Wat is gemodifiseerde stysels en moet ons daarvoor bang wees?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Moderne inwoner van 'n metropool, en inderdaad van enige stad, is feitlik ontoeganklik vir voedselprodukte wat geen stabiliseerders, verdikkingsmiddels, preserveermiddels en ander komponente bevat wat op een of ander manier verskeie eienskappe van voedsel verbeter nie: raklewe, konsekwentheid, kleur, voorkoms ens. Maar baie burgers wat bekommerd is oor die kwaliteit en natuurlikheid van die samestelling is dikwels agterdogtig oor sulke bymiddels. Vir sommige raak die letter "E" op die etiket heeltemal paniekerig. As hy dus hoor dat die produk gemodifiseerde stysels bevat, sal so 'n koper onmiddellik van plan verander oor die aankoop daarvan. Geen wonder nie, want geneties gemodifiseerde produkte word steeds nie ten volle verstaan nie, en dit is nie bekend watter effek dit op die liggaam kan hê nie.

Maar wat van GMO's? Sulke groente en vrugte word immers reeds met 'n veranderde chromosomale samestelling gekweek (met behulp van genetiese ingenieursmetodes). Die feit is datgemodifiseerde stysels word op geen manier met transformasies op geenvlak geassosieer nie. Hulle word verkry uit natuurlike aartappel- of mieliestysel deur verskeie chemiese en biochemiese, sowel as fisiese en gemengde metodes om die finale produk te verwerk. As gevolg van hierdie prosesse word hul eienskappe verbeter - stysel kry 'n sneeuwit kleur, die konsekwentheid daarvan verander, die viskositeit neem af of neem toe, weerstand teen temperatuurveranderinge neem toe, dit word moontlik om produkte herhaaldelik te vries en te ontdooi sonder om hul voorkoms te verloor en smaak, ens. Wysigings word dus reeds uitgevoer op die stadium van voltooide grondstowwe en laat die eienskappe van die oorspronklike - heeltemal natuurlike produk toe.

Is aangepaste stysel dus skadelik vir die menslike liggaam? Of kan produkte met so 'n komponent in die samestelling verbruik word sonder vrees vir hul gesondheid? Vandag word meer as 20 soorte gemodifiseerde stysels toegelaat om in ons land gebruik te word. Hulle is absoluut onskadelik en word wyd gebruik in die vervaardiging van produkte soos souse (ketchups en mayonnaises, suurroom, ens.), Suiwelprodukte (insluitend roomys), verskeie soetgoedprodukte, gekonsentreerde sop, halffabrikate vleisprodukte, bakkery produkte, en selfs babakos.

Kom ons lys 'n paar van die mees algemene afkortings waaronder gewysigde stysel versteek is:

• E1422 - verhoog raklewe by lae temperature, bestand teen herhaaldelikevries/ontdooi (dikwels ingesluit by ingemaakte vrugte en groente);
• E1442 - gebruik om die viskositeit te stabiliseer (gevind in jogurt, poedings en ander suiwelnageregte);
• E1414 - hoofsaaklik gebruik as 'n verdikkingsmiddel, bestand teen temperatuuruiterstes (by mayonnaise, ketchup en ander souse gevoeg);
• E1450 - bygevoeg as 'n emulgator en stabiliseerder, gebruik in die vervaardiging van 'n wye verskeidenheid produkte (van soetgoed en kaas tot koeldrank).

In die algemeen is daar baie meer van hulle. Dit is die volgende bymiddels: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. As jy enige van die gelyste afkortings in die samestelling van die produk sien, moenie bekommerd wees nie - dit is gewysigde stysels, maar nie GMO's nie. Hulle word van natuurlike bestanddele gemaak en is nie in staat om die gesondheid te benadeel nie, veral in klein hoeveelhede.