Suur sous. kook resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Goeie sous is die sukses van enige gereg, soos ervare sjefs sê. Daar is baie van hierdie vloeibare bymiddels by skottelgoed. Soms "maak" hulle die resep, want daarsonder sal die gaar produkte 'n heeltemal ander smaak en aroma hê. Suur sous beklee 'n spesiale plek onder die verteenwoordigers van sy klas. Soms is dit bloot nodig vir behoorlike vertering, sodat die produkte waaruit die gereg bestaan goed deur die liggaam opgeneem word.

Voordeel

Hoekom is suur sous so nuttig? Die ding is dat sure in die menslike liggaam verantwoordelik is vir die afbreek, afbreek van vette in vleisgeregte. Byvoorbeeld, die wêreldbekende tkemali. Hierdie suur sous word gemaak van pruime en kersiepruime en word gewoonlik saam met byna alle vleisgeregte aan tafel bedien. En hierdie produkte het dikwels 'n groot hoeveelheid vet, wat vir 'n baie lang tyd verteer sal word. En hier kom tkemali-suursous tot die redding, wat dit perfek hanteer. Die resultaat is heerlike gesonde kos!

Tkemali-agtige souse word soms gemaak van wilde suurbessies (braambessies,bosbessies, wilde kersies) met die byvoeging van verskeie bestanddele (speserye, kruie, kruie en speserye). So 'n samestelling is nodig vir die opname van vetterige en swaar kosse, wat sonder hulle eenvoudig "soos 'n paal" in die maag sal staan en vir 'n baie lang tyd verteer sal word. Die enigste beperking is hoë suurheid. Daarmee moet die gebruik van suur souse uitgesluit of verminder word (dit is beter om met jou dokter te konsulteer).

Watter produkte om te gebruik?

Baie resepte gebruik 'n verskeidenheid produkte: pruime, tamatiepasta, suurlemoene, ingelegde komkommers, suurlemoensap, lemmetjie. Vrugtemoes en stysel word as verdikkingsmiddel gebruik. Al hierdie bestanddele kan maklik by baie winkels gekoop word. Ons sny die groente vir kapokaartappels in klein stukkies, prut oor lae hitte, meng tot glad in 'n blender. Fyngekapte vrugte (soos appels) kan ook rou gebruik word, maar dit word steeds aanbeveel om 'n bietjie te stowe voordat die sous voorberei word. Ons kies vars speserye sodat dit nie te lank lê nie. Dit verlaag die aroma en verminder die bruikbare waarde van bymiddels.

Chinees

Een van die slimste verteenwoordigers van hierdie groep is Chinese soetsuursous. Hierdie smaaklike toevoeging gee tradisionele resepte 'n pikante unieke smaak. Dit kan saam met verskeie vleis- en visgeregte bedien word, asook met groentegeregte. 'n Kombinasie van verskillende smake, speel met onverwagte fasette - dit is wat Chinese soetsuur sous is! Parmantige suurheid, bitter note van soja, soet nasmaak … Sal ons dit probeer?

Bestanddele

Benodig omtrent: een ui, 'n paar knoffelhuisies, 'n klein gemmerwortel, 'n glas goeie natuurlike ketchup, 'n derde van 'n glas asyn, 'n halwe glas suiker, 'n paar groot lepels natuurlike gefermenteerde sojasous sonder bymiddels, twee groot lepels koringmeel, twee groot lepels groente-olie.

Kook

Snipper die ui, knoffel, vryf die gemmerwortel fyn. In 'n braaipan met hoë rande in groente-olie, slaag al die bogenoemde, roer deeglik. Bring die asyn tot kookpunt in 'n klein kastrol en los die suiker daarin op. Voeg ketchup en sojasous by die totale massa, dan 'n mengsel van ui, knoffel, gemmer. Kook dan op die kleinste vuur, voeg meel geleidelik in tot verdik. Syg die massa deur 'n sif en laat afkoel. So 'n sous kan toegemaak word deur in flesse in te maak. Kan lank (tot 'n maand) in die yskas gebêre word.

Nuttige wenke

Soos jy kan sien, is die voorbereiding van so 'n produk 'n eenvoudige saak. Boonop kom ervare gasvrouens met verskillende variasies vorendag, wat die ontbrekende produkte met aanvaarbare soortgelyke vervang. Of voeg iets van jouself, jou gunsteling bestanddele by die resep. Sukkels, byvoorbeeld, of soetrissies, of selfs konjak! In plaas van ketchup, kan jy pruime of natuurlike tamaties voorstel. Moenie bang wees om te skep, volgens die hoofstroom van die resep nie, en dan sal selfs fynproewers verheug wees oor jou "handtekening" sous. En nou - 'n paar tradisionele geregte voorberei met die gebruik daarvan.

Pynappelhoender in suursous

Hierdie gereg is baie gewild in China. Dit is gebaseer op 'n ongewone kombinasie van vrugtesoetheid en tamatiesuur.

Bestanddele: hoender (filet of bors) - 'n halwe kilogram, soetrissie - twee stukke, 'n fles ingemaakte pynappel (200 gram) of een vars, 'n halwe glas sojasous, 'n glas gekookte Chinese soet en suursous (sien resep hierbo), groente-olie, kruie, sout.

Sny die filet in klein stukkies, gooi sojasous in, marineer vir 'n paar uur. Braai dan die hoender oor hoë hitte in goed verhitte groente-olie. Sit die sous in 'n bak vir stowe en gooi die stukkies filet daar. Voeg pynappel laaste by die gereg en prut vir nog 'n paar minute.

As jy ingemaakte pynappelringe in jou arsenaal het, sny dit in stukke. Indien vars, skil en sny in blokkies. 'n Heerlike Oosterse gereg is gereed!

Vark in suur sous

Varkvleis word op 'n soortgelyke manier voorberei, net in plaas van hoender gebruik ons stukkies vleishaas of ham.

Bestanddele: varkenshaas of rugkant - 500 gram, soetrissie - twee goedjies, vars pynappel - een stuk, ketchup, gemmer, suurlemoen, asyn, knoffel, speserye ('n bietjie van alles).

Vark is vetter as hoender. Marineer eers die stukke in sojasous. Ons maak 'n beslag van sojasous, stysel en meel, doop stukke vleis daarin en braai oor hoë hitte tot goudbruin. Vir die sous, gerasperde gemmerwortel met knoffel, ui en peperbraai in pan. Voeg pynappel, ketchup, stysel by om te verdik. Ons versprei die gebraaide vleis in dieselfde bak en prut vir 'n paar minute. Vir pittige liefhebbers, voeg 'n bietjie peper by. Sout na smaak. Kan saam met rys en groente bedien word. Lekker eetlus almal!