Hoe om porcini-sampioen by die huis te marineer?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Cep-sampioen-piekel is nie baie moeilik nie. Deur die regte bestanddele te gebruik en al die aanbevelings van die resep te volg, kry jy seker 'n baie smaaklike en watertand versnapering wat nie een van jou familielede sal weier nie.

Seleksie en verwerking van die hoofbestanddeel

Cep-sampioene kan slegs gepekel word as jy heeltemal seker is dat jy die eetbare bos-oes afgehaal het. Inderdaad, baie mense wat nie sampioene verstaan nie, verwar hulle met ander spesies.

Dit is wenslik om so 'n produk weg van hoofweë en verskeie fabrieke af te haal. As jy besluit om sampioene op die mark te koop, beveel ons aan dat jy dit noukeurig ondersoek. Hulle moet veerkragtig en so vars as moontlik wees, en ook vry van duike en wurmgate.

Hoe om ingelegde porcini-sampioene vir die winter te oes? Eerstens moet hulle behoorlik verwerk word. Die produk word deeglik van bosrommel skoongemaak en dan deeglik in warm water gewas. As die sampioene groot blyk te wees, moet dit in kleiner stukke gesny word.

Sodra die produk verwerk is, word dit in 'n diep pan uitgelê en gegietkoue water. Dit word ook na smaak gesout, waarna dit op die stoof gesit word.

Nadat 'n sterk kookpunt van die vloeistof verkry is, word die vuur tot 'n minimum verminder. Nadat die grys skuim van die oppervlak van die water verwyder is, word die sampioene losweg met 'n deksel bedek en vir ongeveer ¼ uur gekook.

Namate die tyd verbygaan, behoort die bos-oes merkbaar in grootte te verminder. Daarna word dit in 'n vergiettes gegooi en goed gewas.

Om 'n meer sagte en smaaklike versnapering te kry, word porcini-sampioene aanbeveel om weer hittebehandel te word. Om dit te doen, word hulle weer in 'n kastrol gelê, met koue water gegooi, gesout, gekook en vir ¼ uur gekook. Nadat die tyd verloop het, word die sampioene in 'n vergiettes weggegooi, gewas en vir 'n paar uur eenkant gelaat (totdat al die vloeistof dreineer).

Gemarineerde porcini-sampioene: kookresep

Daar is niks moeilik om 'n ingelegde versnapering vir die winter voor te berei nie. Om dit te doen, maak voorraad aan:

• wit sampioene verwerk en gekook - 1 kg;
• natuurlike tafelasyn - 1,5 eetl. l.;
• drinkwater - 1 l;
• suiker - na jou smaak;
• medium-grootte tafelsout - 1 groot lepel;
• swartpeperkorrels - 6 stuks;
• knoffelhuisies - na smaak en begeer;
• lourierblare - 3 stuks;
• gemaalde kaneel - na smaak.

Voorbereiding van marinade

Ons het hierbo beskryf hoe om sampioene te verwerk voordat dit gepekel word. Terwyl alle oortollige vloeistof uit die produk dreineer, gaan voort namarinade voorbereiding.

Drinkwater word in 'n diep bak gegooi en tot kookpunt gebring. Sodra die vloeistof begin kook, voeg 1 groot lepel tafelsout en 'n bietjie suiker daarby.

Nadat die speserye opgelos is, word tafelasyn in die marinade gegooi, en dan van die stoof verwyder.

Verhittingsproses en vorming van versnaperinge

Sodra die marinade gereed is, gooi al die voorheen verwerkte sampioene daarin en meng goed. Lourierblare en geskilde knoffelhuisies word ook by die produkte gevoeg.

Nadat die bestanddele vir sowat 5 minute in warm pekelwater gehou is, word dit op die stoof gesit en weer tot kookpunt gebring. In hierdie samestelling moet die sampioene vir ongeveer ¼ uur gaargemaak word.

Terwyl die produk hittebehandel word, begin om die flesse voor te berei. Om dit te doen, gebruik houers met 'n volume van 0, 7 of 1 l. Hulle word goed gewas met koeksoda en gesteriliseer in 'n dubbelkoker of op 'n stoof.

Nadat jy die houer voorberei het, sit klaargemaakte sampioene met marinade daarin (reg tot by die kante van die fles) en rol dit dadelik op met blikdeksels. Terloops, laasgenoemde moet ook aan sterilisasie onderwerp word. Hulle word deeglik gewas en in gewone water gekook.

Waar om te stoor?

Klaargemaakte ingelegde porcini-sampioene in 'n fles word onderstebo omgedraai en vir 'n dag in hierdie vorm gelaat. Na hierdie tyd word die peuselhappie na die kelder of kelder verwyder, dit wil sê enige koel en donker plek (kan in die yskas gehou word).

Soos jy kan sien, is porcini-sampioene redelik maklik om te piekel. Om egter so te gebruikvoorgereg onmiddellik na hitte behandeling moet nie. Dit moet vir 'n hele maand op 'n koel plek gehou word. Slegs so sal jy heerlike en geurige sampioene kry wat sekerlik alle lede van jou gesin sal verbly.

Hoe om te gebruik?

Nou weet jy hoe ingelegde porcini-sampioene voorberei word. Hierdie voorgeregresep moet in jou kookboek gehou word. Nadat die produk gepekel is, word dit geurig en baie smaaklik, dit word in 'n vergiettes gelê en goed onder koue water gewas.

Skud die sampioene sterk, hulle word gegeur met 'n klein hoeveelheid groente-olie, deeglik gemeng en in 'n bak gesit. So 'n voorgereg word saam met enige eerste en tweede warm gang aan tafel bedien.

Nuttige wenke

Cep-sampioen kan nie net volgens bogenoemde resep gepekel word nie, maar ook op ander maniere. Sommige huisvrouens voeg byvoorbeeld nie tafelasyn by so 'n voorgereg nie, maar sitroensuur. Jy kan ook naeltjieknoppies, verskeie speserye, gedroogde kruie en meer in die pekelwater sit.