Eetbare papier: rys, wafel, suiker. Druk op eetbare papier

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Moderne tegnologieë ontwikkel teen 'n supervinnige pas. Wetenskaplikes het reeds baie van die idees van wetenskapfiksieskrywers geïmplementeer. Baie binnekort sal die wêreld interaktiewe televisie sien, en almal sal vir die naweek op 'n ruimte-uitstappie kan gaan. Eetbare papier het die nuutste ontwikkeling van tegnoloë geword. Lees meer oor hierdie wonderwerk in die artikel.

Wat is dit

Standaard eetbare papier is baie soortgelyk aan gewone papiervel. Die tekstuur is deursigtig of meer dig. Dit kan spierwit wees of 'n gelerige of gryserige tint hê, afhangende van die bestanddele. Die mees algemene formate is 0,4-0,7 mm dik, breedte of deursnee, afhangende van of die blaarvorm reghoekig of rond is, 22 cm of 33 cm. Dit is vars of effens soet van smaak, feitlik kalorievry en reukloos.

'n bietjie geskiedenis

Die eerste eetbare papier (nori) het amper vierhonderd jaar gelede in Japan verskyn. Moderne rys-, wafel-, suiker- en ander kospapiere het onlangs verskyn- aan die einde van die twintigste eeu.

In 2003 het die Amerikaanse chemikus Tara McHugh haar nuwe uitvinding aan die wêreld bekendgestel – eetbare geskenkpapier, wat gebruik kan word om toebroodjies, hamburgers en enigiets anders toe te draai, en dan saam met die inhoud te eet.

Ander uitvinders het dadelik die idee opgetel en begin om eetbare besigheidskaartjies, boeke, advertensies te skep.

Waarvan is eetbare papier gemaak

Tradisioneel is die basis vir die voorbereiding van hierdie produk rysmeel, water en sout. Tapioka word dikwels gebruik, 'n styselproduk wat verkry word uit die wortels van eetbare kassawe, 'n waardevolle tropiese plant.

Wafelpapier word gemaak van aartappel- of rysstysel, groente-olie en water.

Eetbare suikerpapier bevat bestanddele soos suiker of ander versoeters, eetbare melasse, sorbitolstroop, water, kaliumsorbaat, palmolie, voedselbymiddels, emulgatoren en stabiliseerders, gemodifiseerde sellulose.

Onlangs het uitvinders met bestanddele geëksperimenteer deur spesiaal verwerkte groente- of vrugte- en bessiepuree te gebruik om die produk voor te berei, en geurmiddels en voedselkleursels by te voeg. Die resultaat is eetbare papier aarbeipienk, broccoli groenerig, mango oranje.

Nori is 'n unieke eetbare papier wat van sommige soorte rooi alge gemaak word. Asiatiese kookkuns gebruik hierdie oorspronklike Japannese produk al meer as driehonderd jaar.

Soorte eetbarepapier

Vandag is daar sulke soorte eetbare papier:

• wafel;
• rys;
• suiker;
• glazed;
• skokoordrag;
• groente;
• vrugte en bessies;
• nori.

Waar die produk gebruik word

Eetbare papier word baie algemeen in kook gebruik:

• vir die maak van rolle, rolle, pannekoek, skyfies;
• eetbare fotodruk vir die versiering van koeke;
• vir die versiering van verskeie geregte;
• as verpakkingsmateriaal;
• vir die maak van brosjures, besigheidskaartjies, selfs boeke.

Volgende gaan ons van nader kyk na hoe eetbare papier gebruik word.

Heerlike kospapiergeregte

Ryspapier word gebruik om "spring"-rolletjies te maak, wat 'n baie ligte smaak het. Die Viëtnamese maak nems daarvan – pannekoek of gevulde rolletjies. Die vulsel vir ryspapier kan baie anders wees, maar gemaalde varkvleis, gedroogde sampioene, bone, wortels met kruie, harde pasta word tradisioneel gebruik.

Voor gebruik word ryspapier bevochtig, dan word dit maklik gedraai en neem die verlangde vorm aan. Dan word die pannekoeke óf gebraai (verkieslik met sesamolie) óf sonder hittebehandeling geëet (dan behoort die vulsel gereed te wees om te eet).

Japannese geregte word van nori voorberei: mochi-ryskoeke, onigiri-broodjies, klassieke rolletjies. Nori, versier met laserpatrone, word al hoe meer gewild. Hulle maak ook wonderlike skyfies van nori.

Fotodruk

Druk op eetbare papier kry al hoe meer aanhangers. Om dit te doen, gebruik wafer, rys of suikerpapier. Dit word hervul in 'n spesiale voedsel-inkjetdrukker, wat voedselgraad-ink gebruik wat gemaak is van kleurstowwe wat veilig is vir die gesondheid.

Meestal word eetbare papier met gedrukte prente gebruik om die bokant van die koek te versier, vooraf bevochtig met soetstroop en gesmeer met groenteroom, suikergom, marsepein of mastiek. Om die prentjie duidelik te maak, raai banketbakkers aan om die kosblad self met versiersel te smeer. Dit sal ook help voorkom dat dit afdop tydens berging of versending.

Suiker eetbare koekpapier laat jou die helderste, duidelikste en hoogste geh alte prentjie kry.

Na druk moet die eetbare vel goed droog word by kamertemperatuur, of dit word vir tien sekondes in die vrieskas geplaas. Eers nadat jy met kospapier gedroog het met fotodruk, kan jy die koek versier.

Geglasuurde papier is die beste vir handverf.

Artistiese versiering van geregte

Kospapier word nie net gebruik om die bokant van soetgoed te versier nie, maar ook om die sydele te versier. Terselfdertyd word voedseljel, jellieglasuur of mastiek vir fiksasie gebruik.

Wafelpapier is die beste om te versier. Banketbakkers raai nie aan om die kante van die koek met suikerpapier te versier nie, aangesien dit 'n ongewenste golf of lelik geeborrels.

Jy kan ook enige versierings van eetbare papier met 'n skêr maak - Kersbome, sneeuvlokkies, hartjies en ander feestelike klatergoud. Slegs kospapier moet versigtiger hanteer word as gewone papier, probeer om dit nie te buig nie.

Versierde lekkers moet nie in die vrieskas gehou word om kondensasie te vermy nie, of in 'n vogtige kamer. Oor die algemeen is hoë humiditeit hoogs ongewens vir eetbare papierversierings, insluitend kosfoto-drukwerk.

Voedselverpakking

Eetbare verpakkingspapier is die nuutste innovasie. Die skrywer van die idee is die Amerikaanse chemikus Tara McHugh. Sy het die wêreldverpakking aangebied wat saam met die inhoud geëet kan word. Hulle kan egter smaakloos wees om nie die samestelling van die hoofgereg te versteur nie, of hulle kan smaak soos geurmiddels, melksous, ketchup, kapokaartappels, aarbeie, mango's en meer.

Tara McHugh is vol vertroue dat haar uitvinding die toekoms is, dit sal help om die wêreld van poliëtileen, plastiek en foelie ontslae te raak. Daar is egter baie maar: verpakking is ontwerp om die produk teen kontaminasie te hou, om die raklewe daarvan te verleng. En wie sal die vervaldatum van die voedselverpakking self monitor? Hoe om die gewoonte van kopers te oorkom om die goedere met hul hande aan te raak? Hulle sal immers miljoene mikrobes en elementêre vuilheid op voedselverpakking laat.

In hierdie verband het 'n student van Kazan, Ivan Zakharov, baie verder gegaan, wat voorgestel het om wateroplosbare omgewingsvriendelike materiale in plaas van eetbare verpakking te gebruik. Sy revolusionêre ontdekking tot dusverop die eksperimentele stadium, maar agter hom - die toekoms. Dit neem vierhonderd jaar vir 'n eenvoudige plastieksak om te ontbind, terwyl Zakharov se film binne 'n paar uur in jellie verander onder die invloed van water, en binne 'n dag spoorloos verdwyn.

Assortiment en produkpryse

Vir reeks- en professionele produksie van koeke, gebak en ander lekkers, is voedseldrukkers, kosink, eetbare papier beskikbaar. Die prys van al hierdie bykomstighede is redelik hoog:

• kosdrukker kos vanaf 10 000 roebels;
• voedselink - vanaf 3500 roebels per liter;
• 25 velle suikerpapier - vanaf 2500 roebels;
• 25 velle skok-oordragpapier - vanaf 3000 roebels;
• 25 velle wafelpapier - vanaf 700 roebels.

Om 'n tuisgemaakte produk te versier, kan jy klaargemaakte prente op kospapier koop. Jy kan 'n eetbare foto redelik goedkoop koop. Afhangende van die grootte, kan dit so min as 150 roebels kos. As jy wil, kan jy 'n eetbare afdruk volgens jou eie skets bestel.

Hoe om eetbare papier te maak

Dit is 'n moeisame en komplekse proses. In Asië word slegs vroue toegelaat om hierdie besigheid te doen, wat spesiaal opgelei is in 'n moeilike ambag. Om kospapier met die hand te maak bestaan uit vier stappe:

1. Week eers die rys in koue water vir agt uur. Daarna word die rys baie deeglik gewas en weer in koue water geweek, effens gesout.
2. Na 'n paar uur sal die rys swel, waarna hulle gaandie tweede fase. Rys word baie fyn gekap met 'n spesiale mes, waarna die resulterende krummel op 'n skoon lap wat oor 'n groot houer kookwater (byvoorbeeld 'n kastrol) gespan is, gegooi word.
3. Ryskrummels word vir 5-7 minute oor warm stoom gehou, dan word dit na 'n bamboesrooster oorgeplaas. Vandag is Asiatiese vroue minder noukeurig en gebruik hout- en selfs plastiekstawe.
4. Die rooster met ryskrummels word na vars lug uitgehaal, waar die mengsel versigtig met 'n dun lagie gelykgemaak en goed gedroog word. Die resultaat is 'n rysblaar.

Asiatiese kookkuns het baie resepte, waarvolgens 'n verskeidenheid geurmiddels by die rysvlok gevoeg word. Dit blyk ryspapier met 'n pittige of pittige smaak.

Vandag het die voedselbedryf die produksie van eetbare papier ten volle bemeester. Alle stadiums is geoutomatiseer, en met die gebruik van spesiale toerusting neem die proses baie min tyd.