Hoe om sjokolade te smelt sodat dit vloeibaar is en nie vries nie?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Liefhebbers van soet tande en sjokolade in hierdie artikel sal inligting vind oor hoe om sjokolade te smelt sodat dit vloeibaar is en nie vries nie. Dit kan maklik by die huis gedoen word. Lees hieronder oor die mees algemene en eenvoudige maniere.

Maak vloeibare sjokolade by die huis

Hoe om sjokolade te smelt sodat dit vloeibaar is by die huis? Vir beginner banketbakkers is dit belangrik om te weet oor verskeie metodes. Vir hierdie doeleindes kan jy 'n stoombad, oond, mikrogolfoond of 'n konvensionele gas- of elektriese stoof gebruik. Dikwels word vloeibare sjokolade gebruik om lekkernye soos fonteine, sjokolademokka, skemerkelkies, muffins, koeke en meer te maak. Baie dikwels maak liefhebbers van tuisgebak foute, waardeur die sjokolade opkrul, verbrand en in stukke verkrummel. Met 'n paar wenke kan jy die mees algemene foute vermy.

Kies sjokolade vir die oond

Hoe om sjokolade te smelt sodat dit vloeibaar is? Eerstens moet die produk van hoë geh alte wees. Om sjokolade te smelt, kan jy nie net heel stawe neem nie, maar ook sjokolade in enige vorm (sjokoladeskyfies, skywe). Die hoeveelheid suiker in die produk beïnvloed ook die smelttyd. Hoe soeter die sjokolade, hoe vinniger sal dit vloeibaar word. Bakkerye of gebak het 'n spesiale produk wat ontwerp is om te smelt, wat hoër temperature kan weerstaan. Wanneer jy met witsjokolade werk, moet jy baie versigtig wees, want ná verhitting kan dit droog en bros word.

Sjokolade bain-marie

Hoe om sjokolade te smelt sodat dit vloeibaar is in 'n waterbad? Hierdie metode word beskou as die mees algemene. Dit word al baie lank gebruik en het tot vandag toe nie sy gewildheid verloor nie. Dus, om sjokolade in 'n waterbad te smelt, benodig ons:

1. Verhit 'n bak water tot 60-80 grade Celsius.
2. Breek 'n blokkie sjokolade (swart, wit of melk) in klein identiese stukkies en sit in 'n bak met 'n dik bodem. Onthou: dit is baie belangrik dat die eetgerei wat gebruik word heeltemal droog is. Dit sal help om te keer dat die sjokolade aanbrand.
3. Plaas die houer met sjokoladestukke op die stoombad. Ons maak seker dat die verhitting geleidelik en eenvormig is. Om dit te doen, vermy direkte vuur. Maak seker dat die skottelgoed met die produk nie aan die water raak nie, want dit sal lei tot oorverhitting van die produk en as gevolg daarvan,verandering in smaak en tekstuur. Jy moet ook die produk teen stoom beskerm. Wit- en melksjokolade los baie vinniger op as swart.
4. Water in 'n kastrol word oor baie lae hitte tot kookpunt gebring en dan afgeskakel. Roer die sjokolade op hierdie tydstip.
5. Bedek effens afgekoelde sjokolade met kleefplastiek of 'n deksel en laat staan vir 'n rukkie. Onder die invloed van hitte sal die oorblywende klein stukkies eweredig smelt en in 'n vloeibare emulsie verander.

Mikrogolfsjokolade wat smelt

Hoe om sjokolade te smelt sodat dit vloeibaar is in die mikrogolf? Baie waag nie om so 'n prosedure te doen nie, aangesien hulle bang is om die produk te oorverhit of dat dit sy smaak sal verloor. Maar dit is glad nie die geval as jy dit reg doen nie. Om 'n homogene massa te verkry, is dit nodig om 'n 100-gram sjokoladestafie wat in klein stukkies gebreek is in 'n keramiekbak te plaas en dit vir een minuut na die mikrogolf te stuur, roer en verhit dan vir twee minute, roer elke dertig sekondes. Jy kan sjokolade vir 'n paar minute in die "Ontdooi"-modus smelt. Die tyd word bereken op grond van die hoeveelheid produk: 'n 100 gram staaf moet vir twee minute in die mikrogolf gehou word.

Verhit die sjokolade sodat dit vloeibaar op die stoof is

Hoe om sjokolade te smelt sodat dit vloeibaar op die stoof is? Jy kan beide gas en elektries gebruik. Om te ontvangkwaliteit vloeibare sjokolade, jy moet 'n bietjie raad ag. Jy moet sjokolade op die stoof smelt met 'n metaalpan en 'n lepel (silikoonspatel). Terselfdertyd, weereens, moenie vergeet dat al die items wat jy gebruik absoluut droog moet wees nie. Die wysheid lê daarin om die bodem en kante van die skottelgoed met botter te smeer vir maklike verwydering van die gesmelte massa en maklike was van die pan self. Die vuur moet matig wees, die massa moet nie tot kookpunt gebring word nie. Sjokolade in die bak moet voortdurend geroer word. Dit is nie nodig om tot 'n homogene massa te smelt nie, jy kan die skottelgoed verwyder, selfs al is daar klein stukkies. In hierdie geval, soos hierbo genoem, is dit nodig om die houer met sjokolade met kleefplastiek of 'n deksel toe te maak.

As die oond nog warm is na enige bak, sit die sjokolade in 'n klein ysterbak en laat dit vir 'n paar minute sit.

Wenke vir huisvrouens

Hoe om sjokolade te smelt sodat dit vloeibaar is en nie vries nie? Hierdie produk is baie sensitief vir temperatuurveranderinge, dit is maklik om te oorverhit, so as dit oor hoë hitte of 'n kokende stoombad gesmelt word, sal die resulterende massa dik word, en dan klonte neem en bitter smaak.

Dit is belangrik om te onthou van so 'n kenmerk van sjokolade soos om warm te hou. Selfs nadat jy die hitte op die stoof afgeskakel het of die bak met gesmelte vloeistof uit die mikrogolf verwyder het, moenie ophou roer vir 'n paar minute om te verhoed dat dit brand nie.

Om te ontvangglans, voeg gesmelte botter, warm melk of warm room by die bak. Om jou kulinêre meesterstuk nie net wonderlik te laat lyk nie, maar ook lekker smaak, kies 'n goeie kwaliteit produk wat baie kakaobotter en geen bymiddels het nie. Poreuse sjokolade, sowel as met neute, rosyne of gedroogde appelkose, is nie geskik om te smelt nie. Hierdie bestanddele kan reeds by vloeibare sjokolade gevoeg word. Dit is 'n kwessie van smaakvoorkeure.

Nou weet jy hoe om sjokolade te smelt sodat dit vloeibaar is. Skep jou eie kulinêre meesterstukke. Bon appetit!