Die beste Duitse wyne: klassifikasie, kenmerke en tipes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ongeveer 102 000 hektaar in Duitsland word deur wingerde beset. Dit is slegs 1/10 van die wingerdoppervlakte in Wes-Europese lande soos Spanje, Italië en Frankryk.

Geskiedenis van Duitse wynmaak

In Duitsland ontwikkel wynmaak langs die Rynrivier, in die suidweste van die land. Die wynmaakkuns in hierdie area is een van die oudstes. Die oudste plase het in die dae van die Romeinse Ryk ontstaan. Die Romeine het die eerste wingerde langs die Mosel rondom die 1ste eeu nC geplant. Antieke Romeinse historici, wat in hul geskrifte melding maak van die wyn wat deur die inwoners van daardie lande geskep is, praat baie onvleiend daarvan. Toe die Romeinse Ryk ophou bestaan het, het wynmaak in Duitsland voortgegaan.

In die Middeleeue het wingerde meer as driehonderdduisend hektaar beslaan. Ongetwyfeld behoort 'n groot verdienste aan die kloosters. Die monnike was ywerig besig met wingerdbou en wynmaak, maak wyn vir hul eie behoeftes en sorg vir die verspreiding van wynmaak na die noorde van die land. Nou is die meerderheid van die Duitse wynproduksie inRynland-P alts streek. Daar is ses wynstreke uit dertien. Danksy hul harde werk, nougesetheid en pedanterie - die eienskappe inherent aan hierdie nasie, het Duitse wynmakers daarin geslaag om groot sukses in hul besigheid te behaal.

Geheime van Duitse wynmaak

Een van die voordele van Duitse wynmaak is die lang groeiseisoen, waartydens die druiwe tyd het om ryp te word. Sedert antieke tye verkies Duitse wynmakers om nie rooi druifvariëteite, wat te termofiel is, te kweek nie, maar wit, wat as die lewensvatbaarste beskou word.

Wynproduksie

Duitsland produseer jaarliks sowat nege miljoen hektoliter wyn. Dit is ongeveer 1,2 miljard bottels. Dit is dus die agtste wynproduserende land ter wêreld. Twee-derdes van die totale produksie is witwyn.

Duitsland het 'n dubbele reputasie in die wêreldwye wynmark ontvang. Sommige verbruikers assosieer Duitse wyn met fyn witwyn. En ander sien Duitse wynmakers as produsente van halfsoet, goedkoop drankies.

Gewildste wyne

Wit semi-soet Duitse wyn is oor die hele wêreld bekend. Die prys kan baie verskil, afhangende van sy ouderdom en vervaardiger. "Melk van 'n geliefde vrou" is 'n wyn uit Duitsland wat wyd bekend en gewild is in ons land. Sy delikate vrugsmaak, sowel as die keurige geur van blomme uit Duitse velde, kon nog nieherhaal in enige ander land. Deur die drankie te proe, kan jy 'n duidelike appelkoos- en heuningtint voel, die reuk van vrugte van eksotiese oorsprong en wit vrugte. Hierdie wyn het 'n goed gebalanseerde smaak. Dit is soet in matigheid en het subtiele pikante suurnote. Wit halfsoetwyne in Duitsland word deur mense regoor die land geliefd en waardeer.

Variëteite wat deur wetgewing toegelaat word

Duitse wynwet maak voorsiening vir die verantwoordelikheid van die regerings van die federale state vir die samestelling van lyste wat die druifsoorte aandui wat toegelaat word vir verbouing en gebruik om wyn te maak. Dit sluit ook variëteite in wat uitsluitlik vir eksperimentele selektiewe verbouing toegelaat word.

Hoe wyne geklassifiseer word

Klassifikasie van Duitse wyne verwar party liefhebbers van hierdie drankie soms. Dit is veral waar vir daardie verbruikers wat nie Duits praat nie.

Klassifikasie van edeldrankies:

1. Deutscher Tafelwein is 'n Duitse tafelwyn. Daar is min voorskrifte vir die vervaardiging daarvan. Die druiwe vir hierdie wyn kom van verskillende plekke. Deutscher Tafelwein is nie bedoel vir uitvoer nie en word slegs in Duitsland verkoop.
2. Deutscher Landwein - Duitse plaaslike wyn.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - kwaliteit wyn uit die gespesifiseerde area. Tydens die produksie daarvan word die byvoeging van suiker toegelaat om die persentasie alkohol in die finale produk te verhoog. Die wyn moet gemaak word van 'n toegelate druifsoort wat in dieselfde streek gekweek word. Meng is streng verbode.

   

4. Prädikatswein is 'n kwaliteit wyn gemaak van geselekteerde druiwe wat 'n spesiale stadium van rypheid bereik het. Dit is die waardevolste wyn in Duitsland. Dit word gekenmerk deur 'n uitstekende smaak. Dit het ook 'n hoër proporsie druiwemos.

Daar is 6 gradasies van kwaliteit wyne:

• Kabinett is 'n kategorie onversoete natuurlike kwaliteit wyne. Die grondstof vir hul produksie is druiwe, wat 'n paar dae na oes vir Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete geoes is.
• Spätlese - laat versameling. Geproduseer van bessies wat twee weke na die druiwe-oes vir Kabinett gepluk is.
• Auslese - keuse. Hierdie wyn word in Duitsland gemaak van met die hand geselekteerde laat-oes druiwe met 'n hoë graad van volwassenheid. Daarom bevat hierdie wyne meer suiker.
• Beerenauslese - geselekteerde bessies. Hierdie wyne word gemaak van druiwe wat reeds oorryp is en besmet is met vogverwyderende swamme van die genus Botrytis. Bessies begin in werklikheid in rosyne verander, hul suikerinhoud bereik 29%. Soet nageregwyne word van hierdie druiwe gemaak.
• Eiswein - yswyn. Dit word gemaak van bessies wat aan die wingerdstok gevries het en 'n sekere soetheid bereik het. Die druiwe word geoes en gepars terwyl dit gevries is. Danksy die feit dat water in ys verander word, bereik Duitse wynprodusente hoër suikerinhoud in sulke wyne.
• Trockenbeerenauslese - gemaak van gedroogde geselekteerde bessies. Hierdie groepgekonsentreerde, soet en baie duur wyne. Die suikerinhoud van die druiwe moet 36% oorskry.

Blackberry-wyn

Vrugtewynliefhebbers is nogal vleiend oor Duitsland se swartbessiewyn. Dit word in Beiere gemaak. Hierdie wyn is soet, maar wek nie die indruk dat daar te veel suiker in die samestelling is nie en dit is die dominante bestanddeel. Die reuk van swartbessiewyn is nie alkoholies nie, maar bessie. Dit het 'n maroen kleur. Die smaak is aangenaam lig, vrugtig, herinner aan huiswyn. Alkohol bevat slegs 8,5%.

Die betekenis van wynglase

Wynglase is baie belangrik in Duitsland. Konvensioneel word hulle in drie komponente verdeel: 'n bak, 'n been en 'n staander. Die hoogte van die bene en die deursnee van die staander speel nie 'n spesiale rol nie, dit is eerder ontwerpelemente. Die deursnee, vorm en grootte van die bak is belangrike parameters wat die ruiker, nasmaak, smaak en balans van wyne beïnvloed. Dit is vir die eerste keer meer as 'n halfeeu gelede deur professor K. J. Riedel gestig.

Die vorm en grootte van die bak van die glas beïnvloed die vlak van fenole in die drank. Dit is fenoliese verbindings wat die smaak van wyn en sy aromatiese ruiker bepaal. 'n Duidelike verwantskap kan waargeneem word: die droogheid van die drank is meer uitgesproke as die verdampingsoppervlak groter is. By kontak met lug vind die omskakeling van fenole na esters onmiddellik plaas. Dit is hoe die ware smaak van wyn geopenbaar word. Hoe groter die bak van die glas en hoe kleiner die boonste gedeelte daarvan, hoe beter sal dit die intensiteit en kwaliteit van smaak oordra. As die boonste deel van die bak smal is en die middelste deel is wyd, dan gee die wyn, wat aan die onderkant is, sy fenolieseverbindings in lae. Hulle vlieg nie dadelik uit die glas nie, maar, as gevolg van vermenging in die breë middelste deel, skep hulle 'n soort ruiker van smaak en aroma.

Wyn vir die Duitsers

Vir 'n Duitser is sy eie wingerd baie meer begeerlik as 'n duur motor, en om 'n wynmaker te wees is baie keer meer eerbaar as 'n sakeman. Wynmaak word beskou as die lot van intellektuele en filosowe, wat so 'n belangrike eienskap het soos ywer en passie. Om werklik goeie wyn te produseer, moet jy sulke wetenskappe soos geologie, chemie, fisika ken. By wynmaak moet alles in ag geneem word: die kenmerke van die plaaslike verligting, beligting, humiditeit, reënval, metodes en tydsberekening van oes. Daarbenewens moet jy die kwaliteit van die hout waaruit die vat gemaak is, die lugtemperatuur in die wynkelder in ag neem.

Duitse wynmakers verskil van wynmakers van ander lande in streng nakoming van tradisies, fanatiese toewyding aan die natuur. Ter vergelyking, die Franse is geneig om te eksperimenteer, hulle improviseer met vrymoedigheid, meng wyne. En die Duitsers is gebaseer op die ervaring van hul voorvaders en gehoorsaam die roetine.

In 2001 het Duitsland opgehou om 'n biernasie genoem te word, aangesien Duitse verbruikers daardie jaar vir die eerste keer meer aan wyn bestee het as wat hulle voorheen aan bier bestee het. Nou groei hierdie syfer bestendig. Dit is belangrik om daarop te let dat Duitsers wyn verkies wat in hul tuisland gemaak word bo ingevoerde drankies. Duitse wynmakers is bly om hul klante tevrede te stel, deur al die klein dingetjies te dink.