Hoe om kool te fermenteer: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Suurkool word nie verniet as een van die gewildste disse in Rusland beskou nie. Dit is immers heerlik op sy eie, en saam met’n bykos. Benader perfek beide bykomend tot die tweede kursusse, en as 'n voorgereg. Daarom is daar 'n hele honderd (indien nie meer) opsies om suurkool te kook. Tradisioneles neem meer tyd en smaak meer outentiek. Maar modernes word binne 'n paar minute voorberei, en hulle word in ongeveer dieselfde tyd geëet. En dit is baie goed, want so 'n gereg is nie net ongelooflik lekker nie, maar ook gesond. Boonop is dit min kalorieë! Ja, en jy kan dit selfs in die pos eet!

Om hierdie en nog duisende redes het ons hierdie artikel voorberei. Daarin sal ons jou vertel hoe om kool te piekel. Resepte - die mees oorspronklike en natuurlik gedetailleerde, sal ook onder die aandag van ons leser aangebied word.

Minimum voorbereidingstyd

Die eerste resep wat ons in hierdie artikel verken, verg uiters min tyd om suurkool voor te berei. Maar nieons sal vooruit spring. Kom ons ondersoek eers die nodige bestanddele:

• twee-kilogram vurk witkool;
• een sappige wortel;
• vyf eetlepels sout en een eetlepel suiker.

Hoe om te kook:

1. Eerstens neem ons voorbereide groente en was dit deeglik in water.
2. Verwyder dan die boonste blare van die kool, sny dit in die helfte en kap fyn, laat net die onnodige steel oor.
3. Sit in 'n geskikte grootte pot. Byvoorbeeld, in die huidige resep vir suurkool benodig 'n 3-liter houer twee kilogram van 'n wit groente.
4. Voeg dan sout by en maal deeglik sodat die kool die sap vrystel.
5. Volgende begin ons met wortels. Ons raak ontslae van die skil met 'n spesiale groenteskiller of 'n gewone kombuismes.
6. Daarna vryf ons op 'n growwe rasper. Jy kan natuurlik op 'n kleintjie, maar dan gee die oranje groente sommer die kool 'n kleur. Hy self sal feitlik nie gevoel word nie.
7. Voeg laastens wortels by die kool en dan suiker.
8. Nadat alles weer gemeng is, bedek die kool met 'n plat bord en sit iets swaar bo-op. Byvoorbeeld, 'n pot water.
9. Laat kool vir een dag by kamertemperatuur.
10. Kyk na die gespesifiseerde tyd in die pan. As die koolsap nie toegewys is nie, gooi 'n halwe glas afgekoelde gekookte water. As dit gekies word, raak ons niks aan nie.
11. Oor nog twee dae is suurkool gereed om te eet!

Variant metknoffel

Volgens die volgende resep is suurkool ook redelik eenvoudig. Maar die resultaat sal sekerlik die hele gesin behaag. Om hierdie gereg voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• twee-kilogram vurk witkool;
• vier eetlepels sout;
• een knoffelkop.

Hoe om te kook:

1. Kool moet eers gewas word.
2. Dop dan die boonste blare af, sny in helftes en kap.
3. Sit die resulterende strooi in 'n kastrol, sprinkel sout oor en maal deeglik.
4. Berei dan die knoffel voor. Om dit te doen, moet dit van die dop skoongemaak word, onder die kraan afgespoel word en elke naeltjie op 'n fyn rasper rasper. Jy kan deur die pers spring of met 'n mes fyn maak, maar dan sal die smaak van hierdie bestanddeel nie so helder en geurig wees nie.
5. Wanneer die manipulasies wat hierbo beskryf is voltooi is, moet gerasperde knoffel in die kool gegooi word.
6. Rasper alles weer en meng.
7. Stel onder verdrukking en moenie vir twee of drie dae aanraak nie.

Cranberry-variant

Nog 'n klassieke resep. En om kool te fermenteer, om daarop te fokus, is werklik 'n plesier. Die finale produk is immers smaaklik, gesond en baie helder. Daarbenewens, danksy die byvoeging van bosbessies, kry kool 'n effense suurheid, wat sy smaak positief beïnvloed.

Dus, die volgende bestanddele word benodig vir die uitvoering van die tegnologie:

• 3kg vurk witkool;
• honderd gram vars of tweehonderd bevrore bosbessies;
• viereetlepels sout en een eetlepel suiker.

Hoe om te kook:

1. My kool, skil die boonste blare en maak dit fyn.
2. Sit dit dan in 'n geskikte houer en maal met sout.
3. Voeg suiker by en meng deeglik.
4. Spoel bosbessies deeglik in water. As 'n bevrore produk gebruik word, moet dit eers by kamertemperatuur afgekoel word.
5. Gooi laastens die rooibessie in die kool.
6. Meng alles weer, probeer om nie die bosbessies te beskadig nie.
7. Ons plaas die kool onder verdrukking en maak dit op 'n gerieflike plek skoon, en laat dit vir drie tot vier dae.

Dit is egter belangrik om daarop te let dat ervare huisvrouens aanbeveel om hierdie resep te gebruik om kool soveel as moontlik te fermenteer. Dit is immers so lekker dat 'n halfuur genoeg is om 'n gereg te eet wat die aangeduide hoeveelheid bestanddele bevat.

Vir diegene wat dit pittiger hou

Vir baie mense lyk kool wat op enige van die bogenoemde maniere gekook is, 'n bietjie vaal. Om hierdie rede bring ons in die huidige afdeling 'n resep onder die leser se aandag wat, indien dit gevolg word, dit moontlik sal maak om 'n smaaklike en taamlik pittige gereg te kry. Daarvoor moet jy die volgende bestanddele voorberei:

• twee-kilogram vurk witkool;
• drie knoffelhuisies;
• een brandrissiepeper;
• agt soetpeperkorrels;
• een teelepel koljander;
• vier eetlepels sout.

Hierdie resep is maklik om kool te fermenteer, en tyddie proses sal nie lank neem nie. Dit is egter belangrik om daarop te let dat so 'n gereg streng verbode is vir gebruik deur mense wat ly aan siektes van die hart en bloedvate, sowel as die spysverteringsorgane. As gesondheid jou toelaat om pittig te eet, kan jy voortgaan met die resep.

Hoe om te kook:

1. Die eerste stap is om die kool te was, skil en fyn te kap.
2. Sit dit dan in die voorbereide houer en vryf dit deeglik met sout.
3. Vat dan 'n vysel of blender en maal peperkorrels en koljander.
4. Gooi die geurige mengsel oor die kool.
5. En meng alles weer.
6. Beweeg uiteindelik aan na die soetrissie. Dit moet onder die kraan gewas en in dun ringe gekap word.
7. Stuur dit saam met die res van die bestanddele en was seker jou hande met seep en water. Dit is beter om dit twee of drie keer te doen. Om nie per ongeluk aan jou oë te raak nie, anders gaan dit vreeslik knyp.
8. Wanneer al die bogenoemde manipulasies uitgevoer word, moet jy die kool weer saggies meng.
9. Sit dit onder druk en moenie vir 'n paar dae daaraan raak nie.

Pers kool

Om kool van 'n ongewone kleur te geniet, is dit nie nodig om 'n duurder soort groente in die winkel te koop nie. Jy kan dit immers self verf deur slegs een baie nuttige bestanddeel by te voeg. Danksy dit sal nie net die kleur van die kool verander nie, maar ook die smaak daarvan. En beslis ten goede.

Om seker te maak, gebruik ons resep. Hoe om kool by die huis te fermenteer, sal ons in detail daarin beskryf. Maar eerstekom ons vind uit watter komponente benodig word:

• 3kg vurk witkool;
• een groot en sappige beet;
• vyf eetlepels growwe sout.

Hoe om te kook:

1. Eers, was en versnipper die kool.
2. Maar dit dan (reg op 'n snyplank of in 'n plastieksak) met sout.
3. Dil dan die rou beet.
4. Was dit en sny in dun skywe of repies.
5. Ons neem 'n drieliter bottel en sit kool en beet in lae daarin.
6. Maak die deksel toe en laat staan vir drie dae by kamertemperatuur.
7. Gaan die kool van tyd tot tyd na en skud liggies om die sap eweredig te versprei.

Quick Beet Cabbage

Kom ons kyk nou na 'n ander resep. Hoe om kool by die huis te fermenteer, word in detail beskryf. Die resep sal beslis diegene behaag wat nie daarvan hou om lank te wag nie. Na alles, as jy dit nagekom het, sal jy die volgende dag 'n bros wit groente kan geniet. Of oggend, as jy saans kool voorberei.

Vir vinnige beetkool, bestanddele soos:

• 3kg vurk kool;
• een knoffelkop;
• twee groot en sappige beet;
• drie liter kamertemperatuur gefiltreerde water;
• twee lourierblare;
• 'n paar peperkorrels;
• 'n halwe teelepel sitroensuur;
• ses eetlepels sout.

Hoekok:

1. Eers was ons die kool onder die kraan.
2. Skil die boonste blare af en sny in klein stukkies.
3. Sit hulle in die pan as ons van plan is om die voltooide produk in die nabye toekoms te eet. Maar as jy voorrade vir die koue tydperk wil maak, dan suur ons kool vir die winter volgens hierdie resep. Dit blyk in elk geval baie lekker. Slegs vir winter-oes, sit die kool in gesteriliseerde flesse of silinders.
4. Watter opsie ons leser ook al kies, die volgende stappe sal soos volg wees: voeg gewaste, geskil en gekapte beet by met groot strooitjies.
5. Vul daarna die groente met water en dring aan vir 'n halfuur.
6. Gooi dan die vloeistof in 'n ander pan, gooi sout, sitroensuur, peper en lourierblare daarin, proe daaraan. Die pekel moet effens sout wees.
7. As die resultaat bevredigend is, sit die houer op die stoof, bring tot kookpunt en prut vir vyf tot sewe minute oor lae hitte.
8. Gee nou die knoffel deur 'n pers of sny in dun skywe.
9. Besprinkel met kool en beet.
10. En vul alles met warm pekelwater.
11. Ons sit onder druk of draai die deksels op die flesse.
12. Laat by kamertemperatuur vir drie dae of totdat die houers afkoel.
13. Daarna verwyder ons die kool in die yskas of spens.

Kool met appels

Nog 'n tegnologie wat verduidelik hoe om kool te fermenteer, is 'n klassieke resep wat ook sedert antieke tye baie gewild was. Vir die implementering daarvan is dit nodig om sulke produkte voor te berei,hou van:

• twee-kilogram vurk kool;
• twee suur appels (soos Granny Smith-variëteite);
• een sappige wortel;
• vier eetlepels sout;
• een teelepel suiker.

Hoe om te kook:

1. Ons was alle groente en vrugte onder die kraan.
2. Sny daarna die koolvurke in helftes en sny in repies fyn.
3. Sit in 'n kastrol en maal met sout. As jy bros kool volgens hierdie resep wil fermenteer, moet jy nie te ywerig wees nie.
4. Dop dan die wortels en vryf op 'n growwe rasper.
5. Stuur na die kool.
6. Appels word ook gerasper. As jy wil, kan hulle eers van die skil verwyder word.
7. Voeg appels en suiker by die res van die bestanddele.
8. Meng alles deeglik.
9. Kneus en sit 'n plat bord en 'n fles water bo-op die kool.
10. Laat die kool vir twee dae.
11. Daarna neem ons 'n monster.

Oorspronklike kool

Volgens die volgende resep is suurkool by die huis baie eenvoudig, maar die voltooide gereg sal 'n wonderlike versiering vir enige vakansietafel wees. Om dit uit te voer, komponente soos:

• twee-kilogram vurk witkool (beter om jongeres te gebruik);
• een suur appel;
• driehonderd gram Kisjmis-druiwe;
• een eetlepel vlasaad;
• twee en 'n half liter skoon water;
• tien swartpeperkorrels;
• 'n knippie komyn en koljander;
• vyf eetlepels sout.

Hoe om te kook:

1. Berei eers die kool voor. Om dit te doen, was dit onder die kraan en kap dit fyn.
2. Gooi in 'n geskikte grootte houer.
3. Gooi water in 'n kastrol, voeg peper, koljander, komyn en sout by.
4. Sit aan die brand en bring tot kookpunt.
5. Gooi vlasaad en gewasde druiwe in die kool.
6. Meng alles saggies met 'n houtlepel.
7. Vul met pekelwater en sit onder verdrukking.

En dit is ook belangrik om daarop te let dat hierdie resep vir suurkool in 'n kastrol vir die winter ook geskik is. Maar in hierdie geval, onmiddellik na afkoeling, moet die resulterende slaai in flesse of silinders ontbind word en na die yskas gestuur word.

Koreaanse kool

Baie kinders, en sommige volwassenes, kan nie die heerlike en geurige produk weerstaan wat in byna elke kruidenierswinkel verkoop word nie. Dit is egter vir niemand 'n geheim dat hierdie gereg baie skadelike bymiddels bevat - geurversterkers, preserveermiddels en ander skadelike "rommel". Daarom word dit streng nie aanbeveel om hulle te eet nie. Veral vir kinders!

Maar nie almal kan hulself die plesier ontsê nie. Om hierdie rede bring ons die volgende resep onder die aandag van ons leser. Dit is nie moeilik om kool te fermenteer nie (jy kan die foto van die gereg hieronder sien), deur dit te gebruik. Jy hoef net die regte bestanddele aan te vul:

• twee-kilogram vurk witkool;
• halwe kop knoffel;
• ses eetlepels sonneblomolie en vier appelasyn;
• drie liter skoon water;
• 'n knippie gemaalde swartpeper;
• een teelepel rooipeper, as jy 'n taamlik pittige gereg wil maak;
• vyf eetlepels sout.

Hoe om te kook:

1. Eers was ons die kool onder die kraan en sny dit in klein stukkies.
2. Verhit die water in 'n ketel of kastrol, gooi dit oor die kool en laat staan vir 'n halfuur. Na die gespesifiseerde tyd, dreineer die vloeistof.
3. Voeg peper, sout, olie en asyn by die kool, asook knoffel wat op 'n fyn rasper geskil en gerasper is. Meng alles deeglik.
4. Dan skuif ons die resulterende massa in 'n plastieksak (verkieslik selfs verskeie).
5. Sit in 'n diep bord sodat die sap wat uitstaan niks vlek nie.
6. Ons sit dit in die yskas vir 'n dag.

Jy kan ook bros kool in flesse gis volgens hierdie resep. Maar dan is dit nodig om 'n piekel te maak, soos beskryf in die sesde paragraaf van die huidige artikel.

Ongewone kool

Baie mense is oortuig daarvan dat slegs 'n wit groente geskik is om 'n heerlike gereg voor te berei, wat ons in hierdie artikel ondersoek. Dit is egter 'n groot wanopvatting. Beijing-kool, Brusselse spruite en selfs broccoli is immers baie lekker in suurkool. Daarom sal ons in hierdie paragraaf 'n redelik oorspronklike resep vir suurkool sonder asyn oorweeg. Dit bevat die volgende bestanddele:

• een en 'n half kilogram Chinese kool;
• een peul rooiwarm peper;
• een soetrissie;
• een knoffelkop;
• 'n klein stukkie gemmer;
• twee teelepels elk van koljander en gemaalde swartpeper;
• ses eetlepels sout;
• een glas afgekoelde gekookte water.

Kookmetode:

1. Eers moet jy die kool in blare verdeel.
2. Spoel hulle dan deeglik uit onder water en sit dit in 'n houer van 'n geskikte grootte (verkieslik met 'n deksel), strooi sout op elke blaar.
3. Laat kool oornag so. En skud dit van tyd tot tyd op.
4. Die volgende oggend was ons weer en gaan voort met die voorbereiding van die aantrek.
5. Dit is baie maklik om te maak. Jy hoef net die knoffel, gemmer en albei soorte peper in 'n blender te sit. Waar om alles te maal, verander dit in 'n homogene massa. Voeg dan koljander, gemaalde peper, water by en meng alles weer. Die resultaat moet 'n pap massa wees.
6. Nou moet jy elke blaar mildelik met die voorbereide slaaisous smeer. Stapel hulle dan bo-op mekaar in 'n plastiekhouer of ander houer met 'n deksel.
7. Sit ongewone kool op 'n gerieflike plek en vergeet die hele dag daarvan.
8. Wanneer die gespesifiseerde tyd verby is, kan jy 'n monster neem!

Jy kan suurkool wat volgens hierdie resep gaargemaak is, in pekelwater vir nie meer as drie tot vier dae in die yskas stoor nie. Die finale produk is egter so lekker dat dit byna onmiddellik geëet word. Daarom veralkom na die feestafel.