Hoe om kaaswas aan te wend?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kaaswas is 'n belangrike komponent tydens die voorbereiding van 'n suiwelproduk.’n Spesiale was help ook om die kaas tydens rypwording en berging te bewaar. In hierdie artikel gaan ons kyk hoekom jy 'n deklaag vir jou gunstelingproduk benodig, asook hoe om kaaswas by die huis te maak.

Hoekom het ons gespesialiseerde verpakking nodig?

• In die eerste plek is kaas 'n hoë-vet suiwelproduk, so wanneer dit onverpak gestoor word, kan vette na die oppervlak kom.
• Tweedens, natuurlike kaas, voordat dit by jou tafel kom, moet ryp word. Elke spesie het sy eie rypwordingstyd, maar gedurende hierdie tydperk kan dit maklik deur patogene mikroflora aangeval word. Gespesialiseerde verpakking verhoed dat skadelike mikroörganismes by die produk kom en dit vernietig.
• Derdens, kaas in was kan nie vorm nie. Dit is omdat suurstof in oormatige hoeveelhede nie deur die verpakking na die kaas dring nie. Terselfdertyd kom al die patogene gasagtige omgewing wat deur kaas geproduseer word sonder hindernisse uit.

Waarvan word kaaswas gemaak?

Kaasproduksietegnologie verbied nie die gebruik van was, latex of ander polimeerverbindings vir bedekking nie. Nou is klaargemaakte mengsels vir almal beskikbaar, wat net op die kaaskop gesmeer moet word en wag vir volle rypwording.

In die reël gebruik Russiese fabrieke 'n mengsel van was en polimere, wat nie net 'n bakteriedodende effek op die suiwelproduk het nie, maar ook die raklewe verhoog. As jy kaas by die huis maak, word dit aanbeveel om byewas te gebruik. Ja, in vergelyking met die voltooide mengsel, sal so 'n kaaswas jou drie keer meer kos, maar jy kan seker wees dat jou produk ten volle volwasse sal wees, nie vog sal verloor nie, maar nie van patogene mikroörganismes sal verswak nie. Boonop word byewas aktief in voedsel verbruik, maar nie in alle lande nie.

Wetenskaplikes in die VSA het byvoorbeeld bewys dat hierdie byeproduk 'n groot hoeveelheid vitamien A bevat, wat 'n voordelige uitwerking op die ontwikkeling van velselle en die liggaam as geheel het. Hierdie was word egter amper nie deur die maag verteer nie, daarom word dit vir mediese doeleindes as 'n uitwendige voorbereiding gebruik.

'n Bietjie oor byewas

Byewas is 'n komplekse chemiese produk wat deur klein werkers van die natuur gemaak word. Bye moet nie net stuifmeel eet nie, maar ook byebrood, heuning om was te skep. In die natuur gebruik hulle hierdie wonderlike produk om heuningkoeke te bou, so elke poging word aangewend om so 'n kompleks te skepverbindings.

Byewas word in skoonheidsmiddels, medisyne en kaasmaaktegnologie gebruik. Die rede is eenvoudig: dit is 'n uitstekende bakteriedodende, anti-inflammatoriese middel. Inderdaad, so 'n was kan genoem word, indien nie 'n briljante natuurlike uitvinding nie, dan beslis 'n wonderwerk.

Waar om dit te vind?

Byewas vir kaas word beide aanlyn en in enige byeboerdery-winkel verkoop. Gemiddeld is die prys per 100 gram van die produk nie meer as 200 roebels nie, maar dit sal genoeg wees om 'n groot kaaskop versigtig te verwerk. Professionele mense beveel aan om nie suiwer byewas te gebruik om 'n suiwelproduk te bedek nie, maar om dit met 'n gespesialiseerde kaaswas te kombineer. Dit is omdat die natuurlike produk, wanneer dit gesmelt word, 'n los struktuur het, en daarom sal die was met verloop van tyd op die oppervlak van die kaas begin kraak. Om dit te vermy, kan jy 'n uitstekende verhouding van spesiale was (30%) en byewas (70%) gebruik. Dan sal die deklaag plastiek wees en die kaas eweredig bedek, soos 'n film.

Wenk: Onder geen omstandighede moet paraffien, wat in die vorm van huishoudelike kerse verkoop word, gebruik word om kaas te bedek nie. Dit word aanbeveel om klaargemaakte mengsels vir 'n suiwelproduk aan te koop, en dan kan jy by die huis was vir kaas maak volgens 'n spesiale resep.

Hoe om die perfekte omslag te maak?

Volg die riglyne en wenke hieronder om te leer hoe om kaas te was. Let eerstens daarop dat jou kaas gedruk en gereed moet weesrypword.

Aansoekstappe:

1. Berei 'n kastrol en 'n bak vir 'n waterbad voor. Probeer om skottelgoed te gebruik waarin jy die oorblywende was kan bêre en verhit. Lê perkament of bakpapier uit.
2. Sny die was in dun velle, berei 'n spatel voor om te roer.
3. Wanneer die was gesmelt is, kan jy dit op die suiwelproduk aanwend. As jou tuisgemaakte kaas klein is, kan jy dit eenvoudig liggies in die bedekte bak doop, en as die produk groot is, gebruik 'n stywe borselborsel.
4. Smeer 'n laag was aan alle kante sodat daar geen "kaal kolle" is nie. Plaas die kop liggies op die perkament en wag vir die laag om droog te word.
5. Herhaal die prosedure nog 2-3 keer sodat die laag dig is en die hele kop kaas omvou.
6. As jy verskeie soorte kaas maak, kan jy 'n merker gebruik om die datum en naam van die suiwelproduk aan te dui.

Wenk: Jy kan gesmelte was hergebruik. Om dit te doen, is dit ook nodig om dit in 'n waterbad te smelt en, indien nodig, deur kaasdoek te gaan.

Hoekom kan gewone paraffien nie gebruik word nie?

Daardie wasbedekking wat ons op 'n suiwelproduk in supermarkte sien, bestaan uit 'n komplekse chemiese verbinding. Om 'n duursame film te skep wat die lewe van die kaaskop sal verleng, gebruik tegnoloë versadigde koolwaterstowwe, polimere, olies, stabiliseerders en antiseptika. Tuisdit is amper onmoontlik om so 'n deklaag voor te berei.

Jy kan ook wasbedekkings vind wat butielrubber, sorbiensuur en monogliseriede bevat. Tuisgemaakte paraffien, wat as eenvoudige kerse verkoop word, word nie verwerk nie en is nie voedselgraad nie. Eerstens omdat dit skadelike chemiese elemente bevat, want paraffien is 'n produk van olieraffinering. Tweedens, tuisgemaakte paraffien bevat nie 'n spesiale antiseptiese middel wat jou kaas teen vorm en swamme sal beskerm nie.

Voedselgraad kaaswas is slegs beskikbaar by private produsente wat tuisgemaakte suiwelprodukte maak. Hulle gebruik gewoonlik byewas en spesiale was.