Gekookte ham in die mou in die oond: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Waarskynlik, baie mense het al gehoor van so 'n gereg soos gekookte varkvleis. Maar min het 'n kans gehad om te probeer, en nog meer kook gekookte varkvleis in 'n mou in die oond. Ons sal probeer om hierdie gebrek reg te stel - hier is immers niks ingewikkeld nie. Selfs 'n persoon wat nie voorheen 'n meer komplekse gereg as roereier gekook het nie, kan die taak maklik met die nodige sorg hanteer.

Geskiedenis van die gereg

Voordat ons praat oor die kook van varkham in die oond in die mou, kom ons lig bietjie die geskiedenis van hierdie fynproewersgereg uit.

Dit is inheems Russies. Boonop is dit oorspronklik uitsluitlik van beervleis voorberei - 'n stuk vleis van die heupsnit is geneem. Vir 'n lang tyd was die gereg bekend aan baie kleinboere, veral diegene wat in die Oeral en in die ooste gewoon het. Die koninklikes het egter nie so 'n lekkerny geminag nie. Byvoorbeeld, volgens die rekords van historici, was dit gekookte varkvleis wat ingesluit is in die lys gunstelinggeregte van Anna Ioannovna, een van die invloedryke Russiese keiserinne.

Daarom moet elke ervare kok leer hoe om gekookte varkvleis wat in die oond gebak is, gaar te maak. Dit is 'n wonderlike geleentheid om jou geliefdes te verras.'n werklik verfynde en verfynde gereg en wees onder vriende bekend as 'n ware kenner van hofkos.

Kies die regte vleis

In ons tyd is dit 'n baie moeilike taak om beervleis te kry, ten minste vir inwoners van die stad wat nie lus is vir jag nie en nie vriende het onder diegene vir wie lief is nie. Daarom sal ons dit laat vaar ten gunste van die meer bekende varkvleis - jy kan dit maklik in 'n winkel koop, of beter, in die mark. Dit pas net so goed en het nie daardie spesifieke lomp smaak waarvan sommige fynproewers hou en ander glad nie hou nie.

Die vraag oor die keuse van die regte vleis moet egter steeds so ernstig moontlik benader word.

Die nekstuk is ideaal - hier bereik die vetinhoud 30 persent, wat beteken dat die gaar gereg beslis nie te droog sal uitdraai nie. Die vet smelt geleidelik en week die hele stuk, wat die vleis in 'n keurige en verfynde lekkerny verander wat nie skandelik sal wees om selfs die kieskeurigste gaste te bedien nie.

In uiterste gevalle kan jy gekookte varkvleis in die mou in die oond gaarmaak van beesvleis en selfs kalkoen. Maar as jy sulke vleis gebruik, sal jy 'n bietjie varkvet daar moet byvoeg, anders is die klaar gereg effens droog, en dit is glad nie wat jy graag wil kry nie.

Watter bestanddele het jy nodig?

Oor die algemeen is die klassieke gekookte varkvleisresep baie eenvoudig – benewens vleis het jy net sout en swartpeper nodig. Maar sjefs het deur die eeue die kuns vervolmaak en bykomende bestanddele gebruik om die lekkerste voor te bereiskottelgoed.’n Verskeidenheid geurmiddels, rosyne, gedroogde appelkose, groente en ander bestanddele is gebruik. Maar vir die eerste keer sal ons probeer om nie te slim te wees nie, met redelik eenvoudige geurmiddels. Boonop is hulle genoeg om 'n ware kulinêre meesterstuk te skep.

Dus, benewens 'n kilo varknek benodig jy:

• Knoffel - 10 huisies.
• Paprika - 1 teelepel.
• Basiliekruid – 0,5 teelepel.
• Olyfolie - 2 eetlepels.
• Sout - 0,5 teelepel.

Soos jy kan sien, is daar niks besonder moeilik nie. Dit is nie nodig om enige bykomende geurmiddels te gebruik nie - dit sal net die regte smaak van vleis afslaan.

Vleisvoorbereiding

Dit is die moeite werd om dadelik te sê - om gekookte varkvleis in 'n mou in die oond gaar te maak, is nie 'n vinnige besigheid nie. Jy moet geduldig wees sodat die gereg goed kan uitkom.

Eerstens moet die vleis vir ongeveer 2-3 uur in koue water geweek word. Gedurende hierdie tyd sal dit bykomende vog absorbeer, wat die voltooide gereg sappiger sal maak. Teen die einde van hierdie tyd kan jy begin om die marinade vir die varkhaas voor te berei. Alles is redelik eenvoudig hier - jy hoef net sout met paprika, basiliekruid en olyfolie te meng.

Vryf die vleis wat uit die water gehaal is bo-op met 'n papierhanddoek en vryf goed met die resulterende mengsel. Sit daarna in 'n diep bak, maak die kleefplastiek bo-oor styf sodat dit nie uitdroog nie, en stuur dit oornag yskas toe (as jy soggens gaan kook) of tot die aand (as jy wil bederf jou geliefdes met 'n heerlike aandete).

Kom ons begin kook

Die proses om gekookte varkvleis in 'n mou in die oond gaar te maak, is baie eenvoudig. In goed gemarineerde vleis moet jy klein snitte maak en geskilde knoffelhuisies daarin sit. Dit is wenslik om hulle so eweredig moontlik te versprei.

Nou haal ons 'n stuk vleis gevul met knoffel in die mou - vandag word dit in byna elke hardewarewinkel verkoop. Met die punt van 'n mes of 'n tandestokkie maak ons verskeie klein gaatjies in die mou sodat die stoom vrylik kan ontsnap. Andersins, wanneer dit verhit word, kan die pakkie bloot bars, en die gereg sal baie uitdroog - dit sal nie so lekker en sag wees soos dit moet wees nie.

Plaas die vleis op 'n bakplaat en stuur dit na die oond, voorverhit tot 200 grade. Verlaag die temperatuur na 20 minute tot 170 grade en bak vir nog 90 minute. Die vleis moet goed gaar wees sodat daar selfs binne geen rou areas oor is nie. Boonop, danksy die water wat die stuk geweek het, sal dit nie uitdroog nie en boonop nie brand nie.

Ná die toegelate tyd moet jy die mou versigtig oopmaak, die rande buig en die bakplaat vir nog 20 minute in die oond terugbring, nadat jy die temperatuur tot 200 grade verhoog het. Hierdie tyd sal genoeg wees vir 'n heerlike goue kors om op die sag en saggekookte varkvleis te vorm.

Wel, dis al. Verbasend eenvoudig, maar terselfdertyd is 'n keurige gereg gereed. Dit kan beide koud en warm bedien word. Dit is die beste om dit in twee dele te verdeel. Eet die eerste saam met die hele gesin vir aandete, en laat die tweede afkoel en sit in die yskas. Sny die vleis soggens in dun skyweborde en bedien. Jy sal verbaas wees hoe lekker (maar anders smaaklik!) dieselfde gereg warm en koud bedien kan word.

Oor die algemeen, in die klassieke resep word gekookte varkvleis gewoonlik op 'n spit gaargemaak. Maar nie almal kan vandag met sulke luukse spog nie. Daarbenewens, in die mou blyk dit nie minder lekker nie. Daarom is dit nie nodig om ekstra tyd te mors nie - waarom die reeds lang proses van voorbereiding en bak bemoeilik?

Gevolgtrekking

Dit sluit ons artikel af. Nou het jy geleer hoe om varkvleis in die oond gaar te maak. Dit beteken dat jy jou geliefdes enige tyd met hierdie ongelooflik lekker gereg kan bederf.