Hoe om shurpa gaar te maak: bestanddele, resepte en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Shurpa is 'n Oosterse gereg. Dit is 'n taamlik dik en ryk lamsop. So 'n sop kan warm word, vinnig versadig en behaag. Tradisioneel word dit gemaak met lam aan die been, maar vrae oor hoe om bees-shurpa gaar te maak, kan dikwels gevind word.

Nuttige eienskappe van shurpa

Shurpa word beskou as 'n mediese gereg onder die inwoners van Sentraal-Asië. Met die hulp daarvan word siektes soos tuberkulose, rumatiek en bloedarmoede behandel. As jy hierdie gereg kook met die byvoeging van lae-vet vleis, dan sal dit nuttig wees vir vroue na bevalling en vir almal wat chirurgie ondergaan het. En onder mans is daar 'n opinie dat as jy shurpa met warm speserye kook, dit manlike krag kan verhoog en jou van 'n babelaas kan red.

Watter produkte om te gebruik om te kook

Wat is die belangrikste bestanddeel in 'n gereg? Shurpa word op die basis van lam voorberei. Daaruit kry die sop rykdom en smaak. Die bors of dorsale deel van die vleis (lende) is die beste geskik. Ook soms word ribbes gebruik om te kook. Hulle maak die sop ryker, maar daar is min vleis op. As daar min vet op die vleis is, word vetstert- of binnevet by die sop gevoeg.

Van groente word uie, aartappels en wortels gebruik. Die sous kan op raap gekook word, maar dit bly nie in shurpa nie. Nadat dit gekook is, word dit uit die sous verwyder. Baie mense voeg ook tamaties, soet Bulgaarse of soetrissies by die gereg. Ertjies, lensies, mielies, graankos en tuisgemaakte noedels word ook soms in kook gebruik.

Die hoofbestanddele van shurpa onder speserye is pittige kruie met kruie. Sout, warmpeper, gemaalde en koljander word ook as verpligtend beskou.

Groen ui (groen), dille, koriander, pietersielie en basiliekruid word van die groente bygevoeg.

Hoe shurpa voorberei word

Om die nodige bestanddele te ken, moet jy voortgaan met kook. Nie almal weet egter hoe om shurpa reg te kook nie.

Hierdie gereg kan op 2 maniere gemaak word, naamlik, dit kan gekook of gebraai word.

Wanneer dit gekook word, word dit in 'n kastrol oor lae hitte gaargemaak. Maar wanneer dit gebraai word, word shurpa in 'n ketel gebraai. Daarna word dit met water gevul en verouder tot gaar.

As die ketel nie beskikbaar is nie, dan kan jy die vleis en groente in 'n pan braai, en dan oorplaas in 'n pot water.

Groente word in redelik groot stukke gesny. Byvoorbeeld, tamaties word in slegs 3-4 dele gekap, en mediumgrootte aartappels word in die helfte gedeel.

Speserye moet aan die begin van kook bygevoeg word. Hulle sal dus die hele gereg met aromas versadig. Shurpa word egter eers gesout nadat die vleis gereed is.

Resepte

Hoe om shurpa van gaar te maaklam of beesvleis is korrek, weet min gasvrouens. Maar ons sal dit regmaak. Tans is daar baie verskillende resepte vir hierdie gereg. Shurpa kan volgens die klassieke resep of in Oezbeekse styl voorberei word, die metode van gaarmaak in 'n ketel en saam met beesvleis is ook baie gewild.

Klassieke lamshurpa

Die klassieke shurpa-resep word voorberei uit die volgende stel produkte:

• 450 g lam met been;
• 300g aartappels;
• 200g wortels;
• 200 g soetrissie (soet);
• 350g tamaties;
• 200g ui;
• 2 medium knoffelhuisies;
• 1 knippie basiliekruid;
• 3-6g sout;
• 10 wonderpeper;
• 1 voorafvervaardigde klomp groente.

Die klassieke shurpa-resep is maklik om te implementeer deur die stap-vir-stap instruksies te volg:

1. 3 liter water word in 'n kastrol gegooi, en vleis word daarin geplaas. Dit word vir 3 uur oor lae hitte gekook en met sout gegeur.
2. Wanneer die vleis van die been begin skei, word groente gewas en voorberei.
3. Hulle word in lopende water gewas, indien nodig skoongemaak en in groot stukke gesny.
4. Wanneer die vleis gaar is, word aartappels met wortels by die sous gevoeg. Alles is binne 30 minute gereed. Die vuur in die brander moet swak wees.
5. Nadat peper bygevoeg is, en alles vir nog 20 minute gaar is.
6. Laaste van alles word tamaties en uie in die sous geplaas. Alles word gemeng en gegeur met speserye en knoffel.
7. Die gereg kook vir nog 30 minute en word uit die brander verwyder.

Voorheenbedien die gereg op die tafel, vars gekapte groente word daarby gevoeg. Die belangrikste ding is om te onthou dat dit in porsieborde uitgelê word, en nie in 'n pot met shurpa nie.

Beef Shurpa

Hoe om lamshurpa volgens die klassieke resep gaar te maak, het ons oorweeg. Hierdie sop word egter ook met beesvleis gemaak.

Om hierdie gereg voor te berei, benodig jy:

• 500g beesvleis;
• 2 lourierblare;
• 450g aartappels;
• 130g wortels;
• 100g ui;
• 5-7g sout;
• 1 knippie borrie;
• 5g kerrie;
• 5 wonderpeper-ertjies;
• 1 klein bos vars kruie.

Hoe om beesvleisshurpa reg te kook? Dit is maklik om volgens die instruksies gaar te maak.

1. Groente word voorberei. Hulle word gewas, geskil en in groot stukke gesny.
2. Gooi 3 liter water in die pan en plaas die vleis daarin. Alles word op 'n brander met 'n stadige vuur gesit en gaar.
3. Saam met beesvleis word lourierblare by die water gevoeg, en nadat die vleis gereed is, word die sous geur met sout.
4. Dan word aartappels, wortels en uie daarin geplaas. Alles word vir so 30 minute gaar, en wanneer die groente amper gaar is, word al die speserye bygevoeg.
5. Die groente word gewas en fyn gekap.

Nadat die gereg gereed is, word dit in porsieborde gegooi en 'n klein hoeveelheid vars kruie word daarby gevoeg.

Shurpa in 'n ketel

Shurpa op die brandstapel in 'n ketel isnogal 'n ongewone gereg. Baie is immers gewoond daaraan dat die sop nie so voorberei word nie. So 'n gereg sal egter selfs die mees gesofistikeerde liefhebbers van heerlike kos verras.

Jy kan dit van die volgende bestanddele gaarmaak:

• 1,5 kg lam met been;
• 800g aartappels;
• 1 kg tamaties;
• 1 kg ui of rooi ui;
• 600g wortels;
• 300 g soetrissie;
• 30g knoffel;
• 70 ml sonneblomolie;
• 1 klein bossie pietersielie.

Van speserye het jy sout en swartpeper nodig, en van speserye - paprika, koljander en zira.

Shurpa op 'n vuur in 'n ketel kan gaargemaak word volgens die volgende stap-vir-stap instruksies:

1. Die vleis word gewas en in stukke gesny.
2. Uie word geskil en in halwe ringe gesny.
3. Wortels word geskil, gewas en in skywe gesny.
4. Die soetrissie word gesny, skoongemaak en in repe of blokkies gekap.
5. Die aartappels word geskil, gewas en in groot stukke gesny.
6. Die knoffel word in dun sirkels gesny, die groente word gewas en fyn gekap.
7. Die ketel word op die vuur geplaas, en die olie word daarin verhit.
8. Lam aan elke kant gebraai tot goudbruin.
9. Uie word by die vleis gevoeg en gebraai tot deurskynend.
10. Dan word wortels ingesit, alles word gemeng en vir nog 5 minute gebraai.
11. Daarna word soetrissies en tamaties in die ketel geplaas. Bredie al 3 minute.
12. Die hele gereg is gegeur met speserye en geurmiddels.
13. Aartappelword laaste bygevoeg, en alles is gevul met water.
14. Daarna word die sop vir 50 minute gekook en nadat die tyd verloop het, word dit van die hitte verwyder.

Indien nodig, kan jy vars kruie by die voltooide shurpa voeg en bedien.

In Oezbeeks

Uzbek Shurpa word voorberei uit die volgende stel bestanddele:

• 200g wortels;
• 100g nukhat;
• 60 ml sonneblomolie;
• 200 g soetrissie;
• 500g beesvleis;
• 200g tamaties;
• 3 lourierblare;
• 300g ui;
• 500 g aartappels.

Om Oezbeekse shurpa die regte smaak te gee, moet jy sout, swart en rooipeper (gekap) gebruik en jy kan ook 'n klein hoeveelheid kruie byvoeg.

Instruksie:

1. Uie word geskil, gewas en in dun halwe ringe gesny.
2. Die olie word in 'n kastrol verhit, en die ui word daarin gebraai tot sag.
3. Die vleis word gewas en in stukke gesny. Hulle word saam met uie soteer tot goudbruin, sowat 5-8 minute.
4. Wortels word geskil, gewas en in skywe gesny en dan by die vleis gevoeg. Alles word vir 5 minute gebraai.
5. Nadat nuhat in die kastrol gesit is, word alles gegeur en met water gevul.
6. Die sop word vir 60 minute gekook, en dan word voorbereide aartappels en soetrissies daarin gesit, en alles word vir 20 minute gekook. Heel aan die einde, voor gereedheid, word tamaties bygevoeg.

Na 10 minute kan die sop uit die brander verwyder word. Voordat dit bedien wordmoet vir 5 minute toegedien word, en dit kan in porsieborde gegooi word.

Nuttige wenke vir die keuse van vleis

Wanneer hulle besluit om so 'n gereg te maak, word gasvrouens gekonfronteer met die vraag hoe om shurpa reg te kook. Om dit te doen, moet jy 'n paar truuks ken wat die gereg ryk, smaaklik, geurig en voedsaam sal maak:

1. Vleis moet vars wees met 'n mooi helder pienk kleur. Die beste opsie sal stoombeesvleis of lamsvleis wees.
2. Vet moet wit of effens gelerig wees. As die vet pienk is, beteken dit dat dit in 'n spesiale "verfrissende" oplossing geweek is.
3. Die vleis moet nie 'n verweerde kors, vreemde kolle en slym hê nie.
4. Verpakte vleis moet met die vervaldatum en verpakkingsdatum gemerk word.

Deur hierdie wenke te gebruik, kan jy die beste stuk vleis kies om so 'n heerlike gereg soos shurpa gaar te maak.

Shurpa is 'n Oosterse gereg. Hierdie sop is baie ryk, geurig en bevredigend. Volgens baie Oosterlinge het dit medisinale eienskappe, en sommige siektes word met die hulp daarvan behandel.