Hoe om melk vinnig te fermenteer? Suiwelprodukte by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Weens sy unieke samestelling is gefermenteerde melkprodukte baie gewild, nie net in kookkuns nie, maar ook in skoonheidsmiddels. Die hoë proteïeninhoud laat die natuurlike produk in beide die gewone dieet en in dieet-, mediese voeding teenwoordig wees. Nie almal weet egter hoe om melk vinnig te fermenteer om kefir of gestremde melk te kry nie.

Voordele van suiwelprodukte

Melk vir die menslike liggaam is 'n bron van vitamiene, spoorelemente en voedingstowwe wat help om 'n volwaardige metabolisme te verseker. Kefir word verkry deur natuurlike melk met spesiale bakterieë te fermenteer. In die proses van vertering skep hulle voordelige mikroflora in die ingewande, help om gifstowwe en verrottingsprodukte uit te skakel.

Vetvrye suiwelprodukte is onontbeerlik vir gewigsverlies. Proteïen, wat deel uitmaak van maaskaas, suurroom, kefir, jogurt, word maklik deur die liggaam geabsorbeer. Daarbenewens het dit die eienskap van vinnige versadiging,verminder die behoefte aan lekkers, wat belangrik is wanneer jy dieet.

Kefir of gestremde melk?

In die proses om melk te fermenteer, kan jy verskillende soorte natuurlike produkte kry. Met natuurlike versuring word jogurt verkry, 'n dieetproduk wat al sy voordelige eienskappe behou het. Melksuurdeeg van 'n sekere soort sal help om jogurt of kefir te kry. Daar is baie dispute en teenstrydighede oor die voordelige eienskappe van gefermenteerde melkderivate. Om hierdie kwessie te verstaan, moet jy die verskil tussen kefir en jogurt verstaan.

In terme van voedingswaarde verskil produkte nie veel van mekaar nie. Om kefir te verkry, word 'n spesiale kultuur gebruik, wat by gepasteuriseerde melk gevoeg word. As gevolg hiervan absorbeer die kefir-swam laktose, terwyl dit die drank toeganklik maak vir mense met allergieë vir melksuiker. Albei produkte kan tuis voorberei word, maar voordat jy kefir van melk maak, moet jy die regte grondstowwe kies.

Hoe om melk te kies

Om 'n gesonde produk op jou eie te fermenteer, is dit beter om melk van hoë geh alte te koop. Dit is ongewens om produkte met 'n lang raklewe te gebruik. Tydens verwerking word preserveermiddels daarby gevoeg, wat die bruikbaarheid en kwaliteit van grondstowwe verminder.

Wanneer jy melk kies, moet jy let op die vetinhoud daarvan, hoe hoër dit is, hoe langer sal die versuurproses neem. In winkels kan jy dikwels 'n suiwelproduk vind, vir die vervaardiging waarvan droë poeier gebruik word. Sulke grondstowwe is nie geskik om te verkry nienatuurlike kefir of gestremde melk.

Kefir by die huis

Om kefir van melk te maak, word gewoonlik 'n spesiale swamvoorgereg vereis. Jy kan die gewone gekoopte kefir gebruik. Jy benodig gekookte melk, afgekoel tot 'n temperatuur van 20-22 grade, waarin kefirswam geteel word en warm gelaat word totdat 'n klont vorm.

Die gefermenteerde melk word in 'n donker, koel plek geplaas en vir 48 uur gelaat om te ryp. Die drank wat by die huis verkry word, kan na volle rypwording verteer word. 'n Deel daarvan word gelos vir later gaarmaak.

Melksuurdeeg in die kombuis

Die ontwikkeling van gevorderde tegnologie laat jou toe om nie net kefir of jogurt in jou eie kombuis te kry nie, maar ook harde kaas, jogurt, suurroom en ander gefermenteerde melkprodukte. Hulle word verkry deur spesiale aanvangskulture by te voeg.

Voordat jy vinnig melk fermenteer, moet jy besluit oor die keuse van die aktiewe bestanddeel. Gewoonlik word gedroogde kulture in porsiesakke verpak en het 'n redelike lang raklewe. Om 'n hoë kwaliteit en gesonde produk by die uitset te kry, is dit ongewens om die suurdeeg in verskeie kere te verdeel. Lekkende verpakking lei dikwels tot skade aan 'n belangrike komponent.

Om melk vinnig in jogurt te fermenteer, soos hierbo genoem, kan jy 'n spesiale suurdeeg gebruik. Daar is egter 'n ander manier. Pre-gepasteuriseerde melk (gekook) word afgekoel tot 'n temperatuur van 35-40 grade. Om die proses van natuurlike fermentasie daarin te beginvoeg suurroom, gekoopte jogurt by. Die melkhouer word toegedraai en vir ten minste een dag op 'n warm plek gehou.

Handgemaakte kase

Tuisgemaakte kaas is van uitstekende smaak en kwaliteit. Nie almal weet hoe om melk vir kaas korrek te fermenteer om die verwagte resultaat te kry nie. Jy kan 'n produk kry vir verdere gebruik deur natuurlike fermentasie van melk of met die byvoeging van gefermenteerde melk afgeleides. Om die proses aansienlik te bespoedig, kan jy 'n stukkie brood by die melk voeg.

Onsuurde kaas word verkry deur gestremde melk te kook, gevolg deur syg. Die klont, wat sak en vrygemaak word van oortollige wei, word onder 'n pers geplaas, die digtheid van die kaas sal direk afhang van die erns van die vrag en die parstydperk. Daar is verskeie maniere om hierdie tipe kaas voor te berei.

• Bring vars melk tot kookpunt, voeg asyn of suurlemoensap daarby. Onder die invloed van suur krul die melk, wat 'n elastiese knop vorm, wat onder die las geplaas moet word.
• Voordat melk vinnig gefermenteer word, word dit gekook en afgekoel tot menslike liggaamstemperatuur. Voeg dan suurroom of jogurt, sout, speserye na jou smaak by en verhit weer aan die brand. Die gestremde produk word deur 'n dik gaas gefiltreer, 'n rou eier word bygevoeg en weer aan die brand gesteek. Sodra die massa effens na die lepel begin reik, word dit na 'n lapsak oorgeplaas en met 'n pers afgedruk.
• Nog 'n interessante soort tuisgemaakte kaas word van suurroom gemaak. Voeg 1 eetlepel in 1 liter van die produk by. lepelsuurlemoensap of asyn, vars kruie en sout. Alles word gemeng en warm gelaat vir 4 uur. Daarna word die suurroom gefiltreer en onder las gehou tot die verlangde digtheid.

Gegiste melkprodukte wat by die huis verkry word, kan sonder vrees aan kinders gegee word, want elke huisvrou weet uit watter komponente dit bestaan.