Hoe om varkstokkies vinnig te marineer - resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie sjefs in ons land weet hoe om varkstokkies vinnig te marineer. Hierdie gereg is immers lankal tradisioneel vir ons. Veral dikwels word dit in die lente-somer seisoen voorberei. Alhoewel braai dikwels vir wintervakansies gemaak word.

As jy nie weet hoe om varkspiese vinnig in te piekel nie, dan sal ons jou daarvan vertel in die aangebied artikel. Daaruit sal jy leer hoe om so 'n gereg so smaaklik en sappig moontlik te maak.

Algemene inligting

Voordat ek jou vertel hoe om varkspiese vinnig te marineer, moet ek jou vertel wat hierdie gereg is.

Shashlik is 'n tradisionele gereg van die nomadiese volke van Eurasië. As 'n reël is dit grofgekapte lamsvleis of ander vleis wat eers gemarineer en dan oor kole gaargemaak word. Meestal word hierdie gereg gemaak met metaal- of houtstokkies, sowel as 'n braai.

Seleksie van grondstowwe

Om vleis vir varkspiese vinnig te marineer is nie 'n probleem nie. Maar voor dit moet jy die regte een kies. Die produk moet so vars as moontlik wees, maar nie gepaar nie. Meestal virHierdie gereg gebruik ribbetjies, asook vleis van die skouerblaaie en bene.

Daar moet veral op gelet word dat vandag nie net die sagste varkvleis en geurige lamsvleis nie, maar ook beesvleis en selfs pluimveevleis gebruik word om shish kebab te kook. Terloops, die laaste opsie is die mees ekonomiese, maar nie minder smaaklik nie.

Hoe om varkspiese vinnig te marineer?

Daar is tans 'n groot aantal allerhande soorte marinades wat gebruik word om vark-, lams-, bees- en hoenderstokkies gaar te maak. Watter een om te kies om vleis op kole gaar te maak, is aan jou. Maar om so 'n gereg regtig lekker te maak, moet dit behoorlik gemarineer word.

Die eerste ding wat 'n kok moet weet, is dat die vleis vir braai by kamertemperatuur moet wees. Slegs op hierdie manier sal dit so vinnig as moontlik week (in ongeveer een uur) en al die geurmiddels en speserye wat gebruik word absorbeer.

Baie kokke glo verkeerdelik dat die vinnige manier om varkstokkies te marineer die verkeerde manier is. Daarom week die meeste huisvrouens die vleisproduk vir 'n dag of selfs langer. Daar moet egter op gelet word dat so 'n proses bydra tot die vrystelling van al die varksappe, wat dit nie baie lekker en sappig maak nie. Daarom, voordat jy die kebab begin marineer, moet die vleis heeltemal ontdooi wees. As jy besluit om bevrore varkvleis te week, sal dit etlike ure neem vir die stukke om in speserye en geurmiddels te week.

Hoe om varkstokkies te marineer?Beste resepte

Soos hierbo genoem, is daar baie maniere om vleis vir braai te marineer. Die tradisionele resep is een waar gewone mayonnaise as marinade gebruik word. As jy nog nooit so 'n gereg gemaak het nie, sal ons nou die kookproses beskryf. Hiervoor benodig ons:

• varkvleis met min vet - ongeveer 3kg;
• olyfmayonnaise - 100 g;
• tamatiepasta - groot lepel;
• sout, gedroogde dille en peper - dien toe na smaak;
• wit uiekoppe - 2 stuks

Vleisverwerking

Hoe om braai vinnig te marineer? Die beste maniere om so 'n gereg voor te berei, vereis nie die gebruik van vreemde bestanddele nie.

Voordat jy die vleis begin week, word dit deeglik gewas en alle oneetbare elemente afgesny. Dan word die varkvleis oor die vesels gesny sodat een stuk nie net vleis bevat nie, maar ook 'n bietjie vet. Dit sal die kebab meer sappiger en smaakliker maak.

Marinasieproses

Nadat die vark in lang en reghoekige stukke gekap is, word dit in 'n emaljebak uitgelê en met sout, mayonnaise, tamatiepasta en peper gegeur. Groot uieringe en gedroogde dille word ook by die vleis gevoeg.

Nadat al die bestanddele met jou hande gemeng is, word dit met 'n deksel bedek en vir 1,5 uur eenkant gelaat. Hierdie keer is genoeg om die vleis te marineer. Maar net as dit by kamertemperatuur was. As jy verkoelde vark geweek het, dandie gespesifiseerde tyd is onbegaanbaar om te verdubbel, en as dit baie gevries is, verviervoudig dit dan.

Maak 'n uiemarinade vir varkvleis

Nou weet jy hoe om varkstokkies vinnig te marineer. Die resepte vir hierdie gereg is baie eenvoudig.

As jy vir die eerste keer braaivleis kook, beveel ons aan om die uie-marinade te probeer. Daarmee sal die vleisgereg nie net baie geurig wees nie, maar ook ongelooflik sappig.

Dus, vir die kook van braai moet jy koop:

• varkvleis met min vet - ongeveer 3kg;
• hops-suneli - 1,5 groot lepels;
• vars heuning - 15 g;
• wit uiekoppe - 8 stuks;
• tafelsout en peper - smeer aan na smaak.

Kookproses

Voordat varkvleis gemarineer word, moet dit behoorlik voorberei word. Ek wil dadelik daarop let dat vleis vir braai altyd op dieselfde manier verwerk word. Varkvleis word goed in warm water gewas, en dan word alle are en films verwyder. Daarna word dit in reghoekige stukke gekap. Laat dit die vesels trotseer.

Terloops, sny die vleisproduk verkieslik nog gevries. Dan moet dit heeltemal ontdooi word en eers dan gemarineer word.

Om die marinade voor te berei, het ons besluit om uiesap te gebruik. Dit word maklik en eenvoudig gedoen. Groente word geskil en dan op 'n klein rasper gevryf. Daarna word hulle in 'n nie baie fyn gaas geplaas en hard gedruk. Later, vars heuning, suneli-hop, gemaalde peper entafelsout. Alle bestanddele word deeglik gemeng en oor die vleisproduk gegooi.

In hierdie marinade word varkvleis (warm) vir twee uur geweek. Daarna word dit op sosatiestokkies gesit en op die tradisionele manier op kole gaargemaak. Daar moet kennis geneem word dat die uitset 'n baie smaaklike, sappige en geurige gereg is.

Kersiemarinade vir varkstokkies

Nou het jy 'n idee hoe om varkvleis vir braai te marineer. Resepte vir sulke geregte moet in ag geneem word.

As jy van vleisgeregte met soet sous hou, sal die voorgestelde metode om braaivleis gaar te maak jou gunsteling word. Vark wat in kersiesap geweek is, is ongelooflik sappig en smaaklik. Hierdie gereg is veral geliefd by die skoner geslag en kinders. Om dit te implementeer, benodig ons:

• varkvleis met min vet - ongeveer 3kg;
• gekonsentreerde kersiesap - 200 ml;
• soet paprika - groot lepel;
• tafelsout - smeer na smaak;
• droë rooiwyn – 100 ml.

Kookmetode

Ons sal nie praat oor hoe varkvleis vir braai verwerk moet word nie, aangesien ons hierdie proses 'n bietjie hoër beskryf het. Wat die marinade betref, vereis dit 'n spesiale benadering.

Blokkies varkvleis met 'n bietjie vet word in 'n diep geëmailleerde pot geplaas, en dan na smaak gesout en soet paprika word bygevoeg. In hierdie vorm word die vleisproduk onder die deksel gelaat vir20 minute. Daarna word dit met droë rooiwyn en gekonsentreerde kersiesap gegooi.

Nadat die bestanddele met jou hande gemeng is, word dit weer toegemaak en toegelaat om vir 90 minute te marineer. Gedurende hierdie tyd sal die vleisstukke heeltemal versadig wees met die aromas van kersiesap en droë rooiwyn.

Tamatiebraai-marinade

Daar is niks moeilik om 'n braai-marinade voor te berei nie. Die belangrikste ding is om net bestanddele te gebruik wat goed by mekaar pas en genoeg speserye by te voeg.

Vir tamatieliefhebbers beveel ons aan om hierdie gereg met ingelegde tamaties en tamatiesap te maak. Maar eerste dinge eerste.

Dus, om 'n vleisaandete op die kole voor te berei, moet jy vooraf koop:

• varkvleis met min vet - ongeveer 3kg;
• tamatiesap - 150 ml;
• ingelegde tamaties (beter om tuisgemaakte te gebruik) - 4 st. + 150 ml pekelwater;
• rooi uiekoppe - 2 stuks;
• tafelsout en peper - smeer aan na smaak.

Marinevleis vir braai

Varkvleis vir braai moet met 'n klein hoeveelheid vet gekoop word. As jy 'n te vetterige produk gebruik, sal die gereg baie hoë-kalorie en smaakloos blyk te wees. As jy inteendeel vleis sonder vet koop, dan brand dit sommer, en sal dit ook droog en seningrig wees.

Nadat die regte hoeveelheid varkvleis gekoop is, word dit goed verwerk en in medium stukke gesny. Dan word dit met tafelsout en peper gegeur,gooi tamatiesap by en meng deeglik. Daarna neem hulle 'n paar ingelegde tamaties en maak dit van 'n harde skil vry. In die toekoms word hulle in 'n mengbak uitgelê en teen maksimum spoed geklop.

Die gevolglike tamatiepap word by die vleis gevoeg. Pekel word ook daarin gegooi. Vir smaak en aroma word grofgekapte rooi-uieringe in dieselfde houer geplaas.

Ten slotte, al die genoemde bestanddele word deeglik met die hand gemeng, toegemaak en vir 1,5 uur by kamertemperatuur gelaat. Hierdie tyd is genoeg vir die vleisproduk om van die marinade te absorbeer en geurig en sappig te word.

Nadat die vleis in tamatiepekel geweek is, word dit op hout- of metaalpenne geryg en dan op die klassieke manier op houtskool gaargemaak.

Hoe word hulle bedien?

Varkkebab aan tafel word net warm bedien. Dit word direk op sosatiestokkies aan familielede bedien of op 'n bord uitgelê. Dit word aanbeveel om so 'n gereg saam met 'n sny brood te eet, asook vars kruie en groente.

Vir 'n meer bevredigende ma altyd bedien sommige huisvrouens varkstokkies saam met bykosse. In hierdie geval sal die gereg egter swaarder vir die maag en hoog in kalorieë blyk te wees.

Opsomming

In hierdie artikel het jy verskeie maniere gekry om vleis vinnig vir braai te marineer. Die marinaderesepte wat hierbo beskryf word, kan aangevul word met jou eie bestanddele, insluitend speserye en geurmiddels.