Tuisgemaakte haringspruite

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Spratte - 'n vis wat nie langer as 12 sentimeter lank is nie en ongeveer 15 gram weeg, wat aan die haringfamilie behoort. Dit leef in die Oossee, in klein hoeveelhede word dit in die Middellandse See en Swart See aangetref.

Vir baie jare word hierdie vis gebruik om blikkieskos te maak wat "Sprats" genoem word. Tans word verskeie klein vissies gebruik vir die voorbereiding van blikkieskos. Ons eet sprot van B altiese haring, sprot, kilka, ens. En net visfabrieke in die B altiese streek berei tradisioneel "Sprats" van die ooreenstemmende vis voor.

Danksy 'n unieke tegnologie wat nie oor die jare verander nie, behou blikkieskos sy oorspronklike smaak ongeag die tipe vis.

'n paar interessante feite

'n Toevallige vonds (werkers het ongebruikte pakkies vir sprot gevind tydens die opknapping van die ou gebou) dui daarop dat sprot (blikkos) sedert 1890 in Malaya Molochnayastraat deur Maurice & Co in Riga vervaardig is. Blikkieskos is aanbeveel om verkoel te eet (dit is op die etiket aangedui), en hulle is "Royal Sprats" genoem.

Die ingemaakte vis word op verskillende maniere verpak. Dit hang af van die tyd van die jaar wanneer dit gevang is. In die winter word die vis teruggelê, en in die somer - maag op.

Somervis is vetter, beweeg min in warm water, sy rug kraak wanneer dit gaargemaak word.

'n Monument is vir sprotte opgerig: 'n vis spring uit 'n brons blik. Die monument is in 2008 in Mamonovo geopen, waar 'n groot aanleg vir die produksie van ingemaakte vis geleë is.

Hoe ingemaakte sprotte voorberei word

Die vis vir inmaak word deeglik gewas, die kop word verwyder, in rye op 'n spesiale bakplaat geplaas en vir drie uur na die rookhuis gestuur. Vervolgens word die vis styf in flesse gepak, met olie gegooi, met sout en peper gegeur. Banke word verseël en gesteriliseer.

Belangrik: regte spruite word net met groente-olie, sout en peper gaargemaak. Geen ander bymiddels en speserye word toegelaat nie, as dit op die fles sprotsel aangedui word, dan is die vis in hulle heel waarskynlik van swak geh alte.

Onlangs het sommige vervaardigers bespaar op die rook van vis. Voorbereide karkasse word eenvoudig met chemiese "vloeibare rook" behandel, wat die vervaardiger se geld spaar, maar uiters ongesond vir die verbruiker is.

Om seker te wees van die kwaliteit van die vis en die metode van rook, kan jy jou eie tuisgemaakte sprotte van haring gaarmaak.

Resep "Tuisgemaakte spruite in die oond"

Kook sprotte volgens die voorgestelde resep is 'n eenvoudige proses en is beskikbaar vir enige huisvrou. Tee en uieskil word gebruik as 'n plaasvervanger vir "vloeibare rook". Haringsprotte, waarvan die foto hieronder aangebied word, word uit die volgende voorbereiprodukte:

• bevrore haring - 1 kg;
• sonneblomolie - 200 gram;
• blaartee (swart) - 2 eetlepels;
• lourierblaar - 8-10 stukke;
• swartpeper (ertjies) - 10-12 stukke;
• sout - 2 eetlepels;
• uieskil - 20 gram.

Spoel die uieskil af, gooi 2 koppies water en kook vir 15-20 minute. Verkoel die sous en syg deur.

Maak tee in 2 glase water, koel af, syg deur.

Dooi vis, spoel, onthoof en ingewande.

Plaas die vis styf in 'n hittebestande skottel met 'n dik bodem. Lê die haring terug, soos in blikkieskos.

Besprinkel vis met peper (ertjies) en lourierblaar, gooi olie. Beweeg en kantel alles saggies sodat die olievulsel tussen die karkasse van die vis binnedring.

Meng tee, aftreksel van uieskil, voeg sout by. Meng alles goed totdat die soutkristalle heeltemal opgelos is.

Gooi die vis met die gevolglike soutoplossing.

Sit haring in 'n oond wat voorverhit is tot 150 grade, bak by dieselfde temperatuur totdat die oplossing kook, verminder dan die vuur, verlaag die temperatuur tot 120 grade, kook vir ongeveer 2 uur.

Laat dan die gereg afkoel, en haal dan eers die klaar sprotte uit.

Resep kan na jou smaak verander word:

• voeg angelier by;
• sterk sout;
• verhoog tyd"kwyn" in die oond (in hierdie geval sal die bene baie sag word);
• verhoog die hoeveelheid sterk tee (die vis sal harder word).

Kook haringspruite op die stoof

As jy nie belangstel om met uieskil, tee en oond te mors nie, maar by die huis haringsprosse wil gaarmaak, gebruik dan die volgende resep.

Produkte:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• sonneblomolie - 4 eetlepels;
• swartpeperkorrels geurig en bitter - 10 stukke elk;
• lourierblaar - 3 of 4 stukke;
• kossout - 1 teelepel sonder 'n skyfie;
• asyn (beter vrugte) - 1 eetlepel;
• gegranuleerde suiker - 1 teelepel sonder 'n skyfie.

Ontdooi die vis, spoel goed af, onthoof, ingewande. Sit haring in 'n kastrol met 'n dik bodem, sout, sprinkel peper, gegranuleerde suiker, sit lourierblaar, gooi asyn en sonneblomolie in. Gooi die inhoud van die pan met water sodat die vis half in die water is.

Bedek die pan met 'n deksel en sit op 'n stadige vuur. Gaarmaaktyd is ongeveer 2 uur. Verwyder dan die pan van die hitte, koel heeltemal af, haal die klaar sprotte uit.

Om die gaarmaakproses te bespoedig, kan jy 'n drukkoker of 'n stadige kookplaat gebruik, in hierdie geval sal die vis binne 1 uur gaar word.

Spratte gebaseer op sojasous

Die oorspronklike resep vir haringspruite behels die gebruik van sojasous. Die gereg word op die stoof gaargemaak en gemarineerdag.

Vereiste produkte:

• vars-bevrore haring - 1, 2 kg;
• sojasous - 1/2 koppie;
• teebrou - 1 koppie;
• sonneblomolie - 1 glas;
• kossout - 1/2 teelepel;
• gegranuleerde suiker - 1 teelepel;
• lourierblaar - 3 of 4 stukke.

Ontdooi die vis, spoel goed af, onthoof, ingewande, sit in pan met dik bodem of ketel, gooi sojasous.

Meng teeblare met botter, sit suiker, sout en lourierblaar. Meng goed.

Gooi die resulterende mengsel in die vis.

Sit die pot op die vuur, maak die deksel toe en prut vir 1 uur.

Moenie die vis omdraai of verwyder nie. Sit die pan met die vis vir 'n dag in die yskas. Dan kan die spruite uitgehaal en op die tafel bedien word. 'n Heerlike bederf is gereed.

Klein vis sprotsels

Die voorgestelde resep laat jou toe om sprot van haring (klein), lodde, sitwater, sprot en ander klein vissies te kook.

Bestanddele benodig:

• vis (klein) - 1 kilogram;
• sonneblomolie - 0,5 koppies;
• tafelsout - 1 eetlepel sonder bokant;
• asyn (appel) - 1/4 koppie;
• lourierblaar - 4-5 stukke;
• uie - 2-3 stukke;
• swartpeperkorrels, naeltjies, pietersieliewortel - na smaak.

Dooi vis, was deeglik, ingewande, verwyder koppe en vinne.

Uieskil, was, in ringe gesny.

Sit 'n laag uie op die bodem van die ketel,sit 'n laag vis bo-op, dan 'n lagie ui, 'n laag vis, ens. Sit lourierblaar, pietersieliewortel, naeltjies, swartpeperkorrels tussen lae op die vis.

Asyn verdun in 'n glas water.

Meng verdunde asyn met sonneblomolie en sout.

Gooi die mengsel in die vis, maak die ketel toe met 'n deksel en sit op 'n klein vuurtjie. Die gereg neem 1,5 uur om gaar te word.

Die smaak van sprot is geensins minderwaardig as ingemaakte winkel-gekoopte nie.

Gevolgtrekking

Sproot van haring, lodde, sprot en ander klein vissies is maklik om tuis te kook. Die resepte hierbo vereis nie spesiale vaardighede, eksotiese produkte en baie tyd nie. Maar, na aanleiding van hulle, sal selfs 'n onervare gasvrou 'n lekkerny kan kook wat nie erger sal wees as in die winkel gekoopte ingemaakte sprots nie. En die bruikbaarheid van die gereg sal nie in twyfel getrek word nie: sprot van haring by die huis is altyd vars en bevat nie skadelike onsuiwerhede nie.

Kook met liefde, behaag jouself en jou geliefdes.

Geseënde eetlus!