Gedroogde wors by die huis: hoe om te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vleislekkernye word vandag in die wydste reeks aangebied. Die meeste produkte bevat egter kunsmatige bymiddels en kleurstowwe wat menslike gesondheid nadelig beïnvloed. Vir diegene wat daarvan hou om heerlik te eet, sal ons jou vertel hoe om droëwors tuis te kook. In die artikel sal jy ook resepte vir ander lekkernye kry.

Algemene inligting

In Sowjet-tye kon droë-gedroogde wors, wat 'n unieke smaak en aroma het, slegs deur ryk burgers en eienaars van kruidenierswinkels bekostig word. Vandag sien ons 'n ander prentjie. Worsies en vleislekkernye word in oorvloed aangebied. Maar daar is nie baie redes vir vreugde nie. Eerstens, die pryse vir hierdie produkte byt. Tweedens, in die vervaardiging van worsies, word verskeie kleurstowwe, kunsmatige bymiddels en geure gebruik. Hulle is nodig om die smaak te verbeter en die aroma van die produk te verbeter. Maar sulke stowwe benadeel net ons gesondheid.

Om tuisgemaakte droë wors te kook is die perfekte oplossing vir diegene wat natuurlike produkte verkies, sonder enige bymiddels. Jy het nie spesiale vaardighede en kennis nodig nie. Die belangrikste ding is om die resep en instruksies te volg.

Tuisgemaakte gedroogde wors: resep met kalfsvleis en varkvet

Kruideniersware-stel:

• suiker - 2 eetlepels. ek;
• 1.5kg kalfsvleis (haasvleis);
• 'n knippie gemaalde peper;
• 1,5 kg varkvet;
• 50 g konjak of vodka;
• 3 eetlepels. l sout.

Tuisgemaakte gedroogde wors (resep):

1. Vryf 'n paar stukkies varkvet met 'n mengsel van knoffel en sout. Sit in 'n glashouer. Los oornag.

2. Ons was die vleis en vet in lopende water. Dan moet hulle met 'n laphanddoek gedroog word. Sny albei bestanddele in skywe van 1 cm dik Plaas in 'n diep bak. Ons raak aan die slaap met sout (1 eetlepel met 'n skyfie) en peper. Voeg 1 eetlepel by. l suiker en gooi 2 eetlepels. l water. Ons meng dit alles. Plaas die inhoud van die bak na 'n glas- of plastiekhouer. Sit in die yskas vir 'n dag.

3. Soggens kry ons varkvet en vleis. Ons verwyder oortollige vog. Skei die stukkies vleis en vet. Ons slaan die kalfsvleis oor deur 'n vleismeul (groot kompartement). Ons het 'n helder en sappige maalvleis gekry.

4. Kom ons gaan nou oor die verwerking van vet. Verwyder eers die knoffel en sout daaruit. Droog dan die stukke met 'n papierhanddoek. Ons sal nie vet deur 'n vleismeul stuur nie. Sny dit net in 5x5 mm-blokkies.

5. Maalvleis en stukkies varkvetin 'n groot houer gestuur. Ons raak daar aan die slaap growwe sout (2 eetlepels) en suiker (1 eetlepel). Gooi 50 ml konjak of vodka in. Meng die resulterende massa met jou hande. Maar jy hoef dit nie baie te verpletter nie.

6. Lê 'n soesji-mat op die tafel uit. Ons bedek dit met gaas. Smeer die maalvleis met spek met 'n eetlepel. Ons vorm worsies. Kom ons bring hulle in lyn. Uit die hoeveelheid produkte wat ons geneem het, kry ons 6-7 worsies. Ons stuur al hierdie skoonheid vir 'n paar dae na 'n koelkamer (byvoorbeeld na 'n geglasuurde balkon). Maar die yskas is nie die beste plek nie. Daar sal ons lekkerny immers nie die gewenste toestand bereik nie. Na 2 dae sal droë wors by die huis gereed wees. Jy kan dit op die tafel bedien om te proe. Ons wens jou en jou gaste lekker eetlus toe!

Hoe om droëbeeswors te maak

Bestanddele:

• 25-50g klipsout;
• 200g gesoute varkvet;
• suiker - 1 teelepel;
• 1 kg beeshaas;
• 2g koeldrank;
• 1, 5-2 tl gemaalde peper;
• appelasyn;
• 'n bietjie rooi peper (gemaal);
• 1 eetlepel l. koljander.

Hoe om tuisgemaakte droëbeeswors te maak:

Stap nommer 1. Was die vleis en sny dit in repe van 1-2 cm.

Stap nommer 2. Braai die koljander 'n bietjie in 'n pan. Maal dan in 'n koffiemeul.

Stap nommer 3. Maak 'n mengsel van koljander, sout, rooi en swartpeper. Voeg suiker en koeldrank by dieselfde bord.

Stap nommer 4. Stukke vleissit in 'n diep bak. Sprinkel die beesvleis met appelasyn aan alle kante. Ons vryf elke stuk met 'n piekelmengsel.

Stap nommer 5. Die vleis moet na 'n vlekvrye staalhouer oorgeplaas word. Bedek met 'n deksel en plaas onderdrukking. Ons sit dit vir 12 uur in die yskas. Na die helfte van hierdie tyd moet ons die beesvleis in pekelwater draai en die druk weer op die deksel plaas.

Stap 6. Wanneer 12 uur verby is, begin om 'n swak appelasyn-oplossing te maak. Ons neem dit teen 2 eetlepels. l. per liter water. Doop die ingelegde stukkies vleis vir 5 minute in die asynoplossing. Vervolgens moet die beesvleis deeglik afgespoel en stewig uitgedruk word.

Stap nommer 7. Maal die vleis met 'n vleismeul.

Stap nommer 8. Kom ons gaan aan na die verwerking van vet. Dit moet vooraf gesout word. Ongeveer 1-2 dae voordat droëwors by die huis gaargemaak word. Sny die vet in klein blokkies en stuur dit na 'n bak met maalvleis. Roer die bestanddele.

Stap nommer 9. Ons vorm worsies met kleefplastiek. Sit die voltooide lekkernye op die rooster en sit dit waar die lugvloei sterker is (byvoorbeeld op die vensterbank). Aangesien ons worsies sonder omhulsels maak, sal dit baie vinnig uitdroog. Na 5 dae kan jy hulle probeer.

Bloedwors

Bestanddele:

• 1 kg gekookte graankos;
• 1 liter varkbloed;
• ui - 50 g;
• 'n bietjie vet;
• 3, 5 kg vleis, van die vark se kop gesny;
• 500 ml ryk sous;
• lig, leer en varkhaas - 0,5 kg elk;
• speserye (komyn, marjolein en ander).

Kook:

1. Gooi die vleis van die vark se kop in 'n diep kastrol. Ons sit die beenlose bors daar. Kook alles tot gaar. Ons wag vir die vleis om af te koel en maal dit deur dit deur 'n vleismeul te stuur.

2. Kook die longe en vel in 'n aparte bak. Sit hulle op 'n bord en wag totdat hulle afkoel. Maal met 'n vleismeul.

3. Ons neem enige graankos. Ons kook krummelpap daarvan. Ons skuif dit in 'n skoon bak, vul dit met varkbloed. Meng deeglik. Voeg vleis, longe en vel by, asook gebraaide uiestukke. Sout en besprinkel met speserye. Om die maalvleis sappig en geurig te maak, moet dit met vetterige vleisbouillon gegooi word, deur 'n sif gefiltreer word. Meng die massa weer en vul die vark derms daarmee.

4. Ons bind elke wors (200-250 g) aan die punte vas. Ons stuur hulle na die pan. Kook vir 20-40 minute (by 85-90 ° C). Heel aan die begin van die proses moet jy die dop op verskeie plekke met 'n dun naald deursteek. Wanneer die worsies gaar is, spoel dit in koue water af. Sit dan op 'n draadrak om verder af te koel. Na 2-3 dae kan jy dit proe.

Gedroogde perdewors

Produklys:

• appelasyn;
• rooi en swartpeper;
• 1 kg perdevleishaas;
• koeldrank;
• soutvark;
• koriander;
• sout.

Hoe om gedroogde perdevleiswors gaar te maak:

1. Sny die vleis in repe (nie meer as 2 cm lank nie). Dit is raadsaam om stukke sonder drade te gebruik.

2. Ons maak 'n piekelmengsel. Braai die koljander in 'n pan, maal dit dan in 'n koffiemeul en gooi dit in 'n bak. Voeg die res van die speserye daarby. Meng hulle.

3. Sprinkel stukkies perdevleis met appelasyn en vryf met 'n voorafbereide mengsel. Daarna word die vleis in 'n groot houer geplaas, wat onderdrukking bo-op plaas. In hierdie vorm moet perdevleis vir 12 uur in die yskas staan. Tydens sout sal die vleis sap afskei wat nie gedreineer hoef te word nie. Draai die stukke na 6 uur om na die ander kant. Weereens plaas ons onderdrukking.

4. Na 12 uur moet ons 'n swak oplossing van appelasyn maak. Vir 'n liter water is dit genoeg om 2 eetlepels te neem. l. Doop die perdevleis vir slegs 5 minute in die marinade. Spoel dit dan goed daar af en wring dit uit. Ons verwyder die vleis vir 5 dae in 'n goed geventileerde kamer. Jy kan dit byvoorbeeld op 'n geglasuurde balkon hang. Na vyf dae gaan ons voort om droëwors gaar te maak.

5. Ons slaan die perdevleis oor deur 'n vleismeul. Voeg fyngekapte gesoute varkvet by die gevolglike maalvleis. Dit is met hierdie mengsel wat ons die worsies sal stop.

6. Ons vat 'n mat. Smeer kleefplastiek daarop. Ons gaan voort met die vorming van worsies, wat dan op 'n draadrak geplaas word en na 'n geventileerde plek geneem word. Ons lekkerny moet baie vinnig droog word. Perdedroëwors by die huis sal na 5 dae gereed wees. En jy moet net sy unieke smaak en aroma geniet.

Tuisgemaakte Geroosterde Hoenderwors

Kruideniersware-stel:

• 3 knoffelkoppe;
• 500-600g varkvet;
• koljander, swartpeper,roosmaryn en paprika - ½ teelepel elk;
• 5 meter ingewande;
• 2.5kg hoender.

Praktiese deel:

1. Eerstens moet jy die ingewande was en skoonmaak. Dit moet versigtig gedoen word om te verhoed dat hulle breek.

2. Sny die hoender in stukke. Maal varkvet met 'n vleismeul. Ons kombineer hierdie bestanddele. Sout. Voeg knoffel by wat deur 'n pers uitgedruk is. Ons meng met ons hande. Bedek die resulterende massa met 'n film en laat staan vir 20 minute.

3. Ons sit 'n spesiale mondstuk op 'n vleismeul (dit word in hardewarewinkels verkoop). Ryg die derm liggies daarop. Die rande moet met gewone drade vasgemaak word. Kom ons begin die ingewande vul met vleis. Sodat die worsies nie bars tydens braai nie. Moenie hulle styf met vleis vul nie.

4. Jy kan die lekkerny op dieselfde dag probeer. Ons versprei die worsies op die rooster en braai, draai van die een kant na die ander. Sit voor saam met oondgebakte aartappels.

Oekraïnse tuisgemaakte wors

Bestanddele:

• knoffel - 1 huisie;
• ¼ teelepel gemaalde peper;
• 1 kg halfvet varkvleis;
• 'n bietjie sout.

Kookproses:

Was die vleis met kraanwater, in stukke gesny. Ons stuur dit na die bak. Daar meng ons met gekapte knoffel, peper en sout (1 eetlepel. L.). Die resulterende massa word gevul met dik vark derms of omhulsel. Ons bind die brode aan albei kante vas. Ons deurboordun naald op verskeie plekke. Dit sal lugborrels verwyder. Eerstens word worsies in water gekook, dan na die oond gestuur of in 'n pan gebraai. Bedien met gestoofde kool.

Express gekookte vark

Vereiste produkte:

• 3-5 peperkorrels;
• 2kg varkvleis(beenloos);
• 1 eetlepel l. suiker;
• knoffel - 4 huisies;
• 1 teelepel marjolein;
• mayonnaise (2 eetlepels is genoeg);
• 1/3 koppie sout;
• lavrushka - 2 velle;
• 1 teelepel gemaalde peper.

Praktiese deel:

1. Ons neem 'n pan met 'n dik bodem. Gooi 2,5 liter water in. Gooi al die speserye in die gespesifiseerde hoeveelheid. Voeg mayonnaise en gekapte knoffel by. Ons wag vir die sous om te kook. Ons skakel die vuur af. Laat die sous heeltemal afkoel.

2. Ons sit die hele stuk vark in 'n koue pekelwater. Bring tot kookpunt. Kom ons neem 5 minute. Ons haal die pan met vleis van die stoof af. Laat oornag bedek.

3. Kook die sous weer in die oggend. Ons kook 5 minute. Ons skakel die vuur af. Ons los die vleis in 'n kastrol met 'n toe deksel totdat die pekelwater heeltemal afgekoel het. Na 'n paar uur haal ons die vark uit, draai dit in foelie toe en sit dit in die yskas (maar nie in die vrieskas nie). Die volgende dag, sny 'n stuk af en probeer.

Carbonade

Wil jy jou huishouding en gaste aangenaam verras? Berei dan 'n karbonade vir hulle voor. Hierdie lekkerny produk het 'n delikate smaak en wonderlike aroma. Dit word gemaak van die dik spier van die lende. Omdie karbonade het sappig geword, 'n laag vet wat nie meer as 1 cm dik is nie, word oor die hele lengte van die stuk gelaat.

Sny die vleis effens met die rand van 'n mes. Vryf met fyngemaakte knoffel en sout. Om die smaak van karbonade te verbeter, gebruik ons neutmuskaat. Die stuk vleis wat so verwerk word, word op 'n bakplaat gelê sodat sy vetterige deel bo-op is. Baktyd - 2,5-3 uur. Gedurende hierdie tyd het 'n goue kors op die karbonade verskyn. Die lekkerny self word nie warm bedien nie. Dit word afgekoel en dan in die yskas gesit.

Gevolgtrekking

Nou weet jy hoe gedroogde wors by die huis gemaak word. Na aanleiding van die instruksies wat in die artikel beskryf word, kan jy 'n heerlike vleislekkerny vir jou geliefde eggenoot en kinders kook. Hulle sal beslis jou pogings waardeer en vir meer vra.