Hoe om tuisgemaakte kefir van melk te maak? Kefir fermenteer met bifidumbakterien

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe om tuisgemaakte kefir van melk te maak? Watter soort bepaling is dit? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. Niemand hoef te praat oor die voordele van kefir nie. Vir baie kwale raai dokters aan om hierdie aptytlike en waardevolle drankie te drink.

Die nuttigste is egter nie fabrieksgemaakte kefir nie, maar tuisgemaak, gemaak met die hulp van 'n voorgereg van lewende lakto- en bifidobakterieë. Dit bevolk die ingewande met spesifieke stamme van mikroörganismes en beveg effektief fermentasie en verrottingsprosesse in die spysverteringskanaal. Hoe om tuisgemaakte kefir van melk te maak, vind hieronder uit.

Vars kefir

Baie mense wonder hoe om tuisgemaakte kefir van melk te maak. Vertrou ons die vervaardigers van gefermenteerde melkprodukte 100%? Ongelukkig is dit vandag baie moeilik om regte kefir te koop, aangesien die vervaardigers van hierdie produk probeer om net die nabootsing daarvan te realiseer, en baie komponente daarby voeg wat die smaak verbeter en die raklewe verhoog.

Kefir ookmoet vars wees, want kinders kan slegs 'n drankie gegee word wat nie langer as drie dae gestoor is nie. Dit is vars kefir wat intestinale beweeglikheid, spysvertering perfek stimuleer, die spysverteringskanaal reinig, harmonie herstel, ekstra ponde uitskakel.

Dit is bekend dat kefir dikwels winkelrakke tref wanneer dit reeds 2-3 dae oud is vanaf die datum van produksie. In hierdie situasie begin daardie mense wat omgee vir hul gesondheid en die gesondheid van hul babas uitvind hoe om tuisgemaakte kefir van melk te maak.

Suurdeeg

Wat is kefir-suurdeeg? Vir die produksie van maaskaas, kefir, jogurt, is dit beter om vloeibare "Lactobacterin" as 'n voorgereg te gebruik, aangesien die smaak van die finale produk sagter sal wees en die skepping daarvan vinniger is.

Wanneer jy Bifidumbacterin gebruik, kan kefir met suurheid uitkom (uitgespreek smaak van Bifidumbacterin), veral as jy afgeroomde melk fermenteer. Kontroleer voortdurend die gereedheid van die kos om so 'n effek te voorkom.

Kookproses

Hoe om tuisgemaakte kefir van melk te maak? Volg hierdie stappe:

1. Kook melk (enige vetinhoud). Verkoel tot 37°C. As bakterieë 'n hoë temperatuur bereik, kan hulle sterf.
2. Bring bakterieë in melk teen die dosis van: 10 ml voorgereg vir 1 liter melk. Roer.
3. Kapasiteit virbedek en laat staan by 37°C vir rypwording (uitstekende temperatuur vir bakteriese groei). By die huis kan jy kefir naby die battery plaas. Dit is baie goed om 'n termosfles of 'n jogurtmaker te gebruik. Dit sal nie moontlik wees om sulke kos bloot by huistemperatuur te fermenteer nie, aangesien die bakterieë stadiger sal groei, en in 'n koel kamer sal hulle oor die algemeen in gesuspendeerde animasie verval en die melk sal nie gis nie.
4. Stuur die ryp kefir na die yskas om af te koel.

Suurdeeg by huistemperatuur

Wil jy graag kefir by huistemperatuur gis? Voeg kefir-swam daarby, wat redelik maklik is om te koop. Die proses om bifidokefirs met swam gaar te maak is soos volg:

1. Kook melk (enige vetinhoud). Verkoel tot 38°C.
2. Stel bakterieë in teen die tempo: vir 1 liter melk - 10 ml suurdeeg. Roer.
3. Wanneer die melk tot 22 ° C afgekoel het, voeg kefir-swam daarby - 20 ml per 1 liter melk. Roer weer.
4. Bedek die fermentasiehouer met 'n deksel en laat by huistemperatuur tot rypwording (8-12 uur).
5. Stuur die ryp kefir na die yskas vir afkoeling.

Gevolglik sal jou tafel altyd vars, uiters nuttige kos hê, verryk met lewende bakterieë, wat bydra tot die genesing en voorkoming van baie dermkwale, metabolisme verbeter.

Wat is anders"Bifidumbacterin" van "Lactobacterin"?

Die belangrikste verskil tussen "Bifidumbacterin" en "Lactobacterin" is dat bifidobakterieë oorheers in eersgenoemde, en laktobacilli in laasgenoemde. Albei leef in 'n gesonde ingewande en is noodsaaklik vir mense.

Die normale verhouding van bifidobakterieë tot laktobacilli is 100 tot 1. Daarom skryf dokters Bifidumbakterien meer gereeld vir siekes voor, omdat meer bifidobakterieë nodig is vir normale menslike lewe.

Die wanbalans in die verhouding van sommige bakterieë tot ander word disbakteriose genoem. Op die vraag wat beter is - "Lactobacterin" of "Bifidumbacterin", is daar geen spesifieke antwoord nie. Dit is middels van dieselfde verskeidenheid (probiotika), wat gebruik word vir die behandeling en voorkoming van disbakteriose, afhangende van die behoeftes van die pasiënt en op 'n gelyke basis met mekaar.

Suurdeeg met "Bifidumbacterin"

Hierdie kefir-voorgereg word gebruik om 'n tuisgemaakte drankie met 'n indrukwekkende inhoud van voordelige bifidobakterieë te skep.

Bestanddele:

• 500g melk;
• 1 bottel Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" is die mees bekostigbare bron van bifidobakterieë. Dit kan by enige apteek gekoop word. Hierdie middel het geen kontraindikasies nie en word selfs vir pasgeborenes aanbeveel. Maak kefir-voorgereg:

1. Verhit die melk effens, sy temperatuur moet nie meer as wees nie40°C.
2. Gooi bietjie melk in die bottel "Bifidumbacterin" en laat dit oplos.
3. Meng die oplossing met die res van die melk, verseël styf en laat in 'n donker kamer by huistemperatuur vir 'n dag. As die temperatuur in die kamer meer as 23 ° C is, sal die suurdeeg vroeër ryp word.

Bêre klaargemaakte voorgereg vir tuisgemaakte kefir in die yskas vir nie meer as 7 dae nie, aangesien bakterieë ná hierdie tyd doodgaan.

Suurdeeg kan dalk wei skei, so roer dit goed voor gebruik.

Kefir vir kinders

Is jou kind deur 'n gastroënteroloog aangeraai om kefir van tuisgemaakte koei- of bokmelk te gee? Dit is byna onmoontlik om so 'n bepaling te vind. Nie nodig om ontsteld te raak nie! Ons sal jou wys hoe om hierdie wonderlike drankie te maak. Dus, jy moet "Bifidumbacterin" in 'n bottel hê (dieselfde probiotika van 'n apteek), melk en 'n termosfles. Kook en verkoel natuurlike melk voor kook.

Suurdeegresep:

1. Verhit melk (0,5 l) tot 40 ° C (kontroleer die temperatuur met jou lippe of pols, die melk moet warm wees, maar nie skroei nie).
2. Vul die bottel met "Bifidumbacterin" met melk, roer goed.
3. Gooi nou die melk in 'n termosfles, gooi 'n flessie verdunde bakterieë daarin. Maak toe, skud en laat staan vir 12 uur.
4. Gooi dan die melk in 'n bak en verkoel. Suurdeeg kan gestoor wordweek (net nie in die yskasdeur nie, maar naby sy agtermuur).

Kefir-resep:

1. Verhit melk (0,5 l) tot 40 ° C, gooi in 'n termosfles. Voeg 1 teelepel daarby. suurdeeg.
2. Maak die termosfles toe, roer die inhoud. Na 6-8 uur sal kefir gereed wees.

Hierdie kefir blyk dik te wees, en die kinders eet dit met 'n lepel. As jy kefir wil drink, stuur dan 0,5 teelepel na 'n termosfles. suurdeeg. Hierdie kefir kan gemaak word met beide bok- en beesmelk, soos ons hierbo bespreek het.

Probiotiese koste

Ons het reeds gepraat oor wat jy "Bifidumbacterin" in 'n apteek kan koop. Die prys van hierdie dwelm is laag. Jy sal slegs 96 roebels betaal vir 10 bottels, wat elkeen 5 dosisse bevat.

Wat is Bifidumbacterin-poeier? Dit is 'n kristallyne of poreuse massa van 'n witterig-grys of beige kleur. Trouens, dit is 'n gevriesdroogde mikrobiese massa lewende bifidobakterieë.

Klassieke resep

Oorweeg die klassieke resep vir die maak van kefir. Neem:

• 60 ml jogurt;
• 500 ml hoëvetmelk.

Hier kan jy opsioneel kefir vervang met voorgereg, wat gebruik moet word in ooreenstemming met die aanbevelings op die pakkie.

Produksieproses:

1. Gooi die melk in 'n kastrol, sit op die stoof. Wag totdat die eerste borrels verskyn, verwyder van hitte en koel effens af.
2. Gooi kefir (of suurdeeg, as jy dit gebruik) in warm melk. Meng tot eenvormig. Bedek die nek van die fles met gaas wat in verskeie lae gevou is.
3. Stuur die skottelgoed na 'n warm, donker kamer. Kry 8-10 uur. Nadat die massa liggies geroer is, wag nog 10 uur.
4. Probeer die kos na die gespesifiseerde tyd. As dit dik en heterogeen is, kan jy tuisgemaakte kefir begin eet.

Op suurroom-suurdeeg

Take:

• 150 g hoë-vet suurroom;
• 1 liter melk.

Volg hierdie stappe:

1. Gooi die melkvoorraad in 'n vuurvaste pan, sit dit op die stoof en kook. Skakel dan die hitte af en verkoel die massa.
2. Stel suurroom in, roer, gooi die vloeistof in 'n glasfles. Maak seker dat jy dit met verskeie lae gaas bedek.
3. Ná 10 uur kan jy die heerlikste kefir proe. Dit is geskik vir babas wat reeds 8 maande oud is.

Vinnige resep

Jy benodig:

• 330 ml kefir;
• 1 liter melk.

Doen die volgende:

1. Gooi melk in 'n kastrol, sit aan die brand en kook.
2. Sit die pot eenkant om effens af te koel. Die melk moet warm wees.
3. Gooi jogurt daarin, roer en gooi die massa in 'n glasfles. Bind die nek met gaas gevou in drie lae,merk 12 uur. Na kefir kan jy proe.

Met bifidobakterieë en suurroom

Jy benodig:

• 30g hoë-vet suurroom;
• 0.4L melk;
• bottel van die probiotika "Bifidumbacterin".

Kook hierdie kefir so:

1. Kook 0,15 liter melk vir 15 minute. Laat effens afkoel, voeg suurroom met Bifidumbacterin poeier by. Sit eenkant vir 3,5 uur.
2. Verbind daarna die oorblywende suiwelprodukte met 30 ml regte suurdeeg. Roer en sit eenkant vir 12 uur.

Die drankie is gereed om te drink.

Kefir vir gewigsverlies

Kefir met speserye sal help om harmonie te handhaaf. Probeer om dit te maak! Hierdie drankie is nie net gesond vir die figuur nie, maar ook uiters smaaklik. Sonder om veral jou dieet te verander, kan jy ontslae raak van 3-5 kg in 'n maand. Jy benodig:

• 200 ml kefir;
• 1 teelepel gemaalde kaneel;
• 1,5 teelepel gemmer;
• gemaalde warmpeper (na smaak).

Doen die volgende:

1. Gooi kaneel in jogurt.
2. Rasper vars gemmerwortel op 'n baie fyn rasper.
3. Sprinkel 'n knippie gemaalde rooiwarm peper.
4. Roer alles goed.

Hierdie kefir met speserye kan óf na 'n ma altyd óf 20 minute voor 'n ma altyd gedrink word. Daar is net een reël - berei hierdie drankie voorvoor gebruik. Bon appetit!