Viëtnamese koffie. Viëtnamese gemaalde koffie: resensies, prys

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Viëtnamese koffie is wêreldwyd bekend vir sy unieke kwaliteit en buitengewone smaak. Die aroma van hierdie drankie het note van sjokolade, vanielje, kakao, room en karamel verweef. As jy ooit sy buitengewone smaak met die fynste skakerings gevoel het, sal jy vir altyd 'n aanhanger van hierdie drankie bly.

Drankgeskiedenis

Koffie is die kenmerk van Viëtnam. Sy geskiedenis het in 1857 begin. Tydens die kolonisasie van hierdie land het die Franse die eerste koffiebome hier geplant, wat bepaal het dat die klimaat van Viëtnam ideaal is vir die rypwording van bone. Sedert 1888 het die Nghe An-provinsie die plek geword waar die eerste plantasies verskyn het. Ietwat later het koffie begin verbou en geoes word op die Tai Nguyen-plato en in die Sentrale Hoogland.

In die middel van die twintigste eeu was hierdie gegeurde drankie die tweede kontantoes van die land, en dit het geduur totdat die Amerikaans-Viëtnamese Oorlog uitgebreek het, wat die Viëtnamese ekonomie vernietig het. Maar dankie aan die groot liefde van die mense vir hierdie wonderlikedrink, in die vroeë 80's van die vorige eeu, is sy produksie in die land herstel. Sedert 1996 is Viëtnam die wêreld se tweede grootste koffie-uitvoerder. Nou is die middelpunt van sy produksie die provinsie Dak Lak, geleë op 'n hoogte van 1500 meter bo seespieël. Plantasies beslaan 506 duisend hektaar, die opbrengs is ongeveer 2-2,5 ton per hektaar. Die jaarlikse oes is ongeveer 1 miljoen ton.

In 2001 het die land by die "Internasionale Koffie-organisasie" aangesluit en beheer oor die kwaliteit van die drank het strenger geword. Ongelukkig verswak onvolmaakte bewerkings- en verwerkingsmetodes, sowel as onbehoorlike bergings- en vervoertoestande, die kwaliteit van die produk. Die drank skiet dikwels tekort aan wêreldstandaarde as gevolg van die teenwoordigheid van beskadigde korrels en doppe. Die tegnologieë van groei en oes word nie altyd waargeneem nie, dikwels word groen vrugte ook saam met ryp vrugte verwyder. Daarbenewens, hoe ouer die boom, hoe laer is die kwaliteit van die korrels. Daar is gereelde gevalle van vervalsing wanneer sojabone in plaas van koffiebone gebruik word.

Belangrikste variëteite

Die hoofvariëteite is Robusta en Arabica. Die laaste variëteit is die mees gerespekteerde onder fynproewers. Arabica-bone bevat baie essensiële olies, waardeur die drank 'n helder aroma en 'n sagte smaak met suurheid het. Hierdie variëteit word in die noordelike koel streke gekweek. Robusta bevat twee keer soveel kafeïen, so die smaak van die drankie is effens bitter. Hierdie verskeidenheid is die mees algemene en begroting. Robusta groei op plekke met hoë humiditeit en konstant hoë temperature.

Trun Nguyen Arabica Se is nog 'n gewildeverskeidenheid wat net in Viëtnam groei. Die drankie het 'n suur smaak met verfrissende blomnote. Hierdie koffie het geen bitterheid nie en het 'n ligte vanielje-nasmaak.'n Ewe waardige variëteit is Katimor. Hierdie tipe Viëtnamese koffie is verkry deur Cattura- en Hibrido de Timor-variëteite te kruis. Die Catimor-variëteit is hoë opbrengs en siektebestand. Die drankie wat daarvan gemaak word, is vol aromas van kruie en vrugte.

Die koste van hierdie variëteite verskil en kan wissel van $5 tot $15 per 1 kg. Koffiekenners neem kennis dat alle soorte verbasend geurig en verkwikkend is, na die eerste sluk wil jy alle variëteite koop vir toetsing.

Seldsame variëteite

Viëtnamese koffie het ook minder algemene variëteite, waarvan die koste baie hoër is. Die prys van sulke variëteite wissel van $20-60 per 1 kg.

Shari (Excelsa)

Dit is een van die skaarsste spesies. Die plant is redelik wispelturig, dra onreëlmatig vrugte, oesvolumes is onvoorspelbaar. As gevolg hiervan word die variëteit as ongeskik vir verbouing op industriële skaal beskou. Excelsa het groot korrels, die kafeïeninhoud daarin is minimaal, so selfs na gebraai word 'n intense geur van groente gevoel. Te oordeel aan klantresensies is 'n suiwer drankie van hierdie verskeidenheid nie na almal se smaak nie, maar wanneer dit by elite-koffieversnitte gevoeg word, word unieke kombinasies met wonderlike geure verkry.

Dat Saigon - Cooley

Dak Lak provinsie produseer 'n elite, hoë kwaliteit koffie verskeidenheid. Die prys daarvan is hoog en word verklaar deur die feit dat hierdie spesie 'n ryk smaak van 'n baie wye reeks, 'n helder aroma en 'n lang nasmaak het. Koelie is merkwaardig verkwikkend, daarom word dit beskou as 'n leier onder energiedrankies. Aanhangers van hierdie variëteit let daarop dat dit goed met ys pas, terwyl dit verfyn en verkoel, wat die drankie onontbeerlik maak in warm weer.

Viëtnamese Koelie-koffie word in baie beperkte hoeveelhede vervaardig. Die beste bone van Robusta- en Arabica-variëteite word met die hand deur professionele persone geselekteer om hierdie drankie te maak.

Kopi Luwak

Dit is 'n eksklusiewe en duur voorkoms. Boonop is Viëtnamese Luwak-koffie die mees eksotiese variëteit as gevolg van sy spesifieke produksiemetode. Klein roofdiere (musangs) voed op ryp en geurige vrugte van koffiebome en verteer net die dop. Nadat die koffiebone met die diere se maagsappe behandel is, word dit geoes, gewas en gerooster. In die maag van musangs is korrels versadig met muskus en verander hul chemiese samestelling, waardeur die drank 'n unieke aroma, 'n unieke smaak met sweempies sjokolade en 'n lang en helder nasmaak verkry.

Die mees eksklusiewe variëteit is die "wilde" Luwak. Dit kan verklaar word deur die moeilikheid om te versamel, want in die wilde beweeg diere absoluut vrylik. Hierdie koffie word in klein hoeveelhede geoes, sowat 'n paar honderd kilogram per jaar. Semi-kunsmatige produksie, wanneer musangs op plase geteel word, is meer wydverspreid. Die diere word in hokke aangehou en daagliks vars gevoer.ryp koffiebessies. Voeding word deur drie of vier mense gedoen. 'n Gesonde dier eet saans tot 'n kilogram bessies. Uit hierdie hoeveelheid word slegs 50 g groenkorrels verkry, wat die werkers optel, was en droog.

Viëtnamese Luwak-koffie het glo sterk genesende eienskappe. Waar om hierdie drankie vandag te koop? Dit kan in gespesialiseerde koffiewinkels gedoen word. Die prys daarvan op die plantasie is ongeveer $ 15 per 100 g. In Europa bereik die koste van die drank $ 400 per 1 kg.

Resensies oor Luwak-koffie is dubbelsinnig, nie almal waag dit om 'n drankie wat op so 'n ongewone manier verkry is, te probeer nie. Iemand vind niks spesiaals daarin nie, en let net op 'n suur smaak, vir ander is hierdie koffie buitengewoon lekker, sag, met sjokoladenote. Boonop sê kenners van hierdie drankie dat hierdie koffie glad nie die hartklop beïnvloed nie.

Hoe die drankie voorberei word

Voorbereiding van Viëtnamese koffie is ondenkbaar sonder 'n spesiale filterkoffiemaker. Hulle is gemaak van aluminium en vlekvrye staal. Vir die vervaardiging van die duurste kopieë word silwer gebruik. Dit is te danke aan hierdie toestel dat sterk en aromatiese Viëtnamese koffie verkry word. Hoe om dit te brou, sal ons in detail vertel. Ons hoop jy geniet jou drankie.

Om een porsie van die drankie voor te berei, benodig jy:

• Viëtnamese gemaalde koffie - twee of drie teelepels (verkieslik medium gemaalde koffie);
• 100 ml kookwater;
• metaalfilter;
• koppieof glas.

Kookmetode

Die filter is op 'n glas- of keramiekbeker geïnstalleer. Dan word gemaalde Viëtnamese koffie daarin gegooi en dit eweredig langs die onderkant van die filter versprei. Die hoeveelheid graan hang af van die sterkte van die drank wat jy verkies. Ons bedek die koffie met 'n pers en stamp dit 'n bietjie, draai dit 'n paar keer na die kante. Gooi ongeveer 10 ml kookwater in die houer sodat die geur van gemaalde graan oopmaak, voeg na 15-20 sekondes die oorblywende water by.

Nadat ons die houer bedek het, wag ons dat die drankie begin drup. As die druppels vinnig val, word die koffie nie genoeg saamgepers nie. As stadig, dan, inteendeel, te styf. Die optimale broutyd is 5 minute. Die klaar drankie word deur 'n filter gefiltreer.

Viëtnamese koffie warm wit

In hierdie resep is daar benewens die hoofbestanddele ook kondensmelk. Die ryk en bitter smaak van koffie pas goed by die soet van kondensmelk. Boonop het die drankie 'n unieke nasmaak.

"Hoe om Viëtnamese koffie op hierdie manier te brou?" - jy vra. Daar is niks moeilik daaraan nie.

Om dit voor te berei, gooi kondensmelk in 'n hittebestande glas en herhaal die brouprosedure wat in die vorige resep beskryf is. Die proses om te kyk hoe warm geurige druppels in kondensmelk oplos, is eenvoudig betowerend. Ons verwyder die filter nadat die koffie heeltemal daardeur beweeg en die glas gevul het. Daarna kan jy die drank meng engeniet die wonderlike smaak en aroma. As jy wil, kan ys by die laaste stadium van kook bygevoeg word.

Nooi jou gaste om regte Viëtnamese koffie te proe wat op een of ander manier gebrou is. Resensies sal ongetwyfeld die aangenaamste wees. Hierdie eksklusiewe drankie is in staat om baie smaakplesier aan beide ware koffiekenners en eksperimenteerders te gee. Diegene wat Viëtnamese koffie ten minste een keer probeer het, sal nooit die smaak van hierdie unieke drankie kan vergeet nie.