Toskaanse wyne: gradering van die beste, tipes, klassifikasie, smaak, samestelling, benaderde prys en drinkreëls

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Almal ken die bekende Italiaanse stede Siena en Florence, wat deur groot mense van kuns, wetenskap, filosofie en meer verheerlik is. Die bergagtige gebied is bekend vir sy wydlopende heuwels met plantasies wat deur boere besit word wat daarop geleë is. Toskane, wie se hoofstad die stad Florence is, is bekend vir sy wingerde en Toskaanse wyne. Hier word die grootste oppervlaktes vir plantasies toegeken in vergelyking met ander streke.

'n bietjie geskiedenis

Etruskers was steeds besig met wynmaak in Toskane. Antieke Rome het die erfgenaam van die kultuur van sterk drankproduksie geword, en die sterk opkoms van hierdie tradisie het in die 12de eeu begin, toe die aantal plantasies in hierdie gebied toegeneem het. In 1282 het 'n gemeenskap van wynmakers en wynhandelaars verskyn. Soos produksie toegeneem het, het nuwe klone ook toegeneem. Terselfdertyd het druiwesoorte soos Greco, Aleatico, Trebbiano en Malvasia gewild begin word. In die middel van die 18de eeu is 'n wetenskaplike vereniging georganiseer, watDit is "Geogrophilia Academy" genoem. Die voorkoms daarvan het stukrag gegee om die geh alte van die wyn wat geproduseer word, te verbeter. Die Chianti-formule is gebore danksy Bettino Ricasoli en die navorsing wat hy by sy 19de-eeuse wynmakery in Brolio gedoen het.

Vandag is die oppervlakte van Toskaanse wingerde 64 000 hektaar. Die wyne wat hier geproduseer word is droogrooi - 80%, ingesluit in die DOC-kategorie - 60%.

Bekendste

Hier is die paar bekende Toskaanse wyne wie se name aan enige fynproewer bekend is:

• Chianti ("Chianti") - die bekendste wyn in Italië;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - oorspronklik geskep met die doel om die titel van "die duurste Italiaanse wyn" te kry;
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - het sy naam te danke aan 'n dorp naby Siena genaamd San Gimignano.

Hierdie wyne is DOCG. Dit is die hoogste kwalifiserende kategorie van Italiaanse drankies, wat die wynproduksiemetode en sy geografiese oorsprong waarborg.

Chianti

Sedert 2011 het Chianti 'n program geloods om die beste Sangiovese-druiwe te kweek en te gebruik. Hierdie spesie is volgens sommige verslae in Toskane deur die Etruskers gekweek. Die Italiaanse naam "Sangiovese" kom van die Latynse "sanguis Jovis" - "Jupiter se bloed".

Sangiovese is deel van Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano in gelyke verhoudings met Canaiolo (Italiaanse rooi tegniese druiwe). In die 1970's was daar wynmakers in Toskane wat teen die tradisionele produksie van sterk drank in opstand gekom het. Dit was met hul maklike voorlegging dat Cabernet Sauvignon en Barrique in die tegnologie bekend gestel is. Die tweede is 'n spesiale wynmaak moderne kultuur. As gevolg van sulke innovasies is drankies gebore waarna gesamentlik na verwys word as "Super Tuscan" of die beste Toskaanse wyne.

Die grense van die Chianti-sone is in 1716 gevestig en in 1932 uitgebrei. Die wingerde van hierdie gebied strek van Florence tot by Siena. Die hoofvariëteit wat hier verbou word, is Sangiovese.

Nie so lank gelede nie, het Carmignano-wynmakers toestemming gevra om hul produkname in plaas van Chianti te gebruik, want hierdie drankies was so ver terug as die 14de eeu bekend. Vandag word Carmignano as DOCG geklassifiseer.

Historiese plase van Toskane

1. Die oudste dinastieë sluit die aristokratiese Antinori-familie in. 'n Dokument uit 1385 sê dat Giovanni di Pietro Antinori wyne produseer.
2. Frescobaldi, wat sedert die 14de eeu met druiwe werk.
3. Mazzei wat sedert die 14de eeu wyn in Carmignano maak.
4. Biondi Santi, in wie se Greppo-wynmakery die bekende Brunello di Montalcino gebore is. Die familie se wingerde is oor 25 hektaar versprei.
5. Die Ricasoli-familie produseer sedert 1141 wyn by Broglio-kasteel.
6. Tenuta de Verrazzano maak sedert 1150 wyn. Die Verrazzano-wingerd word in 'n dokument van dieselfde jaar genoem. Tot 1819 het die wingerde aan die Verrazzano-familie behoort, toe aan die Ridolfi-familie oorgedra, en in 1958 aan die Cappellini.
7. Die Cantucci-wynmakery, wat deur die Cantucci-familie besit word, het die eerste wyn Nobile di Montepulciano geproduseer.
8. Abbadia Argenda van Montalcino het eens aan die Piccolomini-familie behoort. Dit was uit hierdie familie dat Pous Pius II uitgekom het, bekend vir die stigting van die stad Pienza. Wingerde het deur sy geskiedenis rondom die kasteel gegroei. In 1934 is hulle opgeknap, en vandag beslaan hulle 10 hektaar grond. Hier word meestal Sangiovese gekweek.

Variëteite en style

Toskane is 'n rooiwynstreek, veral droë wyn, waarin die Sangiovese-druifsoort van groot belang is. Vir die vervaardiging van Chianti word variëteite van plante met klein bessies gebruik. Maar die verskeidenheid met groot, groot vrugte - Sangiovese grosso, word gebruik om rooi Toskaanse wyne Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano te produseer.

Chianti is eintlik honderd jaar gelede deur Baron Ricasoli geskep. Dit is 'n jong Toskaanse wyn waarvan die smaak effens kras, pikant vars, kruidagtig en pittig is en die dors perfek les. Dit word in die kroeë van Florence gedrink van strooigeweefde fiasko's, wat ongelukkig deesdae skaars gebruik word.

Innoveerders het amper die bekende smaak van Chianti vernietig deur tot 30% wit trebbiano in die versnit te gebruik, wat die wyn 'n lemoen-'n suur smaak wat geen plesier verskaf het nie. Die DOCG het die byvoeging van wit variëteite by Chianti verbied en toegelaat dat 'n maksimum van 10% van ander rooi druiwe bygevoeg word.

Vroeër genoem wyn met 'n diep en ryk smaak - Brunello di Montalcino - die duurste in Italië, wat die bankrekeninge van druiwe fynproewers verwoes. Dit word gemaak van Sangiovese-druiwe wat op koel plekke met swak grond geplant is.

Dit is onmoontlik om die produsente van die beste Toskaanse wyne uit te sonder. Vir Brunello di Montalcino is dit Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia en ander. Vir Vino Nobile di Montepulciano is dit Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Terloops, Vino Nobile di Montepulciano word van Sangiovese gemaak met 'n effense toevoeging van Mammolo. Daar is ook 'n meer moderne weergawe van Rosso di Montepulciano, wat aan die DOC-klassifikasie behoort, maar die beste produsente bly getrou aan die DOCG-klaswyne.

Elke druiwelandgoed met selfrespek produseer ten minste een handelsmerk tafelwyn Vino da Tavola. Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay word by hierdie drankies gevoeg.

Trebbiano-Tuscano word gekweek vir die produksie van Toskaanse witwyne. Hierdie verskeidenheid gee 'n uitstekende oes. Daar word verfrissende, skoon wyne daarvan gemaak, wat ongelukkig nie 'n onvergeetlike smaak het nie. Die byvoeging van Chardonnay en Malvasia maak hierdie voorbeelde min of meer ordentlik. Die beste vervaardigers sluit in Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Die interessantste witwyn in Toskane kom van Vernaccia-druiwe. San Gimignano, 'n DOCG, is 'n droë wit met 'n effense heuningnoot, 'n neutagtige geur en 'n sterk vrugtige aroma. Vervaardigers waaraan aandag gegee moet word, is Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Sonaliteit van Chianti

Chianti is in 7 sones verdeel, waarvan die beste en bekendste Chianti Classico is. Vandag word alle Toskaanse wyne geproduseer deur die landgoedere van toegewyde wynboere. Handelaars sukkel egter om kwaliteit wyn te koop. Dit is te danke aan die groot produksie van produkte en sy groot gewildheid. Dit is een van die redes vir die daling in die standaarde van Toskaanse wyne. Koöperasies, wat baie klein wynboere insluit, kan nie met wyn van hoë geh alte spog nie, maar diegene wat verbind is tot nasionale waardes streef daarna om hierdie situasie te verander.

As jy die woord Classico op 'n bottel Toskaanse wyn sien, weet dit is 'n drankie uit die strengste beheerde Chianti-sone. Op kopieë van individuele boedels kan jy die inskripsie Vino da Tavola vind, wat ekstra kwaliteit aandui. Goedkoop wyne word op dieselfde manier gemerk. Daarom word die ekstra kwaliteit van 'n drankie gemerk Vino da Tavola deur die prys aangedui. Die woord Riserva getuig van die handelsmerk van die hoogste geh alte, maar met die uitsondering van vooraanstaande vervaardigers. En meestal beteken dit dat die wyn sy vrugtenote verloor het en droër geword het.

Taste

Tradisioneel is daar in Toskane drie hoofgebiede van rooivin.

Eerste en bekendste is die jong rooi Chianti-drankies, wat bedoel is om aggressief, vars, bittersoet te wees en die beste saam met etes geniet word, binne die eerste jaar van produksie.

Die tweede bestemming sluit wyne van Montalcino, Chianti en Montepulciano in wat op die landgoedere gebottel is. Dit is ryk sterk drankies, met 'n sterk kersie aroma, 'n aangename nasmaak van swartbessie en speserye.

Die derde rigting is Riserva en Vino da Tavola. Die beste van hulle is verfyn, met ryk bessieruikers en die skerpte wat Sangiovese hulle gee.

Pryse vir Toskaanse wyne verskil baie en hang af van die wynmerk en die vervaardiger. Dus, "Brunello de Montalcino" sal $650 per liter kos, en Chianti Classico Riserva - $35 per liter. Natuurlik sal die kwaliteit en prys afhang van die druifsoorte wat in die versnit gebruik word.

Brunello di Montalcino word slegs van rooi Sangiovese gemaak. 'n Verskeidenheid "Brunello" is 'n kloon wat gebruik word om wyn te maak. Dit is 5 jaar oud vanaf die datum van oes. Die Riserva-weergawe word vir 6 jaar verdedig, waarvan twee jaar in eikehoutvate en ses maande in bottel. Die alkoholinhoud moet nie onder 12% wees nie.

Vino Nobile di Montepulciano is gemaak van Prugnolo Gentile Sangiovese. Dit word vir ten minste twee jaar gehou. In 2015 is meer as 7 miljoen bottels vervaardig, waarvan 80% uitgevoer is. Die gewildste markte is die VSA, Switserland, Duitsland.

Vierkantigwingerde is 22 km 2. Hulle het 250 boere in diens. Die wyn word deur 90 produsente gebottel, waarvan 76 lede van die wynkonsortium is.

Waarmee om hulle te drink?

In Toskane is byna geen ma altyd volledig sonder 'n glas goeie wyn nie. Met alledaagse geregte, met vleis en pluimvee, met speserye en olyfolie, gaan jong Chianti goed. Maar Rosso di Montalcino sal goed pas by meer komplekse en gesofistikeerde geregte. Die digte wyn Vino Nobile di Montepulciano, sowel as Chianti Riserva, sal danksy hul sterk vrugtige toon 'n goeie opsie wees vir stewige geroosterde wild. Variëteite van hierdie drankies, wat 'n minder vrugtige smaak het, is geskik vir pasta, kasserol en kaas.

Wine Spectator

Wine Spectator het die goue tien in die ranglys van Toskaanse wyne uitgesonder. Dit sluit in:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonnesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Holy Wine Vin Santo

Benewens droë wyne, het Toskane bekend geword enNageregdrankies gemaak van Trebbiano- en Malvasia-druiwe, doelbewus in die son gedroog. Oes word op spesiale metaalpalette uitgelê of aan drade gehang.

Trebbiano is 'n tegniese wit druifsoort. Dit is die tweede algemeenste in die wêreld. Benewens wyn word dit ook vir die vervaardiging van konjak gebruik. Dit was bekend in Italië tydens die Romeinse Ryk.

Malvasia is 'n familie van wit druifvariëteite. In antieke tye was dit wydverspreid op die eilande van die Egeïese See. 'n Soet Griekse likeurwyn met dieselfde naam.

Wine Mate

Die geskiedenis van die Mate-wynmakery begin in 1990. Die skrywer van die boeke "Vineyards of Tuscany" en "Hills of Tuscany", Ferenc Mate, het New York saam met sy vrou na Toskane verlaat. Met die geld wat hulle verdien het, het hulle in 1993 'n verlate plaas in Santa Restituta gekoop. Toskaanse wyn Mate het eers bekend geword in Italië, en toe oor die hele wêreld. En te oordeel aan die argeologiese vondste, was antieke Romeinse wingerde 2 000 jaar gelede op die terrein van die wynmakery en plaas Mate geleë. En vandag kan jy die oorblyfsels van die ou pad sien wat na die plantasies lei.

Resensies en aanbevelings

Natuurlik, volgens resensies van Toskaanse wyne, word dit duidelik dat Chianti baie gewild is. Maar jy moet aandag gee aan ander wyne.

Aleatico se rooi wingerdstok word oorweldigend vir die vervaardiging van nageregwyne gebruik. Kenners kan steeds nie saamstem nieoorsprong van hierdie verskeidenheid, maar waarskynlik is dit Griekeland. Die wyn om te probeer is Elba Aleatico Passito (DOCG).

Die Malvasia Bianca Lunga-druif word al vir eeue in die heuwels naby Chianti verbou. Hierdie wingerdstok word nou min gebruik, aangesien die DOCG die gebruik van meer as 10% wit druiwe verbied het. Die smaak van Vin Santo Berardenga-Felsina is die moeite werd om te weet.

Die Colorino-druiftipe groei in die gebiede van Valdarano, Val di Pesa en Val d'Elsa. Die druiwe is ryk aan kleur en gee die wyn 'n ryk smaak. Daar word voorgestel om die smaak van "Colorino IGT Tuscany" te geniet.

Chianti word gemaak met Canaiolo-druiwe. Maar behalwe dit, kan jy wyn "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC) koop.

In die Maremma-streek, in die kusgebied van Grosseto, groei die Ciliegiolo-druif. Sy naam kom van die naam van die kersie (Chilleja) vanweë die groot rooi bessies met 'n effense kersiegeur. Dit is die moeite werd om die wyn "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio" te probeer.