Gebraaide gans in die mou in die oond, met appels, in 'n pan - kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die kenmerkende gereg van enige aandete kan gebraaide gans wees. Die maklikste manier om 'n voël te kook, is in die oond. Jy hoef net vir die bestanddele te sorg en die karkas vooraf te marineer. Die oond sal die res vir jou doen. Terwyl jy 'n stewige gereg voorberei, ontwerp vir 'n indrukwekkende geselskap, kan jy begin om bestanddele vir slaaie te kap.

Geroosterde gans in die mou: resep met appels

'n Paar woorde oor karkaskeuse. Dit is natuurlik aanloklik om 'n groot voël te koop. In hierdie geval sal jou gaste beslis nie die partytjie honger verlaat nie. Hoe ouer die gans egter en hoe groter die karkas, hoe taaier is die vleis. Daarom is dit beter om 'n gans van medium grootte te kies. As jy vleis by’n boer koop, maak seker dat die karkas heeltemal ontdaan en gepluk is. In hierdie geval, voor kook, hoef jy net die vleis te spoel. Onnodige manipulasies is vir ons nutteloos.

Braai gans in die oond met appels is maklik om te bak, jy hoef net die volgende bestanddele te neem:

• Gans karkas - 3 kilogram.
• Groen appels - 3 stukke.
• Uiui - 1 stuk.
• 'n Knoffelkop.
• Medium-grootte wortels - 1 stuk.
• Een en 'n halwe suurlemoene.

Jy sal ook die gewone speserye vir vleis, gemaalde swartpeper, lourierblare en natuurlik sout nodig hê. As jy nog nooit hierdie gereg gekook het nie, moenie bekommerd wees nie. Geroosterde gans in jou mou is 'n wen-wen wat nie opgemors kan word nie.

Voorbereiding van die proses

Selfs as jy die sap van twee suurlemoene neem, sal daar niks mee fout wees nie. So sal die vleis nog sagter en aangenamer wees na smaak. Nadat die karkas effens droog is, vryf dit binne en buite met speserye en sout. Vir pikantheid kan hierdie mengsel aangevul word met gekapte halwe kop knoffel. Nou sny ons groente. Kap die ui, wortel en knoffelresidu op enige manier met 'n mes. Meng die gekapte groente en maak gate in die vel van die ganskarkas.

Die gevolglike gate moet met groente gevul word. Geroosterde gans met appels is nie volledig sonder suurlemoensap nie. Water die karkas mildelik. Maak seker dat die druppels sap sekerlik in die insnydings binnedring. Andersins kan die vleis 'n bietjie vaal uitdraai. Natuurlik, voordat dit na die oond gestuur word, is dit nodig dat die karkas heeltemal versadig is met speserye. Stuur dit dus vir minstens drie uur na die yskas. En reeds voordat dit na die oond gestuur word, is dit nodig om die binnekant van die voël met helftes van appels te prop.

Bakproses

Terwyl die oond voorverhit word, neem die roostermous en draai die gans versigtig toe. Moenie vergeet om vier lourierblare by te voeg nie. Om te verhoed dat die sak tydens kook opblaas, maak drie klein snitte bo-op. Sit die gevulde en verpakte karkas op 'n bakplaat en stuur dit oond toe. Baktemperatuur - 200 grade, totale kooktyd - 1 uur 30 minute. As jy dink jou karkas is te groot, verhoog die tyd in die oond tot twee uur. Moenie vergeet dat die gebraaide gans rooierig moet wees nie. Verwyder dus 15 minute voor jy die oond afskakel die bakplaat met die karkas en sny die sak. Hierdie tyd is genoeg vir 'n goue bros om te vorm.

Bedien aan die tafel

Plaas die karkas op 'n pragtige skottel, verwyder die gebakte appels aan die binnekant. Hierdie snye sal vir versiering gebruik word. Dit word aanbeveel om die gereg as 'n geheel aan die tafel te bedien, om nie die estetiese persepsie te bederf nie. As jy nie weet hoe om 'n gebraaide gans te slag nie, sal ons jou 'n bietjie raad gee. Jy moet met jou voete begin. Sny eers die been heeltemal af, verdeel dit dan langs die gewrig. Doen dieselfde met die ander ledemaat. Daarna sal dit vir jou makliker wees om die bors te hanteer.

Gans met heuning en mosterd

Geroosterde gans is 'n baie gewilde gereg. Jy kan dit in verskillende variasies kook.’n Dag voor die partytjie kan jy die volgende manipulasie doen. Berei 'n klein voëlkarkas voor, spoel dit af en droog dit liggies af. Op verskeie plekke (hoe meer dikwels, hoe beter), steek die karkas met tandestokkies deur. Dit is nodig vir die volledige opname van die marinade. Ook vir joujy sal die volgende speserye nodig hê:

• Vloeibare mosterd - 2 eetlepels.
• Heuning - 2 eetlepels.
• Gemaalde swartpeper.
• Knoffel - 1 kop.
• Sout.

Meng sout, fyngedrukte knoffel en peper. Vryf die binnekant en oppervlak van die gans met hierdie mengsel. Laat die voël vir 'n halfuur by kamertemperatuur week. Wanneer die tyd verby is, meng heuning en mosterd en vryf die oppervlak van die karkas met hierdie mengsel. Dit bly om die gans in kleefplastiek toe te draai en vir 'n dag in die yskas te sit. Die volgende dag, voorverhit die oond tot 220 grade, pak die gans in 'n mou en stuur dit na 'n bakplaat. Die totale kooktyd is 2 uur. Om die gans nie droog te maak nie, verlaag elke halfuur na die begin van die bak die temperatuur van die oond met 20 grade. Soos jy kan sien, is hierdie 'n baie eenvoudige gebraaide gansresep.

Met appels en lemoene

As jy 'n bietjie fieterjasies wil hê, berei 'n gereg voor wat met skywe appels en lemoene gevul is. Om dit te doen, benodig jy die volgende produkte:

• Daggans - 5 kg karkas.
• Lemoene - 2 of meer.
• Groen appels - 4 of meer.
• Mengsel van mosterd en heuning.
• Sout.
• Gemaalde rooipeper.

Om die waarheid te sê, die hoeveelheid vrugte sal afhang van die grootte van die karkas. Sny die lemoene en appels in skywe en prop die gans heeltemal daarmee. Hierdie opsie vereis nie pre-marinering nie. Die totale kooktyd word egter verdubbel. Nadat jy die vel van die vrugte-gevulde voël met speserye en sout bedek het, kan jy dit inpakmou en stuur na die oond wat voorverhit is tot 200 grade.

Die gebraaide gans sal binne vier uur heeltemal gaar wees. 'n Halfuur voor gereedheid, verwyder die karkas uit die oond, sny die mou en vryf dit met 'n mengsel van heuning en mosterd. Verlaag dan die temperatuur en wag vir die rooierige voël om heeltemal te bereik. 'n Kenmerkende kenmerk van hierdie gereg is 'n geurige, bros kors. Wenk: Kies vir pittige mosterd in plaas van heuning, lemoene en appels.

Hoe om gebraaide gans in die mou in stukkies gaar te maak?

Hierdie gereg is geskik vir 'n klein maatskappy. Stem saam dat dit nie altyd moontlik is om by 'n groot familietafel bymekaar te kom nie, maar jy wil jou gunsteling gereg proe. Dit is vir sulke gevalle dat ons volgende resep, ontwerp vir twee of drie mense, verskaf word. Om dit te doen, moet jy slegs 1 kilogram gansvleis in die supermark koop. Jy sal ook die volgende bestanddele benodig om hierdie gereg voor te berei:

• Majonnaise - 100-150 gram.
• Mosterd en sojasous (twee eetlepels elk).
• Groente-olie - 100 gram.
• Sout, peper of pluimvee geurmiddels.

Moenie die mou vergeet nie. Om gans in die mou te bak, sal die oond van onnodige vetspatsels red, en die gasvrou van moeisame werk. Die gereg wat op hierdie manier voorberei word, het ook onoortreflike sappigheid en dik aroma.

Berei die voël voor

Sny die gans dadelik in porsies. Ons raai u aan om te kieskook en bene, en bors. Dit sal beter wees as jy die stukke vir 'n dag marineer. Sommige huisvrouens waag dit om voorbereide vleis te los vir volledige marinade vir twee dae. Om mee te begin, word gedeelde stukke gesout en gepeper. Jy kan vryf met die gewone speserye wat bedoel is om hoender gaar te maak. Dan moet jy al die vloeibare bestanddele (mayonnaise, sojasous, mosterd en groente-olie) saammeng. Bedek die gansstukke deeglik met die gevolglike samestelling. Plaas dit in 'n klein kastrol, bedek met 'n deksel en verkoel. Onthou dat die regte marinade die basis is vir die sukses van die smaak van die voltooide gereg.

Kookmetode

Daar is blykbaar niks makliker om voor te berei as 'n gans wat in die oond gerooster word nie. Die resepte wat in ons artikel aangebied word, sal selfs deur beginner kokke bemeester word. Haal die vleis uit die yskas en vou die stukke lukraak in die mou in. Aangesien ons reeds die gans gesny het, sal die totale tyd wat in die oond spandeer word nie een uur oorskry nie. Die oond moet voorverhit word tot 180 grade. Wenk: As jy jammer voel om met die marinade af te skei, kan jy die res op die stukke wat in die mou gevou is, gooi.

Die gereg sal dus nog sappiger word. As jy nie van die vel hou nie, kan jy dit eers verwyder. Geroosterde gans wat so voorberei is, word saam met enige bygereg bedien. Jy kan selfs hierdie gereg koud eet. As jy die voël vir die toekoms wil gaarmaak, verdubbel net die hoeveelheid bestanddele. Die verblyftyd van die vleis in die oond in hierdie gevalnie nodig om te verhoog nie.

Braai gans gebak in foelie in die oond

Hierdie resep is geskik vir diegene wat 'n baie groot ganskarkas vir die vakansie in die vrieskas het. Om 'n gans gaar te maak is nie in jou mou nie, is problematies. In hierdie geval kan die rande van die karkas te veel brand, en die middel mag nie gebak word nie. Selfs in hierdie situasie is daar egter 'n uitweg. Verdeel die karkas in vier dele. Dit sal jou lewe makliker maak. U kan dadelik klein snitte onder die vel in die area van die ribbes maak en dit met gekapte knoffel vul. Op hierdie manier neutraliseer jy die reuk van wild.’n Groot gans het te taai vleis, so saam met knoffel kan jy die snitte met gansvet vul. Jy sal ook nodig hê:

• Aartappels - 4 medium stukke.
• Twee groen appels.
• Om gedroogde appelkose en pruimedante te proe.
• Felie vir bak.
• Sout.

Plaas eers die gansstukke op 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is met die velkant na onder. Draai die foelie toe en stuur die bakplaat vir 'n uur en 'n half na die voorverhitte oond. Die gereedheid van vleis kan egter met 'n toetspen bepaal word. Teen die tyd dat die speletjie amper klaar is, sal jy die aartappels moet skil en in wiggies sny. Sny die appels in die helfte en verwyder die kern. As jy 'n groot bakplaat het, kan jy die hoeveelheid bykomende bestanddele verhoog. Klein appels kan heel gebak word. Moenie vergeet om die aartappels liggies te sout nie. Plaas in die oond vir nog 'n halfuur. Geroosterde gans (foto verskaf as 'n visuele illustrasie) word in porsies bedien.

Kabardiese gans

Vir 'n minder formele geleentheid, jyjy kan gans gaarmaak in 'n pan sonder 'n handvatsel. Hier is 'n resep wat nie 'n groot aantal bestanddele benodig nie. Spoel die karkas af en sny in stukke. Plaas die vleis in 'n kastrol en bedek met water. Kook dan die gans tot halfgaar. Volgende kom die braaipan. Dit is nodig om die stukke in 'n mengsel van groente-olie en gansvet te braai. Hier is die volledige lys bestanddele:

• Kleingans.
• Tamatiepasta - 150 gram.
• Ui - 3 stukke.
• Braaivet - 200 ml.
• Sout na smaak.

Sout die vleisstukke aan albei kante en plaas in 'n voorverhitte pan. Kap die ui fyn, stuur na die pan. Voeg dan tamatiepasta by. Stuur die pan na die voorverhitte oond. Gereedheid bepaal visueel.

Braai

Braai gans in 'n pan is ook baie lekker. Om hierdie gereg voor te berei het jy die volgende bestanddele nodig:

• Ganspote en -vlerke - 600 gram.
• Twee medium wortels.
• Raapui - twee stukke.
• Soetertjies - na smaak,
• Mengsel van gemaalde speserye.
• 1 liter sous,
• Aartappel - 1 kilogram.
• Basiliekruid.
• Groen.
• lourierblaar.
• Sout.

Die braaipan moet met 'n klein hoeveelheid groente-olie of gansvet gesmeer word. As jy nie tyd het om aftreksel te maak nie, kan jy water byvoeg.

Braaimetode

Sny die gans in porsies, vryf met speseryeen sout. Laat staan by kamertemperatuur vir 'n halfuur. Braai dan die vleis tot goudbruin in 'n pan. Neem nou die gans en stuur die lourierblaar en wonderpeper na onder. Ons sny die wortels in kwarte, en die ui in halwe ringe. Ons sit ook groente in die gans. Dan word rooierige stukke vleis soontoe gestuur. Dit bly om die sout sous te gooi. Soos ons ooreengekom het, kan water vir hierdie doeleindes gebruik word. As jy tyd het, kook die gans terug. Gebruik die gevolglike sous vir braai.

Die aartappelblokkies moet die vleisstukke heeltemal bedek. Maar die sous moet nie die aartappels heeltemal wegsteek nie. Versier al hierdie prag met basiliekruid bo-op. En in hierdie geval kan ons weer nie sonder die oond klaarkom nie. Ons stuur die gevulde gans vir een uur na die oond, verhit tot 190 grade. Laat rus die gereg vir nog 20 minute by 'n matige temperatuur. Garneer met vars kruie wanneer dit bedien word.

Geseënde eetlus!