Caesar-slaaisous. Geheime van behoorlike kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die meeste amateurkokke het nie net die naam gehoor nie, maar ken ook uit die kop die oorspronklike resep vir Caesar-slaai, wat amper honderd jaar gelede uitgevind is. Sedertdien het jare verbygegaan, mense se eetgewoontes het verander. Hierdie gereg het sy metamorfose oorleef, en nou bestaan dit in baie verskillende weergawes. Een ding het onveranderd gebly - Caesar-slaaisous, want daarsonder sal die voorgereg nie hierdie groot naam waardig wees nie! Hoe om die bekende sous reg te kook?

Bestanddele:

• 2 hoendereiers;
• 1/2 suurlemoen;
• 100 ml olyfolie;
• 2 eetlepels. l. gerasperde Parmesaan;
• 20 gram Worcestershire-sous.

Kook

1. Caesar-slaaisous berei homself voordit is nie moeilik nie, maar dit is belangrik om die tegnologie te volg vir die voorbereiding van die hoofbestanddeel - eiers. Eerstens moet hulle by kamertemperatuur wees (gevolglik moet hulle warm gehou word as hulle in die yskas gebêre is). Tweedens moet die stomp punt van die eiers met 'n naald deurboor word en vir presies een minuut laat sak word in water wat tot kookpunt gebring is.
2. Kraak die eiers in die helfte, dreineer die vloeibare komponent in die voorbereide houer, stuur dan 'n dun lagie proteïen wat tydens kook gevorm het na dieselfde plek, krap dit liggies van die dop af met 'n lepel. Klits die inhoud met 'n blender.
3. Knyp die sap uit 'n halwe suurlemoen en voeg dit by die eiermassa. Meng deeglik.
4. Een van die belangrikste komponente wat slaaisous insluit



"Caesar" is 'n Worcester (Worchestershire) sous. As jy dit nie in die naaste winkels kon kry nie, kan jy dit vervang met soet Franse mosterd. Gooi 'n paar druppels sous in die bak slaaisous.

5. Rasper Parmesaan fyn, voeg by ander bestanddele.
6. Klits die sous met 'n blender, gooi olyfolie geleidelik daarin. Wanneer die hoeveelheid slaaisous met 1,5 keer toeneem - alles is gereed, bly dit net om die slaai self voor te berei!

Klassieke Caesar-slaai deur Caesar Cardini

Bestanddele:

• Romaine-slaai (blare);
• witbrood;
• olyfolie;
• dragon en basiliekruid (gedroogde gemaalde of vars).

Kook

Vars broodsny in blokkies van ongeveer 'n sentimeter groot. Braai liggies en meng met gekapte blaarslaai en aromatiese kruie. Jy kan brandstof vul!

Garnale Caesar-slaaisous

As jy gebraaide garnale by die voorgereg wat hierbo beskryf word voeg, kry jy 'n heeltemal nuwe gereg met 'n delikate, verfynde smaak. Natuurlik sal die klassieke Caesar-slaaisous goed daarmee pas, maar jy kan ook nog 'n slaaisous maak wat al die voordele van die nuwe gereg sal beklemtoon.

Bestanddele:

• 80 ml olyfolie;
• 50ml water;
• 3 eetlepels. l. suurlemoensap;
• 1 eiergeel;
• 1/2 teelepel mosterd (droog);
• 1/4 teelepel sout;
• gemaalde swartpeper;
• 2 stuks ansjovisfilet (ingemaakte)

Kook

1. In 'n klein bak, meng water, suurlemoensap, eiergeel (rou), sout, peper en mosterd. Sit die kastrol op die brander en bring tot kookpunt.
2. Voeg olyfolie en ansjovis by die effens afgekoelde massa. Klits die voorbereide sous met 'n blender en laat afkoel.

Verskeidenheid geure

Hoeveel mense, soveel menings en kulinêre voorkeure. Kies jou Caesar-slaaivariasie, die regte slaaisous daarvoor, en geniet!