Hoe en waarin om konfyt gaar te maak sodat dit nie aanbrand nie? Konfyt Wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Seisoenale oes van bessies en vrugte in ons land is die onderwerp van mededinging en trots van huisvroue. Selfs werkende vroue kry dit reg om 'n paar somersdae uit te kerf om 'n sekere aantal flesse van hul gunstelingkonfyt vir die winter gaar te maak. Dit blyk 'n eenvoudige saak te wees, maar 'n mens kan nie klaarkom sonder om die geheime van die verwerking van verskeie vrugte te ken nie. Ons sal jou leer hoe om 'n heerlike lekkerny van die mees wispelturige en moeilik-om-voorbereide bessies en vrugte te kook, jou vertel hoe om konfyt te kook, hoe lank, hoe om die verhoudings van die bestanddele korrek te handhaaf, en watter vrugte is die beste gekombineer in verskeidenheid.

Gereedskap vir die maak van konfyt

Vir die kook van tradisionele konfyt is 'n koperwasbak met 'n lang houthandvatsel die geskikste. Die deursnee van die wasbak is 30-40 cm, die hoogte van die kant is ongeveer 10 cm. Voor gebruik moet dit deeglik van groen gedenkplaat skoongemaak word. Dit ismaklik om te maak met koeksoda of enige skoonmaakpoeier.

Waarin om konfyt te kook weens 'n gebrek aan 'n koperwasbak? Jy kan geëmailleerde of aluminium gebruik, maar in die eerste konfyt kan dit brand, en die tweede word nie aanbeveel nie weens 'n moontlike oksidatiewe reaksie. Moderne skottelgoed met 'n dubbele bodem en 'n Teflon-bedekking sal tot die redding kom, maar hulle is selde te koop en is baie duur.

Verwyder die skuim met 'n houtspatel en doop dit in stroop. Sy hou maklik daarby. Maak die skuim skoon deur 'n spatel op die rand van die teepering te laat loop. Skuim van konfyt is 'n gunsteling lekkerny van kinders. Dit kan saam met tee gedrink word of by kompote gevoeg word. Wanneer jy kook, moet die skuim verwyder word, anders gaan die produk nie lank staan en fermenteer nie.

Nie meer as vier kilogram van alle bestanddele (suiker en vrugte of suiker, water en vrugte) word op een slag geneem nie. As jy meer neem, sal dit moeilik wees om alles ewe goed en eweredig te kook.

Jy kan nie die konfyt met 'n lepel roer nie, dit kan die dop van die vrugte beskadig, en hulle sal hul aanbieding verloor. Hierdie prosedure word uitgevoer deur sagte en ligte skud van die hele bekken. In hierdie geval moet jy 'n bietjie draaibeweging maak sodat die vrugte van die rande na die middel beweeg.

Potte vir konfyt neem glas. Was hulle goed genoeg met seep, steriliseer oor stoom, verhit in die oond of mikrogolf. Kook en droog skroefdoppe sonder spore van roes. Voor toemaak word die konfyt bedek met 'n sirkel wat uit perkamentpapier gesny is.papier.

Droë konfyt

Wil jy die heerlikste en oorspronklikste pruimkonfyt in jou spens kry? Dan moet jy die regte verskeidenheid pruime koop. Wilde pruim, of kersiepruim, is nie geskik nie, net soos ander variëteite wat nie die klippe skei nie, nie geskik is nie. Ons sal jou vertel hoe om ontpitte pruimkonfyt gaar te maak op 'n manier wat genoem word droog.

Die vrugte moet in helftes gesny word, verwyder die pitte, maak gate in die skil met 'n houttandestokkie. Die volgende stap is om die suikerstroop voor te berei. Om dit te doen, gooi 'n kilogram suiker in 'n gewone kastrol en gooi 'n glas water. Roer, sit aan die brand en bring tot ontbinding.

Wanneer dit kook, gooi pruime in 'n kastrol, skud en gooi in 'n vergiettes. Syg die stroop in 'n ander bak. Gooi pruime op 'n bakplaat en sit in 'n oop oond op 'n klein vuur om droog te word. Sprinkel die verdorde helftes met versiersuiker gemeng met mieliestysel en plaas in flesse. Die gevolglike droë konfyt kan gebruik word wanneer koeke en gebak gebak word, asook om ander nageregte te versier.

Pruimkonfyt

As jy 'n begeerte het om te leer hoe om pitlose pruimkonfyt te kook sodat dit soos konfyt lyk, dan sal ons jou daarvan vertel.

As jy een kilogram pruime het (die gewig word geneem nadat jy die pitte verwyder het) en dieselfde hoeveelheid suiker, kan jy 'n uitstekende konfyt kook op 'n manier wat as klassiek beskou word, maar ietwat anders as die algemeen aanvaarde een. Dit is ook geskik vir die oes van ander soortgelykevrugte soos appelkose.

Berei stroop uit die helfte van die suiker en 'n glas water (wat om konfyt in te kook, het ons hierbo beskryf). Verdeel die pruime in helftes, steek met 'n skerp stok deur en verwyder die pitte. Sit die vrugte in 'n kastrol, gooi die stroop oor, laat kook vir 'n paar minute, maar nie meer as vyf nie, en sit eenkant vir 6-8 uur. Syg die konfyt na die gespesifiseerde tyd. Laat die bessies in 'n wasbak, en kook die stroop in 'n aparte bak. Gooi die warm vloeistof oor die pruime, voeg die oorblywende suiker by en bring die konfyt tot kookpunt.

Danksy al hierdie manipulasies sal die pruime ongeskonde bly, en die stroop sal verdik tydens berging, maar sal deursigtig wees.

Appelkooskonfyt

Ons appelkooskonfyt kan 'n lekkerny met 'n verrassing genoem word. Om suksesvol te wees, moet jy baie versigtig wees. Jy benodig 1 kg appelkose en twee glase swartbessies.

bessies moet met 'n skêr poniesterte afgesny word. Jy sal versigtig moet optree om nie die bessies te beskadig nie. Spoel korente en appelkose af en droog op 'n handdoek. Sny snitte op appelkose en verwyder die pitte, en sit 'n paar korente op hul plek.

In wat om appelkooskonfyt gaar te maak, hoef dit nie te herhaal nie: kopergereedskap is die beste, in die ergste geval - geëmailleerd. Eerstens word stroop apart gemaak. Om dit te doen word een liter water in die pan gegooi, 'n kilogram suiker word bygevoeg en opgelos deur oor lae hitte te kook.

Die appelkose gevul met korente word in die wasbak geplaas, met stroop gegooi en nakook. Verwyder dadelik van hitte en maak oornag skoon sodat die vrugte met stroop versadig is. Die volgende dag, kook weer, verwyder die skuim versigtig. Dit word 3 of 4 keer herhaal. Kook vir 10-15 minute, nie meer nie.

Klaargemaakte, amper heeltemal geabsorbeerde stroop, appelkose word in voorbereide flesse gegooi.

Perskekonfyt

Vir konfyt is dit die beste om effens onryp, dit wil sê harde perskes, te neem. Voordat dit gekook word, moet hulle van die skil bevry word. Om dit te doen, maak kruisvormige insnydings op elke vrug. Sit die water op die vuur, wanneer die water kook, doop die vrugte vir 'n paar sekondes daarin. In plekke van insnydings sal die vel wegdraai, en dit kan maklik verwyder word. Moet dit nie oordoen nie, anders sal hulle sag word. Sny nou die pulp van die pitte af en sit dit in 'n bak vir konfyt. Emaljeware of 'n koperwasbak is die beste manier om perskekonfyt gaar te maak.

Perskes word vir 10 uur met suiker bedek, dit wil sê in die nag. Gedurende hierdie tyd sal hulle sap gee. Die verhouding van bestanddele: vir 1 kg pulp van perskes - 1 kg suiker.

Om perskes te kook is die beste in verskeie stappe – bring tot kookpunt, verwyder die skuim en skakel af. Herhaal die prosedure die volgende dag. En so 3-4 keer. Konfyt word as gereed beskou wanneer sy druppel nie versprei nie, maar 'n konvekse ronde vorm behou.

Moerbeikonfyt

Moerbeie, of moerbeie, is baie soet, sappig en geurig. Hiervan is dit moeilik om tradisionele konfyt te kook. Ons sal jou leer hoe om dit sonder suiker te maak. Dit sal uit konfyt, en vulsel vir pasteie, en 'n gekonsentreerde drank. Die belangrikste geheim is waarin om te kookmoerbeikonfyt. In ons geval benodig jy 'n 3-liter-glasfles en 'n 10-liter-emmer. In die proses van gaarmaak sit die bessies en verminder baie in volume - dit sal amper tien kilogram bessies neem om 'n vol 3-liter fles te kry.

Die emmer moet halfpad met water gevul word, sit 'n lappie op die bodem, en 'n drie-liter fles vol moerbeie daarop. Bessies moet skoon wees. Vir hierdie doel, wanneer dit onder 'n boom versamel word, word 'n groot vel plastiekfilm geplaas waarop dit verkrummel. 'n Emmer water en 'n pot moerbeie word aan die brand gesteek en van tyd tot tyd word nuwe bessies bygevoeg namate hulle sak. Wanneer die afsakproses stop, word die fles met 'n deksel bedek en vir nog 'n uur gekook. Rol dan op, draai onderstebo en laat afkoel. Bêre so 'n werkstuk in die kelder. 'n Oop fles sal vinnig bederf, daarom word dit in die yskas geplaas.

Frambose word op dieselfde manier geoes. Vitamiene en voedingstowwe word perfek bewaar.

bessiekonfyt

Bessiekonfyt alleen word altyd suur en ietwat skerp, so ons sal jou vertel hoe en waarin om aalbessiekonfyt gaar te maak sodat dit lekker smaak en soveel vitamiene as moontlik behou.

Ons stel voor dat jy twee soorte van hierdie wonderlike bessie neem - rooi en swart - plus appels, okkerneute, suiker en heuning.

'n Kilogram rooi en swart bessies, in gelyke verhoudings geneem, vry van groen takkies, spoel af met water en laat effens droog word. Gooi 'n kwart liter water in 'n kastrol en kook daarinbessies. Korente is die rekordhouer vir die inhoud van vitamien C. Dit gaan maklik oor in 'n waterige oplossing, maar reageer vinnig met metaaloppervlakke en stort ineen, dus is 'n geëmailleerde pan of wasbak die beste manier om korentekonfyt gaar te maak. Wanneer die bessies sag is, moet hulle deur 'n sif met 'n plastiekgaas gevryf word.

Gooi een en 'n half kilogram heuning en 'n halwe kilo suiker in 'n groot wasbak, los op oor lae hitte, selfs beter - in 'n waterbad. In die gevolglike stroop, doop aalbessiepuree, 2 koppies geskilde okkerneute en 'n pond appels. Appels moet vooraf voorberei word - vry van kern en in klein skywe gesny.

Kook die geurige mengsel vir ongeveer 'n uur, skud af en toe en skuim die skuim af.

Bloubessiekonfyt

Bloubessies is baie smaaklike, sappige en sagte bessies. Vir konfyt neem hulle as 'n reël bos. Dit moet van rommel skoongemaak word. Dit word baie eenvoudig gedoen: gooi die bessies in 'n wasbak en vul met koue water. Alle blare, takkies en insekte sal dryf, en die bessies sal na die bodem val. Gedroogde bloubessies word bedek met suiker in 'n verhouding van 1:1 en gelaat om die sap uit te laat.

Kook die volgende dag soos enige ander konfyt, dit wil sê, bring tot kookpunt, verwyder die skuim en hou oornag eenkant om te stabiliseer. As jy nie spesiale geregte het nie en jy weet nie waarin om bloubessiekonfyt te kook nie, neem dan 'n gewone swaarboompan. Roer die bessies met 'n eenvoudige houtlepel of spatel. Kleef die beste aan hout.skuim, en, soos ons hierbo geskryf het, is dit 'n bron van bakterieë wat veroorsaak dat die produk suur word. Na die derde of vierde gaarmaak, lê jou skepping in flesse uit. Jy kan nie wag vir afkoeling nie, maar gooi warm. Bloubessiekonfyt is so geurig dat nie vanillien of suurlemoen daarin gesit word nie.

Frambose, bloubessies, brame, aarbeie en ander wilde bessies word op dieselfde manier gaargemaak. As jy van tuisgemaakte voorbereidings hou, kry dan spesiale geregte. Die moderne bedryf bied goeie houers gemaak van vlekvrye staal en allooie met 'n dubbele bodem en kleefwerende laag. Hulle prys is redelik hoog, maar deur sulke geregte te koop, sal jy eens en vir altyd besluit hoe om konfyt van frambose, appels, brame en ander geskenke van die somer te kook.

Aarbeikonfyt

Ons sal 'n vyf-minuut kook, wat 'n kort kooktyd vereis, maar toestande moet skep vir 'n lang afkoeling. Boonop brand die konfyt nie met hierdie metode nie, en in die geval van aarbeie is dit belangrik, aangesien dit geneig is om vinnig te week en in pap te verander met onbehoorlike roer.

Vir konfyt moet jy bessies van medium grootte en dieselfde grootte kies. Hulle moet sonder stingels en kelkblare wees, en ook sonder die geringste teken van bederf. 'N Belangrike vraag: waarin om te kook? Aarbeikonfyt blyk dikwels 'n lelike bruin-bruin kleur te wees. Die rede hiervoor is die lang kooktyd. As die bessies van verskillende groottes is, sal hierdie probleem bly. Daarom dring ons aan op dieselfde klein bessies. Ons lekkerny moet in 'n kastrol gaargemaak word. Vervolgens, ten einde die verkoeling te vertraag en sodoende te bringkonfyt tot heeltemal gaar, sonder om op die stoof te kook, moet jy dit met 'n warm kombers toedraai.

Voorbereide bessies in dun lae, afgewissel met suiker, gooi in 'n kastrol (1 kg bessies - een en 'n half kilogram suiker). Laat staan oornag sodat die sap uitstaan, en die aarbeie versadig is met suiker. Sit die volgende dag die pot met aarbeie op die stoof, bring tot kookpunt, verwyder die skuim, verwyder van die stoof en draai dit warm toe. Na 'n dag, kook die konfyt, gooi warm in skoon flesse, rol op, draai onderstebo en draai weer toe. Laat staan dus tot heeltemal afgekoel. Konfyt sal natuurlike kleur en wonderlike geur uitlok. Die bessies sal ongeskonde bly en kan vir dekoratiewe doeleindes gebruik word.

Kersiekonfyt

Ontpitte kersiekonfyt word langer gestoor as met pitte, maar minderwaardig as laasgenoemde wat smaak betref. Die bene bevat 'n klein hoeveelheid hidrosiaansuur, wat gevaarlik is vir mense, so konfyt met sade word slegs vir een jaar gemaak. Dikbodemgeregte is die beste manier om kersiekonfyt gaar te maak: dit sal nie brand nie en dit sal lank genoeg afkoel.

Kersiekonfyt met pitte word in die volgende verhouding gemaak: vir 1 kg kersies - 1,5 kg suiker. Die kersies word gewas, die stingels en bedorwe bessies word gekies, bedek met suiker en laat sap vorm. Twee en 'n half tot drie uur is genoeg. Sit dan aan die brand en bring tot kookpunt. Verwyder die skuim met 'n houtspatel. Laat prut op lae hitte vir 15-20 minute. Sodat die konfyt nie aanbrand nie, moenievergeet om dit te skud. Kersiekonfyt met pitte word in 5-6 stappe gaargemaak. Lê uit in halfliter flesse wat reeds afgekoel is.

Wat betref hoe en waarin om pitlose kersiekonfyt gaar te maak, hier is nie veel verskil nie. Die enigste verskil is dat die bene met behulp van 'n spesiale toestel van die bessies verwyder word. Sulke bessies gee sap baie vinniger, en daarom word hulle nie in 5-6 stappe gekook nie, maar in 3-4.

Apple konfyt

Appelkonfyt blyk veral lekker te wees wanneer chokeberry-bessies daarby gevoeg word.

'n Appel daarvoor moet gewas en geskil word. Sny in helftes, verwyder sade en harde afskortings. Vervolgens moet jy die appel in skywe sny wat nie meer as 1 cm dik is nie. Sorteer die akbessie en skei dit van die takke.

Neem 'n pan met 'n kleefvrye laag, dit is die beste manier om appelkonfyt gaar te maak, gooi 1 kg suiker daarin en gooi 250 ml water. Kook die stroop, doop die bergas daarin - 500 gram en dieselfde aantal appelskywe. Kook. Kook vir 20 minute, skud voortdurend en verwyder die skuim. Verwyder van hitte, bedek en hou eenkant om vir twee en 'n half uur te stabiliseer. Herhaal kook twee keer en gooi in klein flesse.

Perekonfyt

Vir peerkonfyt word net sterk soetpere geneem. In wat om peerkonfyt te kook, maak dit nie veel saak nie. Die keuse is joune. Jy kan beide 'n ou ouma se koperwasbak en 'n moderne pan met 'n dubbele bodem en kleefwerende laag gebruik. Agterin die afwesigheid van sulke skottelgoed, is gewone, aluminium of geëmailleerdes ook geskik. Pere moet gewas word, in helftes gesny word, die stingels afsny, die kern verwyder en in skywe of blokkies gesny word.

Kook 'n stroop van 1 kg suiker en 1 glas water, doop die pere daarin en kook vir twee en 'n half uur, verwyder die skuim voortdurend. Gedurende hierdie tyd sal die stroop verdik, maar dit sal eers duidelik word nadat die konfyt afgekoel het. Dit bly vloeibaar wanneer dit warm is. 10 minute voor die einde van kook, gooi vanillien of suurlemoenskil daarin. Gooi in flesse wanneer dit effens afkoel.