Leer hoe om sjokolade te smelt

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Smelt sjokolade kan gebruik word as 'n versiersel, as basis vir bak, of met room gemeng en warm bedien word. Om nie teleurgesteld te wees in die resultaat in enige van hierdie gevalle nie, moet jy weet hoe om sjokolade korrek te smelt. Kom ons kyk van nader na hierdie proses.

Watter sjokolade is die beste om te smelt?

Voordat jy sjokolade smelt, moet jy uitvind watter variëteite meer geskik is hiervoor. Hierdie produk is immers nogal kieskeurig en is nie oop vir elke banketbakker nie. Probleme kan ontstaan as gevolg van die sjokolade se neiging om vinnig te stol en die konsentrasie daarvan. Byvoorbeeld, poreuse teëls is nie baie gerieflik om te smelt nie, die konsekwentheid blyk dikwels ver van die gewenste een te wees. Moet ook nie teëls met rosyne, neute of ander vulsels kies nie. Witsjokolade is ideaal vir soetgoeddoeleindes. Dit sal dien as 'n uitstekende versiering vir enige nagereg, dit kan met 'n ander kleur met voedselkleursel getint word. Die beste oplossing vir smelt in hierdie geval is 'n sjokolade-waterbad. Nog 'n geskikte variëteit is kookkuns, met 'n spesiale liggaam en smaak. Hierdiekwaliteit hang af van die inhoud van kakaobotter in die produk. As jy van plan is om sjokolade vir bak te gebruik, sal gewone nageregsjokolade ook werk.

Jy hoef nie te dink oor hoe om sjokolade van hierdie soort te smelt nie, want dit is nie te grillerig nie, maar die digtheid laat dit nie toe om as 'n glans te gebruik nie. Ten slotte, die duurste verskeidenheid is couverture. Dit het baie kakaobotter, so die gesmelte couverture is baie glad van tekstuur en is geskik om regte meesterstukke van smaak te maak.

Hoe om sjokolade te smelt

So, kom ons kyk na die maniere waarop jy gesmelte sjokolade kan kry. Die mees klassieke van hulle is 'n waterbad. Sit die stukkies sjokolade in 'n droë bak of kastrol. Die skottelgoed word in 'n waterbad geplaas sodat dit nie aan die water raak nie, en die inhoud word gemeng sodat die sjokolademassa eweredig opwarm. Sodra die sjokolade glad is, kan dit soos bedoel gebruik word.

Neem asseblief kennis dat die houer met sjokolade groter as 'n kastrol water moet wees sodat stoom nie in die sjokolade inkom wanneer dit smelt nie. Moet ook nie die houer met 'n deksel toemaak nie, want kondensasie, wat skadelik vir sjokolade is, vorm daarop. Om dit geriefliker te maak om die produk na kook uit die skottelgoed te verwyder, kan dit vooraf met olie bedek word. Ten slotte, onthou dat die maksimum temperatuur vir hierdie bestanddeel vyftig grade is. Daar is nog 'n manier om sjokolade te smelt - in die mikrogolf. Om dit te doen, gebruik die kleinste krag van die mikrogolfoond (gewoonlik is dit die "ontdooi"-modus). Die produk word dus nie oorverhit nie en vries nie. Moet niks by die bak voeg voordat die sjokolade gesmelt word as jy die mikrogolf gebruik nie. Die derde metode van smelt is die gebruik van die oond. Plaas die fyngemaakte teëls in 'n kastrol en stuur dit teen die laagste temperatuur oond toe. Na agt tot tien minute sal die gesmelte lekkerny gereed wees. Hierdie metode is die beste om donkersjokolade te smelt.