Die inhoud van puriene in voedsel: 'n tabel van aanwysers, norme, effekte op die liggaam, metodes van regulering

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Beskou die tabel van purieninhoud in kos in die artikel.

Purien is 'n wydverspreide stof in die natuur, wat deel is van die selstruktuur van alle organismes op die planeet. Dit is hierdie strukturele element wat dien as die basis vir die konstruksie van nukleïensure wat nodig is vir lewe, sowel as 'n aantal verskillende ensieme. Purien normaliseer energiemetabolisme in die menslike liggaam, verbeter die absorpsie van vitamiene en makrovoedingstowwe, en voorkom boonop die voorkoms van metaboliese mislukking en voer 'n magdom ander biologies belangrike funksies uit.

Oor die inhoud van puriene (uriensuur) in produkte, dink min mense.

Purine en sy kenmerke

Op die oomblikke van seldood word die vernietiging van purien waargeneem, wat gepaard gaan met die aktiewe produksie van uriensuur. Hierdie proses is natuurlik vir die menslike liggaam, danksy dit word aansienlike voordele gebring. Uriensuur word as uitstekend beskou'n antioksidant en 'n komponent wat 'n gunstige uitwerking op die toestand van bloedvate het. Die voordelige eienskappe van hierdie verbinding verskyn weliswaar slegs in situasies waar die konsentrasie daarvan in weefsels en organe nie die toelaatbare perke oorskry nie.

Almal moet 'n lys van hoë purienkosse hê.

Gevolge van 'n oormaat uriensuur in die liggaam

Gewoonlik moet een liter volwasse bloed bevat:

• 34 tot 70 milligram uriensuur by mans.
• 24 tot 57 milligram vir vroue.

In die geval van misbruik van voedsel wat purien bevat of in die geval van 'n skending in die niere, kan die waardes van hierdie getalle egter oor die vasgestelde limiet gaan. Oormatige ophoping van uriensuur, wat tydens die afbreek van purien in die senings, bloed, gewrigte en ander organe van die menslike liggaam gevorm word, lei tot die ontwikkeling van rumatiese patologieë, wat jig genoem word.

Ondraaglike gewrigspyn

Die aanvang van hierdie siekte kan gepaard gaan met die voorkoms van ondraaglike pyn in die aangetaste gewrig (gewoonlik in die area van die groottoon), swelling van die omliggende weefsels en rooiheid van die vel oor die fokus van die patologie. In die afwesigheid van terapie is nuwe gewrigte addisioneel betrokke by patologiese prosesse saam met interne organe en weefsels.

Oor die inhoud van puriene in kos, sal ons hieronder vertel. Kom ons vind intussen uit wat die norm is.

Purine-riglyne

Die hoofmetode om jig te voorkom isstreng beheer oor die inname van purien. Volgens die gevestigde norm kan die daaglikse dosis van hierdie verbinding nie 700 milligram oorskry nie. Terselfdertyd moet plantvoedsel hoofsaaklik as 'n sleutelbron van hierdie stof dien.

Hierdie vereiste het 'n duidelike wetenskaplike basis. Dit is bewys dat oormatige inname van plantvoedsel wat ryk is aan purien nie 'n faktor is wat bydra tot die aanvang van jig nie. Terselfdertyd verhoog oormatige verbruik van vleisprodukte die risiko van hierdie siekte dramaties.

Dieet

Teen die agtergrond van oormatige ophoping van uriensuur in die liggaam en die ontwikkeling van jig, word pasiënte 'n dieet voorgeskryf wat voorsiening maak vir die uitsluiting van voedsel uit die dieet, wat 'n ryk bron van purien is. Die daaglikse norm van so 'n verbinding word van 700 tot 150 milligram verminder.

Watter kosse het purien?

Die tabel van purieninhoud in voedsel sal jou help om hierdie kwessie te verstaan.

Om die inname van purien in jou liggaam te beheer, moet jy die inligting oor die inhoud daarvan in voedsel bemeester. Dit is bewys dat hierdie verbinding in die hoogste konsentrasies teenwoordig is in selle wat teen 'n verhoogde tempo verdeel (naamlik in bakkersgis), en boonop in vleisbyprodukte. Dink aan watter purienkos ons eet:

• Eet vleis van jong diere.
• Kos met sampioen-, vleis-, groente- en visbouillons.
• Jolodets saam met allerhande aspiese geregte.
• Gebruik souse en souse gebaseer op vleisbouillon.
• Kos met baie puriene is geregte wat met orrelvleis gemaak word.
• Eet van gerookte vleis in die vorm van wors, vlerke, ham en so meer.
• Eet kaviaar en vetterige vis (insluitend blikkieskos) saam met sout en pittige laevet-kase.
• Drink van energieke drankies (kakao, ryk swart tee, koffie, ens.)
• Enige soort dierevet.
• Eet van peulgewasse in die vorm van ertjies, sojabone, lensies, bone en so meer.
• Produkte gebaseer op druiwe. Ons praat van wyn, rosyne en meer.

Tabel van purieninhoud in voedsel

Meer gedetailleerde inligting oor die inhoud van purien in voedsame voedsel sal in die tabel hieronder aangebied word.

Produklys	Purieninhoud in milligram per 100 gram
Hoenderlewer	239
Koffiemaal	1223
Sprats	214
Vars gis	311
droë gis	751
Beeslewer	219
Kakaopoeier	1797
Sardientjies in olie geblik	137
Kalf se lewer	174
Saida	157
Haringkaviaar	178
Beeslong	157
Mossels	142
Swart tee	2756

Kos met baie puriene is nie altyd gesond nie.

Hoë en lae vlakke van purien en uriensuur

Wanneer selle sterf, word puriene vernietig. En hulle breek nie net af nie, hulle skep uriensuur. Dit is 'n normale proses, selfs voordelig vir die liggaam. Die voordeel van hierdie suur is dat dit, wat as 'n antioksidant optree, in normale hoeveelhede die bloedvate in die menslike liggaam beskerm. Volgens mediese standaarde moet die hoeveelheid van hierdie suur in die bloed van mans van 3,4 tot 7,0 milligram per 100 milliliter bloed wees, en vir vroue van 2,4 tot 5,7.

Die hoeveelheid van hierdie suur direk in die bloed en ander dele van die liggaam kan egter om verskeie redes te hoog wees. Die hoofrede is nierprobleme. Aangesien die niere by mense verantwoordelik is om hierdie vlak op 'n gebalanseerde manier te handhaaf, lei hul swak gesondheid totoormatige ophoping van suur in verskillende dele van die liggaam, byvoorbeeld in die tendons, die niere self, gewrigte en ander organe. Hierdie ophoping van suurkristalle word jigartritis genoem, of bloot jig. En met hierdie probleem word voedingkundiges aangeraai om die verbruik van voedsel wat purien bevat te verminder.

'n Lae-purien dieet word dikwels voorgeskryf in die behandeling van vetsug en nier- en blaasstene, omdat die oorsake van hul voorkoms ook oormatige ophoping van hierdie suur in die weefsels van die menslike liggaam is.

Purines: effekte op die liggaam

Die inhoud van puriene in voedsel beïnvloed die menslike liggaam soos volg:

• Puriene word in die menslike liggaam na uriensuur omgeskakel.
• Hoë vlakke van uriensuur verhoog die risiko van kristalle in die urienweg en gewrigte. In hierdie gevalle kan 'n purien-minimaliserende dieet voordelig wees.
• Die vorming van uriensuur in die liggaam vind plaas onder die toestand van 'n gesonde metabolisme, wat as normaal beskou word. In die bloed dien die suur as 'n antioksidant, wat vaskulêre skade voorkom.
• Onder sekere omstandighede kan die vlak van hierdie suur in die menslike liggaam, veral in die bloed, te hoog word. Die niere is die orgaan wat verantwoordelik is vir die gebalanseerde konsentrasie uriensuur in die menslike liggaam.
• Enige afwyking in die funksionering van die niere, waarvan 'n persoon nog nie bewus is nie, kan die konsentrasie van hierdiesure.
• Die ophoping van hierdie suur lei tot die vorming van sy kristalle wat in die senings, niere, gewrigte en ander organe neergelê word.

Hierdie toestand word jigartritis genoem, of meer algemeen bekend as jig.

metodes van regulering

Die gemiddelde daaglikse dieet vir gesonde mense behoort ongeveer 600 tot 1000 milligram puriene te bevat. Onlangse studies het getoon dat die effek van plantpurien op die risiko van jig en nierstene baie verskil van dié van dierepuriene. Laasgenoemde is boonop heterogeen. Die feit is dat puriene van vleis en vis heeltemal anders optree as dieselfde element van suiwelprodukte.

Purienkosse is hierbo gelys.

Puriene van vleis en vis verhoog die risiko van jig aansienlik. Wat puriene van groente betref, dit beïnvloed dit feitlik nie op enige manier nie. Suiwelprodukte kan ook hierdie risiko verhoog, maar net effens.

Dosisvermindering

In die geval van jig, veral in die teenwoordigheid van 'n verergering of in ernstige gevalle, raai voedingkundiges aan om die daaglikse dosis puriene tot 150 milligram te verminder. Om te verstaan waaroor ons presies praat, is dit nodig om te weet dat drie porsies van sommige kosse tot 900 milligram puriene kan bevat. Watter kosse bevat meer puriene as wat hulle behoort? Hierdie voedingstowwe sluit ansjovis saam metharing, niere, lewer, makriel, vleisekstrakte, maalvleis en mossels.

Lae-purien diëte word dikwels voorgeskryf in die behandeling van vetsug en nierstene.

Purines en menslike gesondheid

Puriene is noodsaaklik vir die menslike liggaam. Die feit is dat uriensuur, wat tydens die afbreek van puriene gevorm word, ook noodsaaklik is vir die gesondheid, maar slegs in sekere en beperkte hoeveelhede. Daar moet kennis geneem word dat die metaboliese prosesse van puriene in die liggaam onder sekere toestande versteur word. Tot dusver is navorsing op hierdie gebied nie afdoende nie, maar baie praktisyns en voedingkundiges stel voor dat daar gekeur word vir puriene by kinders en selfs babas in die geval van sekere gesondheidsprobleme.

Sulke probleme sluit in bloedarmoede tesame met 'n gebrek aan normale gewig, lengte, ontwikkeling, serebrale gestremdheid en outisme, gekombineer met doofheid, epilepsie, 'n neiging tot herhalende infeksies en 'n onvermoë om te loop of praat. Dit is onmoontlik om voedsel wat puriene bevat heeltemal uit te sluit. Maar in die geval van enige niersiekte, is dit nodig om hul verbruik te verminder om die werk van hierdie orgaan te vergemaklik, wat die risiko van artritis en jig verminder.

Wenke vir die kook van kos wat ryk is aan puriene

'n Bekwame benadering in elke gesin tot die voorbereiding van produkte wat purien bevat, maak dit moontlik om probleme te vermy wat veroorsaak word deur oormatige ophoping van urinesure. Dit is in verband hiermee dat mense wat aan jig ly of 'n risiko vir hierdie siekte het, 'n paar eenvoudige aanbevelings moet volg:

• Jy moet altyd die vloeistof dreineer waarin die vleis gaargemaak is, moenie die sous vir souse, sop en ander geregte gebruik nie.
• Dit word vereis om die verbruik van rou groen ertjies, en boonop van aspersiesbone te weier (die feit is dat hierdie groente deeglik gekook moet word).
• Dit is verpligtend om vas te vermy, wat lei tot 'n skerp toename in die konsentrasie suur in die bloed (hierdie vereiste geld nie net vir lang vas nie, maar selfs kort verswakkende diëte).
• Beperk die verbruik van drankies wat bydra tot verhoogde verwydering van water uit die liggaam (ons praat van druiwewyne, koffie, koeldrank, sterk swart tee, ens.).
• Jy kan nie plant- en diereweefsel eet waarbinne versnelde seldeling plaasvind nie (ons praat van vleis wat van jong diere verkry word, spruitkoring, groente, aspersies en meer).

Wanneer jy vleis kies, is dit belangrik om in ag te neem dat die inhoud van purien in spierweefsel direk eweredig is aan die intensiteit van die werking daarvan. Om hierdie rede, direk in die bene van die hoender, sal die konsentrasie daarvan merkbaar hoër wees in vergelyking met die bors, en in die varkham sal dit hoër wees as in die lendenhaas. Roofvisse wat gedwing word om baie te jag (byvoorbeeld tuna of snoek) bevat baie meer van hierdie stof as nie-roofvleis.verteenwoordigers.

Ongelukkig kan die regte keuse van voedsame kosse nie altyd 'n persoon 'n suksesvolle afname in die konsentrasie van hierdie suur in die bloed waarborg nie. In sulke gevalle word voedingkundiges aangeraai om pogings tot selfterapie te laat vaar deur professionele advies van 'n dokter in te win.

Ons het na die tabel van purieninhoud in kos gekyk.