Beslag: resepte en kookgeheime. Beslag op bier vir hoender. Klassieke beslag vir vis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Spesiale smaakeienskappe van die gewone bestanddele, waaruit warm voorgeregte of volwaardige hoofgeregte gemaak word, word dikwels deur beslag gegee. Dit kan op verskeie maniere voorberei word. Hoe presies? Oorweeg verskeie resepte vir heerlike beslag en watter disse vir kook gebruik kan word.

Die maklikste beslag

Om 'n gewone beslag voor te berei, wat 'n minimum van bestanddele sal bevat, hoef jy nie 'n groot hoeveelheid kulinêre vaardighede te hê nie. Jy kan dit gebruik om groente, vis, vleis en sampioene gaar te maak – dit pas by absoluut enige bestanddele.

Hierdie beslagresep behels dat 'n paar hoendereiers (heel), 4 eetlepels meel, sowel as 'n klein hoeveelheid sout en speserye wat jou smaak sal pas, in een bak gemeng word. As 'n reël word gemaalde swartpeper, roosmaryn, sowel as aromatiese kruie gebruik om beslag te maak. Nadat al die komponente verbind is, is dit nodig om dit deeglik met 'n klitser te klop totdat 'n homogene massa gevorm word en die klonte verdwyn. Dan kan dit vir sy beoogde doel gebruik word.

Sommige sjefs beveel aan om een of ander truuk te gebruik. Dit bestaan uit die feit dat om mee te begin, klits die eiers oor met die byvoeging van 'n eetlepel gesuiwerde yswater, voeg dan speserye by, en dan meel - op hierdie manier sal die beslag baie sag word en dit sal beter wees om omvou die vleis, vis of ander produk wat gekies is om te braai.

Met mayonnaise

Baie algemeen onder huisvrouens is beslag met mayonnaise, wat ook baie maklik gemaak kan word. Om dit voor te berei, moet jy 'n paar hoendereiers in 'n bak breek, sout, voeg 'n klein hoeveelheid speserye by en klits dan liggies met 'n lepel of klits totdat 'n homogene massa geel en proteïen gevorm word. Daarna moet 'n paar eetlepels mayonnaise na die eiermassa gestuur word (verkieslik een wat 'n hoë vetinhoud het) en meng alles deeglik.

Ewematig gemengde beslag met mayonnaise kan gebruik word om vleis of vis gaar te maak. Die produkte wat daarin gebraai is, is baie bros en sappig, dit word verseker deur die mayonnaise wat by die samestelling daarvan ingesluit is.

Bier

Wat die beslag op bier betref, dit is perfek vir hoender. Dit is met die hulp daarvan dat 'n geurige en lekker bros kors om die sagte stukke gevorm word, wat die produk baie sappig en meer pikant maak. So 'n gereedskap is goed geskik vir visgeregte, sowel as vir klein seekos (garnale pas goed daarmee).

Om dit voor te berei, moet jy die helfte neem'n glas bier, gooi dit in 'n diep bak wat vir voorbereiding gekies is, en voeg dan 'n paar eiergele daarby. Daarna moet die bestanddele na smaak gesout word, voeg 'n klein hoeveelheid speserye daarby, wat na jou smaak sal wees, en klits dan met 'n menger.

In 'n ander bak, klits 'n paar eierwitte met 'n glas meel met 'n menger. Sorg moet gedra word om te verseker dat daar geen klonte in die resulterende massa is nie. Daarom moet meel geleidelik in klein porsies ingebring word.

Nadat die produkte afsonderlik verwerk is, moet die inhoud van die twee houers in een bak gekombineer word, roer die bestanddele tot glad, en sit dan vir 'n rukkie (sowat 10 minute) eenkant. Ná die toegelate tyd kan jy die beslag vir braai gebruik.

Sommige professionele sjefs beveel aan om 'n klein hoeveelheid suurlemoensap by te voeg om 'n meer pikante smaak te gee aan 'n produk wat in so 'n beslag gaargemaak is - dit sal 'n effense suurheid byvoeg.

Kaas

In die praktyk word dit duidelik dat versnaperinge wat in kaasbeslag gekook word, baie lekker is. Dit is goed om die visfilet daarin te omvou. Veral kabeljoufilet harmoniseer aangenaam daarmee, wat nie net al sy nuttige eienskappe tydens die braaiproses behou nie, maar ook 'n helderder smaak kry.

Om eier-kaasbeslag voor te berei, rasper 60 g harde kaas op 'n fyn rasper. Daarna moet dit in een verbind wordgereg met 'n heel hoendereier. Nou moet die bestanddele na smaak gesout word, voeg swartgemaalde peper daarby en meng dan goed totdat 'n homogene massa gevorm word.

Hoe om kabeljoulende daarin te braai? Om dit te doen, moet die voorbereide stukke met 'n papierhanddoek gedroog word, in meel gerol word, en dan, gedoop in beslag, gestuur word om in 'n pan met voorverhitte sonneblomolie te braai.

Kefir

Vleis- en visprodukte wat in kefirbeslag gebraai is, het 'n spesiale delikate smaak. Dit is saam met hulle dat jy alle huishoudings en gaste wat na 'n fees genooi word, kan verras. Hoe om beslag met kefir te maak?

Om die produk voor te berei, moet jy 'n paar hoendereiers in een bak breek, dit met 'n klitser of vurk klits, en dan die resulterende massa sout en peper. Daarna moet 'n halwe glas kefir in die eiers gegooi word, 'n klein hoeveelheid gedroogde dille moet bygevoeg word en alles moet weer gemeng word totdat 'n toestand van eenvormigheid verkry word. Eers daarna moet meel stadig in die mengsel gegooi word en terselfdertyd geroer word - op hierdie manier sal ongewenste klonte nie in die voltooide beslag waargeneem word nie. Meel sal nie meer as 1,5 eetlepels benodig nie.

Na al die voorbereidings moet die beslag vir 40 minute na die yskas gestuur word. Gedurende hierdie tyd sal dit intrek, al die bestanddele sal interaksie hê, waardeur dit, na braai, moontlik sal wees om 'n baie welige beslag rondom die stukkies vleis of vis waar te neem.

Geen eiers

Hoedit is maklik om te sien dat in alle beslagresepte hoendereiers van die hoofbestanddele is – dit dien as 'n soort skakel tussen al die bestanddele. Dit laat die vraag ontstaan: is dit moontlik om 'n beslag sonder 'n eier te maak? Ja jy kan. Dit sal veral gedurende die Lydenstyd gewild wees.

Om 'n hoë-geh alte beslag voor te berei sonder om eiers by te voeg, moet jy 'n glas gewone koringmeel neem (as jy wil, kan jy ertjiemeel vervang), voeg 'n halwe teelepel koeldrank by (sonder 'n skyfie), 'n knippie sout, en 'n klein hoeveelheid fyngekapte dille. Hierna moet jy 'n klein hoeveelheid water gooi, wat geleidelik gedoen moet word, terwyl jy alles met 'n vurk of klits klits. As gevolg van hierdie aksie moet 'n homogene massa verkry word, wat in sy konsekwentheid soos suurroom sal lyk. Kokke beveel nie aan om 'n groot hoeveelheid water by so 'n beslag te voeg en dit te vloeibaar te maak nie - in hierdie geval sal dit bloot dreineer van die produk wat daarin gebraai sal word. Wat braai-advies betref, moenie baie olie by die pan gooi nie – borsel net die onderkant van die braaipan daarmee.

Sommige huisvrouens beveel aan om 'n minimum hoeveelheid gemaalde neutmuskaat by so 'n beslag op die water te voeg en sonder die gebruik van eiers - dit is hy wat die voltooide gereg 'n pikante smaak en aroma sal gee.

Op vodka

Baie huisvroue is deeglik bewus van die resep vir hoenderbierbeslag, maar die feit dat dit met 'n ander soort alkohol - vodka - gemaak kan word, is vir baie 'n verrassing. hoepraktyk toon dat wanneer so 'n bestanddeel gebruik word om 'n omhulsous te skep, 'n gereg wat daarin gekook word veral sappig en sag word. Veral vis word perfek gebraai in beslag met vodka - dit is beter om dit daarvoor te gebruik.

Om die mengsel voor te berei, neem een eiergeel en klits dit liggies met 'n knippie sout. Daarna moet 'n eetlepel gewone vodka in 'n bak gegooi word met die gevolglike massa, sowel as 'n klein hoeveelheid speserye wat by u smaak sal pas. Voeg dan geleidelik meel by die gelyste bestanddele, wat in totaal ongeveer 50-100 g benodig. In parallel moet die massa geslaan word sodat dit nie klonte bevat nie. In die geval dat, volgens die resultate van die gebruik van die gespesifiseerde hoeveelheid meel, die beslag dik blyk te wees, is dit nodig om 'n minimum hoeveelheid yskoue gesuiwerde water daarby te voeg.

In so 'n beslag is dit nodig om die stukkies vis (vooraf gedroog) oorvloedig te doop en in 'n klein bietjie olie te braai. Wat kommer oor die alkoholiese geur van die gereg betref, dit sal heeltemal verdamp tydens die kookproses, daar sal ook geen smaak kenmerkend van vodka wees nie.

Met mineraalwater

Die beslag wat op die basis van mineraalwater gemaak word, is baie smaaklik. Boonop blyk dit redelik lugtig en bros uit te wees. Dit kan enige kos kook, insluitend groente.

Om 'n bros beslag te skep, moet jy eerstens vier hoendereiers in wit en eiergele skei. Nahierdie eiergele moet in 'n aparte bak gemaal word met 'n teelepel suiker en die helfte van daardie hoeveelheid sout. Dan moet jy 'n paar gunsteling speserye by hulle voeg, sowel as kruie, waaronder jy roosmaryn en basiliekruid kan gebruik. Daarna moet 'n halwe glas mineraalwater en melk na die massa gestuur word, en klits dan alles weer met 'n menger (tot homogeniteit gevorm word).

Klits die wittes in 'n aparte bak totdat dit in 'n wit massa begin verander (sowat drie minute). Sodra dit gebeur, moet hulle in 'n dun stra altjie in 'n gewone houer gegooi word en 'n byna gereed beslag klits. Dan moet 1,5 koppies meel soontoe gestuur word, gooi dit 'n bietjie uit en klits dit parallel met 'n menger sodat die konsekwentheid egalig is, sonder klonte

Aartappelbeslag

'n Uitstekende opsie om vleis te braai, is 'n beslag wat van aartappels en eiers gemaak word. Om dit te skep, moet jy drie medium knolle skil, was dit en rasper dit op 'n medium rasper. Daarna moet 'n eier en 'n paar eetlepels meel na die resulterende massa gestuur word. Meng nou al die bestanddele goed, sout dit na smaak, voeg pittige speserye, gemaalde swartpeper by. Roer daarna die voltooide massa weer - nou kan dit gebruik word om die gereg voor te berei.

In die proses om die bestanddele in so 'n beslag te braai, maak seker dat jy 'n groot hoeveelheid sonneblomolie gebruik - sodat die kors meer rooierig en bros sal word.

Soet beslag

Nie almal weet dit nieWaansinnig lekker is vrugte wat in beslag gebraai is. Om dit te doen, is dit natuurlik nodig om 'n soet omhullende massa voor te berei, wat gemaak kan word volgens die resep wat hier voorgestel word. Hierdie beslag word op die basis van eiers en suurroom voorberei.

Om dit te skep, moet jy drie hoendereiers neem en dit dan in wit en eiergele skei. Daarna moet die proteïene met 'n menger geklits word totdat 'n donserige wit massa gevorm word, en dan na die yskas gestuur word terwyl die ander bestanddele voorberei word.

In 'n ander bak, maal die eiergele versigtig met 'n paar eetlepels suiker. Dan moet 'n klein hoeveelheid vanillien by die resulterende mengsel gevoeg word (letterlik aan die punt van 'n mes), sowel as 'n halwe glas suurroom en dieselfde hoeveelheid melk. Daarna is dit ook nodig om 'n glas meel geleidelik hier te gooi en dit gelyktydig met al die bestanddele te roer. As dit nie gedoen word nie, kan klonte in die voltooide massa waargeneem word, wat nie moet wees nie. Op hierdie stadium sal die deeg redelik dik wees. Om dit vloeibaar te laat word, moet ongeveer 50 ml melk daarin gegooi word. Heel aan die einde word koue proteïene in die totale massa ingebring, alle komponente moet weer goed geklits word sodat die bestanddele eweredig versprei word. Die mengsel is nou gereed om te gebruik.

Beslag wat volgens hierdie resep voorberei is, kan gebruik word om appels te braai - hulle is die mees harmonieus daarmee.

Nog 'n weergawe van 'n eenvoudige beslag

Kom ons oorweeg nog 'n manier om 'n klassieke beslag vir vis voor te berei. Dit word die beste gebruik vir rooster.riviertipes van die produk, aangesien hulle gekenmerk word deur 'n mate van droogheid, en hierdie mengsel, voorberei met die byvoeging van groente-olie, sal dit perfek uitskakel.

Om 'n beslag te skep volgens die resep wat hier voorgestel word, is dit nodig om vier hoendereiers in witte en gele te skei. Daarna moet die proteïene na die yskas gestuur word (sodat hulle beter sal klop), en kombineer die eiergele met 'n halwe eetlepel sonneblomolie en 0,5 koppies gekookte water wat tot 'n warm toestand afgekoel het. Nadat die gelyste bestanddele gemeng is, voeg 'n knippie sout, 'n klein hoeveelheid gemaalde swartpeper en ander speserye na smaak by.

Om die beslag meer donsig te maak, vir die voorbereiding daarvan is dit nodig om 125 g meel te sif en dit dan geleidelik in die totale massa in te voer, terwyl jy dit voortdurend roer sodat daar geen klonte is nie.

In 'n aparte bak, klits die wittes met 'n menger totdat 'n wit skuim vorm. Wanneer dit gebeur, moet die proteïenmassa in 'n dun stra altjie by die gekombineerde bestanddele gegooi word.

Met neute

As jy 'n heerlike eierbeslag vir tjops wil gaarmaak, moet jy beslis neute daarby voeg, wat die smaak van die klaargemaakte gereg helderder sal maak.

Om dit voor te berei, maal 100 g okkerneute of 50 g amandels met 'n vysel, voeg dan 'n hoendereier en 100 g droë witwyn daarby. Meng die bestanddele goed, voeg 'n knippie sout by, asook 'n klein hoeveelheid gemaalde swartpeper en gedroogderoosmaryn. Daarna moet 'n bietjie meel by die komponente gevoeg word, terwyl die massa voortdurend geroer word. Die eindresultaat moet 'n sagte deeg wees. Nadat dit deeglik geklits is, kan die beslag gebruik word om vleis te braai.

Soet met room

Om soet vrugte in beslag voor te berei, moet jy 'n beslag gebruik wat uit die toepaslike bestanddele bestaan. Om 'n soet en baie sagte beslag voor te berei, moet jy drie eiergele neem en dit deeglik met 'n eetlepel suiker maal. Voeg dan 'n klein hoeveelheid sout by die bestanddele, asook 'n klein hoeveelheid gemaalde neutmuskaat, wat die voltooide gereg 'n luukse pittige geur sal gee.

Daarna moet 'n halwe glas room by die massa gevoeg word. Om 'n beslag volgens hierdie resep voor te berei, moet jy die vetste produk gebruik - dit sal die digtheid van die deeg verseker. Wanneer die klitsproses voltooi is, moet 'n klein hoeveelheid voorafgesifte meel by die massa gevoeg word in die hoeveelheid wat nodig is om die massa die konsekwentheid van vloeibare suurroom te gee. Wanneer die beslag tot die verlangde konsekwentheid gebring is, kan dit gebruik word om die gereg voor te berei. Dit is nodig om vrugte wat in so 'n massa toegedraai is in gesmelte en goed verhitte botter te braai.

Op stysel

Beslag, voorberei op die basis van eiers en stysel, is 'n uitstekende hulpmiddel wat die proses van braai van beide vleis en vis vergesel. Dit is baie maklik om dit gaar te maak. Om dit te doen, neem net 2,5 eetlepels gewone aartappelstysel, voeg 'n paar hoendereiers daarby, en ookspeserye wat by jou smaak sal pas (insluitend swartgemaalde peper en sout). Daarna moet al die bestanddele liggies geroer word, in die bak van 'n dompelmenger geplaas word en deeglik klits totdat 'n homogene konsekwentheid gevorm word.

Om hierdie beslag 'n spesiale pikante geur en aroma te gee, raai sommige sjefs aan om 'n klein hoeveelheid suurlemoensap of droë roosmaryn daarby te voeg.