Charlotte met piesangs: verskillende gaarmaakmetodes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke huisvrou het beslis meer as een keer haar huishouding met geurige charlotte met appels bederf. Maar enige, selfs die lekkerste gebak kan verveeld raak. Wat om met die oorspronklike vorendag te kom? Hoe om 'n tikkie oorspronklikheid en pikantheid by 'n bekende gereg te voeg?

Ons nooi jou vandag om 'n baie sagte, ongelooflik geurige, bros charlotte met piesangs te kook. Dit is te danke aan hierdie vrugte dat die koek 'n ondenkbare eksotiese smaak en ryk karamelgeur kry.

Charlotte se ontwykende roete

Soos jy weet, beweer ware fynproewers van gastronomiese kultuur en geskiedenis dat 'n heerlike gebak met appels genaamd "charlotte" in Duitsland verskyn het. Maar is dit regtig so? Daar is verskeie weergawes van die oorsprong en oorsprong van hierdie gereg.

In die geskiedenis van Charlotte kan Engelse, Duitse en selfs Russiese afdrukke opgespoor word. Watter kulinêre roete volg ons vandag? Wie se resep is die basis van die tans gewilde piesang-en-appel-charlotte?

Die Engelse Koningin by die stoof?

Sommige bronne beweer dat die gereg die eerste keer in die kombuis van die kasteel van die Engelse koningin Charlotte, vrou van George III, verskyn het. Die vleispoedingresep wat in daardie dae bekend was, is deur Haar Majesteit gemoderniseer en in 'n soet appeltert verander. Afgesien van die konsonansie van name, is daar egter geen bewyse dat die koningin van Engeland by die stoof gestaan en met haar eie hande met die charlotte-resep geëksperimenteer het nie.

Russiese charlotte sonder 'n sweempie vrugte

Daar is dokumentêre bewyse dat tsaar Alexander I baie lief was vir "Russian charlotte". Dit is deur 'n Franse sjef vir die soewerein voorberei. Die gereg was 'n beskuitjiekoek aan die onderkant en Beierse vla bo-op. Daar was geen sweempie van appels of enige ander vrugte nie.

Miskien het sjef Karim net op 'n afstand gehoor hoe Charlotte voorberei word. Of miskien het die kookspesialis besluit om die gereg so te noem, want in Rusland was alle buitelandse jong dames destyds op die Franse manier - Charlotte.

Egte Duits

Om die waarheid te sê, die appeltert, en later die piesang-charlotte-resep, is deur Duitse sjefs uitgevind. Vir die eerste keer verskyn hierdie soet gebak in Duitse bakkerye. Vir baie dekades is ou brood weggegooi of na die troeteldierbak gestuur. Maar ekonomiese Duitse dames het dit as sonde beskou om brood weg te gooi, so op 'n mooi oomblik het hulle besluit om dit te herwin en 'n resep vir 'n wonderlike soet nagereg uitgedink.

Niemand stry nie: charlotte met appels en piesangs het nie verskyn niedadelik. Dit was 'n lang en moeilike pad van kulinêre eksperimente, wat in die verre 17de eeu ontstaan het. Sy was nie bang vir bespotting oor die suinigheid en onnoselheid van die Beierse Frau nie, sy was nie bang om snaaks te wees nie, sodat sy oor 'n paar dekades vir baie lande tradisioneel sou word, nasionaal vir Duitsland en sommer oral 'n gunstelinggereg.

Kook charlotte in die oond

Vandag het ons die eenvoudigste en nie belaai met talle bestanddele resep vir charlotte met piesangs in die oond gekies nie. Dit is perfek vir daardie huisvroue wat net hul kookreis begin en hul gesin wil bederf met iets soets en smaakliks.

Dus, om charlotte met piesangs en appels te maak, sal jy die volgende produkte nodig hê:

• Hoender-eiers - 4 stuks
• Koringmeel - 220g
• Botter om die vorm te smeer - 10g
• Suiker - 140g
• Drie groot appels.
• Twee piesangs.
• Knypie vanielje.
• Bakpoeier vir deeg.

Bemeester 'n stap-vir-stap resep vir heerlike charlotte met piesangs en appels

Breek die eiers in 'n diep bak. Ons gooi ook suiker daar. Gebruik 'n blender (dit is steeds kragtiger as 'n handklitser), klits die soetmassa tot skuimerig. Ervare huisvrouens sê dat hoe meer manjifiek die mengsel is, hoe lugtiger sal die charlotte met piesangs wees.

Gooi die bakpoeier in 'n dun stra altjie terwyl jy klits. Voeg dan die gesifte koringmeel gemeng met 'n knippie vanielje by. Dit is bekend dat meel verskillende absorpsievermoë hetvloeistof, dus is dit onmoontlik om 'n presiese hoeveelheid te gee. Varieer, soos hulle sê, vir jouself. Let daarop dat die finale resultaat redelik vloeibaar moet wees. Charlotte-deeg sal soos 'n dik, vloeiende room lyk.

Vrugte word geskil. Sny is opsioneel. Die uitleg binne die pastei is soortgelyk aan sny. Iemand sal piesangs in 'n charlotte pak, en boonop fokus op 'n pragtig uitgelegde ry appelskywe. Nog 'n gasvrou sal al die vrugte in die pastei wegsteek. Die derde, inteendeel, sal appels binne plaas en die bokant met piesangs versier. Daar is baie opsies.

Die oond verhit tot 190 grade. Gooi die charlottebeslag in 'n oondbak wat met bakpapier uitgevoer is. Ons maak met piesangs en appels soos die kok se fantasiesiel wil. Genoeg tyd tot die resultaat is 25 minute. Soms gebeur dit dat die bokant van die tert te vroeg begin bloos. As dit gebeur, haal net die charlotte uit, bedek die bokant met foelie en stuur dit terug na die oond.

Jy kan die koek versier met vars kruisementblare, ligte room, vars vrugte of bessies.

Charlotte met appels en piesangs. Ou broodresep

As jy 'n begeerte het om charlotte volgens die klassieke resep te kook, sal jy die volgende stel bestanddele benodig:

• 200 g ou swartbrood of witbrood (wat in die kombuis is).
• Twee eiers.
• 180 ml melk.
• Knypie sout.
• 'n halwe glas suiker.
• 'n Paar groot appels.
• 'n Paar rypsagte piesangs.

Kookproses

Om charlotte met piesangs in die oond gaar te maak, moet jy gister se brood met 'n blender tot 'n krummeltoestand maal. Ons verdeel die totale massa in drie dele. Gooi een deel van die krummels onder in die oondbak. Lê 'n laag piesangs bo-op, sprinkel die tweede deel van die krummels oor. Dan sit ons die appels weer en bedek dit met die oorblywende deeg.

Meng melk, hoendereier, gegranuleerde suiker en 'n knippie sout in 'n aparte bak. Jy kan vanillien of kaneel by die massa voeg vir smaak. Giet die resulterende mengsel met 'n brood appels en piesangs. Ons stel die temperatuur in die oond op 170 grade en die tyd op 20 minute.

Charlotte in 'n stadige kookplaat

As jy 'n bietjie tyd wil spaar om 'n heerlike nagereg voor te berei, kan jy ook 'n kombuisassistent gebruik. In 'n stadige kookplaat sal charlotte 'n bietjie vinniger gaar word as in 'n oond. Die proses om die deeg en vulsel voor te berei is presies dieselfde as in die eerste twee resepte. Gooi of gooi die deeg in die multikokerbak, sit die geselekteerde vulsel en maak die deksel toe.

As 'n reël, in moderne modelle is daar 'n "Baking"-modus. In sommige modelle sal dit "Pie" genoem word. Maar die essensie van die naam verander nie, die vasgestelde kooktyd en die gewenste temperatuur sal reeds outomaties ingestel word. Druk eenvoudig die knoppie en wag vir die sein om die bewerking te voltooi.

Let daarop dat in 'n slow cooker charlotte met piesangs (die foto van die finale produk is 'n direkte bevestiging hiervan) nie erger uitkom as in die oond nie. En die tyd en moeitekook word 'n orde van grootte minder bestee.

Nuttige wenke en truuks

As daar nie genoeg meel is nie, kan jy dit vervang met hawermout, gemaal in 'n blender, of semolina.

As jy nie suiker byderhand het nie, kan jy eerder tuisgemaakte konfyt, heuning of meer soet piesangs gebruik.

As die oond nie werk nie, dan kan charlotte met appels en piesangs altyd in 'n stadige kookplaat, broodmasjien, dubbelkoker gaargemaak word, selfs op 'n lugrooster en in 'n mikrogolfoond.

As jy nie die regte bakskottel het nie, neem dan maar enige lywige keramiek- of glasplaat. Selfs 'n vlak pot of bak kan werk.

As daar nie 'n menger was om te klits nie, dan kan harde skuim in die deeg verkry word deur met jou hande te werk. Natuurlik sal die proses 'n orde van grootte meer tyd neem, maar jy kan sonder 'n moderne kragtige kombuistoestel klaarkom.

As die charlotte nie donsig genoeg is nie, dui dit daarop dat die koekies (in wese) gebak versteur is in die eerste 15 minute nadat dit in die oond was. Dit word ten sterkste ontmoedig om dit te doen. Boonop kan jy’n meer donserige koek kry as jy die eiermengsel reg en lank genoeg klits. Sommige resepte beveel aan om die charlottebeslag slegs met 'n spatel te meng.

Appels vir die tert, jy kan enige kies. Vir diegene met 'n soettand, rooi soet is geskik, vir liefhebbers van pittige suurheid - Antonovka of groen Grushevka. Soet en suurappels is die perfekte opsie vir 'n gebalanseerde vulsel.

As jy die koek wil vries, soos hulle sê, "vir die toekoms", dan raai ervare sjefs sterk af om dit te doen. Aangesien charlotte 'n beskuitjiekoek is, sal die appelvulsel en die beskuitjiemassa na ontdooiing in 'n onaangename slurry verander.

Wat is die kalorie-inhoud van die gewilde nagereg? Hierdie vraag bekommer miskien elke tweede huisvrou wat daaraan dink om hierdie nagereg voor te berei. As ons praat oor die beskuitjie weergawe, dan kry jy ongeveer 240 kcal per honderd gram koek. As ons praat van die tweede resep met gister se brood, dan sal daar 'n bietjie minder kalorieë wees - 216. Jy kan die kalorie-inhoud van die tert verminder as jy fyngemaalde hawermout in plaas van meel gebruik, en jouself beperk tot lae-kalorie appels in plaas van soet piesangs.

As 'n verpleeg- of verwagtende ma charlotte wil kook, kan sy dit met plesier doen. Daar is geen bestanddele wat vir swanger of lakterende vroue in die gereg verbode is nie.