Watter room is die beste om te klits: wenke vir die keuse en voorbereiding van room

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tenderste geklopte room is een van die beste ys vir koeke, pasteie en ander nageregte. Maar om hierdie lugtige lekkerny te laat uitkom, moet jy weet watter room die beste is om te klits. Inderdaad, vandag in winkels word enige suiwelprodukte verteenwoordig deur die wydste reeks. Op uitverkoping kan jy verskillende produkte vind - met verskillende grade van vetinhoud en vervaldatum, dierlike of selfs plantaardige oorsprong. Wat is die beste slagroom? Dit is die moeite werd om hierdie kwessie in meer besonderhede te ondersoek.

Wat is room

Suurroom en room is twee baie soortgelyke produkte. Sommige verstaan nie eers ten volle hoe hulle verskil nie. Mense wat nog lank nie kook nie, weet net dat suurroom suur smaak, en room is ongesuurd. Maar in werklikheid is daar baie meer verskille.

Suurroom word nie by die huis gemaak nie. Dit verskyn spontaan, nadat die melk in jogurt gesak het. Meeste vanvet is bo en word suur. Dit is hierdie laag wat suurroom is. Dit kan van gestremde melk geskei word en geëet word. Die vetinhoud van die produk sal slegs afhang van die vetinhoud van melk.

In produksie word suurroom van room gemaak. Hulle voeg suurdeeg by, en die uitset is 'n produk met 'n voorafbepaalde persentasie vetinhoud. Gewoonlik is dit 10, 15, 20 en 25%. 40% amateursuurroom is egter ook te koop.

Room word berei deur die skeidingsmetode, wanneer alle vetterige fraksies in 'n sentrifuge van die res van die melk geskei word. Dan word hulle gepasteuriseer, aangesien hierdie produk nie 'n suur smaak moet hê nie. Room het ook 'n ander persentasie vetinhoud: 10–20% is gewone, drink, om by koffie te voeg, en vanaf 30% is vetterig, vir room en ander geregte. Dit is amper onmoontlik om hulle sonder 'n sentrifuge by die huis te kry. As jy egter vetterige dorpsmelk neem en dit 'n bietjie verdedig, maar nie tot versuur nie, dan vorm 'n geel vetfilm bo-op. Dit sal vloeibare drinkroom wees.

Watter soort room om te koop vir room

Watter room is die beste om room op te slaan? Trouens, hierdie produk het verskeie kriteria wat jy moet navigeer, naamlik:

• Jy hoef net 'n natuurlike produk te koop. Dit wil sê room van uitsluitlik dierlike oorsprong, sonder kleurstowwe, geure, stabiliseerders, gelatien of geurversterkers. U kan natuurlikheid bepaal, nie net deur die inskripsie op die etiket nie, maar ook deur die vervaldatum. Regte room kan suur word na 5-7, maksimum 10 dae. As die termlanger rakleeftyd, dan is dit beter om nie te koop nie.
• Die optimale persentasie room vir klits is 35-40%. Produkte met 'n vetinhoud van minder as 30% moet glad nie geneem word nie, aangesien die room, hoewel geklop, vinnig sal sak en vloeibaar word. Hoë persentasie rome maak dik, donserige rome wat hul vorm behou. Hoe hoër die vetinhoud egter, hoe hoër is die kalorie-inhoud van die nagereg.
• Kyk seker na die vervaldatum. Die beste slagroom is die varsste. Dit is beter om dié te neem wat nie meer as drie dae in die winkel gestaan het nie. Ouers het 'n effens ander smaak. 'n Effense suurheid word bygevoeg tot die kenmerkende soet-vars smaak. Dit is nie so skrikwekkend nie, maar 'n meer volwasse produk is geneig om tydens die karringproses te delamineer.
• Wanneer jy koop, moet jy die produkte kies wat op die afkoelrak is. Maar in geen geval moet jy room uit die vrieskas of van die gewone rak neem nie.
• Swaar room swepe beter. Vloeibare is egter baie geskik as hulle die verlangde vetinhoud het, vars en natuurlik. Boonop verdik room spontaan met verloop van tyd. As die produk dus 'n bietjie waterig is, kan dit dien as 'n indirekte teken van sy varsheid (saam met die produksiedatum).
• Die vervaardiger kan enigiets wees. Alles hier word deur beproewing en fout besluit. Daar is 'n algemene mening dat suiwelprodukte slegs plaaslik geneem moet word. Maar dit is ver van die geval vir room. Dit is so 'n spesifieke produk dat nie alle melkerye dit produseer nie. En sommige, inteendeel, dra hul produkte vir 200-300 km.

Groente

Groenteroom is 'n alternatief vir dierevette. Hulle sweep beter, val nie af nie, hou hul vorm perfek. Smaakeienskappe is debatteerbaar. In winkelprodukte word dit oral gebruik, aangesien dit vir 'n lang tyd nie agteruitgaan nie en goedkoper is as dierlike vette. Hulle word egter van gehidrogeneerde olie gemaak en dien soos die diervet van die laagste geh alte in die liggaam, wat die are met cholesterol vul. Dus vir tuisgemaakte nageregte is dit beter om 'n natuurlike produk te gebruik.

Hoe om te sweep

Goeie slagroom kan verwoes word deur die verkeerde toerusting te kies. Die moderne kombuis het baie toebehore wat die lewe makliker maak. En iemand kan probeer om die room met 'n blender te verdik. Dit sal lei tot drie afsonderlike breuke - botter, wei, en moontlik melk. Dit is die beste om room op die outydse manier te maak - met penne, met 'n klitser.

Sommige huisvroue gebruik 'n blender-klitser-aanhegsel en laat dit teen lae spoed hardloop. Dit is aanvaarbaar, maar teen hierdie spoed van die proses is die room maklik om te karn.

Die ideale toerusting om room op te slaan is 'n voedselverwerker met 'n spesiale aanhegsel en 'n toepaslike program. Dit werk stadig, en jy kan op enige stadium stop en die resultaat evalueer.

Voorbereiding

Nadat die nodige produkte aangekoop is en die toerusting gekies is, kan jy begin voorberei. Hier is 'n paar wenke om jou te help om die beste resultate te kry:

• Wat is die beste room om te gebruik om te klits? Natuurlik verkoel. Voordat die room voorberei word, moet dit vir 'n paar uur in die yskas geplaas word. Sommige kokke, wat probeer om die proses te bespoedig, sit hulle in die vrieskas. Jy hoef dit nie te doen nie, anders sal hulle in die proses delamineer.
• Alle vetterige fraksies in suiwelprodukte dryf na bo. Daarom moet die room gemeng word voordat dit geklits word. Andersins kan die room ongelyk wees.
• Klopers en ander gereedskap vir werk moet ook afgekoel word.
• In plaas van suiker, gebruik goed gesifte versiersuiker.

Proses

Die resep vir geklopte room is baie eenvoudig – jy moet die fynste suiwelproduk met poeiersuiker klits. Wat is die beste room om te klits? Natuurlik vetterig, vars en verkoel. Die proses self lyk redelik eenvoudig:

1. Verkoel die suiwelproduk en gereedskap.
2. Sit die room in 'n groot bak.
3. Klits met 'n klitser of met 'n stroper teen lae spoed. Sodra 'n dik hoed begin vorm, moet jy poeiersuiker geleidelik byvoeg - 60-70 gr. vir elke 500 ml.
4. Wanneer dik punte op die room verskyn, moet jy ophou klits. Andersins sal die room skei. Tipies, klits tyd is van twee tot tien minute. Die bedryfstyd sal ook afhang van die vetinhoud, temperatuur van die produk, sy varsheid en baie ander faktore.

Verdikkers wanneer geregverdig

Waarvoor roomsweep is beter? Volgens kulinêre kenners is natuurlike suiwelprodukte meer verkieslik. Maar selfs hulle kan afval nadat hulle geslaan het. Om te voorkom dat dit gebeur, moet jy geleidelik ophou klits, wat die spoed tot 'n volledige stilstand verminder. Die room word die beste in 'n geperforeerde houer gebêre sodat oortollige vloeistof kan dreineer (dit vorm soms tydens werking).

As dit nie help nie of jy 'n digter, goed gevormde room nodig het, dan kan jy gelatien byvoeg. Dit word 10-15 gr geneem. vir 500 ml room en verdun in warm water in 'n verhouding van 1:6. Dan moet die geweekte gelatien met geklopte room gemeng word en alles weer meng met 'n klitser. Gewoonlik is sulke maatreëls nodig wanneer daar nie genoeg vetinhoud in die suiwelproduk is nie.

Stabiliseerders

Room word nie net deur gelatien gestabiliseer nie. Hiervoor word spesiale poeier, jogurt, agar-agar, malvalekkerstukke, stysel en 'n paar ander produkte ook gebruik. Onervare kokke wat nie vertroue in hul vermoëns het nie, dit is beter om poeierstabiliseerders te gebruik. Hulle verdik die room, skep 'n stabiele digte struktuur. Boonop is die aanvulling beskikbaar in 'n verskeidenheid geure en kleure, selfs stukkies vrugte.

Nuttige wenke

Hier is wat om te onthou wanneer jy die mees delikate lugroom voorberei:

1. Voordat jy besluit watter slagroom om te koop, moet jy onthou dat dit natuurlik, vars, volvet en sonder bymiddels moet wees.
2. Poeiersuiker word in die middel van die proses bygevoeg, in klein porsies. Andersins kan syraak klonterig.
3. Verdikkers en gelatien is die perfekte toevoeging tot room wat te dun is. Maar dit is beter om dit te vermy en 'n kwaliteit produk van die begin af te koop.
4. Gelatien is een van die veiligste roomstabiliseerders. Dit maak egter die struktuur van die room 'n bietjie anders, en dit moet in ag geneem word.
5. As die room nie in skuim verander nie, kan jy 'n paar teelepels suurlemoensap byvoeg. Maar jy moet dit geleidelik doen, in klein porsies.
6. Soms word 1-2 eetlepels jogurt of vars vet suurroom by die room gevoeg. Maar jy moet net natuurlike produkte neem, sonder bymiddels.
7. Crushed cream kan nie as 'n room gebruik word nie. Hulle kan óf tot regte botter verfyn word, óf met verdunde gelatien gemeng word en na die yskas gestuur word. Maak 'n goeie melkerige nagereg.
8. Die raklewe van tuisgemaakte suiwelroom is 1 dag in die yskas.
9. Gewoonlik sleg afgewerkte room "vloei". Dit is nodig om die graad van gereedheid van die room korrek te bepaal. Dit kan gesien word in die dik, bestendige pieke waarop die klitser 'n merk laat.

Nou weet jy watter slagroom beter is om in die winkel te koop. Kook smaaklik en met plesier!