Hoe om Turkse koffie te brou: resepte by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Regte koffiekenners glo dat geen masjien die smaak kan oordra wat verkry kan word deur 'n aromatiese drankie in 'n Turk te brou nie.

En inderdaad, 'n drankie wat in 'n Turk gebrou word, het 'n uitstekende smaak en aangename geur. Maar dit is op voorwaarde dat alle kooktegnologieë nagekom word.

As jy koffie in 'n Turk gaan brou, moet jy nie net die reëls vir die voorbereiding daarvan leer nie, maar ook leer hoe om korrels te kies. Die smaak en rykdom van die drank hang direk af van die korrekte keuse van grondstowwe. Die drankie, wat van regte koffiebone berei word, verkwik en verfris die liggaam vir die hele dag.

In die artikel sal ons kyk hoe om koffie in 'n Turk te brou, hoe om bone te kies, en verskeie resepte vir die voorbereiding daarvan gee.

Kies die "regte" koffie

Voordat Turkse koffie op die stoof gebrou word ofin sand, op kole, is dit nodig om te besluit oor die keuse van korrels. Fantastiese koffie begin immers met kwaliteit bone.

Daar is omtrent honderd-en-vyftig soorte daarvan in die wêreld. Maar die belangrikstes wat op die rakke van enige winkel gevind kan word, is Arabica en Robusta.

Dikwels word Arabica in koffiemasjiene gebruik, aangesien die drank wat van hierdie bone gemaak word 'n meer delikate smaak het en 'n ligte bitterheid het. Robusta word onverdiend vergeet vanweë sy sterker, bitter en ryk smaak. Alhoewel ware fynproewers laasgenoemde soort boontjies verkies.

Maalgraad van bone

Voordat jy gemaalde koffie brou, moet jy jouself vertroud maak met watter soort maal gebeur.

Dit is nog 'n maatstaf wanneer boontjies gekies word.

Daar is drie hooftipes:

1. As jy nie van oorskietbone in koffie hou nie of besluit om dit in 'n koffiemasjien te brou, is dit die beste om growwe bone te gebruik, of soos hulle growwe maal noem.
2. Die mees veelsydige ma altyd vir byna alle soorte koffiebereiding is medium.
3. Fynmaal is wonderlik vir geiser-koffiemakers en Turke.
4. Ultra-fyn maal word hoofsaaklik gebruik vir koffiemakers, waarin die drank berei word deur koffie deur stoom te stuur of in die geval van Turkse voorbereiding.

Dikwels is al die inligting oor maal op die etiket. As jy jou koffie selde brou, is dit die beste om dit met 'n handmatige koffiemeul te maal.

Geh altevlakboontjies

Dit kan wees:

• premieklas;
• topvlak;
• eerste klas;
• tweede graad.

Natuurlik verskil die beste premiumgrane aansienlik van al die res. Wat sê dit? Sulke grondstowwe word gemaal in 'n homogene massa met dieselfde korrels, het 'n ideale braai. Gevolglik, hoe laer die klas korrels, hoe meer ongelyk is die maal, die kwaliteit van rooster sal reeds swakker wees.

Braai is nog 'n maatstaf wat verantwoordelik is vir die kwaliteit van die bone.

Maar daar is ongelukkig geen duidelike klassifikasie nie. Konsepte is meestal vaag.

Dit is belangrik om te weet dat hoe sterker die braai, hoe sterker en ryker is die drank.

Diegene wat verkies om 'n swak drankie te drink, voordat hulle koffie in 'n cezve op die stoof brou, let op die etiket, wat die "minimum boontjiebraai" sal aandui.

Dus, om die keuse van grane op te som, kan opgemerk word dat dit die beste is om te kies vir fyngemaalde premiumgrane. Kies die graad van rooster na jou eie goeddunke.

Wanneer u graan in Rusland koop, let nie net op die inligting op die etiket nie, maar ook na die GOST's, wat ook daar aangedui moet word. As hulle ontbreek, is dit beter om nie sulke grondstowwe te koop nie.

Die keuse van die Turke vir die kwaliteit van die materiaal wat vervaardig word

Dit is nog 'n faktor wat die smaak van die drankie beïnvloed.

Voordat jy gemaalde koffie brou, besluit op die keuse van Turke.

Natuurlik, in die era van tegnologie, is daar 'n groot verskeidenheid koffiemasjiene en koffiemakers wat aansienlikvereenvoudig die hele proses. Maar die Turk is vandag steeds 'n simbool van koffiedrink en laat jou toe om die smaak van die drankie te kry, wat moeilik is om met dieselfde masjiene te bereik.

Daarom, voordat ons die vraag bestudeer oor hoe om koffie behoorlik in 'n Turk te brou, laat ons uitvind wat dit is.

Die Turke noem ook cezve en verdeel hulle in verskeie subspesies:

1. Keramiek, hoewel dit pragtig lyk, word dit nie gereeld gebruik om behoorlike koffie te maak nie. Voordat jy koffie in 'n keramiek-cezve brou, moet jy verstaan dat dit van brose materiaal gemaak is wat van vuur kan kraak, en die ergste van alles, 'n fragment kan afbreek en binne val tydens die voorbereiding van die drank.
2. Klei. Met sy hulp kan jy 'n heerlike en ryk gegeurde drankie kry. Maar dit moet in gedagte gehou word dat klei 'n materiaal is wat alle reuke absorbeer. En om nie aromas te meng nie, is dit die beste om een soort koffie in 'n klei-sezve te brou.
3. Die mees geskikte en gewildste is die koper cezve. Dit het 'n dik bodem, waardeur die vloeistof eweredig opwarm en stadig kook. En dit laat die korrels voldoende kook.

Turke gemaak van ander metale soos goud of silwer moet nie gebruik word nie. Hul enigste voordeel bo die res is hul pragtige voorkoms, maar hulle is heeltemal ongeskik om 'n drankie te maak. Jy kan sulke Turke net as versiering gebruik.

Cezve-grootte beïnvloed ook koffiekwaliteit

Dit is beter om koffie te brou in 'n Turk met 'n wye en dik bodem en 'n smal nek. As die voorkoms van die cezve soos 'n tregter lyk, sal die koffie stadiger wegkook. Hierdie opsie is perfek vir beginner koffieliefhebbers.

Die volume van die Turke moet vir een porsie bereken word. Dit is nie nodig om groot te kies nie. Die drankie sal dus baie lekkerder wees. Dit is beter om by die stoof te staan en 'n drankie 'n paar keer te brou as om dit alles op een slag te kook, maar minder lekker.

Ons maak Turkse koffie. Die regte resep

Daar is 'n groot aantal koffieresepte, maar hulle is almal gebaseer op basiese broutegnologie.

Nadat ons uitgevind het watter soort koffie in 'n Turk gebrou word en hoe om dit korrek te kies, gaan ons voort met die brouproses. Miskien die belangrikste ding in die maak van heerlike en aromatiese koffie.

Dit is eintlik 'n baie eenvoudige prosedure wat 'n minimum hoeveelheid tyd en aandag verg.

Om 'n heerlike drankie te kook, begin met koue water. Dit is selfs beter as dit yskoud is.

Dit is presies die soort gemaalde koffie wat geskink word. Cezva word aan die brand gesteek en die drank word gebrou totdat dit kook.

Dit is belangrik dat die water nie wegkook nie, anders verloor die koffie al sy eienskappe. Daarom, as jy die oomblik van kook gemis het, is dit die beste om die drankie weer voor te berei en nie jou liggaam te vergiftig met 'n smaaklose en swak kwaliteit drankie nie.

Voordat dit in 'n beker gegooi word, moet dit met kookwater gebrand word. Koue disse sal al jou pogings tot nul verminder.

Jy moenie dadelik koffie drink nie, maar wag 'n paar minute totdat al die dik op die bodem gesak het. As jy dit absoluut nie doen nieAs jy van koffiegronde hou, is dit beter om die vloeistof te syg nadat jy dit gebrou het.

Kenmerke van heerlike koffie maak

Ons het gekyk na die basiese beginsels van die maak van 'n drankie. Maar daar is baie variasies van die voorbereiding daarvan.

Vir liefhebbers van lekkers, voordat jy koffie in 'n Turk gooi, is dit beter om eers suiker by te voeg en dit met water te gooi. Jy kan ook suiker byvoeg voordat jy die kalkoen van die hitte verwyder.

As jy 'n liefhebber van gekruide koffie is, is dit die beste om dit dadelik met die bone te meng en saam te brou. Melk word direk by koppies gevoeg.

Om skuim te verkry, moet dit direk tydens die kookproses versamel word en op die bodem van die beker geplaas word. Dit sal nie net 'n heerlike drankie maak nie, maar ook 'n pragtige een.

As jy nie tyd het om te wag totdat die water kook nie, dan kan jy die korrels met reeds gekookte water in die ketel gooi en dit vir 'n paar minute laat brou.

Maar hierdie sal nie meer 'n klassieke resep wees nie, en die kwaliteit daarvan sal baie laer wees.

Hoe lank neem dit om koffie in Turks te brou

Daar is geen spesifieke tyd nie. Dit hang alles af van die dikte van die muur van die Turke, die vlak van vuur waarop dit staan, asook die grootte daarvan.

Dit is nodig om te kook totdat 'n digte skuim met klein borrels verskyn. Dit is die eerste tekens van kook die drank. 'n Maksimum van vier minute word benodig om 'n sterk drankie te brou. Met 'n langer prosedure, wanneer die koffie tyd het om te kook, sal dit sy aroma en ryk smaak verloor.

Hoe om koffie te maak metdik skuim

Hierdie proses sal 'n bietjie langer as gewoonlik neem. Om dit voor te berei, benodig jy honderd milliliter water, fyngemaalde koffie, suiker of speserye na smaak.

Gooi suiker met koffie met koue water en sit op 'n stadige vuur. Bring tot kookpunt, sodra die skuim verskyn, sit die cezve uit die vuur en wag totdat dit sink.

Hierdie prosedure moet vier tot vyf keer uitgevoer word. Dit is belangrik om te verseker dat die skuim nie val nie.

Die geheim van hierdie koffie is dat die skuim nie net dig is nie, maar ook heerlik. En daaronder kwyn koffie wat 'n wonderlike geur kry.

Turkse melkkoffie

Alternatiewelik het ons reeds oorweeg dat wanneer koffie met melk voorberei word, laasgenoemde direk in die beker saam met die klaar drankie gegooi moet word.

Nog 'n opsie is om melk in plaas van water te gebruik. Op lae hitte, bring dit tot kookpunt, verwyder van hitte en laat dit vir 'n paar minute brou voordat dit in 'n beker gegooi word.

Dit kan ook verskeie kere in 'n ry tot kookpunt gebring word. Tussendeur moet jy verwyder, wag totdat die skuim effens val, en dit weer aan die brand steek.

Ons het gekyk hoe om koffie in Turks te brou. Nadat jy probeer het om 'n drankie op een van die bogenoemde maniere voor te berei, sal jy dit nie meer kan weier en dit met 'n kits een kan vervang nie.