Die beste vlaresep by die huis: samestelling, gaarmaakmetode en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jy hoef nie 'n kulinêre kenner te wees om choux-gebak (eclairs) by die huis te maak nie. Natuurlik is dit 'n bietjie moeiliker om choux-deeg te maak as ander soorte, maar dit is nogal 'n haalbare taak.

Ongelukkig word baie gestop deur die vrees vir mislukking, wat baie erg is. So, waar moet jy die resep vir vla by die huis begin bemeester?

Jy moet eerstens die room voorberei, want op die laaste stadium van voorbereiding behoort dit reeds afgekoel te wees. Om hierdie rede is dit 'n goeie idee om die room te begin maak 'n paar uur voordat jy aan die vla-deeg begin werk.

Die beste vla-resepte bied 'n klassieke room vir eclairs - vla. Dit is baie maklik om te maak en benodig eiers, suiker, room, botter en mieliestysel.

Hoe om so 'n room te maak?

Klits in 'n medium bak vyf eiergele, 1/4 koppie mieliestysel, 1/4 koppie suiker en 'n knippie sout saam.

Verhit 2 koppies room en 1/4 koppie suiker oor matige hitte tot die mengselsal begin kook. Klits die warm room stadig saam met die eiergeelmengsel. Neem jou tyd - as jy dit te vinnig doen, sal die eiers kook en jy moet oor begin.

Gooi dan die mengsel terug in die pot. Roer aanhoudend totdat klein borrels op die oppervlak begin bars. Boonop moet die vorming van knoppe voorkom word.

Syf die room in 'n groot bak. 'n Metaalsif sal alle klonte verwyder en uiteindelik seker maak dat jou room glad en eenvormig is.

Gooi dan vier eetlepels botter en een eetlepel vanielje-ekstrak in die mengsel. Jy kan die uittreksel met vanieljesaad vervang vir 'n ryker en meer intense geur. Jy kan ook eksperimenteer met ander uittreksels en geure, soos amandels of koffie. Draai’n laag kleefplastiek bo-oor die room toe en verkoel tot heeltemal koud. Die plastiekfilm aan die bokant van die skottel verhoed die vorming van 'n kors op die oppervlak. Natuurlik, as jy die room as 'n onafhanklike nagereg gebruik, lyk die gedroogde oppervlak, te oordeel aan die resensies, selfs vir baie lekker, maar as dit veronderstel is om 'n vulsel in 'n vlakoek te wees (resep by die huis), is dit beter om die room homogeen te hou.

Sjokoladeryp

Die sjokoladeblad lyk baie mooi en is maklik om met hierdie vlaresep by die huis te maak. Vir ditplaas 1/2 koppie semi-soet sjokolade druppels of gekapte sjokolade in 'n bak. Verhit 1/2 koppie swaar room oor medium hitte totdat dit begin kook. Gooi die warm room oor die sjokolade.

Laat die mengsel vir sowat vyf minute staan. Meng dan tot glad.

Vlakoek - kulinêre resepte vir deeg

Die moeilikste ding met die maak van vlakoeke, te oordeel aan die resensies, is om die regte deeg te maak. Verhit mengsel: 1/2 koppie melk, 1/2 koppie water, 1/2 koppie ongesoute botter, 2 eetlepels suiker oor matige hitte in 'n medium kastrol.

Sodra hierdie massa kook, voeg een koppie meel op een slag by. Roer aanhoudend totdat die mengsel van die kante van die pan begin wegtrek en 'n bal in die middel vorm. Verwyder van hitte en verkoel vir drie minute.

Roer en voeg 1/2 teelepel vanielje by. Klits drie groot heel eiers en twee bykomende groot eierwitte. Afsonderlike byvoeging van proteïene sal die finale produk beter laat droog en verbruin. Natuurlik wil niemand rou eclairs met nat deeg eet nie. Jy kan die eiers met die hand met 'n houtlepel klits of 'n menger (opsioneel) gebruik.

Vlakoeke vorm - resep

Hoe om pragtige eclairs te maak? Gebruik 'n groot sak met 'n ronde snit in die hoek of 'n spuitsak met 'n dik mondstuk om die deeg in te drukperkamentpapier versprei op 'n bakplaat. As jy tuisgemaakte mini eclair choux-gebak wil maak, maak deegstroke nie langer as 5 cm lank nie. Vir groter koeke, druk 10-15cm stukke deeg uit. Vog dan jou vingers met skoon water en druk die eclairs liggies plat voordat dit gebak word.

Bak vlakoeke in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 10 minute. Die hoë temperatuur sal help om 'n vinnige stoomopbou te skep wat die deeg skilfererig maak. Verlaag die hitte tot 150 grade en bak vir nog 30 minute, totdat die éclairs bros en goudbruin is.

Sny die een punt van elke koek met 'n mes af. Dit laat die stoom ontsnap en keer dat die deeg te nat word. Verkoel items tot kamertemperatuur. As jy regtig wil seker maak dat die deeg heeltemal droog is, kan jy dit terugsit in die warm oond nadat jy dit afgeskakel het. Jy kan leë eclairs vir een dag in 'n lugdigte houer bêre.

Hoe om koeke vol te maak

Gebruik 'n sakkie met 'n klein gaatjie in die kant of 'n deegspuit om verkoelde koeke met room te vul. Doop die bokant van elke brownie in die gesmelte sjokolade. Jy kan 'n bietjie gesmelte witsjokolade byvoeg om 'n patroon oor die donker een te skep, maar dit is nie nodig nie. Klassieke vla (resep by die huis) kan ook suikerversiersel in plaas van sjokolade insluit.

Nou is dit tyd om jou heerlike skeppings aan jou vriende en familie te wys. Sodra jy self jou eerste eclairs heeltemal gemaak het, sal jy bak met 'n nuwe vlak van selfvertroue benader en gereed voel vir veel groter fantasieë. En die resensies van die gasvrouens is 'n bewys hiervan.

Hoe om die resep aan te vul

Nadat jy geleer het hoe om 'n klassieke vlaresep by die huis te maak, kan jy op verskillende maniere eksperimenteer. Probeer om die deeg byvoorbeeld in die vorm van 'n eier te bak. Daarbenewens kan jy ronde koeke (profiteroles) maak wat, indien verlang, gebruik kan word om 'n Croquembush-koek te maak.

Nuttige wenke: wat 'n beginner-deegsjef moet weet

As jy brownies van voor af wil maak, maak altyd eers die room, verkieslik die vorige dag want dit moet heeltemal afkoel voor jy die deeg begin vul.

Deeg-eclairs kan vooraf gebak word. Jy moet hulle heeltemal afkoel en in 'n sak of plastiekhouer met 'n toe deksel bêre. Sorg moet gedra word om hulle nie te verpletter of plat te druk nie. Hulle kan vir 'n paar dae hou, of jy kan hulle vir tot 'n maand vries.

Eclairs word die beste dadelik geëet wanneer dit vars met room gevul is, maar dit bly lekker vir 'n dag of twee. Dit geld natuurlik ook vir buise sonder room, slegs bedek met versiersel.

Wanneer 'n tuisgemaakte vlaresep gebruik wordmoontlike geure en toppe, jy kan kreatief raak. Vla kan op verskeie maniere en bestanddele aangevul word: wit-, melk- of donkersjokolade, stroop, vanielje, kitskoffie, karamel, pistache, vars frambose. Met 'n sterk begeerte kan jy met baie variasies vorendag kom. Dieselfde ding met 'n deklaag: die klassieke glans is meer bekend, maar hoekom voeg jy nie 'n paar vars, fyngekapte vrugte, neute of soetkoeksprenkels daarby nie? Koeke sal selfs meer aantreklik en feestelik lyk.