Bokvleis: voordele en nadele, eienskappe, kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sommige dink oor die voordele en skade van bokvleis: watter diere is beter om te koop - vleis of suiwelprodukte, wat is die verskil tussen hulle, hoe om die regte vleis te kies, dit reukloos gaar te maak en te marineer. Dit sal hieronder bespreek word.

Wat bokvleis betref, moet die volgende gelet word - dit lyk soos lam, aangesien dit 'n spesifieke reuk het.

Kenmerke

Jy kan melkbokke uitlig. Hulle word hoofsaaklik vir melkproduksie gehou. Die vleis van sulke diere is baie spesifiek, gepaard met 'n kenmerkende reuk en smaak as gevolg van oorvloedige sweet.

Saam met suiwelrasse is daar ook vleisrasse, hulle is reeds geteel vir smaaklike vleis, wat baie sag is, die reuk van so 'n produk is feitlik afwesig. Hulle raak ook ontslae van die aroma deur die vleis aan spesiale verwerking te onderwerp. Die prosedure is baie eenvoudig en verg nie baie tyd nie.

Maar die ware lekkerte is die vleis van jong bokke, gewoonlik onder die ouderdom van drie maande. Die gebrek aan manlike hormoon by diere en onaktiwiteit maak die vleis sag, met geen onaangename reuke en oortollige vet nie.

Komposisie

In onsIn die land is die aantal bokke sowat twee miljoen, maar net 11% word vir vleis aangehou. Basies is dit growwe hare rasse met lae produktiwiteit. Hulle kry baie vet, in verband hiermee, 'n klein hoeveelheid vleis na slagting. Dit is ook uiters laag in koolhidrate, ongeveer 0,5 tot 1,5%.

Koolhidrate is glikogeen en glukose. Dit is die moeite werd om by te voeg dat die persentasie vet in vleis ongeveer 6% is, die kalorie-inhoud van die produk is ongeveer 216 kcal per 100 gram.

Bokvleis is ryk aan kalium, wat op sy beurt eenvoudig nodig is vir die menslike liggaam om suur-basis-prosesse in die bloed te reguleer. Dit is ook nodig vir behoorlike spierfunksie. Die yster wat in bokvleis gevind word, speel 'n sleutelrol in die vorming van bloedliggame.

Voordeel

Die voordelige eienskappe van bokvleis is onmiskenbaar. Vleis is inderdaad 'n nuttige en voedsame produk vir mense, aangesien dit 'n groot hoeveelheid minerale, verskeie sure en 'n hele reeks vitamiene bevat. As ons bokvleis met beesvleis vergelyk, kan daarop gelet word dat eersgenoemde baie minder vet bevat en dieetvleis is, wat belangrik is.

Bokkievleis is ook 'n absoluut universele produk, aangesien dit die voordelige eienskappe van witvleis kombineer, wat beteken dat dit in dieetvoeding aanbeveel word. Ten spyte hiervan kan bokvleis maklik hemoglobien verhoog, soos byvoorbeeld beesvleis.

Dit is wetenskaplik bewys dat verbruik ineet so 'n produk verbeter metabolisme, daar is feitlik geen cholesterol nie. Vleis bevat elemente wat die moontlikheid verminder om verskeie sindrome te ontwikkel. Die produk verbeter die funksionering van die lewer en maak dit skoon van alle moontlike gevolge van vergiftiging, insluitend alkohol.

Daar moet bygevoeg word dat bokvleis, anders as beeste, nie parasiete bevat nie. Terwyl beesvleis byvoorbeeld dikwels wurms of hul larwes bevat.

Bokvleis is ook ryk aan vitamiene E en B, wat help om velelastisiteit te behou. Dit word aanbeveel om dit te eet vir mense wat hartprobleme het. Dit het ook 'n positiewe uitwerking op immuniteit en versterk die beskermende funksies van die liggaam.

Dikwels word bokvleis voorgeskryf vir mense met verskeie siektes van die ruggraat. Vleis stimuleer die proses van herstel van bindweefsel. Eet bokvleis tydens 'n breuk verbeter die pasiënt se welstand en bevorder herstel.

Harm

Dit is die moeite werd om nie net die voordele te noem nie, maar ook die gevare van bokvleis, moontlike gebruiksbeperkings.

Bokvleis is amper 100% onskadelik, dit word nie net deur sogende en swanger vroue geëet nie, maar ook deur eenjarige kinders. Die produk moet slegs in seldsame gevalle verwaarloos word, indien individuele onverdraagsaamheid opgemerk word. Baie mense is ook allergies vir proteïene, wat beteken dat bokvleis teenaangedui is vir sulke pasiënte. Sommige mense kan eenvoudig nie die spesifieke reuk van vleis verdra nie.

Categories

Wanneer jy 'n produk koop, moet jy uiters versigtig wees. Dit is gebruiklik om tussen twee kategorieë bokvleis te onderskei:

1. Die eerste kategorie is die vleis van diere met bevredigende of goeie bespiering. In die produk kan prosesse by die skof en laer rug uitstaan. Vet is baie swak ontwikkel, dit bedek die vleis net effens met die dunste laag. Jy kan opruiming in die bekken en ribbes toelaat.
2. Die tweede kategorie sluit in bokke met taamlik swak spierontwikkeling, hulle word ook maer genoem. Hulle het dalk baie min of geen vet nie. Gekenmerk deur 'n onaangename reuk van bokvleis, taai vleis, hoofsaaklik in ou bokke. As dit verkeerd gestoor word, sal dit vinnig agteruitgaan.

Aanbevelings

As jy die voordele en skade van bokvleis in ag neem, moet jy aandag gee aan die kleur daarvan. Die vleis moet skoon wees, 'n rooi tint hê, moet nie slymerig of los wees nie. Die produk moet nie 'n duidelike reuk hê nie, 'n effense aroma kan toegelaat word, wat, indien nodig, tydens die kookproses uitgeskakel kan word. As dit, eerlikwaar, stink, moet dit weggegooi word.

Bokvleis word oor die hele wêreld verkoop. Dit is baie gewild, beskou as 'n duur gereg en bedien in duur restaurante. En dit is nie verbasend nie, want die voedingswaarde van hierdie produk is baie keer groter as dieselfde beesvleis, en sagte, sappige vleis is amper onmoontlik om met 'n ander te vergelyk.

berging

Daar moet vertel word in watter vorm en hoe lank bokvleis gestoor kan word (die voordele en gevare van die produk is hierbo bespreek). Rou bokvleismoet in die yskas gebêre word en nie later nie as 7 dae later geëet word. Die ingelegde produk kan 'n hele week langer gestoor word. Boonop kan bokvleis gevries word.

Met behoorlike en versigtige berging, as die temperatuur nie bo -18 grade gestyg het nie, kan bokvleis vir tot ses maande in die vrieskas lê.

Kookkenmerke

Tydens kook is lang hittebehandeling streng verbode, anders sal die nuttige eienskappe van die produk verdwyn. Aan die einde van gaarmaak moet die vleis lig van kleur wees en effens ligter as beesvleis.

Dit is die moeite werd om die produk eers te week en dan eers te kook. Hulle begin vleis hoofsaaklik op die tweede kook, minder gereeld op die derde sous. Roosmaryn pas goed by vleis, dit maak ook onaangename reuke goed dood. As daar 'n begeerte is om te bak of braai, dan behoort die ingelegde proses ten minste 'n dag te neem - dit is baie belangrik.

Sommige mense vra hoe om reuklose bokvleis heerlik gaar te maak. Om van die spesifieke aroma ontslae te raak is redelik eenvoudig - voeg net een glas witwyn by die marinade.

Bokvleis word gebraai, gerook, gesout en gekook geëet. Baie dikwels word dit gebruik om kharcho te maak. Die neutrale smaak van bokvleis verseker verenigbaarheid met baie kosse, die byvoeging van speserye maak die gereg 'n ware lekkerny. Vleis pas goed met graan en peulgewasse, groente en selfs baie vrugte.

BBQ

Om braai te kook,vereis:

1. Spoel die bokvleis deeglik uit onder lopende water en sny in stukkies van gerieflike grootte, jy kan die vleis ook van vet en are skoonmaak.
2. Maak dan die ui baie fyn sodat die vleis die sap kan absorbeer.
3. Kneus dan die peperkorrels. Dit is opmerklik dat ongeveer 15 peperkorrels benodig word vir 1 kilogram vleis.
4. Voer die beitsproses uit. Alhoewel nie almal weet hoe om bokvleis te piekel nie. Om dit te doen, voeg gekapte ui, peperkorrels, basiliekruid en swartpeper na smaak by in 'n houer met vleis. Jy kan rooipeper byvoeg, maar jy moet uiters versigtig wees, want dit is baie warm. Sout na smaak voor meng. Bedek met 'n deksel en verkoel oornag.
5. Vleis gereed vir spiese.

Kook die sagste bokvleis in die oond

Vir kook sal jy 'n boud van 'n bok nodig hê. Dit is nodig om die film van die vleis te verwyder, anders marineer dit nie.

So, die hele stuk vleis wat in die oond gebak is. Resep:

1. Dit is nodig om heuning met sojasous te meng, voeg ook mosterd by en gooi suneli-hop, 'n halwe eetlepel sout. Sny dan die vleis aan albei kante en vul dit met knoffel en voorbereide sous.
2. Gooi alles in 'n groot houer, vul met marinade, bedek met kleefplastiek en sit in die yskas vir 2-4 uur, maar dit is beter om vir 'n dag te los.
3. Sit die boud in 'n oondbak, draai vetkant na bo. Voeg aartappels by, geur met speserye.
4. Bedek met foelie en hou eenkantin die oond vir 2 ure by 180 grade.

Vleis is gereed, lekker eetlus!

Kook kharcho

Vereis:

1. Sny een kilogram vleis in medium blokkies.
2. Kook in 4 liter water vir ongeveer 2 uur.
3. Kry die vleis, syg die sous deur.
4. Bring die sous tot kookpunt, voeg rys daarby, sowat 200 gram, en sit die vleis terug.
5. Kook vir nog 10-15 minute.
6. Voeg 4 gekapte uie, speserye, peper en lourierblaar by die sous.
7. Na 10 minute se kook, voeg kruie, sout, knoffel by en kook vir nog 5-7 minute.

Shurpa-kookmetode

Shurpa is 'n baie eenvoudige gereg. Jy kan selfs sê dat dit 'n sop is wat selfs in die natuur voorberei kan word.

Shurpa het 'n aangename en ryk aroma wat niemand onverskillig sal laat nie.

Vir kook benodig jy:

• 0,5 kg vleis;
• wortels, 'n paar aartappels, tamatiepasta, verskeie kruie, speserye en sout (opsioneel).

Bokkievleisresep:

1. Eerstens moet jy die vleis kook en dit dan eers in klein blokkies sny. Na gaarmaak moet ongeveer 'n liter sous oorbly.
2. Berei dan die groente voor en sny dit op die gewone manier. Daarna moet jy die groente saam met die vleis in 'n pan braai, dan 'n bietjie sous byvoeg en verder prut vir 5-7 minute.
3. Voeg alles by die pot, sitaartappels.
4. Voeg kruie, geurmiddels en sout by voordat aartappels gaargemaak word.

Heerlike gereg is gereed!

Hoe om in 'n stadige kookplaat te kook

Baie eenvoudige resep om bokvleis in 'n stadige kookplaat gaar te maak. Dit is 'n volledige tweede gereg wat nie net elke dag gaargemaak kan word nie. Dis ook perfek vir die vakansie.

Die stadige kookplaat vergemaklik die voorbereiding van hierdie gereg aansienlik. Om 6 porsies voor te berei, word die volgende bestanddele benodig:

• ribbetjies - 1 kilo;
• 5 kilogram aartappels;
• verskeie trosse uie;
• groente-olie, tamatiepasta, speserye en sout na smaak.

Bokkievleisresep:

1. Die ribbetjies moet in verskeie porsies verdeel word, deeglik met servette gedroog word.
2. Braai hulle dan in 'n pan tot goudbruin. Daar moet kennis geneem word dat dit nodig is om in olie te braai.
3. Plaas die ribbetjies in die stadige kookplaat.
4. Volgende moet jy die aartappels skil, in verskeie stukke sny, die groente kap en die wortels in stukke sny. En voeg dit alles by die stadige kookplaat by die ribbetjies.
5. Voeg alle ander bestanddele by en vul die houer om die aartappels heeltemal te bedek.
6. Stel die vereiste program vir blus, tyd vir 'n uur en 'n half. Aan die einde word die gereg as gereed beskou.

Jongbokbredie

'n Uitstekende manier om die produk te preserveer, benewens vries, is bredie. Dit kan immers gebruik word om enige geregte voor te berei.

Moeilikheidinmaakbredie is dat dit moeilik is om die verlangde temperatuur van 130-140 grade te bereik. Om potte te steriliseer, moet jy werk doen. Om dit te doen, sny twee metaalsirkels uit volgens die grootte van 'n groot pan, sit 'n gelyke stuk rubber op die onderste sirkel. Vervolgens word banke geïnstalleer, nog 'n sirkel word bo-op geplaas, banke word reggemaak

Jy moet aandag gee aan die feit dat die banke nie aan mekaar moet raak nie. Al hierdie toestel word in 'n pot water geplaas en gekook. Na hierdie prosedure word vleis in flesse in medium stukke geplaas, swartpeperkorrels, sout en lourierblaar na smaak, kook vir 3 uur. Die bredie word as gereed beskou.

Gevolgtrekking

Bokvleis is 'n gesonde produk. As dit boonop ook reg gaargemaak is, kan jy fynproewersgeregte kry sonder om baie tyd te spandeer.

Daar moet in gedagte gehou word dat die resepte nie beperk is tot dié wat hierbo bespreek is nie. Elke gasvrou kan eksperimenteer, iets van haar eie byvoeg en nie net die huishouding nie, maar ook die gaste verras. Wanneer jy koop, word dit egter aanbeveel om na die varsheid van die produk te vra, ten minste die vleis te ruik en die stoorplek te inspekteer.