Hoe om gesoute makriel by die huis gaar te maak. Gesoute makriel: die beste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Effens gesoute vis is 'n smaaklike, gesonde gereg wat goed pas by die meeste bykosse. 'n Groot aantal mense behandel haar baie gunstig. Karkasse wat in 'n winkel gekoop word, word egter dikwels nie deur varsheid en hoë geh alte onderskei nie, ondanks hul aantreklike voorkoms. En dit is ook goed as die saak net tot teleurstelling en geldmors beperk is – en jy kan ernstig vergiftig word. Rooivis is nie aldag beskikbaar nie, maar die makriel is nie erger en liggies gesout nie. By die huis is dit maklik om voor te berei, en selfs soutmetodes - 'n voldoende aantal, daar is baie om van te kies. En as jy ook jou verbeelding aanskakel, kan jy jou eie persoonlike kulinêre meesterstuk skep.

Vis in pekel

Kom ons oorweeg eers die meeste'n onbenullige resep om makriel by die huis te sout. Twee karkasse word ontdaan en skoongemaak (as hulle vars in jou hande kom). Daar is niks nuuts in sny nie: die kop word afgesny, die binnegoed word uitgehaal, die skubbe word verwyder. Is dit moontlik om die aandag van 'n onervare kok te vestig op 'n swart film in die maag van 'n vis: dit gee die voltooide gereg 'n onaangename skerp bitterheid, so dit moet baie versigtig skoongemaak word. Makriel word in gerieflike stukke gesny, 'n groot ui - nie baie dik halfringe nie. Ons sit die visskywe in 'n pot, afgewissel met uie en besprinkel met peperkorrels, gebreekte lourier en naeltjies. 'N Halwe liter water word gekook, twee opgehoopte eetlepels sout en een en 'n half - suiker word daarin opgelos, 'n paar eetlepels groente-olie word bygevoeg. Wanneer die pekelwater afgekoel het, word vis daaroor gegooi, met 'n deksel toegemaak en in die yskas versteek. Gereed gesoute makriel by die huis sal oor 'n dag wees. Dit is beter om dit onder in die yskas te hou.

Droogsout

Dit is nie nodig om 'n marinade vir vis voor te berei nie. Daar is 'n baie eenvoudige resep om makriel by die huis te sout sonder enige vloeistowwe. Sout (groot lepel) en suiker (een en 'n halwe klein lepels) word gemeng. Vir meer speserye kan jy die lavrushka in die mengsel fyndruk, maar jy kan ook sommer die blare tussen die stukke lê. Die gesnyde vis word in skywe gesny, elkeen word met die voorbereide samestelling gevryf, en die makriel word in 'n pan (nie aluminium nie!) Of in 'n houer gevou. Dit is nodig om die houer op 'n onverligte en koel plek te verwyder. Na drie uur moet jy die vis sap dreineer en die houer teruggeein plek. En hierdie gesoute makriel by die huis sal oor nog 'n halwe dag gereed wees vir gebruik.

Gekruide vis met mosterd

Hierdie resep is 'n uitgebreide en interessanter variasie van die vorige een. En voor sout is dit beter om die makriel in filette te sny - verwyder nie net die binnekant, skubbe en kop nie, maar ook die bene sodat suiwer vleis oorbly. Makriel word dus liggies by die huis gesout en sal vinniger piekel, en dit sal lekkerder wees om dit te eet. In 'n bak word een en 'n halwe eetlepel gemeng. eetlepels sout, 'n halwe teelepel - suiker, 'n volgraan-mosterd, gedroogde dille (ruim - dit sal nie in enige hoeveelheid oorbodig word nie), koljander, wonderpeper en twee gerasperde lourierblare. Dan doen ons alles soos hierbo beskryf: ons vryf, vou en sit in die koue weg. Net die sappe hoef nie gedreineer te word nie: danksy die speserye word 'n uitstekende pekelwater verkry, waarin die makriel gesout sal word.

Heel makriel met uie

As jy van vis hou wat met 'n hele karkas gesout is, sorg eerstens vir 'n geskikte houer. Byvoorbeeld, 'n plastiekemmer of 'n groot emaljepot sal deug. Gestomde makriel, maar los die stert en kop – maak net seker dat jy die kieue verwyder. Vir elke viskarkas word 1 middelslag ui geskil en in ringe gesny. Die produkte word in 'n bak gesit en met pekelwater uit 'n liter water gegooi met die byvoeging van sout, gemaalde peper, groente-olie en swak asyn (50 ml elk). In so 'n marinade makrielgesout by die huis sal oor tien uur gereed wees.

Sugudai

As jy wonder hoe lekker en vinnig om makriel by die huis in te piekel, soek vars wilde knoffel op die mark. Dit moet in redelike groot hoeveelhede geneem en so fyn as moontlik gekap word. Gestomde karkasse kan in filette gesny word, of kan in gerieflike stukke gesny word. Die snye word in elk geval in een laag uitgelê, mildelik met wilde knoffel besprinkel, en bo-op met fyn sout en peper. Elke so 'n laag word met asyn besprinkel (met appel of wyn word dit sagter). Gevoude lae word vir veertig minute in die yskas geplaas; roer elke tien minute. Maar binne minder as 'n uur sal sappige en geurige gesoute makriel by die huis op jou tafel wees.

Makriel met suurlemoen

Daar is 'n hele paar opsies vir hoe om vis te sout. En met die gebruik van enige van hulle word 'n wonderlike gesoute makriel verkry. Dit is nogal moeilik om die beste resepte te kies, aangesien hulle almal uitstekende resultate lewer. Maar ek wil veral die suurlemoen een uitlig. Eerstens, nadat u 'n gereg in die aand daarop voorberei het, voordat u gaan slaap, kan u die volgende oggend reeds heerlike vis eet. Tweedens het dit 'n besonder delikate, verfynde smaak. En derdens, geen eksotiese komponente nie. Dus, 'n paar karkasse word in geskikte stukke gesny. Die gemiddelde suurlemoen word geskil - sy sap is net genoeg vir vis, en die skille word grof gekap en in die makriel gegooi wat met sap besprinkel is. Benewens suurlemoen, word dit aangevul met ringe van een ui, 'n paar lepelsgekapte dille, 'n onvolledige lepel suiker, naeltjies ('n paar dinge) en 'n lepel sonder 'n heuwel sout. Die houer word beskeie gegooi met reuklose groente-olie, die inhoud daarvan word gemeng - en in die yskas. Sulke gesoute makriel sal jou vir altyd oorwin. Eenvoudig en smaaklik (die resep laat jou toe om dit ten minste elke dag gaar te maak), die snack-opsie sal in enige situasie help.