Varkpastei: kookresep met foto, bestanddele, kalorieë, wenke en truuks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke huisvrou is terdeë bewus daarvan dat 'n huis gevul met smaaklike reuke van vars gebak altyd troos, sorg en liefde uitstraal. Miskien is dit hoekom elke vrou haar eie spesiale resepte vir heerlike pasteie, rolletjies en pannekoek in haar bagasie het. Dit is immers dikwels gebak wat die besoekkaart van die gasvrou word en 'n aanduiding van haar kookkuns. Die voorgestelde varkpasteiresepte sal help om die gastronomiese versameling unieke geregte aan te vul en jou huis te vul met watertand aromas.

Algemene vervaardigingsbeginsels

Sulke gebak kan gemaak word van ryk, gekapte, gis, skilferkorsdeeg en selfs broskorsdeeg. Wat die basiese beginsels betref, is daar eenvoudig geen beperkings nie, alles is slegs te danke aan jou voorkeure en die beskikbaarheid van kos in die yskas. Jy kan onder meer met 'n bietjie verbeelding 'n heerlike varkpastei gaarmaak volgens Franse tradisies vanaf aspic.

Vleis vir so 'n bak moet veral versigtig gekies word, aangesien die smaak van die voltooide gereg grootliks van hierdie produk afhang. Wenslikgee voorkeur aan stoomvarkvleis, sonder veel are en te dik lae vet.

Vleis vir so 'n pastei kan eenvoudig gesny en deur 'n vleismeul gestuur word. Boonop kan dit vooraf gebraai word of rou bygevoeg word - dit hang alles af van die gekose resep en natuurlik die tyd wat vir kook toegeken word.

Wat bykomende bestanddele betref, word uie, kool, groente, wortels, sampioene, verskeie speserye en speserye dikwels by die vulsel van sulke gebak gevoeg. Maar meestal verkies huisgasvrouens om hul gesin te behaag met stewige pasteie met varkvleis en aartappels.

As 'n reël word so 'n lekkerny in die oond gaargemaak. Maar om in 'n stadige kookplaat en selfs in 'n pan te bak, is heel aanvaarbaar.

Beskrywing

Oor die algemeen is daar baie kookopsies, jy moet net jou gunstelingresep kies en jou huishouding verras met 'n heerlike, voedsame en geurige varkpastei. Sulke gebak verdwyn amper oombliklik van die tafel af. Veral as jy dit warm bedien, reguit uit die oond.

Terloops, vreemd genoeg, die kalorie-inhoud van so 'n gereg is redelik laag - slegs 200-300 kcal per 100 g. So vir diegene wat bekommerd is oor hul figuur, is daar niks om oor bekommerd te wees terwyl hulle geniet nie nog 'n stukkie heerlike gebak.

Laag varkpastei

Hierdie bederf blyk altyd baie smaaklik en voedsaam te wees. En die kookproses self is nie so ingewikkeld as wat dit aanvanklik mag lyk nie.

Berei vooraf voor:

• 450 g meel;
• 200g varkvet;
• 100 ml melk;
• 1 kg maer varkvleis;
• eier;
• 0.4L hoenderbouillon;
• 10g gelatien;
• 'n teelepel salie;
• dieselfde hoeveelheid tiemie;
• sout en peper na jou smaak.

Resep

Sif eerstens die meel en vorm 'n heuwel daaruit. Maak dan 'n klein inkeping in die middel daarvan en ry die eiergeel wat van die proteïen geskei is daarin. In hierdie vorm, laat die werkstuk eenkant.

Smelt intussen die voorbereide varkvet in melk deur die kos op 'n warm braaipan te plaas. Probeer om die vuur tot die minimum te beperk. Sodra die varkvet gesmelt het, bring die mengsel tot kookpunt.

Nog warm massa, sonder om te wag vir afkoeling, voeg by die middel van jou meelskyfie. Meng nou die bestanddele liggies met 'n lepel.

Die deeg moet aanhoudend vir 'n paar minute geknie word. As gevolg hiervan moet jy 'n taamlik sagte, lugtige massa kry. Draai dit in plastiek toe en laat dit vir 'n halfuur op 'n warm plek staan.

Op hierdie stadium kan jy reeds die oond aanskakel deur die temperatuur op 180 grade te stel.

Sny die varkvleis in klein stukkies, voeg dan al die voorbereide speserye en 3 eetlepels sous daarby.

Nadat die deeg gesak het, sny ongeveer 2/3 daarvan af en sit die oorblywende stuk terug in die poliëtileen. Rol die geneem knop uit en sit dit in die vorm wat voorberei is vir bak, sny die knoppe af. vormpragtige buffers.

Smeer die vleisvulsel liggies in 'n egalige laag. Nou bly dit net oor om die gereserveerde stuk deeg uit te rol en die gevormde struktuur daarmee te bedek. Wanneer jy dit doen, moenie vergeet om die oortollige af te sny en die rande mooi te maak nie.

Pak 'n klein gaatjie in die middel van die tert en gooi die sous daardeur. Ten slotte kan jy jou gebak versier met die oorskiet stukke deeg. Smeer die bokant van die tert met eiergeel.

Stuur jou werkstuk in 'n voorverhitte oond vir 2 uur. Smeer dan die bokant weer met eier en plaas in die oond vir nog 10 minute.

Dis dit, geurige en baie lekker varkpastei is gereed! Dit bly net om dit na die tafel te bring en die huishouding te bel.

Gisdeegvleispastei

Hierdie bederf word welverdiend as een van die gewildste disse onder huishoudelike gasvrouens beskou. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 600 g meel;
• 2 eiers;
• 3 eetlepels groente-olie;
• 2 teelepels droë gis;
• soveel suiker;
• helfte sout;
• 0.3L melk;
• 1kg varkvleis;
• groot ui;
• 2-3 knoffelhuisies;
• speserye na smaak.

Hoe om met jou eie hande te bak?

Eerstens moet jy die basis van die toekomstige varkpastei voorberei - die deeg. Om dit te doen, meng die gesifte meel, sout, suiker en gis. Dan moet eiers, warm melk en botter na hierdie massa gestuur word. Knie 'n sagte deeg af en laat dit vir 'n halfuur in die kamer.

Nou kan jy begin om die vulsel voor te berei. Vleis, knoffel en uie moet so fyn as moontlik gekap word, sout, peper en meng deeglik.

Knie die uitgeryste deeg en vorm 'n groot sirkel daaruit. Sit die vulsel in die middel. Versamel die rande van die figuur versigtig en knyp. Knie die gemaak bal, gee dit die vorm van 'n plat koek.

Hierdie koek moet vir 'n halfuur by 180 grade gebak word.

vark Aartappelpasteiresep

Oor die algemeen kan sulke gebak saam met enige soort vleis gaargemaak word. Maar dit is met varkvleis dat die tert uiters sappig, smaaklik en geurig blyk te wees. Om hierdie gereg voor te berei benodig jy:

• 0.5kg gemaalde varkvleis;
• chive;
• 'n klein ui;
• 2 groot aartappels;
• 2 eetlepels meel;
• dieselfde hoeveelheid groente-olie;
• 300 ml voorraad;
• sout en peper na smaak;
• 2 eetlepels tamatiepasta;
• eier;
• 0, 5 kg broskorsdeeg.

Produksieproses

Eerste van alles, maak alle voorbereide groente skoon en spoel af. Sny die ui in klein blokkies, stuur die knoffel deur 'n pers of kap met 'n rasper. Braai hulle in warm olie totdat hulle sag is.

Stuur nou die maalvleis pan toe. Dit moet gebraai word totdat 'n smaaklike rooierige kors op die vleis verskyn. Voeg dan meel by die mengsel, meng al die bestanddele goed en kook vir nog 'n paar minute.

Stuur uiteindelik na die pantamatiepasta, sous en aartappels in klein blokkies gesny. Bring dit alles tot kookpunt, verminder dan die krag van die stoof en laat prut tot heeltemal gaar. Nou bly dit net om die mengsel met speserye te geur en van hitte af te verwyder. Plaas die voorbereide vulsel eenkant totdat dit heeltemal afkoel.

Die voorbereide deeg word in twee dele verdeel, wat elk in dun lae gerol word. Plaas een van hulle in 'n oondbak wat met 'n druppel olie gesmeer is. Plaas die vulsel wat tot hierdie punt afgekoel het op die deeg en vorm 'n eenvormige laag. Bedek die tert met die tweede laag, maak die rande stewig vas sodat die sap nie tydens bak uitlek nie, en sny die oortollige af.

Borsel die bokant van die struktuur met geklitste eiergeel en maak 'n klein gaatjie in die middel, wat nodig is vir stoom om te ontsnap. Bak 'n pastei met vark en aartappels in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 'n halfuur. Ná die gespesifiseerde tyd sal sy bokant smaaklik verbruin en bros word.

Oor die algemeen sal die voorbereiding van so 'n gastronomiese meesterstuk jou ongeveer 'n uur en 'n half neem. Maar glo my, die resultaat is die moeite werd. En jy sal daarvan oortuig word deur die lofwaardige resensies van jou huishouding, wat sekerlik die gaar pastei met genot sal eet.

'n Laaste klein truuk

In sommige gevalle verklap selfs stap-vir-stap resepte met foto's nie al die geheime van die voorbereiding van 'n spesifieke lekkerny nie. Dit geld veral vir bak, die proses van skep wat altyd in baie verskillende geheime gehul is wat jou toelaat om dit te maak.baie beter. Daarom, om jou varkpastei werklik 'n sukses te maak, gebruik die wenke van ervare sjefs.

• As jy nie heeltemal seker is oor jou oond nie en bekommerd is dat die gereg kan aanbrand, maak seker dat jy kookperkament in die proses gebruik.
• As die bokant van die tert tydens bak te rooierig geword het, maar die vulsel is nog rou, bedek die vorm met foelie. Dit sal jou die geleentheid gee om die situasie betyds reg te stel en skade aan die lekkerny te voorkom.

• Om die varkpastei wat in die oond gaargemaak is regtig mooi en smaaklik te maak, moet die bokant daarvan met 'n gewone eiergeel gesmeer word voordat dit na die oond gestuur word. Voor dit is dit raadsaam om dit met 'n bietjie water te meng.
• Om te verhoed dat die bokant van die tert per ongeluk bars tydens hittebehandeling, steek die rou deeg op verskeie plekke deur. Om dit te doen, kan jy 'n vurk of 'n tandestokkie gebruik.
• As varkvleispastei die hoofbederf is, moet dit warm bedien word, direk uit die oond. Maar selfs as 'n eenvoudige peuselhappie is hierdie gebak ongelooflik mooi. Moet dus nie bekommerd wees dat dit koud en bederf word nie.