2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Houtskoolgebakte hoender is 'n werklik luukse en feestelike gereg. Dit kan die hoofversiering van die feestelike tafel word. Unieke rokerige geur, smaaklike kors en sagte ligte vleis - wat het jy nog nodig vir 'n uitstekende resultaat?
Daar is 'n wye verskeidenheid geroosterde hoenderresepte. In ons artikel gaan ons kyk na die algemene beginsels van kook, praat oor marinering en die ingewikkeldhede van bak.
Proseskenmerke
Dieetkundiges glo dat rooster oor warm kole een van die beste maniere is om kos te verhit. Natuurlik is hierdie metode minderwaardig as stoom in terme van die veiligheid van nuttige komponente, maar die smaak van die voltooide gereg is uitstekend.
Hoender op die kole, mense het lankal geleer hoe om te kook. Ons kan sê dat hierdie metode een van die oudste is. Vandag het dit nie sy relevansie verloor nie.
In die proses van bak word die vleis gestoom, dit word baie sag en sag. In teenstelling met braai, kan hierdie metode van kook jou die sappigheid van die produk behou, die hoender word nie droog nie. Nog 'n voordeel is die afwesigheiddie behoefte aan bykomende olie. Inteendeel, oortollige vet word van die dye van die voël afgemaak.
Voelseleksie en voorbereiding
Inspekteer die karkas noukeurig, verwyder vere met 'n pincet, indien enige. Met 'n skerp dun mes, sny die klier versigtig saam met die buis van die kruis af. Spoel die karkas binne en buite uit. As jy nie van plan is om die voël tydens kook te sny nie, wees veral versigtig vir die nek: kyk of daar enige lugpyp of goiter binne is. Om te verhoed dat die voël van die spit af vlieg, maak seker dat jy die karkas lus maak. Bind die punte van die bene saam, maak 'n knoop oor die stert, bring die punte van die tou onder die bors, kruis, bind om die karkas, druk die vlerke daarop. Steek die vlerkpunte terug na die skouergewrigte.
Braaikuikens het nie vooraf-marinering nodig nie, hulle vleis sal in elk geval sag wees. Maar die meeste kokke verkies om nie hierdie stap oor te slaan nie, want dit laat jou toe om die vleis met uitstekende geure te versadig. Probeer om 'n groot voël te kies wat ongeveer 2 kg weeg.
Nog iets is pluimvee van vleisras. Voordat jy die hoender op die kole gaarmaak, moet dit in mineraalwater of kefir gehou word. Dit is beter om die karkas dadelik in gedeelde stukke te sny sodat die vleis voldoende gebak is.
Maar dit is beter om glad nie met die rasse van mak lêhenne te mors nie. Die vleis van sulke hoenders is baie taaier, die bene is massief, daar is amper geen vet nie. Die hittebehandelingsproses sal lank neem. Dit is beter om sulke vleis te laat vir kooksous of aspiek.
Die beste hoendermarinades
Natuurlik kan jy improviseer deur alles wat byderhand is in die houer saam met die voël te stuur: mayonnaise, 'n bietjie sojasous, tamatiepulp wat in 'n blender gestamp is, groente. As jy egter besluit om hoender op die kole gaar te maak, sal resepte vir suksesvolle marinades in elk geval handig te pas kom.
Vir hoendervleis is gestremde melk gemeng met tamatiesap uitstekend. Hierdie marinade versnel nie net die gaarmaakproses nie, maar gee ook die vleis 'n pragtige goue tint.
As jy van Oosterse note in die gewone resepte hou, kombineer in 'n houer van 50 ml teriyaki en sojasouse, voeg die fyngedrukte pulp van een lemoen by saam met die sap, jou gunsteling speserye. Vryf die karkas met die mengsel in en laat staan vir minstens 3 uur. As jy wil, kan jy 1 eetlepel by die marinade voeg. l. vloeibare heuning.
Vir diegene wat haastig is, kan die beste middel 'n gereelde hoogs koolzuurhoudende mineraalwater wees. Gooi water oor die stukkies pluimvee, voeg speserye by en maak vuur. Die tyd wat nodig is om 'n vuur met gebrande kole voor te berei, sal genoeg wees vir die voël om genoeg te marineer.
Suurmarinades is nie goed vir hoender nie. Asyn bederf die smaak van vleis, droog dit. Maar as jy van sout suurheid hou, is dit heeltemal aanvaarbaar om die karkas met suurlemoensap te bedruip voordat dit gebraai word.
Bykomende bestanddele
Jy kan groente gebruik wanneer jy hoender braai. Landelike en tropiese vrugte, sampioene sal ook nuttig wees.
Hoender op kole in foelie gaarmaak? Gebruik gerus uie, eiervrug, zucchini, jongwortels, soetrissies. As jy aartappels in blokkies sny en saam met vleis bak, kry jy ook 'n wonderlike bygereg - geurig en sappig.
Bessies en vrugte pas goed by hoendervleis. Sny die appel, peer in groot stawe, voeg die lemoenskywe by, geskil van die films. Plaas die vrugte binne-in die karkas en pen die skil met tandestokkies vas sodat dit nie uitval tydens bak nie. Die skil hoef nie afgesny te word nie, maar die stingels en sade moet dadelik verwyder word.
Heel of stukke?
Moet jy die karkas dadelik sny of kan jy die sny doen nadat die houtskoolhoender reg is? Tree op volgens jou bui en voorraad.
Jy kan 'n hele voël op 'n groot roosterrooster gaarmaak. Maak 'n insnyding óf langs die ruggraat óf langs die kiel. As jy verskeie hoenders gelyktydig vir 'n groot groep gaarmaak, sal dit gerieflik wees om die karkasse in die helfte of in kwarte te sny.
Vir kook op sosatiestokkies of sosatiestokkies is dit geriefliker om die vleis net voor bak te sny.
Bedien aan die tafel
Koolkoolgeroosterde hoender is wonderlik saam met bykosse van aartappels, pasta, rys. Dit is gebruiklik om pluimveevleis met 'n vurk en mes te eet, maar as die fees in 'n ontspanne piekniekatmosfeer plaasvind, kan jy nie aan streng etiketreëls voldoen nie. Dit is heel aanvaarbaar om stukke met jou hande te vat.
Sorg dat jy 'n slaai van seisoenale groente, tuisgemaakte piekels, ingelegde sampioene of ingemaakte olywe bedien. Moenie die souse vergeet nie!
Aanbeveel:
Lemoenskyfies: voordele, resep, kookgeheime
Baie kinders, en sommige volwassenes, hou net van skyfies met verskillende geure. Ten spyte van die feit dat wetenskaplikes lankal bewys het dat dit 'n baie ongesonde kos is, groei die aantal aanhangers oor die hele wêreld. Dit is baie moeilik om 'n kind te weier wanneer hy met trane in sy oë begin smeek om vir hom skyfies te koop. Wat om te doen as streng verbod nie van toepassing is nie? Ons bied jou 'n goeie alternatief - lemoenskyfies
Sous "Napoli": 'n gedetailleerde resep en kookgeheime
Daar is vyf basiese souse in kook. Die gewildste, gewildste en gewildste onder kokke is tamatie. Vandag sal ons praat oor die beroemde Italiaanse Napoli-sous. In sy tuisland word die sous ook Napolitaanse genoem. Vandag gebruik tradisionele Italiaanse kookkuns hierdie sous as basis vir pasta, pizza en vleisgeregte. Ons sal jou vertel hoe om dit reg te kook, en al die geheime en nuanses openbaar
Hoe om rys te kook: basiese reëls en kookgeheime
Rys word die derde "brood" genoem saam met koring en mielies vir 'n rede. Dit is 'n daaglikse voedsel vir drie miljard inwoners van ons planeet. Basies word rys in plaas van brood deur die bevolking van Asië gebruik. Jy het waarskynlik opgemerk hoe min die afgelope jare die voorkoms van die Japannese, Viëtnamese, Thais beïnvloed
Gebraaide aartappels met sampioene: bestanddele, stap-vir-stap resep met foto's, kookgeheime
Gebraaide Aartappels met Sampioene is 'n eenvoudige maar bevredigende ma altyd wat vinnig en maklik is om te maak. Daar is min bestanddele in die resep, maar dit maak nie die gereg minder smaaklik nie. Inteendeel, baie mense hou daarvan. Almal kan dit sonder uitsondering geniet. En vegetariërs, en vas, en boonop ook liefhebbers van digte en bevredigende kos
Oopwerk pannekoek op kefir met kookwater: resep, bestanddele, kookgeheime
Baie mense dink dat hierdie gereg uitsluitlik met melk gekook kan word, en kefir is die basis vir pannekoek, gemmerkoek en verskeie koeke. Maar dit is geensins die geval nie. In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om pannekoeke op kefir te bak. Hierdie buitengewoon smaaklike, oopgewerkte en sagte deeg smelt sommer in jou mond
