By watter temperatuur om 'n koek in die oond te bak: gaarmaakvolgorde, tyd

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Niemand kan heerlike en vars tuisgebakte koeke weier nie. Smaaklike pasteie met kool, bros rolletjies met vla, rolletjies met papawersaad, poffertjies met kaas en ham – dis net heerlik! Maar dit alles sal slegs eetbaar wees as dit behoorlik gaargemaak word.

Dit is geen geheim dat bak soms misluk nie. Die deeg bak nie deur nie, of word hard soos 'n tong of rys nie. En dit is jammer vir die kookspesialis, want hy het streng volgens die resep gekook, maar dit blyk steeds 'n oneetbare gereg te wees.

Toe die bak nie uitgewerk het nie, is die kooktegnologie heel waarskynlik geskend. En miskien is die hele punt dat die verkeerde temperatuur gestel is vir die bak van pasteie in die oond. Wat moet sy wees? Dit hang van verskeie faktore af, insluitend die tipe deeg en die grootte van die koek.

Average

Nuwelinge by kook vra dikwels die vraag by watter temperatuur om 'n koek in die oond te bak, as niks in die resep aangedui word nie. Trouens, die meeste gebak word teen gemiddelde pryse gaargemaak, naamlik 170-190 ⁰С. Die optimum temperatuur is 180 ⁰С.

Die gaarmaaktyd sal afhang van die tipe vulsel en die mate van gereedheid daarvan. Byvoorbeeld, 'n kaaspastei kom baie vinnig tot 'n toestand van gereedheid, aangesien dit in hierdie geval net nodig is dat die deeg gebak word. En as jy die deeg met rou maalvleis in die oond sit, dan sal so 'n gereg langer gebak word.

Koue of warm oond

Dit is ook belangrik om te weet in watter oond om die gevulde deeg te sit. Die keuse tussen koud en warm is voor die hand liggend: alle pasteie moet in 'n goed verhitte oond geplaas word. Slegs die gebak wat in 'n glas- of porseleinvorm gemaak word, kan in 'n koue een geplaas word, aangesien die vinnige verhitting van sulke materiale tot 'n ramp kan lei. Lasagne, heuningappels of macaroni en kaas kan in 'n koue oond gebak word.

Maar enige deeg is beter om in 'n voorverhitte oond te sit. Die temperatuur vir verhitting kan ingestel word soos in die resep, of 30-40 ⁰С hoër, en dan, wanneer jy die bakplaat installeer, skakel oor na die aanbevole een. 'n Hoër temperatuur verhit die oond vinniger en meer eweredig, en wanneer die deur oopgemaak word en 'n koue pan geplaas word, koel die oond af tot die optimum instelling.

Dit is belangrik om te onthou dat as jy gebak in 'n koue oond sit, dit sal uitdroog en nie behoorlik rys nie.

Klein en grootpasteie

Die antwoord op die vraag by watter temperatuur om pasteie in die oond te bak hang ook af van die grootte van die koek. Almal verstaan dat die kleintjies vinniger gereed sal wees as die grotes.

'n Groot pastei met vulsel moet by 180-220 ⁰С gaargemaak word. Die medium modus sal eenvormige verhitting van die hele massa verseker. Met sulke aanwysers sal die koek stadiger kook, daarom sal die vulsel tyd hê om te bak. As die koek bo-op begin brand, en binne is dit nog rou, word dit bedek met 'n vel wit papier wat in water geweek is.

Klein gispasteie met vulsel word ook voorberei teen 180-220 ⁰С. Maar 'n bietjie minder tyd, aangesien klein produkte vinniger gebak word.

Bulki, kalachi en kulebyaki met klaargemaakte vulsel kan by 'n hoër temperatuur gekook word - 220-270 ⁰С. As die bakverstelling laag of medium is, sal die deeg nie soveel rys nie en sal dit droog wees.

Gis en gisvry

Die tipe toets bepaal watter oondmodus ingestel moet word, dit wil sê temperatuur en tyd. Om pasteie in die oond te bak is 'n eenvoudige proses, veral as jy weet hoe die produk sal optree wanneer dit verhit word. Gis en gisvrye deeg rys goed in die oond. Maar die eerste is gewoonlik 'n bietjie beter, en dit is meer omvangryk. Daarom bereik produkte gemaak van gisdeeg vinniger gereedheid - klein pasteie met klaargemaakte vulsel kan na 12-15 minute uitgehaal word. Maar produkte gemaak van gisvrye deeg sal vir ten minste 20 minute in die oond gebak word.

Die temperatuur vir beide tipes bak is ongeveer dieselfde - 180-230 ⁰С afhangende van die vulsel engrootte.

Shortbread

Kortkoekdeeg is die basis vir nageregte. Dit word gebruik om pasteie met maaskaas, vrugtevulsel, kaaskoeke en vele meer te maak. Die temperatuur vir die bak van pasteie van broskorsdeeg is 210-240 ⁰С. Gaarmaaktyd - 15-30 minute afhangend van die grootte van die produk.

Puff

Skilferkorsdeeg word gebruik om droë bros gebak of sagte sagte versnaperinge te maak. As krakerigheid nodig is, moet die oond op 'n hoër temperatuur wees. As sagtheid, dan op laag.

By watter temperatuur om 'n koek in die oond te bak? Vir skilferkorsdeeg is hierdie syfer 190-240 ⁰С.

Beskuitjie

Delikate koekiedeeg is geliefd onder alle aanhangers van bak. Dit moet by 'n temperatuur van 190-200 ⁰С gekook word. Dun koeke, nie meer as 1 cm dik nie, bak vir 10-20 minute. Groot produkte - 35-50 min. Groot rosyntjiemuffins - een uur.

Vleis en vis

Die bedryfsmodus van die oond word ingestel na gelang van die tipe vulsel en die mate van gereedheid daarvan. As dit rou is, moet die reguleerder op 'n gemiddelde waarde gestel word sodat die koek eweredig met die vulsel gebak word en nie aan die buitekant brand nie. Gebak met klaargemaakte bestanddele word soos gewoonlik voorberei.

Die temperatuur vir die bak van vispastei in die oond met rou vulsel is 170-200 ⁰С. Tyd is een uur. Vleispastei met rou maalvleis moet by dieselfde aanwysers gebak word.

Met vrugte en groente

By watter temperatuur om 'n koek in die oond te bak? Wanneer dit kom by bak met groenteof vrugte rou vulsel, dan is dit 170-180 ⁰С. Gaarmaaktyd - 30-40 min.

Nuttige wenke

Om die gebak lekker te laat wees, met goedgebakte deeg en toppe, gebruik 'n paar eenvoudige wenke:

1. 'n Elektriese oond is baie geriefliker om te gebruik as 'n gas-oond. Die elektriese oond het verwarmingselemente aan die onder- en bokant, en selfs aan die kante. Hulle kan ingesluit word in enige konfigurasie. Daarbenewens is die meeste toestelle toegerus met 'n timer en interne termostaat. Die laaste toestel skakel die verwarmingselemente aan en af om die temperatuur in die oond op dieselfde vlak te hou.
2. Giskoek-baktemperatuur - 180 ⁰С. Soos met baie soorte ander gebak. Dit is die optimale aanwyser waarteen jy enige soort deeg kan bak. Sommige van hulle sal 'n bietjie erger uitdraai as wat hulle kan, maar oor die algemeen is dit 'n veilige opsie.
3. Die oond neem 15-20 minute om voorverhit te word.
4. Die tertbak mag nie onder in die oond geplaas word nie. Dit sal die onderkant van die koek verbrand. Die bak moet óf op die draadrak óf op 'n bakplaat geplaas word.
5. Om 'n smaaklike goue kors te kry en nie die deeg te oordroog nie, moet die gebak bevochtig word. Dit word op verskillende maniere bereik. Sommige kokke sit 'n houer water onder in die oond en verwyder dit 10 minute voor dit klaar is. Ander borsel die pasteie halfpad deur met melk, water of water met suiker. Sommige sjefs, nadat hulle die deeg uitgehaal het, sprinkel dit met water en bedek dit met 'n handdoek,om haar in warm stoom te week.
6. Moenie die oond te gereeld oopmaak nie. Dit veroorsaak dat die temperatuur daal en die deeg daal. Moenie die oond oopmaak wanneer choux-deeg gebak word nie.
7. Moenie die oonddeur toeklap nie. Dit laat die deeg ook val.
8. Gereedheid word met 'n vuurhoutjie of 'n tandestokkie nagegaan - as daar geen taai merke op 'n houtstokkie is nie, dan is die deeg gereed.
9. Die bakplaat moet nie naby die agtermuur geplaas word nie, aangesien daar ruimte vir lugsirkulasie moet wees.
10. Om 'n bros kors op 'n groot tert te kry, word dit stadig tot gereed gebring, en dan word die temperatuur verhoog en vir nog 4-5 minute gebak.
11. Pasteie kook vinniger in donker en ryp panne.
12. Nadat dit gekook is, laat die gebak in die afkoeloond met die deur oop vir 'n paar minute.

Lekker gebak almal!