Kool: 'n resep met 'n foto. Kool van vars kool

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is werklik volksgeregte in die kombuise van verskeie lande. Dit sluit kool in. Die resep vir die voorbereiding daarvan is glad nie ingewikkeld nie. Hierdie gereg is waarskynlik voorberei sedert die tye toe kool geëet is. Maar variasies, soos gewoonlik, kan baie verskil. Elke kombuis het sy eie nuanses in kookkuns. Daar is dus 'n plek vir kulinêre fantasie om rond te loop. Kom ons probeer vandag kool kook. Die basiese resep is redelik eenvoudig. Hoekom probeer dit nie?

'n bietjie geskiedenis

Hoe om kool gaar te maak? Waarvan word hierdie gereg gemaak? Die naam self spreek vanself! Natuurlik word dit van kool gemaak. Maar dan weer, kool is ook anders: suur, sout, vars. En die toevoegings (soos in die bylsop in die berugte Russiese sprokie) kan heeltemal anders wees.

Eintlik is kool ('n ander naam vir die gereg) 'n nasionale geregOekraïens, Slowaakse, Poolse kombuis. Soos gewoonlik beweer sommige ander lande, waar die gelyknamige groente lank reeds van voedingsbelang is, dit ook as 'n geboorteplek. Wat sy verwantskap betref, is koolsop gemaak van vars kool vir ons almal 'n broer van die bekende borsjt. Maar dit is 'n bietjie makliker om voor te berei en vereis nie soveel bestanddele nie (soos vir regte Oekraïense borsjt, waar die lepel is).

Nut en gewildheid

In baie lande regoor die wêreld is heerlike kool wyd gewild. Die sop is immers hartlik en gesond. Boonop is dit baie koste-effektief. Dit kan immers gebruik word, veral as daar niks anders byderhand is nie, as 'n volwaardige aandete vir 'n groot gesin: beide die eerste en die tweede. As hierdie gereg nie maer voorberei word nie, maar met vleis, dan is varkvleis die beste geskik. Sy is vet en voedsaam. En suurkool, wat voorheen met water gewas is om oortollige suur te verwyder, neutraliseer hierdie vet goed, wat dit moontlik maak dat alle samestellende produkte goed geabsorbeer word.

Sommige voeg meel, botter en suurroom by knoffel by. En volgens Zaporozhye, in Cossack - ook gierst moet ingestel word op 'n sekere stadium van voorbereiding. So, waarskynlik, het die Sich Kosakke in die ou Catherine se tye kool gekook.

Die Chinese en die mense van Oos-Siberië maak hierdie gereg met rys, met slegs vars kool. Daarom besluit elke huisvrou op haar eie hoe om kool te kook (die resep vir die voorbereiding daarvan en bestanddele). Wat oor die algemeen goed is, alhoewelwant jy kan jou kulinêre verbeelding ten volle wys en 'n heerlike gereg kook, geliefdes of gaste verlustig met hierdie eenvoudige volksgereg.

Bestanddele vir die hoofresep

Ons benodig: 'n pond vars kool, dieselfde hoeveelheid suurkool, maar nie te suur nie, 'n paar wortels, ongeveer vyf medium aartappels, 'n paar uie, varkbouillon, 'n stukkie gesoute (vars) varkvet, 'n klomp vars kruie - pietersielie, dille, luchka.

Kook

Kook eers die sous volgens al die reëls uit 'n klein stukkie varkvleis. Diegene wat nie van te vet hou nie, ons waarsku jou dadelik - hierdie sop is net dit. Dit kan slegs vermy word as jy maer kool kook. Die resep sal hieronder gegee word.

Wanneer die sous gaar is, syg dit deur vir deursigtigheid (ons kook dit ook met 'n uiekop vir dieselfde doeleindes). En ons haal 'n stukkie gaar sagte vark uit en sny dit in klein stukkies. Gekapte keer terug na die sous.

Voorbereiding van groente

Sny vars kool in dun repies met 'n spesiale mes (soos vir borsjt). Spoel suurkool liggies af onder lopende water. Skil die aartappels en sny in groot blokkies. Drie groot wortels, voorheen geskil. Kap die ui fyn. Gesoute salo in klein stukkies gesny. En kap die vars groente nogal fyn.

Braai

Wat borsjt betref, om dit lekker te maak, moet jy ook 'n braai vir koolsop kook. Sit stukkies varkvet op die pan(podcherevinu) en braai oor lae hitte. Voeg eers die uie by die pan, dan die wortels. Roer, braai vir vyf minute. Voeg dan suurkool, 'n bietjie sous by die braai, bedek die pan met 'n deksel en prut vir nog tien minute.

Finale stadium

Gooi nou vars kool en aartappels in die sous en kook vir 10 minute. Ons kombineer die inhoud van die pan en pan saam, terwyl ons versigtig roer. Dan kook ons die amper klaar kool tot die aartappels reg is (ons haal 'n stukkie aartappel uit en probeer: as dit sonder moeite breek, is die sop gereed). Bedek met 'n deksel, verwyder van hitte en laat dit brou. Sommige sê dit is een van die belangrikste dinge om te doen: laat die boerenkoolsop sit.

Bedien die gereg aan tafel

Kool kan binne 'n halfuur aan die tafel bedien word, besprinkel met gekapte vars kruie, sit 'n lepel suurroom in elke bord. Die sop moet baie dik wees (dit lyk ten minste soos 'n klassieke kookkuns). Dit behoort in teorie 'n lepel in die middel van die pan te hê. Growwe bruinbrood is die beste saam met hierdie gereg.

Variasies

1. Daar word geglo dat dit nie nodig is om 'n tamatie by kool te voeg nie. Maar vir tamatieliefhebbers is daar ten minste twee variasies op die basiese resep. Eerstens: ons neem vars tamaties (veral goed as dit in die seisoen is wanneer dit goedkoop is) en plaas dit in die sop op die stadium van finale voorbereiding, nadat ons dit voorheen in groot stukke gesny het. Tweedens: voeg 'n paar eetlepels tamatiepasta by die braai. Maardan, wat anders is daar, voeg nog beet by - en regte borsjt kan uitdraai!
2. As jy Kosakkos wil hê, gooi dan in die middelstadium van gaarmaak (saam met aartappels) drie groot lepels giers in die pan.
3. Wie nie van suurheid hou nie, jy kan kool kook sonder suurkool. Maar dan moet jy twee keer soveel vars neem om te kompenseer vir die dikte van die sop.
4. Vir diegene wat gewoond is om hierdie kombuistoestel te gebruik, kan jy kool in 'n stadige kookplaat gaarmaak. Dit is glad nie moeilik nie, dit word soveel voorberei soos gewone borsjt.
5. Diegene wat vas en op 'n vleisvrye dieet is, kan maer kool kook. Doen alles dieselfde, maar nie op vleisbouillon en sonder die deelname van vet nie. Dit blyk weliswaar nie so lekker nie, maar dit het ook die reg op sy plek op die tafel. Geur die maer sop dan hartlik met speserye, vars kruie, suurroom (as dit toegelaat word) of gesmelte botter. Dit sal die smaaksituasie aansienlik verbeter. Lekker eetlus almal!