Hoe om hodgepodge te kook? Kenmerke, resepte en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Solyanka was oorspronklik 'n baie vetterige sop, wat van oorskietkos voorberei is. Hierdie gereg is uitsluitlik deur die dorpenaars voorberei. Na 'n ruk het die hodgepodge in bekende kookboeke beland. Van daardie oomblik af het byna elke huisvrou geweet hoe om hodgepodge te kook. Kulinêre evolusie het die ontstaan van 'n groot aantal verskillende resepte vir hierdie gereg beïnvloed. Elkeen van hulle verskil in bestanddele, het 'n paar nuanses in kook.

Wat is die verskil tussen solyanka en ander eerste kursusse

Voordat jy 'n mengelmoes kook, moet jy presies verstaan hoe dit van ander voorgereg verskil. Dit was te danke aan die unieke smaakeienskappe dat so 'n "sop" 'n onmisbare gereg was ten tye van 'n babelaas. Solyanka is dikwels by die spyskaart van die fees self ingesluit.

Onderskeidende kenmerke:

• Die sous moet dik en sterk wees. Vir die hoofvet moet jy verskeie verskillende bestanddele gebruik: vis, vleis, sampioene.
• Die smaak moet effens suur wees. Olywe, komkommers, kappertjies en tamatiepasta, kwas, gemarineerde bestanddele, suurlemoen gee so 'n ongewone noot.
• Afhangende van die spesieSolyanka word gedefinieer deur die hoofkomponent, wat in verskillende interpretasies teenwoordig is: vars, gepekelde, gesoute, gepekelde, gerookte, gedroogde.
• Maak seker dat jy warm speserye en geurmiddels, 'n groot aantal verskillende kruie en uie, enige graankos gebruik. Aartappels, wortels word baie selde bygevoeg.

Gegewe al die kenmerke van die gereg, sal enige huisvrou verstaan hoe om 'n gekombineerde hodgepodge gaar te maak en watter smaak dit moet hê.

Die regte keuse van produkte

Om enige ma altyd te kook, begin met die keuse van die regte bestanddele. Die hoofvoorwaarde is dat alle komponente vars, ongerepte en lekker moet ruik.

Waarop anders moet jy let op wanneer jy produkte kies:

• Dit is die moeite werd om slegs vatkomkommers te kies, met helder suurheid van fermentasie. Dit is die moeite werd om die skil van die groente af te sny en dit in 'n pan te stowe.
• Om die sous voor te berei, moet jy ten minste 4 variëteite van die produk van verskeie voorbereidings gebruik.
• Hoe meer speserye en kruie in die kookproses gebruik word, hoe kleurvoller sal die smaak wees.
• Om die basis van die hodgepodge aan te vul, moet jy graankos gebruik: rys of gierst.

Die stel produkte kan verskil in die resep-eienskappe van die gereg. Hoe om 'n mengelmoes van 'n stel bestanddele te kook, sal ook duidelik word uit die resep. Jy moet nie kos kies met 'n skerp en te aanhoudende reuk en smaak nie - dit sal nie die smaak en reuk van die gereg versadig nie.

Basiese geheime van kook-hodgepodge

Nie net hoef jy te weet hoe om te kook niehodgepodge, maar ook die belangrikste geheime van kook wat die gereg besonder smaaklik en oorspronklik sal maak. Gegewe die nuanses rakende kook, kan selfs 'n onervare sjef 'n gereg kook. Terselfdertyd sal nie-standaard bestanddele nie die smaak bederf nie, maar inteendeel, sal dit meer pikant maak.

Advies oor hoe om hodgepodge behoorlik vir 'n onervare kok gaar te maak:

• Die sous moet sterk wees. Vleis, sampioene of vis moet in koue water geplaas word en vir 'n paar uur prut. Navar moet vir 5-6 uur toegedien word.
• Produkte moet in klein repies gesny word. So 'n nuanse sal help om die aantreklike voorkoms van die gereg te behou en help om al die geur aan die sous te gee.
• Maak seker om 'n brez voor te berei vir 'n menigte uie, komkommers en tamatiepasta. Brez is 'n bykomende basis vir die sous. Prut al die bestanddele totdat 'n viskositeit vorm, sit dan in die oond vir 1 uur by 'n temperatuur van 140 grade.
• Wanneer kappertjies en olywe gebruik word, hou in gedagte dat dit nie oorgaar kan word nie. As gevolg van lang kook van sulke produkte, kan bitterheid in smaak voorkom. Nadat kappertjies of olywe gegooi is, bring die hodgepodge tot kookpunt en verwyder dadelik van hitte.

Die gewildste piekelresepte

Die geskiedenis van die voorbereiding van hodgepodge dateer etlike eeue terug. Elke gasvrou en kok het 'n paar veranderinge aangebring, so vandag is daar 'n groot aantal resepte. Elkeen van die opsies kan radikaal van mekaar verskil, beide in die stel produkte en in die metode van voorbereiding.

Daar is 'n lys van die gewildste piekelresepte:

• Meat hodgepodge.
• Sampioen-hodgepodge.
• Sampioen-hodgepodge.
• Gekombineerde hodgepodge-sop.
• Sausage hodgepodge.

Hoe om hodgepodge-sop, vleis, sampioen- of worsbredie gaar te maak, kan jy spesifiek leer uit die kookboek, kooktydskrif, die internet, asook die resepte gebruik wat in die artikel aangebied word.

Kenmerke van die voorbereiding van voorafvervaardigde hodgepodges

In die proses om na resepte te soek om hierdie gereg te kook, kom huisvrouens dikwels so 'n frase soos "hodgepodge" teë. Daar is algemene aanbevelings wat presies aandui hoe om 'n gekombineerde hodgepodge voor te berei:

• Gekombineerde hodgepodge behels die gebruik van verskeie tipes enkelvlakbestanddele.
• Die sous moet gekook word van voorafvervaardigde bestanddele volgens gevestigde aanbevelings. Trek die afkooksel vir 5-6 uur in.
• Die gereg moet meer as 10 diverse produkte in ongeveer gelyke hoeveelhede insluit.

Voorafvervaardigde hodgepodge-resepte maak nie voorsiening vir komplekse kookprosesse nie, aangesien dit in wese as klassiek beskou word.

Kenmerke van kook sop-hodgepodge

Sop-hodgepodge behoort tot die klassieke tipe van hierdie gereg, so daar behoort geen probleme met kook te wees nie. Maak eers voorraad aan kruideniersware:

• 100 gram vars beesvleis.
• Gedroogde, gerookte, gesoute varkvleis, wat altesaam 1 kg sal beloopprodukte.
• 2 groot uie.
• 50 gram kappertjies.
• 5 eetlepels tamatiepasta.
• 3 groot piekels.
• lourierblaar, gemaalde peper, warm speserye en kruie.

Dis die moeite werd om die sous te kook en in te trek, wat 'n briesie maak, onmiddellik voordat die hodgepodge-sop voorberei word. Dit is die hoof- en langtermyn voorbereidings, dan sal daar tegniese punte wees:

1. Sny uie, komkommers en beesvleis wat in sous gekook is, in blokkies. Brez word daaruit berei deur die metode van langdurige stowe en kwyn in die oond met die byvoeging van tamatiepasta.
2. Sny die varkvleis in repe en braai tot halfgaar.
3. Plaas al die bestanddele in die sous en prut oor lae hitte vir 'n halfuur.
4. Voeg die kappertjies en 'n halwe koppie komkommerpiekel by.
5. Strooi groente, lourierblaar, speserye.
6. Hou die hodgepodge aan die brand met die deksel toe vir ongeveer 5 minute.

Skakel die hitte af en verwyder die lourierblaar dadelik uit die sop. Plaas 'n skyfie suurlemoen in 'n bak wanneer dit bedien word.

Die beginsel om vleis-hodgepodge gaar te maak

Meat hodgepodge kook baie vinnig, maar die smaak gaan nie verlore nie. Jy moet die volgende bestanddele voorberei:

• 3 liter vleisbouillon.
• 'n Halwe kilo gerookte vleis (hoender, vark, beesvleis).
• Medium ui.
• 4 aartappels.
• 4 piekels.
• 50 g kappertjies.
• 50g olywe.
• 'n halwe glas tamatiesap.
• Groen, speserye, suurlemoen.

Jy moet presies weet hoe om vleis gaar te maakhodgepodge sodat die sous ryk en bevredigend is, maar nie te vetterig nie:

1. Gooi die vleis in die vleisaftreksel, wat vir 'n uur op die been gekook is. Sny vleisprodukte vooraf in repies. Kook vir 15 minute.
2. Sny die aartappels in blokkies en gooi in die sous ná die vleis. Kook vir 'n kwartier.
3. Sny komkommers en uie in blokkies. Prut in 'n pan vir 'n halfuur. Voeg tamatiesap by en prut vir nog 20 minute.
4. Gooi die brez in 'n hodgepodge en kook alles saam vir nog 'n kwartier.
5. Sprinkel kappertjies, kruie en speserye. Kook vir nog 5 minute. Maak die deksel toe en laat dit vir 5-10 minute brou.

Bedien met suurroom en 'n skyfie suurlemoen.

Wors is die hoofbestanddeel van hodgepodge

Sausage hodgepodge word beskou as 'n ekonomiese opsie in terme van die koste van bestanddele en tyd. Hierdie kookopsie kan dikwels in kantiene en kafees gevind word.

Produkstel:

• 'n Halwe kilo dokters- of melkwors.
• 300 gram gerookte wors.
• 300 gram hoenderborsie.
• 5 aartappelknolle.
• 5 piekels.
• 3 eetlepels kappertjies.
• 2 medium uie.
• 2 eetlepels gekonsentreerde tamatiepasta.

Nie baie mense weet hoe om hodgepodge met wors te kook nie, bemoeilik die tegnologie. Dit is eintlik 'n baie eenvoudige proses:

1. Sny die aartappels in klein repies en laat kook.
2. Wors en borsbraai in 'n pan tot goudbruinkorsies.
3. Wanneer die aartappels kook, moet jy die skuim verwyder en die gebraaide wors byvoeg.
4. Braai uie en komkommers in 'n pan. Voeg aan die einde 'n paar eetlepels sous uit die pan en tamatiepasta by. Prut vir 5-10 minute.
5. Gooi die brez in die pan en gooi 'n halwe glas pekelwater.
6. 10 minute voor gereedheid voeg kappertjies, kruie, speserye by.

Stel die hodgepodge eenkant en bedek. Jy kan ná 15 minute eet.

Die unieke smaak van die gekombineerde vleishodgepodge

In die gekombineerde vleis-hodgepodge kan jy verskillende vleisprodukte kombineer. Jy kan self die hoeveelheid en tipes kies.

Komponente van die gekombineerde hodgepodge:

• Verskeie worsies.
• 250g gerookte wors.
• 3 liter water.
• 250 g gekookte varkvleis en dieselfde hoeveelheid beesvleis.
• Bouillon-kubus.
• Groot ui.
• 'n kwart glas tamatiepuree.
• 3 ingelegde komkommers, 10 gram olywe.
• Speserye, kruie, suurlemoen.

Bekwame sjefs weet hoe om 'n gekombineerde vleis-hodgepodge te kook. Beginners word 'n eenvoudiger manier aangebied:

1. Gooi water in 'n pot en kook.
2. Terwyl die water verhit word, sny die ui in blokkies en braai in 'n pan. Wanneer die groente deursigtig word, voeg die tamatiepuree by.
3. Sny wors en vleis in repe.
4. Gooi vleis, uie en komkommers in kookwater. Kook 10 minute.
5. Strooi olywe, speserye en kruie oor. Kook vir nog 5 minute.

Skakel die gereg af en dring aan vir 'n halfuur. Beurtestandaard.

Oorspronklike koolsopresep

Vir 'n groente-hodgepodge is 'n kombinasie van kool en sampioene ideaal. Daarom word hierdie resep as die mees tradisionele beskou. Kies eers produkte:

• 'n Halwe kilo vars kool.
• 0, 5 kg-sampioene of oestersampioene.
• Ui.
• 3 piekels.
• 20 gram tamatiepasta.
• Speserye, kruie.

Byna alle vegetariërs stel belang in hoe om koolhodgepodge te kook. Hierdie resep sal ideaal wees vir diegene wat die figuur volg:

1. Kop die kool en prut vir 3/4 uur in 'n kastrol met 'n halwe glas water, 'n teelepel asyn en botter.
2. Soteer die ui en sampioene in 'n broskoek tot halfgaar.
3. Wanneer die koolstooftyd verby is, voeg tamatiepasta en komkommers by die houer. Bredie totdat die produkte gereed is.
4. Smeer 'n oondbak met groente-olie. Lê die helfte van die gestoofde kool in 'n dun laag uit. Lê dan 'n laag sampioene heeltemal uit, maak toe met die oorblyfsels van kool.
5. Besprinkel kos met broodkrummels en sit in die oond vir 'n halfuur.

Jy sal 'n bros kors met 'n goue kleur kry. Bedien soos 'n kasserol.