Sous "Napoli": 'n gedetailleerde resep en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is vyf basiese souse in kook. Die gewildste, gewildste en gewildste onder kokke is tamatie. Vandag sal ons praat oor die beroemde Italiaanse Napoli-sous. In sy tuisland word die sous ook Napolitaanse genoem. Vandag gebruik tradisionele Italiaanse kookkuns hierdie sous as basis vir pasta, pizza en vleisgeregte. Ons sal jou vertel hoe om dit reg te kook en al die geheime en nuanses openbaar.

Napoli-sous uitgevind in die 16de eeu. Toe mense besef dat 'n produk soos tamaties nie giftig is nie, het hulle dit aktief begin gebruik om verskeie geregte voor te berei. Die sjef van een van die Napolitaanse howe het’n tamatiesous uitgedink wat vir omtrent alles gebruik kan word. Boonop was die lang raklewe van hierdie sous 'n groot pluspunt.

samestelling van Napoli-sous

'n Beginnerkok of gasvrou wat pas haar kennismaking met Italiaanse kookkuns begin, sal heeltemal weesDit is maklik om hierdie sous voor te berei, met die presiese samestelling. Dit is belangrik om te onthou dat slegs ryp tamaties, vars kruie en hoë kwaliteit olyfolie vir kook gebruik word.

• 60g knoffel;
• 180g wortels;
• 200g preie;
• dieselfde hoeveelheid gewone uie;
• 25g korrelsuiker;
• 15g sout;
• 220g selderywortel;
• twee en 'n half kilogram tamaties;
• 60g knoffel;
• 50g vars basiliekruid;
• 60 ml droë witwyn;
• twee eetlepels (eetlepels) olyfolie;
• gemaalde swartpeper;
• Italiaanse kruiemengsel - opsioneel.

Beskrywing van die kookproses

As jy na die foto van Napoli-sous kyk, sal jy agterkom dat dit 'n baie helder versadigde kleur het. Die geheim van hierdie smaaklike voorkoms lê in die gebruik van vars, kwaliteit tamaties. Ons sal die hele kookproses in verskeie fases verdeel sodat dit duideliker en makliker is vir beginnerhuisvrouens om die sous voor te berei.

Fase 1: voorbereiding

Skil die ui, prei en knoffel. Kom ons sny hulle in klein stukkies. Wortels word, nadat dit geskil is, op 'n growwe rasper gevryf. Was die tamaties goed en sny in baie klein blokkies. Kap die basiliekruid.

Fase 2: voorbereiding van die basis

Verhit die olyfolie in 'n klein kastrol. Sodra borrels op die oppervlak verskyn, kan jy knoffel en uie byvoeg. Prut groente tot deursigtig. Na 3-4 minute kan jy droë byvoegWitwyn. Prut totdat die wyn amper verdamp het.

Stap 3: voeg tamaties by

Kom ons gaan nou oor na tamaties – die hoofbestanddele van Napoli-sous. Gekapte tamaties moet na 'n diep kastrol oorgedra word, voeg basiliekruid, sout, Italiaanse speserye en gemaalde swartpeper daarby. Jy kan ook 'n paar eetlepels kwaliteit tuisgemaakte tamatiepasta sit. Ons stuur die pan na die vuur. Bring tot kookpunt terwyl jy aanhoudend roer. Sodra borrels verskyn, verminder die vuur en kook die sous oor lae hitte vir een en 'n half tot twee uur. Voeg gekapte wortels by tamaties.

Moenie die deksel toemaak nie. Moenie vergeet om in te meng nie.

Na kook, voeg die gebraaide uie en knoffel by die tamaties. Ons skakel die vuur af. Laat die Napoli-sous effens afkoel. Ons gooi dit deur 'n sif. Op die laaste stadium kan jy vars basiliekruid byvoeg. Proe dit. Indien nodig, pas die hoeveelheid sout of peper aan. Vir liefhebbers van warm souse, kan jy brandrissies (met of sonder pitte) tydens die kookproses byvoeg.

berging

Nou ken jy die gedetailleerde resep vir Napoli-sous en die hoofgaarmaakstappe. Dit bly om te praat oor die berging van die gereg. Soos ons hierbo genoem het, is hierdie sous goed, want dit het die kenmerk dat dit vir 'n lang tyd gestoor word. Na kook word die sous in 'n geslote houer gegooi en na die yskas gestuur. Die raklewe is 'n paar weke. Dit is baie gerieflik, want die sous word een keer voorberei, en dan baie keer gebruik.

Pasta metNapolitaanse sous

Ten slotte wil ek graag 'n resep deel vir 'n vinnige en maklike aandete met die sous wat ons pas gemaak het. Dit sal klassieke Italiaanse pasta wees. Dit is perfek vir 'n weeksdag-aandete of 'n feesmiddagete saam met vriende.

Van die produkte wat jy benodig:

• 200g spaghetti;
• Napoli-sous;
• basiliekruid;
• kaas;
• soet soetrissie;
• sout.

As jy wil, kan jy enige soort vleis en jou gunsteling groente by die gereg voeg. Die kookproses lyk baie eenvoudig. Om mee te begin, kook die pasta in soutwater tot halfgaar. Dreineer dan die water en sit die spaghetti oor na die pan. Top met sous, liggies gebraaide soetrissie, basiliekruid. Maak die pasta effens warm met sous en groente oor lae hitte vir vyf minute. Plaas dit dan oor na 'n bord. Voeg gerasperde harde kaas bo-op.

Die sous is goed, want dit is perfek vir enige soort geregte, behalwe, miskien, soet gebak. Dit kan in tuisgemaakte pizza, in pasteie en broodjies met vleis gesit word. Boonop pas dit goed by baie groente en vul dit aan en versadig dit met nuwe aromas en geurnote. Ons praat nie van vleis nie. Daar is niks beter as 'n heerlike kebab met kwaliteit tuisgemaakte tamatiesous nie.