Hoe om meringue tuis in die oond te kook: resepte, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Verskeie eeue gelede het die Switserse banketbakker Gasparini vandag die wêreldbekende meringueresep in die oond aangebied. Voorheen is hierdie delikate en keurige lekkerny "soene" genoem. Dit is die perfekte nagereg vir 'n teepartytjie - dit is baie eenvoudig, maar terselfdertyd buitengewoon gesofistikeerd. Daarbenewens het klassieke meringue 'n relatief lae kalorie-inhoud. So selfs diegene wat hul figuur noukeurig monitor, kan so 'n lekkerny veilig bekostig.

Beskrywing

Die klassieke oondmeringueresep gebruik net twee hoofbestanddele: eierwitte en suiker. Soos altyd is alles vernuftig eenvoudig! Om die nagereg verfyning en 'n aangename geur te gee, kan jy hulpvoedselbymiddels gebruik: byvoorbeeld neutmeel of stysel. Maar al hierdie besonderhede is nie noodsaaklik nie.

Maar so 'n kort lys bestanddele beteken nie dat dit maklik is om hierdie brose nagereg voor te berei nie. Trouens, meringue is 'n taamlik delikate en wispelturige lekkerny, waardeur dit baie verskillende verrassings aan 'n onervare gasvrou kan bied. Dit is hoekom, voordat jy eiers uit die yskas, bewapen jouself met teoretiesekennis en volg al die aanbevelings presies. In hierdie geval sal jy die eerste keer slaag.

Kookkenmerke

Om met die eerste oogopslag 'n proteïenbederf te maak, is baie eenvoudig, maar in werklikheid is daar baie belangrike reëls wat gevolg moet word om 'n werklik smaaklike en sagte nagereg te kry. Terloops, goed gaar meringue kom droog bo-op en 'n bietjie viskeus binne.

• Om die deeg vir nagereg te klits, moet jy 'n metaalbak voorberei - in die proses sal dit die eenvormige verspreiding van hitte perfek hanteer.
• Slegs vars eiers moet vir meringue-voorbereiding gebruik word.
• Verwerk die proteïenmengsel vir ten minste 10 minute om dit regtig sag en donsig te maak.
• Om die deeg eweredig tot die maksimum te klits, kan die prosedure in 'n waterbad uitgevoer word.
• Suiker of poeier moet geleidelik bygevoeg word, in klein porsies, terwyl jy aanhou om die massa te verwerk.
• Speryer gebak met suurlemoensap, sitrusskil, gekapte neute, piesangpulp, appelmoes of gerasperde klapper.
• Om die meringue uniek te maak, met 'n helder onvergeetlike smaak, kan jy bessiesap by die deeg voeg.
• Die houer waarin jy die proteïenroom gaan klits, moet heeltemal droog wees. Andersins kan jy met deeg met die verkeerde konsekwentheid eindig. Soos jy kan sien, kan selfs so 'n kleinigheid die meringue aansienlik bederf.
• Suikerdit is raadsaam om vooraf tot poeier te maal en verskeie kere te sif. Dit sal jou nagereg meer donsig en poreus maak.
• Eiers moet verkoel word voor verwerking.
• Dit is baie belangrik om die wit en eiergele kwalitatief te skei. As 'n vreemde komponent in jou mengsel kom, sal die meringue beslis nie werk nie.
• Om die deeg donsiger te maak, voeg 'n paar druppels vars uitgedrukte suurlemoensap of 'n knippie fyngemaalde sout by terwyl jy klits.
• Bak die meringue in die oond vir ten minste 50 minute.
• Die optimale temperatuur vir die maak van 'n Switserse nagereg is 140-160 grade.
• Wanneer jy klaar gebak het, laat die meringue in die oond om heeltemal af te koel.
• Voer bakplate uit met geoliede papier of perkamentpapier.

Klassieke Oond Meringue Resep: Bestanddele

Hierdie metode om lugtige lekkernye voor te berei, word met reg as die maklikste en bekostigbaarste beskou. Om 'n Switserse kulinêre meesterstuk te skep, benodig u 'n minimum stel produkte. En dit blyk dat tuisgemaakte meringue in die oond nie erger is as produkte wat in die winkel gekoop is nie.

Dus, om 'n lekkerny voor te berei sal jy nodig hê:

• 4 proteïen;
• 2 teelepels vanielje;
• 'n glas suiker, maar poeier is beter.

Verrigtinge

Begin die verwerking van die geskeide proteïene met 'n eenvoudige klitser of menger teen minimum krag. As jy wil, kan jy 'n knippie sout by hulle voeg om die meringue 'n vesting te gee. Klits die massa tot ditsal nie borrel en volumineus word nie.

Voeg dan geleidelik, sonder om op te hou klits, suiker in klein porsies by. Na elke byvoeging moet die mengsel verwerk word totdat die kristalle heeltemal opgelos is. Voeg laastens vanillien by die proteïendeeg en meng deeglik.

Geh alte-geklopte mengsel val nie van die klitser af nie en hang nie eers daaraan nie. Met ander woorde, die massa moet baie stabiel wees en sy vorm goed hou.

Sit die meringues wat met 'n kornet of 'n teelepel gevorm is op die voorbereide bakplaat. Stuur die spasies na die oond vir 'n uur by 100 grade. Gekookte koeke haas nie om dadelik uit die oond te kom nie. Wag eers totdat hulle afkoel, en verwyder dit dan eers van die laken af. Hou in gedagte dat hierdie reël een van die belangrikste voorwaardes is om 'n heerlike klassieke meringue in die oond te kry.

As jy die oorspronklike Gasparini-resep volg, moet jy die proteïendeeg in 'n waterbad klits. Danksy hierdie truuk, selfs by die huis, blyk die meringue in die oond verbasend lekker, sag en geurig te wees.

Soos jy kan sien, hoef jy nie 'n genie te wees om 'n gesofistikeerde nagereg te maak nie. Slegs een ding is belangrik - om streng by verskeie reëls te hou en die gekose resep te bemeester. Terloops, dit is heel moontlik dat dit handig te pas sal kom vir die maak van komplekse koeke en ander lugtige nageregte.

Sjokolademeringue in die oond

Jy het al baie keerhet hierdie lekkerny gebak, maar soek jy steeds 'n ongewone Switserse nageregresep? Kook dan heerlike sjokolade meringue in die oond - jy sal verheug wees.

Eerste voorbereiding:

• 100g suiker;
• 60g sjokolade;
• 2 eekhorings;
• 50g sesam;
• 'n teelepel suurlemoensap.

Nadat jy al die nodige bestanddele afgemeet het, begin die proses - dit sal redelik vinnig en interessant wees.

Kook

Droogbraai eers die sesamsaad tot goudbruin.

Kap die sjokolade met 'n growwe rasper.

Plaas die witte in 'n diep houer en begin, soos gewoonlik, eers teen lae spoed klits. Nadat die massa verdik het, stuur die voorbereide suurlemoensap daarheen. Begin nou, sonder om te stop, suiker geleidelik by te voeg en die krag van die menger te verhoog.

Jy kan ophou verwerk op die oomblik wanneer die mengsel regtig dik en stabiel word. Op hierdie stadium moet jy die geroosterde sesamsaad byvoeg, wat reeds afgekoel moet wees. Neem asseblief kennis dat warm korrels in elk geval nie by proteïene gevoeg moet word nie.

Nou is dit die beurt van die gerasperde sjokolade. Laastens, roer die mengsel deeglik en gaan voort met die vorming van die toekomstige meringue.

Terloops, as jy nie spesiale gereedskap tot jou beskikking het nie, gebruik twee lepels om die koeke uit te lê. So jy sal 'n vorm wat kenmerkend is van meringue met geïmproviseerde middele bereik. Skep terselfdertyd die mengsel met een lepel op, en skraap liggies af wat vassit met die ander een. As gevolg hiervan, moet jykry lekker skyfies. Volgens die resep moet meringues in die oond vir 45-50 minute by 150 grade gaargemaak word. En moenie vergeet om die koeke binne-in die oond te laat afkoel nie.

Hierdie meringue word die beste saam met 'n koppie koffie bedien. Alhoewel in kombinasie met tee, sal hierdie lekkerny nie minder smaaklik wees nie.

'n Eenvoudige nagereg met neute

Hierdie meringue-resep sal sekerlik almal tevrede stel met 'n soettand sonder uitsondering. Hierdie koeke kombineer immers ligheid, elegansie, eenvoud en onopvallende aangename smaak perfek. En, soos jy weet, is neute in perfekte harmonie met letterlik enige nageregte en kinders hou baie daarvan. Daarbenewens, vir die gasvrou, sal die voorbereiding van hierdie lekkerny nie duur wees nie: alles is baie eenvoudig, bekostigbaar en maklik. Glo my, dit sal vir niemand moeilik wees om hierdie kulinêre meesterstuk te skep nie, en daar is produkte daarvoor in elke huis. Volgens die meringue-resep in die oond kan selfs 'n skoolseun bak: die instruksie sal die banketbakker help om foute te vermy en die eerste keer heerlike koeke te kook. Jy moet net al die nodige komponente in voorraad kry en die instruksies volg wat verskaf word.

Om tuisgemaakte meringue in die oond met neute te maak, benodig jy:

• 2 eiers;
• 50g okkerneute of haselneute;
• 200 g suiker.

Sulke produkte kan waarskynlik in elke huis gevind word.

Kookmetode

Om te begin, braai die neute sonder om olie by te voeg. Sodra hulle 'n kenmerkende aroma begin uitstraal, verwyder die pan van die stoof af. Maak seker om die gebraaide te kapneute met 'n vysel, kombuishamer of koekroller. Andersins verskil die gaarmaakproses nie veel van die klassieke meringueresep nie.

Skei die witte versigtig van die eiergele en begin dit in 'n diep bak klits. Voeg suiker geleidelik by en verhoog die spoed van die menger. Nadat jy 'n dik konsekwentheid bereik het, voeg voorbereide neute by die deeg en meng kragtig.

Soos gewoonlik, vorm die koeke en stuur dit vir 50 minute by 150 grade. Opsioneel kan jy nie neute by die deeg voeg nie, maar sprinkel dit bo-op die voorbereide spasies. Miskien sal dit nog mooier uitdraai.