Salami, wors: samestelling, foto's, resensies. Salami wors resep by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Salami (wors) is 'n groot lekkerny. Hierdie gereg, wat by die winkel gekoop word, mag egter nie natuurlik in samestelling en smaakloos wees nie. Ons bied verskeie maniere om tuis te kook.

Wat is die beste dop om te gebruik?

Tradisioneel word slukderm, ingewande en blaas as omhulsels gebruik. Hierdie produkte kan in twee vorme by die winkel gekoop word: gedroogde of ingemaakte. Die manier waarop hulle gaargemaak word, is anders.

Om wors voor te berei, moet die gedroogde omhulsel van die verlangde grootte afgesny word en in koue water gesit word. Dit moet heeltemal sag word. Dit is die hoofaanwyser van sy gereedheid vir gebruik.

Ingemaakte omhulsel moet vir 'n paar uur in koue water geweek word voor gebruik. Dit sal oortollige sout verwyder en die kenmerkende reuk uitskakel.

Maar die beste opsie is om rou half-afgewerkte produkte by 'n bekende slagter in die mark te koop en dit self te oes vir toekomstige gebruik.

Die finale weergawe - salami-wors - hang af van hoe korrek hierdie proses georganiseer is. Huisvrouens resensies bevat 'n aantal aanbevelings en reëls.

Kom ons stilstaan by hulle in meer besonderhede.

Hoe om die dop voor te berei vir gebruik?

Dit is nodig om slegs baie vars halffabrikate te koop. Want dit sal binne 'n paar uur bederf sonder behoorlike behandeling.

Darms vry van mesenterium en vet, verdeel dit in dele. Neem elke sny deur die middel en druk die inhoud vinnig uit. Druk hulle dan verskeie kere en spoel deeglik met warm water. Draai die ingewande met 'n lang, ronde stok uit. Week halfklaar produkte vir een uur in warm water sodat dit geweek word. Vervolgens begin ons om hulle versigtig te krap, en was die voortdurend gevormde slym af.

Sprooi skoon ingewande met sout en vryf deeglik met jou hande. As daar 'n kenmerkende reuk is, word dit aanbeveel om die halfvoltooide produk in water te spoel met die byvoeging van asyn. Sulke ingewande kan in koue water (sowat 10°C) gestoor word of in bondels in 'n koue kleedkamer vasgemaak word.

Vir inmaak word die halfvoltooide produk op dieselfde manier voorberei as hierbo beskryf. Maar hulle moet baie swaar in pekelwater gesout word en in die koue gelaat word. As die halfvoltooide produk vries, is daar niks om oor bekommerd te wees nie. Dit kan in warm water ontdooi word. Voor gebruik, week die ingemaakte halfvoltooide produk in warm water vir drie uur en laat afkoel.

Tuisgemaakte salami-wors is baie lekker uit die blaas en slukderm. Die halfvoltooide vleisproduk word 'n bietjie gesny, binnestebo gedraai, skoongemaak en verskeie kere gewas. Dan word dit liggies met sout gevryf en deeglik afgespoel.

Die belangrikste ding in die voorbereidingsproses is om nie te beskadig niedopoppervlak.

Watter geurmiddels kan ek gebruik wanneer ek salami-wors by die huis maak?

Die gewildste speserye vir huisvrouens is lavrushka, peper van verskillende kleure, naeltjies en geurige vrugte - knoffel, ui, peperwortel, paprika, dille en pietersielie.

Salami (wors) sal baie smaaklik en geurig wees as jy koljander, brandrissiepeper, marjolein, tiemie en neutmuskaat by maalvleis voeg. Voor gebruik moet hulle in 'n mortier gemaal word.

Salamiwors: bestanddele

Vir die voorbereiding van 'n halffabrikaat word enige vleis (vark, bees, lam, pluimvee), hul verskillende kombinasies en spek gebruik. Om die gereg lekker en geurig te laat word, is geduld nodig.

Eers maak ons die vleis skoon van vaste dele, vet, films en senings. Ons sny dit in groot stukke van tweehonderd gram en vryf met sout (ongeveer 3% van die massa is nodig). Laat staan vir twee dae in die yskas.

Volgende gee ons die half-afgewerkte produk deur 'n vleismeul, voeg speserye, ui en knoffel by. As verskeie soorte vleis gebruik word, meng dan elkeen afsonderlik en kombineer dan. Dit word aanbeveel om nie die vet om te draai nie, maar om dit in groot stukke te sny (van 3 tot 7 mm, afhangend van die tipe wors). Alle bestanddele word deeglik gemeng tot 'n homogene maalvleis. Maar jy moet baie versigtig optree sodat die vet nie sy vorm verloor nie. Om die maalvleis te stabiliseer, kan jy 'n bietjie meel of stysel byvoeg. Vul dan die skulpe daarmee en sleep dit.

Hoe om te kookgebraaide salami-wors by die huis?

Hierdie gereg is maklik om te maak. Gebraaide salami (wors) sal baie lekker wees as die vleis nie deur 'n vleismeul gevoer word nie, maar in stukkies van sewe millimeter gesny word. Die res van die stappe is dieselfde as dié hierbo beskryf.

Braaiworsies kan anders in deursnee wees. Na vorming word dit aanbeveel om hulle vas te bind en vir 'n paar uur op te hang vir neerslag. Maak seker dat jy 'n paar gate in die dop maak.

Daar is verskeie maniere om sulke worsies te kook. Hulle kan op die rooster geplaas word of in 'n pan aan verskillende kante gebraai word, en dan in die oond gereed gebring word. Sit warm voor saam met groente en kruie.

Hoe om gekookte salami-wors by die huis gaar te maak?

Vir hierdie gereg moet jy maalvleis behoorlik voorberei. Gesout en verouder vir twee dae vleis word verskeie kere deur 'n klein vleismeul gedraai saam met spek en geurmiddels. Die vulsel moet homogeen wees, sonder klonte. As jy hierdie reëls volg, kry jy’n baie smaaklike salami-wors. Die foto wys wat die konsekwentheid moet wees.

Nadat jy die worsies met maalvleis gevul het, bind dit in die vorm van 'n ring en hang dit in 'n koelkamer vir neerslag. Dit word aanbeveel om die halfvoltooide produk vir twee uur in rook te braai. In hierdie geval kry die gereg 'n onvergeetlike aroma en oorspronklike smaak. Vervolgens moet jy vir ongeveer 'n uur mediumgrootte worsies by 'n temperatuur van 80 grade kook, groot - minstens twee. Aanbeveelbraai hulle weer vir 'n uur in die rook. So 'n gereg is bederfbaar, dit kan nie langer as drie dae gestoor word nie.

Hoe om halfgerookte salamiwors by die huis gaar te maak?

Hierdie gereg sal vir 'n maand en 'n half hou as dit behoorlik voorberei word. Die salami-worsresep by die huis is baie soortgelyk aan die gebraaide weergawe. Maar dit is nodig om hulle meer styf te vul, kap die dop en stuur vir neerslag vir vyf uur.

Volgende moet salami (wors) vir 'n uur lank in warm rook (ten minste 80 grade) gerook word, dan vir dieselfde tyd gekook word en weer teen 'n temperatuur van 40 ° C gerook word. Vervolgens moet die brode vir 'n week in 'n droë en koue kamer gedroog word. 'n Heerlike en geurige gereg is gereed.

Hoe om rou gerookte salami-wors by die huis gaar te maak?

Hierdie spesie hou die rekord vir raklewe (tot vier maande), onderhewig aan alle kookreëls. Rougerookte salamiwors by die huis word lank gemaak.

Vir kook benodig jy drie en 'n half kilogram vleis van volwasse varke en sewejarige bulle, wat van die skouer en agterkant van die karkas geneem word. Trek dit van die are en senings af, sny in groot stukke, sout en laat staan vir 'n week in die yskas. Gooi die vleis deur 'n vleismeul. Die gatdeursnee moet minstens 4 mm wees. Gooi speserye, 'n bietjie meel, 'n halwe glas suiker en dertig gram natriumnitrietoplossing in die voorbereide maalvleis. Voeg spekblokkies by (ongeveer.drie kilogram) en meng liggies.

Vop die worsies baie styf met maalvleis, kap die dop en laat dit vir 'n week op 'n koue plek vir neerslag. Daarna kan die brode vir sowat drie dae op 'n koue manier met droë rook gerook word.

Worse vir 'n maand hang om droog te word in 'n skoon, donker en geventileerde kamer. Die temperatuur moet nie meer as tien grade wees nie. Op die oppervlak van die worsies is die voorkoms van 'n wit droë laag kenmerkend. Vog in die finale produk moet nie dertig persent oorskry nie. Andersins kan dit beskadig word.

Salami-wors is 'n wonderlike opsie om 'n vleisgereg te kook. Elke huisvrou kan die resep op haar eie kies en dit aanvul met 'n kombinasie van verskeie geurmiddels en gaarmaakmetodes.