Suurkoolsopresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Suurkoolsop is al honderde jare lank 'n tradisionele Russiese gereg. Die oorspronklike resepte vir koolsop sluit gewoonlik 'n soort vleis, kool, wortels, aartappels en speserye in. Die suur weergawe van die sop word voorberei met suurkool of 'n mengsel van suurkool en vars.

Klassieke varkvleisweergawe

Hierdie resep vir suurkoolsop behels die byvoeging van varkvleis. Jy kan beesvleis vervang as jy wil, maar dit word nie aanbeveel nie. Vir hierdie gereg benodig jy:

• 1 kg varkvleis (met of sonder bene), beste in een stuk;
• 700 gram suurkool;
• 2-3 aartappels;
• twee wortels;
• pietersielie of pastinaakwortel;
• 2 gloeilampe;
• sonneblomolie;
• 'n paar lourierblare na smaak;
• heel wonderpeper en swart;
• sout.

Hoe om dit te maak?

Die stap-vir-stap resep vir koolsop lyk soos volg:

1. Berei eers die varkbouillon voor. Om dit te doen, vul 'n groot pot met water en bring tot kookpunt. Spoel die vleis af onder koue water, plaas in kookwater en kook vir ongeveer 1,5-2 uur tot gaar.
2. Destydsterwyl die sous kook, skil die ui en sny in blokkies. Verhit 'n braaipan met 'n bietjie sonneblomolie en braai die ui oor lae hitte tot bruin.
3. Skil die wortels en rasper dit op 'n growwe rasper (jy kan dit ook met 'n mes sny). Voeg dit by die uie in die pan, soteer die groente saam vir 10-15 minute, verwyder dan van hitte.
4. Wanneer die vleis gereed is, haal dit uit die sous, verwyder die bene en sny dit in porsies. Gooi dit terug in die sous en kook.
5. Skil en sny aartappels en pietersieliewortel. Voeg dit by die sous en prut vir sowat vyf minute.
6. Dreineer die vloeistof van die suurkool. As dit te suur is, spoel dit eers met koue water af, sit dit dan in 'n kastrol en kook vir sowat 10 minute. Voeg dan die gebraaide wortels en uie uit die pan by. Sit lourierblare, wonderpeper en swartpeper en sout na smaak.
7. Hou aan om die sop te kook totdat die aartappels gereed is. Dit moet sag genoeg wees dat jy dit maklik met 'n mes kan deurboor.

Bedien warm. Soos jy kan sien, is die resep vir suurkoolsop redelik eenvoudig.

Vereenvoudigde resep

Jy kan suurkoolsop kook volgens 'n eenvoudiger resep wat geen kookkuns vereis nie. Daarvoor moet jy beide suur en vars kool gebruik. Die volledige lys bestanddele is soos volg:

• 500 gram van enige vleis;
• mediumaartappel;
• groot wortel;
• medium gloeilamp;
• 2 koppies gekapte vars kool;
• 2 koppies suurkool;
• 1 knoffelhuisie;
• groentevet of olie;
• greens.

Hoe om koolsop van twee soorte kool te kook?

Eers het jy 'n goeie stuk vleis nodig, verkieslik bees- of varkvleis. Hoenderfilet kan ook genoeg wees as dit groot en sag is. Jy kan ook varkribbouillon maak as jy wil. Volgende is 'n stap-vir-stap koolsopresep soos volg:

Wanneer jy gereed is om koolsop te kook, gooi 6 koppies water in 'n kastrol en bring tot sterk kookpunt. Plaas 2-3 cm blokkies beesvleis, vark of hoender in kookwater.

Skil en sny middelslag aartappels in blokkies. Druk 2 koppies suurkool uit die pekelwater. Kap 2 koppies vars kool.

Verhit 'n bietjie vet of sonneblomolie in 'n braaipan. Voeg gekapte uie en wortels by en braai tot die uie sag en goudbruin word. Dit sal ongeveer 10 minute neem. Voeg vars kool by die pan en braai vir nog vyf minute. Plaas die voorbereide groente in 'n soppot. Prut vir 15 minute, voeg dan die aartappels by en prut vir nog 10 minute totdat dit sag is en die kool sag is.

Voeg 2 koppies suurkool by die pot. Roer, kook nog 10 minute. Pas sout en peper aan. Druk 'n groot knoffelhuisie fyn en voeg by sop. Bediensuurkoolsop met gekapte pietersielie of dille en suurroom.

Suurkoolsop met wors

As 'n reël word suurkoolsop in vleisaftreksel gaargemaak. Maar daar is ook oorspronklike resepte vir koolsop, byvoorbeeld met wors. Hiervoor benodig jy:

• 500 gram van enige premium gerookte wors, in blokkies gesny;
• 1 groot ui, fyngekap;
• 1 selderystingel, gemaal;
• 1 eetlepel gemaalde knoffel;
• liter blikkie suurkool, deeglik gewas en uitgedruk;
• 8 koppies hoenderbouillon;
• 1 koppie geskil en gekapte aartappels (in blokkies gesny);
• 3 vars tiemietakkies;
• halwe teelepel varsgemaalde swartpeper.

Hoe om suurkoolsop met wors te kook?

Resep (met 'n foto van koolsop met kool en wors) word hieronder aangebied. Verhit’n groot kastrol oor matige hitte (sonder vloeistof) en sit die wors daarin. Verhit totdat die vet opraak en 'n goue kors vorm, dit sal 4-6 minute neem. Voeg die ui en seldery by en kook, roer af en toe, totdat die groente sag en goudbruin is, sowat 4 minute. Voeg die knoffel by en laat prut, terwyl jy roer, vir 1 minuut.

Voeg sous, suurkool, aartappels, tiemiepeper by en bring tot sterk kookpunt. Verlaag die hitte tot medium en laat prut, terwyl jy af en toe roer, totdat die aartappels en suurkool baie sag en sag is en die sous geurig is. Dit sal van 45 minute tot een uur neem. Probeer dit metseisoen soos nodig. Sit dadelik voor saam met warm bros brood.

Frikkadelvariant

Die meeste sopresepte begin deur 'n groot pot vleisbouillon vir 'n lang tyd te kook. Eers daarna word alle ander komponente bygevoeg.

Russiese koolsop is 'n klassieke koolsop wat byna elke huisvrou weet hoe om te kook. Dit bevat baie voedingstowwe en is baie strelend en versadigend, en is veral gewild gedurende die koue en lang wintermaande. In plaas daarvan om hierdie sop vir 'n paar uur te kook, kan jy koolsop met frikkadelle maak, wat die proses baie makliker maak.

Hierdie gereg bevat baie groente, en al hul geure verskaf die grootste diepte van geur. Daarbenewens is dit ook baie nuttig. Hierdie resep gee 'n voorbeeld van hoe om hoenderfrikkadelle te gebruik, maar jy kan dit beslis saam met enige ander maalvleis maak. Na 'n halfuur sal jy 'n pot sous kry waarin jy enige bestanddele kan byvoeg. Die volledige lys bestanddele vir die koolsopresep lyk soos volg:

• 10 glase water;
• 3 aartappels, geskil en gekap (ongeveer 2 en 'n halwe koppies);
• 2 koppies suurkool, gedreineer;
• 0.5-1 eetlepel botter;
• 1 groot ui, gekap;
• twee wortels, geskil en gekap;
• twee stingels seldery, gekap;
• twee knoffelhuisies, gemaal;
• 3 tamaties, geskil en in blokkies gesny;
• 1medium soetrissie, julienne.

Vir frikkadelle:

• 500 gram gemaalde hoender;
• 2 snye witbrood;
• ongeveer 'n halwe glas melk;
• twee eetlepels suurroom;
• helfte van 'n klein ui, gerasper;
• knoffelhuisie, gemaal;
• 3/4 teelepels teesout;
• gemaalde swartpeper;
• vars kruie, gekap (dille, groen ui, pietersielie).

Hoe om koolsop met frikkadelle te kook?

Gooi water in 'n groot kastrol en bring tot kookpunt. Plaas aartappels en kool in kookwater, geur met sout en peper.

Smelt intussen die botter in 'n braaipan en voeg die wortels, uie, seldery en knoffel by. Geur met sout en peper en kook oor matige hitte vir sowat vyf minute tot die groente sag is. Voeg tamaties en soetrissies by. Braai vir nog 3 minute.

Voeg groente by sop. Kook op 'n lae prut vir sowat 20 minute totdat die aartappels sag is.

Hoe om frikkadelle vir sop te maak?

Maak die frikkadelle terwyl die basis gaar word. Rooster die brood en gooi melk daarop. Week vir sowat 2 minute en druk dan tot 'n puree. As jy baie digte brood gebruik, neem net een sny, nie twee nie. Meng al die bestanddele tot een massa. Die frikkadelmengsel moet baie sag wees. Dit sal hulle baie sappig en sag maak. Soos jy van die foto tot die resep kan sien, is koolsop visueel baie interessant.

Vorm kleinfrikkadelle met nat hande en gooi dit in die pruttende sop. Kook vir nog 5-7 minute tot die maalvleis gaar is. Verwyder sop van hitte en garneer met vars kruie soos dille, pietersielie en groen ui. Sit voor met 'n kluitjie suurroom.

Suurkoolsop met spek

Hierdie weergawe van die suurkoolsopresep bied 'n ongewone en heerlike sop. Die suurkool gee die gereg 'n wonderlike tekstuur, terwyl die spek subtiele geur en versadiging verskaf. Dit is uitstekend om sulke koolsop saam met vars bros brood voor te sit. Al wat jy nodig het is die volgende:

• 1 eetlepel olyfolie;
• 250 gram spekvleis, gekap;
• 1 selderystingel, in klein blokkies gesny;
• 1 medium ui, fyngekap;
• 2 medium wortels, dun gesny;
• 3 medium (500g) aartappels, geskil en in 7 mm dik stukke gesny;
• 1/4 koppie quinoa of rys (opsioneel);
• 2-3 koppies suurkool, drie keer gewas en gedreineer;
• 8 koppies hoenderbouillon;
• 2 koppies water of na smaak;
• 1 blikkie ingemaakte witbone;
• sout, peper en jou gunsteling geurmiddels, na smaak.

Hoe om suurkoolsop met spek te maak?

Verhit 'n lepel olie in 'n groot kastrol. Voeg die gekapte spekvleis by en braai tot bruin, verwyder dan met 'n gaatjieslepel en hou eenkant. Voeg fyngekapte seldery en ui by. Braai tot sag en goudbruin vir 5minute.

Plaas gekapte wortels, aartappels, 1/4 koppie ongekookte rys of quinoa (indien gebruik), 8 koppies aftreksel en 2 koppies water. Kook, verlaag dan die hitte en prut vir 15 minute.

Sit 2-3 koppies goed afgespoelde en uitgedrukte suurkool en halfgaar spekvleis, bone saam met marinade uit 'n fles en 1 lourierblaar. Hou aan kook totdat die aartappels sag en sag is (sowat 10 minute). Geur die sop na smaak. Sit voor met vars bros brood en oorskiet spek. As jy wil, kan jy die sop afsonderlik in elke porsie met 'n lepel suurroom geur. Sommige mense verkies om gemaalde knoffel ook by te voeg.