Turkse Boza-drankie: resep, geskiedenis, drinkreëls

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar word geglo dat die resep vir die drankie Boza sedert antieke Egipte bekend is. Daarna is dit berei van geweekte brood, wat vir 'n geruime tyd gelaat is om te fermenteer. Turkye is 'n land van Islam, en Moslems word verbied om alkohol te drink. Ten spyte van godsdiensverbod wat lewensbeperkings oplê, gebruik Moslem-Turke gewillig boza. Tydens die fermentasieproses is 'n klein hoeveelheid alkohol in die drank teenwoordig - ongeveer 4 - 6%.

Drankgeskiedenis

Daar word geglo dat een van die Sultans die uitvinder van die Boza-drankresep in Turkye was. Hy het baie militêre veldtogte gelei, insluitend vir die geloof. Daarom lyk dit vir baie vreemd hoe 'n diep gelowige heerser so 'n drankie kon uitdink. Reeds in die 17de eeu word bosa redelik gewild. Net in die hoofstad van die Ottomaanse Ryk was daar meer as 300 winkels waar hulle dit verkoop het.

Wat is 'n bosa?

Dit is nie 'n baie vloeibare drankie nie, soortgelyk in konsekwentheid aan suurroom. Dit smaak soet en suur, 'n bietjie soos bier. Die alkohol wat tydens die fermentasieproses gevorm word, voeg 'n bietjie suur by, soos kefir.

Die drankie bevat B-vitamiene, vitamieneA, E, C, yster, kalium, magnesium, sink, fosfor. Dit het 'n baie lae persentasie alkohol, so bosa is nie skadelik vir die gesondheid nie. Die drankie is baie nuttig vir diegene wat 'n gebrek aan vitamiene en minerale het. Dit versterk die immuunstelsel, verbeter welstand, verbeter bui. Dit word selfs aan sogende moeders gegee om die proses van melkvorming te bespoedig. Boza is nuttig vir atlete en mense van fisiese arbeid, so dit herstel perfek krag na fisiese inspanning. Boonop kan dit by die dieetkieslys ingesluit word.

Wie drink suurdeeg en wanneer?

Die oorspronklike resep vir bose in daardie dae was nie net geliefd onder gewone burgers van Turkye nie, maar ook onder soldate. Die troepe van hierdie land was een van die sterkste leërs in die wêreld, wat alle Europese lande verskrik het. Die drank het nie net nie die gesondheid en fisiese toestand van die weermag benadeel nie, maar het bygedra tot die verbetering van fisieke fiksheid as gevolg van die voedingswaarde daarvan.

Omdat boza volgens die resep gefermenteer word, verhoed die hitte in Turkye dit om in die somer te gis. By hoë temperature sal die bose eenvoudig suur word en sy unieke smaak verloor. Daarom word hierdie drank as winter beskou, dit word slegs in koue weer geproduseer. Nadat die bottel oopgemaak is, moet die boza nie vir 'n lang tyd gestoor word nie, dit moet dadelik gedrink word.

Tuisgemaakte bosa-resep

Boza is maklik om te maak. Die belangrikste ding is om die verhoudings van die bestanddele te behou en nie die kooktegnologie te oortree nie.

Jy sal die volgende produkte benodig:

• hawermout - 600 gram;
• water - 7 liter;
• gis - 30gram;
• botter - 100 gram;
• koringmeel - 50 gram;
• suiker - 500 gram.

Kookmetode:

1. Voorbereiding van hawermout. Eerstens moet jy hawermout met 'n klein hoeveelheid koue water gooi en laat swel. Dan word hulle deur 'n sif gefiltreer. Die water word gedreineer, en die oorblywende dik massa word op 'n bakplaat versprei. 'n Vel hawermout word vir 'n kort rukkie in die oond geplaas sodat die massa 'n bietjie uitdroog.
2. Knie deeg. Oonddroogvlokkies moet met kombuisgereedskap tot 'n meeltoestand gemaal word. Dan word hulle met koringmeel gemeng. Gesmelte botter, 'n halwe liter warm water word by die deeg gevoeg. Na die basis vir die bose moet bedek word met 'n skoon handdoek of deksel en gelaat vir 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd het sy tyd om af te koel.
3. Knie 'n drankie uit Turkye. Die bose-resep (die foto van die drankie word in die artikel aangebied) behels die geleidelike byvoeging van twee liter warm water by die dik deeg. Maar die massa moet nie warm wees nie, maksimum kamertemperatuur. Gis verdun in warm water en 'n glas suiker word by die resulterende mengsel gevoeg. Die oplossing word vir 2 uur gelaat om die fermentasieproses te begin.
4. Die laaste fase. Nadat die mengsel begin fermenteer het, word die oorblywende water in porsies bygevoeg, deeglik gemeng en die oplossing word gefiltreer. Daarna word die oorblywende suiker bygevoeg en die drank word op 'n warm plek gelaat om te fermenteer. Nadat die proses voltooi is, het die drank 'n aangename bleekgeel tint, wat 'n bietjie herinner aankondensmelk. Die smaak is ongelooflik, en daar is baie nuttige eienskappe.

Hoe drink mense boza in die Ooste?

Ondanks die feit dat die drank redelik vloeibaar is, eet hulle dit liewer met 'n lepel. In Turkye word dit bedek met kaneel en geroosterde neute. Gebruik onmiddellik na produksie. As hy 'n bietjie staan, sal hy vinnig sy uitstekende eienskappe verloor. Boonop beveel die Turke aan om 'n drankie te drink met 'n tradisionele Turkse gebak genaamd boman-boza, waarvan die resep sedert die oudheid bekend is.

Turke drink 'n drankie in spesiale kafees, wat met die naam van die drankie genoem word - bozakhane. Aangesien Islam die gebruik van alkohol verbied, was dit dikwels nie die Moslem-Turke nie, maar die Albaniërs wat besig was om die bose in Istanbul te maak. Terselfdertyd bestaan antieke Turkse ondernemings wat hierdie drankie verkoop, wat aan die einde van die 19de eeu gestig is, steeds in baie distrikte van die hoofstad, wat 'n unieke geur aan sy kwartiere gee.

Sommige sultans het probeer veg teen die gebruik van hierdie suurdeeg. Veral sterk vervolging het begin nadat opium by die drank gevoeg is. Maar sodra die sultan die hoofstad verlaat het, het die plaaslike inwoners weer die bose aktief gebruik.

Hoe gereeld kan ek 'n drankie drink?

Gesonde nasionale drankie van die Turke is redelik maklik om tuis voor te berei. Dit bestaan uit bekende bestanddele wat jy by ons kan koop. Dit is genoeg om net die resep vir bose noukeurig te bestudeer en volgens die instruksies te kook. Moenie die drank misbruik nie, want dit bevat steedsalkohol. Tuisgemaakte bose word aanbeveel om 2-3 keer per week te drink.