Vark in die oond gebak: interessante resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dis moeilik om 'n volwaardige feestafel voor te stel sonder 'n regte heerlike warm gereg. Varkvleis wat in die oond gebak word, met groente en kruie, wat bars van hitte, wat 'n onoortreflike geur van vleis en speserye uitstraal, sal werklik die sentrale bederf by 'n galafees word. Al die gehoor se aandag sal vasgenael word aan 'n watertand, geurige gereg totdat die gaste en huishouding uiteindelik die heerlike sappige vleis kan proe en dit behoorlik kan geniet.

Hoe om varkvleis in die oond te bak? 'n Stuk of in die vorm van 'n oorspronklik gesnyde trekklavier, in foelie, papier, 'n mou of 'n spesiale bakgereg, met groente, sampioene, verskeie kruie en allerhande speserye - daar is baie opsies om 'n lekkerny voor te berei. Hulle grense word gestel deur die verbeelding en vaardighede van die kok.

Vark in die oond gebak: gaarmaakkenmerke

Om hierdie heerlike gereg voor te berei, word die hoofsoorte varkvleis tradisioneel gebruik: nek, ham, skouer en chop. Daaruitwatter deel gebruik word, sal afhang van die smaak van die gebakte vleis.

Karbonade is maerder, so dit lyk dalk droog wanneer dit gebak word. Dit word aanbeveel om dit in te vul of te piekel en uitstekende rolle daarvan te maak.’n Sagter en vetter nek word heerlik in’n hele stuk gebak. As gevolg van die teenwoordigheid van vetstrepe, bedreig droogheid haar glad nie. En tog, tydens bak, neem dit aansienlik af in grootte, hoewel dit sy sappigheid behou. Genoeg maer vleis wat addisionele voeding in die vorm van 'n marinade vereis, is 'n ham. Hierdie stuk sal sy sappigheid en buitengewone geur behou, afhangend van hoe dit gebak word. Vark in die oond (ham) word gebak in toestande wat nie toelaat dat die produk se eie vleissappe vrylik verdamp nie - in 'n verseëlde houer of allerhande spesiale omhulsels om vleis gaar te maak.

Bak vleis in die oond: resepte

Varkvleis om in die oond gaar te word, benodig geskikte eetgerei, foelie of mou, speserye en souse. Daarbenewens is dit nodig om tyd te hê vir die voorbereiding van vleis (marinering). Niemand sal stry met die feit dat varkvleis wat in die oond gebak word, beter sal smaak as die vleis oornag gemarineer is voordat dit in die oond is nie. Alhoewel daar vinnige varkresepte is wat die gasvrou toelaat om nie gesig te verloor as onverwagte gaste op die drumpel verskyn nie. Dit is geen geheim dat baie huiskokke spesiale handelsmerkgeheime, resultate het niewat hulle met trots aan gaste wys. Ons nooi jou uit om jouself te vergewis van die verskillende maniere om heerlike vleis gaar te maak en jou gunsteling oondgebakte varkresep by jou versameling te voeg.

Buzhenina

'n Groot stuk varkvleis wat in die oond gebak is volgens 'n resep met Dijon-mosterd, heuning, braaisous en ander aromatiese speserye, word gekookte vark genoem. Hierdie gereg is 'n baie sappige en smaaklike vleis wat warm geëet word, as hoofgereg bedien word, en ook koud - as een van die lae toebroodjies. Vir die gaarmaak van gekookte varkvleis (varkvleis wat in die oond in 'n stuk gebak word), stel die resepte voor om:

• varkvleis (karbonade, ham, nek) - 1,5 kilogram;
• gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel;
• knoffel - 3-4 huisies;
• paprika - 1 teelepel;
• braaisous - 3 teelepels;
• heuning - 2 teelepels;
• Dijonmosterd - 1 eetlepel. lepel;
• sout (twee eetlepels).

Kook

Die geheim om sappige varkvleis te kook wat volgens hierdie resep in die oond gebak is, is dat die vleis vooraf in 'n spesiale vloeibare pekelwater gemarineer moet word. Dit laat dit beter gesout en versadig word met vog. Gevolglik sal gekookte varkvleis sag en sappig wees nadat dit gebak is, selfs al word voldoende droë vleis (ham of karbonade) vir die voorbereiding daarvan gebruik.

Om vleis in die oond te bak, word varkvleis eerstens goed gewas en mee gedroogpapierhanddoek. Nou, sodat die vleis kwalitatief sowel buite as binne gesout kan word, moet dit deurboor word. Dit word gedoen met 'n spesiale gereedskap - 'n sagtermiddel of 'n dun en lang mes. Dit word aanbeveel om verskeie gereelde vertikale snitte van bo na onder te maak, maar nie deur nie. Nou word die vleis in 'n groot bak geplaas en met marinade gegooi (1 eetlepel sout per liter water), bedek en na die koue gestuur. Na twee of drie uur word die vark uit die pekel gehaal, met papierservette drooggevee en met speserye gevryf. Meng die sous met heuning en droë speserye in 'n aparte bak. Knoffel word ook daar uitgedruk of op 'n rasper gevryf (fyn). Alles word deeglik gemeng. Die resulterende massa word aan alle kante van die vleis bedek en goed gevryf. Vervolgens word die vleis in 'n vetlaag neergelê, en die bokant word met Dijon-mosterd gesmeer.

Dan word die vark in 'n geoliede oondbak geplaas. Om die varkvleis wat in die oond gebak is binne-in gebak te word, en terselfdertyd nie aan die buitekant uitdroog nie, word dit toe gaargemaak (die bakplaat is bedek met 'n deksel). In die afwesigheid daarvan word die vleis met foelie bedek, wat die rande styf buig. Varkvleis moet in die oond gebak word by t=180 ° C vir ongeveer 'n uur. Na hierdie tyd word die vleis uitgehaal, oopgemaak en met 'n toetspen of mes deurboor. Die voorkoms van helder sap op dieselfde tyd dui op die gereedheid van die vleis. As 'n pienkerige vloeistof uit die vleis vloei, moet dit vir nog 20 minute in die oond verwyder word. Dan moet jy die kors bruin, hieruit sal die vleis lykbaie lekker. Om dit te doen, verwyder eenvoudig die foelie of deksel en sit die bak terug in die oond.

Vark word vinnig verbruin met die rooster of konveksie. In hul afwesigheid styg die temperatuur net vir 'n paar minute. In hierdie geval moet jy noukeurig monitor dat die vleis nie brand nie. Nadat die kors verbruin is, moet die vark uit die oond verwyder word. Die voltooide gereg moet 'n bietjie meer onder die deksel lê. Sodra die vleis effens afgekoel het, sal dit makliker wees om in skywe te sny. Gekookte varkvleis word op die tafel bedien, in skywe gesny en met groente versier. Jy kan dit koud bedien, maar terselfdertyd, voordat jy dit sny, moet jy die vleis heeltemal laat afkoel.

Bakvarkvleis in foelie: vleisbrood met granaatsous, soetrissies en knoffel

Mag varkvleis wat in die oond in foelie gebak word (resep hieronder) word nie noodwendig in een groot stuk gaargemaak nie. Jy kan 'n baie lekker rolletjie daarvan maak. Om dit te doen, word 'n stuk varknek wat een en 'n half tot twee kilogram weeg, in 'n spiraal gesny, die vulsel bygevoeg en in 'n rol gerol. Die vleis kry die smaak van nie net die speserye waarin dit gemarineer is nie, maar ook die vulsels. Laasgenoemde word gemaak van sampioene, kaas, groente, spek, kruie en speserye. Hierdie gereg, gemaak volgens 'n redelik eenvoudige resep (varkvleis gebak in die oond in foelie in die vorm van 'n rol), kan enige feesmaal versier.

Bestanddele

Om varkvleis wat in die oond in foelie gebak is gaar te maak, gebruik:

• varknek - 2 kg;
• 1soetrissie;
• 'n paar knoffelhuisies;
• 100 gram mayonnaise;
• twee teelepel mosterd;
• een teelepel. mosterdsaad;
• 2 lourierblare;
• 2 tafel. lepels granaatsous;
• na smaak - peper en sout.

Kook volgens die resep

Om heerlike vleis (vark) in die oond in foelie in die vorm van 'n rol te bak, moet jy eers sorg vir die vulsel. In hierdie resep word voorgestel om knoffel en peper (soet Bulgaars) as 'n vulsel te gebruik. Die knoffel word met 'n mes gemaal. Die soetrissies word ontpit en fyngedruk. Voordat dit gekook word, moet varkvleis deeglik gewas word, met papierhanddoeke of servette gedroog word. 'n Groot stuk word in 'n spiraal gesny sodat dit, wanneer dit oopvou, plat word. Albei kante word met granaatsous, sout en peper gesmeer. Dan moet dit in 'n rol teruggerol en in kleefplastiek toegedraai word (of in 'n bak gesit word). Die vleis word vir ongeveer een uur in die yskas gesit.

Berei die sous in 'n aparte houer: meng 2 tl. mosterd, 1 teelepel. mosterdsaad, 100 gram mayonnaise en 2 lourierblare, met die hand verkrummel. Dan is alles goed gemeng. Na 'n uur word die vleis uit die yskas gehaal, die rol word oopgevou en die binnekant daarvan met voorbereide sous gesmeer. Soetrissies en knoffel word eweredig oor die souslaag versprei. Die rol word styf gerol met die vulsel binne, die buitekant word met sous aan alle kante gesmeer.

Draai die vark in twee lae foelie toe. Vervolgens word die bondel in 'n oondbak of op 'n bakplaat geplaas. Die oond word verhit tot 180 grade, vleis word daar geplaas enlaat vir een en 'n half tot twee uur bak. Na hierdie tyd moet die gereg nagegaan word vir gereedheid. Om dit te doen, word dit met 'n mes of sosatiestokkie deurboor. Die voorkoms van helder sap dui op die gereedheid van varkvleis wat in die oond in foelie gebak word. Die boonste laag foelie word afgesny en die vleis word vir nog tien minute oond toe gestuur om die boonste laag te laat verbruin. Die voltooide vleis word in skywe een en 'n half tot twee sentimeter dik gesny en aan gaste behandel.

Hoe om varkvleis met pruimedante in foelie gaar te maak?

Vir diegene wat varkvleis in die oond wil bak met 'n stuk in foelie, stel ons voor om die resep vir 'n sappige, geurige, pittige gereg met pruimedante te gebruik. Terselfdertyd sal die vleis nie te vetterig wees nie, in vergelyking met dit wat in 'n pan gebraai word. Pruimedante neutraliseer sommige van die vetterige sap, so die gereg blyk matig hoë-kalorie te wees. Hierdie varkvleis word warm en koud bedien, in dun skywe gesny vir toebroodjies.

Bestanddele

Om varkvleis wat in die oond in foelie gebak is gaar te maak, gebruik:

• 0,3 kg pruimedante (ontpit);
• een en 'n half kilogram varknek;
• geurmiddels;
• knoffel - 8 huisies.

Step

1. Marineer vooraf 'n stuk vleis, vryf met speserye, draai toe met kleefplastiek en sit oornag in yskas.
2. In die oggend word die vark uitgehaal en, vry van die film, met sout gevryf. Dan word dit op 'n bakplaat wat met foelie bedek is, geplaas. Gevul met skywe knoffel, nadat jy insnydings in die vleis gemaak het(vlak). Sit pruimedante bo-op, sprinkel die gereg met 'n mengsel van speserye.
3. Verder word die produkte so styf as moontlik in foelie toegedraai.
4. Gedurende die eerste 45 min. die vleis word by 200 grade gebak, dan word die omhulsel oopgedraai en die varkvleis laat prut vir 40 minute by 'n temperatuur van 170 grade.

Dit word aanbeveel om meer gereeld oor die vleis te gooi met die gevolglike sap.

Hoe om vleis te marineer?

Marinade is 'n mengsel van olies (groente), speserye en bestanddele wat sure bevat. Danksy hierdie sous word die vleis so sag as moontlik, versadig met aromas en laat die sap uit. Wanneer jy vleis marineer wat bedoel is om in foelie te bak, moet jy 'n paar reëls volg:

• Dit word nie aanbeveel om sout by die marinade te voeg nie: dit kan sappe van die filet verwyder en die gereg droog maak.
• Moenie te veel sous kook nie, aangesien die vark baie van sy eie sap tydens gaarmaak sal vrystel.
• Kos moet nie in aluminiumpotte gemarineer word nie: dit oksideer en kry 'n metaalsmaak. Geëmailleerde potte of bakkies is ideaal.
• Hoe groter die stukke varkvleis, hoe langer moet hulle marineer;
• Dit word aanbeveel om die stukke langs die vesels te sny - dan krimp dit nie tydens ingelegde tyd nie.

Bak varkvleis in die mou

Nog 'n maklike manier om sag en sappige vleis gaar te maak, word beskryf in die resep vir varkvleis wat in die oond in die mou gebak word. Die mou behou al die vleissappe perfek in die middel van die stuk, want dit beskerm die produk teen uitdroog. Alle geure is ookbly binne, week deur die vleis.

Komposisie

Om varkvleis in die mou gaar te maak, benodig jy:

• een en 'n half kilogram varknek;
• 4 knoffelhuisies;
• 2 lourierblare;
• 3 teelepel koljander (gemaal);
• 3 teelepel sout;
• 3 teelepel Provence-kruie.

Kookstappe

Om varkvleis sag en sappig te hou, word die sogenaamde natsoutmetode gebruik, wat redelik geregverdig is wanneer vleis in 'n groot stuk gebraai word, aangesien dit die oormatige droogheid wat inherent aan varkvleis is, uitskakel.

Die vleis word gewas en met handdoeke gedroog. Dan word dit in die marinade gedoop (sien resep). Twee lourierblare word ook by kookwater gevoeg, en alles word goed geroer. Warm water bring die aroma en smaak van speserye na vore. Die vleis word in die pekel gedompel nadat dit afgekoel het, anders kan dit gaargemaak word. Hy word toegelaat om vir etlike (van 3 tot 10) ure te sout. Daarna word die vark uitgehaal en deeglik met handdoeke afgedop. Dan word die stuk gevryf met 'n mengsel van sout ('n paar knippies), 1 teelepel. koljander en 1 tl. provensaalse kruie. Dit sal die produk ekstra geur gee wanneer dit gebak word.

Volgende word geskilde knoffelhuisies in die lengte in 4 dele gesny. Hierdie skerp skywe moet met vleis gevul word. Om dit te doen, neem 'n lang, dun mes en steek die vleis 'n paar keer van bo na onder deur. Sit 'n stukkie knoffel in elk van die gaatjies. Vervolgens word die vark met 'n dik draad vasgemaak. Daar moet kennis geneem word dat varkvleis wanneer dit in die oond gebak wordkan in grootte verklein en effens vervorm word. Die nek is veral vatbaar hiervoor. As dit nie vasgemaak word nie, kan die nek plat word. Jy moet 'n ongeverfde dik katoendraad neem en 'n stuk soos 'n net bind, 'n paar lusse daaroor gooi en die drade in die middel kruis.

Vat dan die bakmou. Die grootte daarvan moet so wees dat 'n paar sentimeter aan alle kante van die vleis tot die film oorbly. Die vleis word binne geplaas, lourierblare van die pekel word bygevoeg, die punte van die moue word vasgemaak. Aan die bokant van die mou moet drie of vier klein gaatjies gesny of deurboor word, nodig sodat stoom daaruit kan ontsnap tydens bak.

Volgende word die oond tot 180 grade verhit. Dit is 'n baie belangrike reël wat jou toelaat om die oppervlak van die vleis vinnig te bak en die sappe binne toegesluit te hou. Die vleis in die mou word op 'n bakplaat of in 'n vorm geplaas en gesit om te bak. Hoe lank om varkvleis in die oond te bak? Dit sal ongeveer een uur of meer neem. Die gereedheid van die produk word nagegaan met 'n mes of 'n tandestokkie, sny die mou en steek die gebakte vleis deur. Die sap wat uit die punksie vloei, moet nie pienk wees nie, maar deursigtig. Om die smaaklike voorkoms van die vleis te verbeter, moet jy dit nog sowat 10 minute laat staan. in die oond met 'n oop mou totdat die oppervlak van die bak bruin is.

Dan word die varkvleis uitgetrek, en in 'n mou toegedraai, laat rus en 'n bietjie afkoel. Na 15 minute word die gereg op 'n bord uitgelê, gesny en aan tafel bedien met slaaie, vars groente enverskeie bykosse.

varkvleis met kaasprodukte

Oondgebakte varkvleis met kaas gemaak van:

• 1 kg maer varkvleis (filet);
• 100 g harde kaas;
• 100g mayonnaise;
• 1 gloeilampe;
• drie of vier aartappels;
• 2 eetlepels. l. groente-olie;
• na smaak - peper en sout.

Hoe om varkvleis met kaas in die oond gaar te maak?

Die vark word gewas en in porsies een tot een en 'n half sentimeter dik gesny. Die vleis word liggies geklits met 'n spesiale hamer of net die agterkant van 'n groot mes. In 'n bak word mayonnaise met sout en peper gemeng, dan word die gekapte stukke varkvleis aan beide kante met hierdie mengsel bedek.

Volgende word die stukke op 'n bakplaat uitgelê, nadat olie daarin gegooi is en dit eweredig oor die oppervlak versprei is. Laat staan vir sowat 20 minute, sodat die vark in mayonnaisesous geweek is. Die groente word dan gewas en geskil. Aartappels en uie word in dun repies gesny, liggies gesout. Halwe ringe uie en aartappelstrooitjies word op elke stuk varkvleis uitgelê. Porsies word apart gevorm. Bedek die gereg met die oorblyfsels van mayonnaise met sout en peper.

Die bakplaat word op die middelste rak in die voorverhitte oond geplaas. Vark word vir 'n halfuur oor medium hitte gebak. Jy kan die bakplaat met kookfoelie bedek sodat die vleis nie sy sappigheid verloor nie.

Rasper dan die kaas en sprinkel dit met die voltooide varkvleis. Die bakplaat word terug in die oond en die kaas word toegelaat om te smelt en oor die oppervlak versprei.porsies. Na drie tot vier minute sal die gereg gereed wees. Oondgebakte varkvleis met kaas bedien met groente (vars of ingemaakte) of slaai.

Vark-eskalop in foelie-oond

Hierdie gereg is 'n tjop wat sonder piekel gaargemaak word. Paneer word nie in die voorbereiding daarvan gebruik nie, sowel as lezon. Vir die gereg is enige deel van die varkkarkas, waarin daar 'n bietjie geleef en vet is, geskik. Die haas word as ideaal beskou, terwyl die stukke eweredig in vorm moet wees en afgeronde rande moet hê. Varkvleis in foelie, wat in die oond gebak sal word, moet vooraf voorberei word: hiervoor moet dit liggies afgeklop word (dit is belangrik om nie die struktuur van die vleisstukke te beskadig nie).

Bestanddele sluit in:

• vier eskalope;
• gekookte eier;
• 100 g sampioene;
• tamatie;
• gloeilamp;
• mayonnaise - 1 teelepel elk;
• groente-olie;
• mosterd.

Kookmetode

Die gekapte filet word gebraai, vlak kepe word op die stukke gemaak om te keer dat die vleis vou tydens bak. Die produk word geur en op 'n geoliede bakplaat geplaas. Ui, in halwe ringe gesny, gebraai met sampioene. Die tamatie word in ringe gesny, bo-op die vark gesmeer, ui en sampioene word bo-op geplaas. Die gekookte eier word op 'n rasper gevryf, gemeng met mosterd en mayonnaise. Die bestanddele op die bakplaat word met die gevolglike sous gegooi. Bedek dan die bak met foelie en bak vir 'n halfuur by 180 ° C.

Oorspronklike resep vir die vakansie: varkvleis mee gebakpeer

Jy kan ook probeer om varkvleis in die oond te rooster met vars sappige pere. Vandag is dit nie 'n probleem om sappige vars pere in 'n winkel of op die mark te koop, selfs in die winter nie. Om varkvleis met pere vir die Nuwe Jaar te bak, is glad nie moeilik nie. Daarbenewens vereis dit nie aansienlike tydskoste nie. Om varkvleis met pere gaar te maak, benodig jy:

• een en 'n half kilogram varknek of tjop;
• 2 pere;
• 100ml soetwyn (rooi);
• 2 tafel. l. soet brandrissiesous;
• een teelepel. balsamiese asyn;
• een teelepel. kerrie;
• een teelepel. droë origanum;
• na smaak - peper en sout.

Hoe om te kook?

Vars gewas en goed gedroogde varkvleis word in die vorm van 'n trekklavier gesny (onvolledige snitte word van bo na onder daarop gemaak - sodat die vleis soos 'n boek oopmaak). Dan word dit aan alle kante gevryf met swartpeper (gemaal) met sout en gedroogde origanum. Die vleis word in 'n diep bak geplaas, met 100 ml wyn (rooi) gegooi en vir 'n uur gelaat om te marineer, bedek met kleefplastiek of 'n deksel. Beter, as die tyd dit toelaat, vir die hele nag.

Pere word in skywe gesny. Berei 'n bakplaat of bakplaat voor. Die bodem is uitgevoer met twee lae foelie, waarop die vleis uitgelê is. In die snitte gemaak in 'n stuk varkvleis, sit ewe veel in verskeie snye van 'n peer. Dan word die vleis in foelie toegedraai en vir een uur by t=200°C gebak.

Berei dan die sous voor. Meng soetrissie (sous) in 'n klein houer met balsamiese asyn en voeg kerrie daarby. Alles word deeglik gemeng. Na 'n uur moet die vleis verwyder word en met 'n toetspen of mes vir gereedheid nagegaan word. Die klaargemaakte varkvleis word met sous gesmeer en vir 20 minute in die oond teruggesit sodat die kors bruin is.

Die voltooide gereg het terselfdertyd 'n soet en pittige smaak. Kerrie gee dit 'n ongewone, eienaardige geur, en die delikate smaak van goedgebakte varkvleis word asemrowend deur pere afgereken. Voor opdiening word die vleis toegelaat om te rus en effens af te koel. Dit sal dit nog lekkerder maak. Bon appetit!