Mozzarella - wat is hierdie produk?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Op die rakke van winkels was daar nie so lank gelede 'n nuwe produk wat dadelik by baie aanklank gevind het nie - mozzarella. Wat is hierdie lekkerny, en wat is die nut daarvan? Kom ons vind uit.

Mozzarella is 'n jong sagte kaas. Vir die eerste keer om te voel die smaak van hierdie wonderlike produk is die beste in sy historiese tuisland - in die Italiaanse streek van Kampanië. Vir Italianers is mozzarella 'n nasionale trots, saam met Venesië en die Colosseum. As jy eers in hierdie land is, probeer seker om giornata te probeer - die lekkerste eendagmozzarella-variëteit. Jy sal nêrens anders as Italië die smaak daarvan kan geniet nie.

So, mozzarella: wat is dit en waar kom hierdie produk vandaan, dit het duidelik geword. Kom ons vind nou die kenmerke van kaasmaak uit.

Die klassieke mozzarella-resep vereis swart buffelmelk, maar beesmelk word toenemend vir die produksie daarvan gebruik. Vir die voorbereiding van mozzarella word slegs geselekteerde melk geneem, gefermenteer met 'n spesiale melkkultuur. Die stremsel-ensiem veroorsaak dat melk stol. Dan, na verhitting, word wei geskei, die werkstuk word gemeng totdat 'n elastiese kaasmassa verkry word, en verhit nog 'n paar keer. In die laaste stadium word stukke van die resulterende massa afgesny en gevormballe of varkies van verskillende groottes en dompel dit in 'n koue gekonsentreerde soutoplossing.

Die geur van tuisgemaakte melk, delikate romerige smaak, elastiese tekstuur – dit alles is mozzarella. Min mense weet dat dit ook 'n baie nuttige produk is.

Gewilde Italiaanse kaas is ryk aan vitamiene A, B, E, D, K, en bevat ook 'n aansienlike hoeveelheid kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, yster, koper, sink, selenium. Hierdie kaas is redelik maklik om te verteer en geskik vir dieetvoeding, dit word aanbeveel vir swanger en lakterende vroue.

Mozzarella-kaas is 'n integrale deel van baie Italiaanse geregte. Dit is moeilik om 'n klassieke Italiaanse pizza daarsonder voor te stel. Kaas dien as 'n belangrike komponent vir geregte soos tagliatelle, sampioenfituccini, kasserol, lasagne en verskeie slaaie. Caprese is 'n klassieke voorgereg wat mozzarella gebruik: sirkels van ryp tamaties, afwisselend met kaasskywe verskuif, word met olyfolie gegooi en met basiliekruid besprinkel. Dit is regtig heerlik.

Vir diegene wat wil probeer om mozzarella by die huis te maak, hier is 'n eenvoudige resep.

Mozzarella-tuisgemaak sal van die volgende bestanddele gemaak word:

• 'n kwart teelepel pepsien (rennet);
• twee eetlepels suurlemoensap;
• twee liter hoëvetmelk;
• twee teelepels sout;
• twee eetlepels water.

Jy sal die stremsel met 'n halwe glas water moet verdun, die nodige hoeveelheid sap uit die suurlemoen druk. Verhit melk tottemperatuur nie hoër as 70 ºС nie, voeg bestanddele daarby. Serumskeiding sal onmiddellik begin. Die samestelling hoef nie tot kookpunt gebring te word nie. Die resulterende wei moet gedreineer word en die resulterende massa moet uitgedruk word.

Bring 'n klein hoeveelheid water afsonderlik in 'n kastrol tot 'n temperatuur van 90 ºС en skakel die vuur af. Doop die kaas vir 'n paar minute in goed gesoute water, dit sal dit sagtheid en elastisiteit gee. Dan moet jy die kaas strek en knie, en dit gereeld in hierdie water laat sak. Daarna is dit nodig om balle van die verlangde grootte uit die plastiekmassa te vorm. Bêre die voltooide produk in die yskas in 'n houer met wei.

Ordentlike plek op jou tafel sal keurige kaas "Mozzarella" neem. Daar is geen twyfel dat dit nie net smaaklik is nie, maar ook 'n baie ongewone produk.