Kabeljouvis: voordele en skade, kalorieë, samestelling van vitamiene en minerale, voedingswaarde en chemiese samestelling. Hoe om heerlike kabeljou gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vis is 'n noodsaaklike deel van 'n gesonde dieet. Met sy hulp kan jy die liggaam met nuttige stowwe verryk en gesondheid verbeter.

Hierdie artikel sal jou vertel van die voordele en skade van kabeljouvis, asook watter minerale en vitamiene dit ryk is. Daarbenewens sal van die heerlikste resepte vir die voorbereiding daarvan beskryf word.

Beskrywing

Kabeljou is 'n sagte proe roofvis met wit vleis wat regdeur die jaar beskikbaar is. Dit is maklik in supermarkte of vismarkte beskikbaar.

Die kabeljoufamilie sluit verskeie variëteite visse in wat hoofsaaklik in die gematigde Atlantiese Oseaan en wes van Groenland tot Noord-Carolina leef.

Om kabeljou te herken is maklik. Op die bruin-groen rug van hierdie vis is daar donkerbruin spikkels. Die pens van die kabeljou het geen kleur nie. In totaal het hierdie vis vyf vinne: twee naby die stert en drie op die rug.

In hul natuurlike habitat kan kabeljou tot 35 jaar leef. Terselfdertyd bereik sulke individue ongelooflike groot groottes, en hul lengte kan tot 2 meter wees. Eksemplare tot 1 meter lank en nie ouer as 10 jaar is egter meer algemeen nie.

Die voordele en skade van kabeljouvis is al vir baie jare bestudeer. Daar is gevind dat dit 'n groot hoeveelheid waardevolle minerale, vetsure, vitamien A, vitamien D, asook vitamiene B en E bevat.

Die vraag wat om van bevrore kabeljou of vars viskarkas gaar te maak, is absoluut nie moeilik om te beantwoord nie. Daar is 'n groot aantal resepte waar hierdie pragtige vis die hoofbestanddeel is. Dit is belangrik dat dit maklik is om in jou eie kombuis voor te berei. Visvleis word gebraai, gestoof, gekook, gemarineer, gerook en gebak.

Chemiese samestelling en voedingswaarde van kabeljou

Praat oor die samestelling van vis, jy moet verstaan dat ons praat van die unieke stel elemente en vitamiene waaraan die produk ryk is. Oorweeg eers die voedingswaarde van kabeljou.

Vars (per 100g porsie) bevat:

• proteïen - 16g;
• vet – 0,6 g;
• koolhidrate - 0g;
• dieetvesel - 0g;
• water - 82

Dit is nodig om die samestelling van vitamiene en spoorelemente van kabeljou in detail te oorweeg.

100 g produk bevat die volgende mikro-, makro- en vetsure:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01g;
• jodium - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• yster - 0.5mg;
• magnesium - 30mg;
• swael - 200 mg;
• kalsium - 25mg;
• mangaan - 80mcg;
• chloor - 165 mg;
• koper - 150mcg;
• nikkel - 9 mcg;
• fluorien - 700mcg;
• kalium - 340mg;
• sink - 1,02 mg.

Kabeljou bevat die volgende vitamiene (per 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29mg;
• B6 - 0,17mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Boonop bevat die chemiese samestelling van kabeljou verskeie noodsaaklike en nie-essensiële aminosure, ens. Saam maak al hierdie stowwe hierdie vis baie voedsaam. Dit is egter die moeite werd om stil te staan by die vraag hoe kabeljou nuttig is vir die menslike liggaam.

Calories

Praat van kalorieë in kabeljou, dit is opmerklik dat, afhangende van die metode van voorbereiding, hierdie aanwyser sal verskil. Dus, die kalorie-inhoud van kabeljouvis per 100 g sal wees:

• vars - nie meer as 80 kcal nie;
• gebraaide - 115 kcal;
• gerook met botter – 290g;
• gekook - 75 kcal;
• gebak - 90 kcal.

Op grond van hierdie aanwysers word dit duidelik dat kabeljou 'n dieetproduk genoem kan word wat sonder enige twyfel by die dieet ingesluit kan word.

Voordeel

Soos reeds bekend, is kabeljou ryk aan poli-onversadigde vetsure. Onlangse studies bewysdat omega-3 suur kardiovaskulêre gesondheid verbeter deur hartklopveranderlikheid te verhoog. Matige maar gereelde verbruik van kabeljou kan help om 'n persoon teen hartaanvalle te beskerm. Daarbenewens toon 'n studie deur Dariusz Mozaffarian by Harvard Mediese Skool dat die eet van vis die elektriese eienskappe van hartselle verbeter en ook beskerm teen abnormale hartritmes.

Dit word aanbeveel om twee tot drie porsies kabeljou per week te eet om drukprobleme te vermy. Volgens die INTERMAP Internasionale Studie van Makro- en Mikrovoedingstowwe en Bloeddruk het dit bekend geword dat daardie mense wat 'n dieet wat ryk is aan omega-3 eet, normale bloeddruk het en nie probleme met die skommelinge daarvan ervaar nie.

Kabeljou kan ook teen bloedklonte beskerm. Hierdie probleem word dikwels gekonfronteer deur mense met verswakte sirkulasie as gevolg van 'n sittende leefstyl of as gevolg van die harde werk wat op hul voete gedra moet word. Bloedklonte vorm diep in die are van die bene, dye of bekken as gevolg van bloedklonte, wat swelling en pyn veroorsaak. Diegene wat een keer per week vis eet saam met vrugte en groente, loop 'n laer risiko om hierdie patologie te ontwikkel.

Kabeljou kan help om die risiko van kolorektale kanker te verminder. Daaglikse verbruik van visolie help om die ontwikkeling en verspreiding van kolonkanker in die vroeë stadiums van die siekte te vertraag.

Leweroliekabeljou verskaf versadiging van die liggaam met vitamien A vir 90 persent van die daaglikse inname. Dit voorkom koronêre aterosklerose, en help ook om die vel van wonde, snye en ander beserings te herstel.

Die eet van hierdie vis het 'n positiewe uitwerking op die funksionering van die senuweestelsel en verbeter die toestand van die muskuloskeletale stelsel. Daarbenewens is kabeljou 'n produk wat onontbeerlik is in die dieet van bejaardes. Hierdie vis is in staat om die ontwikkeling van Alzheimer se siekte te voorkom en die funksionering van breinselle te verbeter.

Kontraindikasies en moontlike skade

Daar is 'n aantal gevalle waar hierdie produk die liggaam kan beskadig. Die voordele van kabeljouvis word aan 'n persoon verskaf wanneer hy gesond is en in staat is om die stowwe wat uit die produk kom, te verwerk.

'n Absolute kontraindikasie vir die gebruik van kabeljou is die teenwoordigheid van 'n persoon met cholelithiasis of urolithiasis. Boonop kan dit skadelik wees as daar 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk is.

Om nie die liggaam seer te maak nie, moenie kabeljou te gereeld by jou dieet insluit nie. Andersins sal dit tot slegte spysvertering lei.

Nadat jy geleer het wat die voordele en skade van kabeljouvis is, kan jy begin om die beste resepte te oorweeg waarin dit die hoofbestanddeel is. Daar is 'n ongelooflike groot aantal verskillende maniere om dit voor te berei, maar hieronder is die gewildste en beproefde resepte.

Oondgebakte kabeljou

Dis eenvoudig en vinnig'n resep wat jou sal vertel hoe lekker om kabeljou in die oond gaar te maak. Voorbereiding sal nie meer as veertig minute neem nie, en die volgende hoeveelheid bestanddele sal vier volle porsies maak. Sulke vis kan saam met enige bygereg bedien word.

Eers moet jy 200 g tamaties was, droog dit en sny in skywe of blokkies. Was en sny groente. 150 g olywe moet in klein sirkels gesny word. Vervolgens word gekapte groente, tamaties en olywe in een bak gemeng en met 'n bietjie suurlemoensap gegooi.

Aangemaakte kabeljoufilet (600-700 g) moet met peper en sout gevryf word en vir vyf minute eenkant gehou word. Die vorm waarin die kabeljou gebak gaan word, moet met olie gesmeer word, sit die vis daarin, slaaisous van tamaties, kruie en olywe. Vervolgens moet jy die gereg met olyfolie bo-op gooi en dit vir 30 minute na die oond stuur. Die beste temperatuur om hierdie vis te bak is 180 grade.

Kabeljoukopoor

Resep sal beslis aanhangers van visbredie en diegene wat daarvan hou om geregte in die natuur te kook, tevrede stel.

Kabeljoukoppe (sowat 1 kg) moet goed gewas word, alle kieue verwyder en in 'n groot pot geplaas word. Voeg dan lourierblaar, sout, jou gunsteling speserye en 4 liter water by die pan. Die sous moet vir 30 minute gekook word. Gedurende hierdie tyd kan jy die groente voorberei. Om dit te doen, skil en sny 5 aartappels, 2 uie en 1 groot wortel.

Volgende moet die ui in olie gebraai word, en wanneer dit deursigtig word, moet jy wortels byvoeg en houaan die brand vir nog vyf minute. Daarna moet die uie met wortels oorgeplaas word na die sous en vir nog 15 minute oor matige hitte gekook word, en jy kan bedien.

Gebakte kabeljou met uie

Die resep vir kabeljoufilet in 'n pan is absoluut nie ingewikkeld nie, en selfs 'n beginnerkok kan dit hanteer.

Vis (sowat 500 g filet) moet in stukke gesny word, sout en jou gunsteling speserye byvoeg. Ui (1 st.) Sny in halwe ringe. Vervolgens moet jy die olie verhit en die vis in meel rol.

Op die bodem van die pan moet jy eers 'n paar snye ui uitlê en die vis bo-op sit. Dit is nodig om aan beide kante te braai totdat 'n pragtige goue kors verskyn. Dit moet met alle stukke kabeljoufilet gedoen word. Jy kan die gereg saam met enige bykos bedien.

Gestoomde kabeljou in 'n braaipan met tamatiesous

Hierdie resep vir kabeljoufilet in 'n pan behels twee stadiums van voorbereiding. Eers moet jy die vis braai, en dan in tamatiesous prut.

Vis (500 g filet) moet gewas word en dan met peper en sout gevryf word. Dan word dit in stukkies gesny en vir 2 minute aan beide kante in groente-olie gebraai.

1 ui moet fyn gekap en in 'n aparte houer gebraai word. Voeg dan ui, 4 eetlepels tamatiesous of -pasta, lourierblaar en 2 teelepels suurlemoensap by die gebraaide vis. Alles word versigtig gemeng, bedek met 'n deksel en vir so 10 minute op lae hitte gehou. Voeg aan die einde jou gunsteling kruie by, skakel die stoof af en laat die gereg onder die toe deksel staannog 'n paar minute.

Koteletten

Uiters maklik om te maak viskoekies sal die dieet diversifiseer en die hele gesin bevoordeel.

Broodkrummel (2 snye) moet vir 5 minute in 50 ml melk geweek word. 800 g kabeljou, 1 ui, 1 knoffelhuisie en brood (voorheen uit melk gedruk) moet deur 'n vleismeul gevoer word om maalvleis te maak. Vervolgens moet jy 1 eier, sout, jou gunsteling speserye en kruie daarby voeg.

Die maalvleis word afgeklop en kotelette word daarvan gevorm, wat in verhitte sonneblomolie uitgelê moet word. Braai kotelette aan beide kante oor matige hitte. As jy hulle na die tweede kant draai, kan jy die pan met 'n deksel bedek. Wanneer die kotelette goudbruin word, kan jy dit van die hitte verwyder en bedien.

Gevolgtrekking

Nadat jy die gesondheidsvoordele van hierdie vis verstaan het, wat dit bevat, en hoe om kabeljou heerlik in die oond en in die pan gaar te maak, kan jy beplan om hierdie produk by jou dieet in te sluit. Die belangrikste ding is egter om te onthou dat jy nie hierdie vis te gereeld moet eet nie, want anders kan jy die spysverteringstelsel ontwrig.

Soos dit bekend geword het, is kabeljou baie maklik om gaar te maak. In enige vorm blyk dit baie smaaklik te wees, en geregte daarvan sal sekerlik die huishouding behaag.