Gebraaide skoenlappers: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sampioene kan 'n baie lekker toevoeging tot jou daaglikse spyskaart wees. Ja, en vir die vakansie as 'n voorgereg, kan gesê word dat hulle onvervangbaar is. In die winter, die opening van 'n pot met voorrade, behaag nie net die maag nie, maar ook nostalgies vir somer en herfs. Onder die mees toeganklike bossampioene is boletus en heuningsampioene. Hulle kan nie net by "stille jagters" gekoop word nie, maar ook in sommige supermarkte, al is dit in bevrore vorm. So vandag sal ons leer (of onthou) hoe om gebraaide boletus te kook. Daar is verskeie opsies, oorweeg die mees geliefde en onverwagte.

Net gebraaide skoenlappers

Sampioene moet eers skoongemaak word. Hulle het 'n film wat op hul hoed groei, wat styf word tydens kook. Boonop gee dit die sampioene 'n onaangename bitterheid. Dus voordat jy gebraaide botterskorsies kook, sal hierdie film verwyder moet word. Dit is egter die langste en verveligste prosedure. Verdere bewegings van arbeid behels nie.

Geskil sampioene word gekook. As groot monsters gevang word, sal hulle gesny moet word. Bottervis word sowat 'n uur lank in ligsoutwater gekook. Afsonderlik gebraaide gekapte ui. Die vorm van die snit is van geen fundamentele belang nie - selfs in ringe, selfs in vierkante. Wanneer die boog deurskynend word, na ditsampioene word bygevoeg, alles word vir so 15 minute saam gebraai, totdat die meeste van die vloeistof verdamp het. Dan word die gebraaide botterskorsies gesout, 'n stukkie botter word by die pan gevoeg en die sampioene kwyn nog 'n paar minute. Soos jy kan sien, is alles eenvoudig!

Botter in suurroom

Een van die mees gesogte maniere om gebraaide boletus voor te berei! Die resep begin met die prosedures wat reeds beskryf is: sampioene word geskil, gekook (hierdie keer vir ongeveer 'n kwartier, aangesien dit baie vinniger in suurroom kook as sonder dit). Terselfdertyd word die ui skoongemaak, gewas, verkrummel en gebraai. Wanneer dit sag word, word sampioene in die pan gegooi. Baie kenners beveel aan om hulle te sny - op hierdie manier kook hulle vinniger. Maar as jy klein botterskorsies het, gebraai sal hulle mooier heel wees. Na verdamping van oortollige water word die sampioene gesout. Gegeur met 'n knippie gemaalde neutmuskaat en met suurroom gegooi. Die hoeveelheid daarvan is natuurlik 'n kwessie van smaak, maar as jy nie na 'n groot volume sous streef nie, sal 'n paar lepels per 0,5 kg vars sampioene genoeg wees. Die boletus sal vir 5-10 minute in suurroom gestoof word.

Botter met neute

Baie smaaklike gereg, om een of ander rede min bekend. Dit is vreemd dat dit nie nodig is om sampioene vir hom te kook nie, en dit word nie in groente-olie gebraai nie, maar in botter. Dus, 0,5 kg geskilde botter moet gesny word, mediumgrootte, maar nie krummelrig nie. braai dan terwyl jy roer tot bruin.’n Paar gekapte uievere, peper en sout, koljander en driekwart glas word daarby gevoeg.gekapte okkerneute. Vir 'n paar minute word die hele spul "droog" gebraai, dan word 'n lepel appelasyn gegooi, en nadat dit gekook is, word die vuur geblus. Ons kan sê dat bottersampioene wat met neute gebraai is, meer soos 'n warm slaai is. Die gereg smaak egter ongewoon, veral as dit met granaatpitte besprinkel word wanneer dit bedien word.

gebraaide boletus met aartappels

Gekombineer met aartappels, is sampioene 'n heeltemal onafhanklike gereg. Op die dae van vas is dit oor die algemeen 'n ideale keuse - hartlik, aptytlik en oortree nie kerkkanons nie. Die prosedure sal ietwat anders wees. Eerstens word driehonderd gram geskilde en gekapte botter gebraai totdat die vog verdamp. Dan word fyngekapte ui by hulle gevoeg. Op die ander brander, op hierdie tydstip, word 'n pond aartappels, in repies gesny, gebraai. Wanneer die knolle gereed is, word die inhoud van albei panne gekombineer, gemeng, gepeper en gesout. Nog vyf minute olie, gebraai met aartappels, word aan die brand gesit sodat die aartappels versadig is met die sampioengees. En laastens, reeds op borde, word dit met groente besprinkel, waarna dit met groot eetlus geëet word.

Botter gebraai vir die winter

Dikwels word sampioene natuurlik in reserwe gemarineer of gesout. Daar is egter 'n resep vir hoe om gebraaide boletus vir die winter op te rol. Om dit te doen, word die sampioene in kookwater gegooi, vir 'n kwartier gekook, dan word die water gedreineer, waarna die proses weer herhaal word. Vervolgens word die skoenlappers op 'n warm braaipan met groente-olie gelê, bedek met 'n dekselen rooster vir 'n halfuur. Roer gereeld – soos die vog verdamp, kan die sampioene aan die bodem vassit. Na 'n halfuur word die deksel verwyder, dan word die botterskorsies vir tien minute daarsonder gebraai, vir 'n pragtige bloos. Jy moet die sampioene heel aan die einde van kook sout. Wanneer dit warm is, word die sampioene in gesteriliseerde klein flesse gelê, gevul met olie, waarin dit gebraai en met steriele deksels verseël is. Jy sal botterskorsie gebraai vir die winter óf in die yskas óf in 'n koue kelder moet bêre. In hitte sal hulle eenvoudig ontplof.

Botter gebraai met aartappels in 'n stadige kookplaat

Magiese apparaat sal nie oorbodig wees wanneer jy sampioene gaarmaak nie. Dit maak gebraaide botterskorsies baie goed. Die resep vir 'n stadige kookplaat behels die sny van sampioene in skywe. Voorkook word nie voorsien nie. Groente-olie word in die bak gegooi, die "Braai" -modus word gekies. In sy afwesigheid is "Baking" geskik. Sampioene word vir sowat vyf minute in verhitte olie gelê, waarna dit met 'n stukkie botter en aartappels aangevul word. 'N Paar groot knolle is genoeg gram vir 300 olie. Vir 10 minute word die sampioene saam met die aartappels gebraai (roer op dieselfde manier as wat jy die aartappels op die stoof braai). Laastens word die gereg gesout, 'n fyngekapte ui bygevoeg, en na vyf minute kan jy die gebraaide botterskorsies met kruie sprinkel en bedien.