Viëtnamese koffie: hoe om te brou en hoe om te drink? Viëtnamese koffie: voorbereidingskenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Viëtnamese yskoffie, ook bekend as "ca phe", is 'n tradisionele koffieresep vir hierdie land. In sy eenvoudigste vorm word cà phêđa gemaak van medium tot grofgemaalde donker Viëtnamese koffiebone met behulp van 'n metaaldrupfilter (phin cà phê). Nadat warm water bygevoeg is, laat die drupfilter warm koffiedruppels stadig in die beker vry. Hierdie voltooide drankkonsentraat word dan vinnig in 'n glas vol ys gegooi.

'n Gewilde manier om dit te drink, is cha-pa-si, 'n variasie met ys en kondensmelk. Hoe om hierdie soort Viëtnamese koffie te brou? Dit word gedoen deur 'n koffiebeker met 2-3 eetlepels of meer versoete kondensmelk te vul voordat die konsentraat uit die drupfilter gegooi word.

Drankgeskiedenis

Koffie is in 1857 deur Frans aan Viëtnam bekendgestelKatolieke priester in die vorm van 'n enkele Coffea arabica boom. Viëtnam het egter nie 'n groot uitvoerder van hierdie graan geword tot na-oorlogse hervormings nie. Tans bestaan daar baie koffieplase in die sentrale deel van die land.

Viëtnam is tans die grootste vervaardiger van Robusta, die tweede grootste ter wêreld. Die drankie is met streeksvariasies aangeneem. Weens die beperkte beskikbaarheid van vars melk (aangesien die melkboerderybedryf nog in sy kinderskoene was), het die Franse en Viëtnamese versoete gekondenseerde en donkergeroosterde koffie begin gebruik.

Hoe om Viëtnamese koffie te maak? Daar is verskeie verskillende variasies van die drankie.

Eier

Sommige kafees in Viëtnam, veral in Hanoi, bedien 'n eierdrankie genaamd cà phê trứng. Hierdie drankie word gemaak van gebroude koffie, eiergeel en kondensmelk. Dit het 'n tekstuur en smaak soortgelyk aan tiramisu of eiernag.

Jogurt

Soos koffie, is jogurt oorspronklik deur die Franse aan Viëtnam bekendgestel en in plaaslike kulinêre tradisies aangeneem. Dit word bedien met 'n verskeidenheid toppe, van vars mango tot gefermenteerde rys, en selfs koffie. Dit lyk dalk na 'n vreemde kombinasie, maar dik jogurt pas uitstekend saam met 'n klein hoeveelheid van hierdie drankie - roer net en drink hierdie mengsel stadig.

Koffie-smoothies

In onlangse jare het hierdie drankie selfs sy weg in smoothies gemaak. In gewilde sapkafees kan jy dik mengsels van vars vrugte met ligte Viëtnamese koffie vind, wat somsbedien met jogurt of kasjoeneute. In Hanoi, maak seker dat jy sinh to ca phe chuoi bo (koffie gemeng met piesang en avokado) probeer. Soek in Ho Chi Minh-stad "sinh k cha ap sapoche" (gemeng met sapodilla, 'n vla-gegeurde tropiese vrug) in kafees. Albei is heerlike maniere om kafeïen en vitamiene op dieselfde tyd te kry.

Hoe om self te kook?

Viëtnamese yskoffie is dik, ryk en soet. Dit het 'n intense aroma en uitgesproke smaak. Hoe om Viëtnamese koffie te maak?

Om hierdie drankie te maak, begin deur die bone behoorlik te maal. Soek 'n medium maal verskeidenheid. Sommige kenners sê Franse gebraai is die beste, maar jy kan enige soort koffie gebruik. Wees bewus daarvan dat die fyn poeier in die klein gaatjies in die koffiepers sal val en in jou beker beland.

Hoe om Viëtnamese koffie reg te maak? Gebruik slegs versoete kondensmelk. Moenie probeer om dit met gekonsentreerde of room te vervang nie. Daarbenewens sal jy 'n gadget benodig soos 'n Viëtnamese of Franse pers. Dit is redelik maklik om te gebruik.

Watter verhoudings van bestanddele het jy nodig?

Viëtnamese koffieresep vereis die gebruik van die volgende verhoudings van bestanddele:

• 3 eetlepels grofgemaalde koffie;
• 1-3 eetlepels versoete kondensmelk, afhangend van jou voorkeur;
• 180-240 ml warm water naby kookpunt (hoeveelheid na gelang van verlangde koffiesterkte).

Hoe om dit te doen?

Hoe om Viëtnamese koffie te maak? Meet 3 eetlepels gemaalde boontjies af en versprei dit eweredig in die filter. Moenie dit skud of die poeier uitdruk nie, anders sal die koffiegronde in die drankgate kom en dit verstop. Plaas die metaalfilter versigtig bo-op die koffie. Gooi verlangde hoeveelheid kondensmelk in 'n beker of hittebestande glas.

Meet 180 ml amper kokende water af. Gebruik 240 ml as jy nie van die drankie te sterk hou nie. Nadat jy die filter op die glas geplaas het, gooi twee eetlepels warm water daarin en wag 5 sekondes om die koffie te laat "blom". Dit is deel van die brouproses wanneer die water CO_{2 uit die poeier vrystel en die gemaalde bone self swel. Druk dan die filter saggies af. Dit help om die tempo van drup te verminder wanneer al die water opgebruik is en maak ook die drankie meer geurig.}

Hierdie stappe sal jou help om die optimum gaarmaaktyd te bereik. Gooi egter nou die oorblywende water stadig in die filter en die klaar drankie sal in jou beker of glas begin drup. Wag sowat 5 minute vir al die vloeistof om uit te stort. Verwyder die filter en roer sodat die kondensmelk eweredig versprei is. Om yskoffie te maak, koel die drankie af en voeg 'n paar ysblokkies daarby.

Easy tapioca-weergawe

Baie mense verkies tradisionele Viëtnamese yskoffie, en die byvoeging van tapioka maak dit 'n spesiale lekkerny, soos 'n dik skemerkelkie. Jy kan selfs Viëtnamese koffie maakkitsdrank, hoewel dit nie outentiek is nie. Hierdie metode bespaar egter aansienlik tyd en vergemaklik die kookproses. Dus, vir hierdie weergawe van Viëtnamese tapioka-yskoffie, sal jy die volgende nodig hê:

• 'n halwe koppie tapioka;
• 1/4 koppie bruinsuiker;
• 2 teelepels kitskoffiekorrels;
• 2 eetlepels versoete kondensmelk.

Bring vyf glase water tot kookpunt. Voeg stadig tapioka by en kook verder. Maak seker dat jy liggies roer sodat die tapioka nie aan die bodem van die pot vassit nie. Hou aan kook vir 15 minute. Voeg bruinsuiker by en kook vir nog 10 minute, roer af en toe. Sodra die water in volume verminder het en jy 'n dik tapiokastroop het, verwyder die pot van hitte, bedek en laat staan vir 25 minute. Oorskietstroop kan vir 'n paar dae in 'n bedekte houer in die yskas gebêre word.

Om Viëtnamese tapioka-yskoffie te maak, voeg 2 teelepels kitskorrels by 'n beker en gooi 'n halwe koppie kookwater daarin. Roer om die korrels op te los. Voeg versigtig 2 eetlepels kondensmelk by en roer tot heeltemal gemeng. Vul die beker tot by die rand met ysblokkies. Die warm vloeistof sal die ys begin smelt, so voeg meer by indien nodig om die houer te vul. Voeg ongeveer 'n kwart koppie van die voorbereide tapiokastroop by en roer liggies om dit tot onder in die beker te bring.

Hoedrink vietnamese koffie met tapioka? Bedien die beker met 'n groot strooi. Die drankie word stadig gedrink, wat jou toelaat om die delikate smaak daarvan te voel.

Eiervariant

Daar word hierbo opgemerk dat in Viëtnam hierdie drankie ook met die byvoeging van 'n eier voorberei word. Hoe om so 'n variasie voor te berei? Hiervoor benodig jy:

• 1 eier;
• 3 teelepels grofgemaalde koffie;
• 2 teelepels kondensmelk;
• kookwater.

Maak 'n klein koppie Viëtnamese koffie soos aangedui in die klassieke resep. Breek die eier en skei die eiergeel heeltemal.

Plaas eiergeel en versoete kondensmelk in 'n klein diep bak en klits kragtig totdat 'n skuimerige, donserige mengsel vorm. Voeg 'n eetlepel gebroude koffie by en klits dit met hierdie massa. Gooi die gebroude swart koffie in 'n deursigtige koffiebeker (aanbeveel vir estetika), en bedek dan met die geklitste eiermengsel.

Jogurtvariant

Dit is nog 'n wonderlike weergawe van Viëtnamese yskoffie. Dit is 'n verfrissende somerdrankie waarin effens suur jogurt ryk donker koffie en die soetheid van kondensmelk perfek komplementeer. Daarvoor het jy die volgende nodig:

• 2 teelepels grofgemaalde Viëtnamese of ander koffie;
• 70 gram ysblokkies;
• 100 gram versoete jogurt;
• 1 teelepel kondensmelk.

Hoe om Viëtnamese koffie met jogurt te maak? Plaas die gemaalde koffie onderaan die koffiefilter, plaas dan die boonste filter bo-op. Plaas die filter bo-opkoffiebeker of beker en gooi 80 ml kookwater daarin. Laat staan vir 'n paar minute, vul dit dan heeltemal met kookwater en wag 4-5 minute totdat water in die beker begin drup.

Plaas ysblokkies in 'n lang glas en gooi koffie oor. Voeg jogurt en kondensmelk by en roer.

Avocado-variant

Hierdie Viëtnamese koffie- en avokadodrankie is 'n maklike bederf, perfek vir 'n warm somersdag. Kondensmelk help om die rykdom van hierdie vrug na vore te bring. Die dik, poedingagtige konsekwentheid van die skemerkelkie laat jou toe om dit óf deur 'n dik strooitjie óf met 'n lepel te geniet. Al wat jy nodig het:

• 'n halwe ryp groot avokado;
• 'n glas verkoelde dubbel-Viëtnamese koffie;
• 'n halwe koppie kondensmelk;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak;
• 1 teelepel heuning of suiker (opsioneel);
• ysblokkies;
• kaneel of bruinsuiker.

Knyp 'n avokado en voeg by 'n glas. Die vleis moet nie heeltemal fyngedruk word nie - 'n paar groot stukke sal heeltemal fyn lyk. Voeg kondensmelk en heuning of suiker by. Gooi sterk koffie in en meng goed. Voeg ys by en garneer met 'n sprinkel kaneel of bruinsuiker.