Kool ingemaakte vir die winter: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tuine en boorde is leeg teen die winter, maar ons spens en kelders is goed aangevul met wintervoorraad: tuisgemaakte marinades en piekels, konfyte en konfyte. Maar daar is nog tyd en geleentheid om iets by hierdie aandele te voeg. Vandag sal ons jou vertel hoe ingemaakte kool vir die winter voorberei word. So 'n gereg in 'n koue verkoue kan immers baie voordele inhou: danksy vesel stimuleer dit die ingewande, help met maagsere en 'n paar ander siektes, versadig die liggaam met die nodige vitamiene.

Algemene inligting oor die inmaak van kool

Vir tuisinmaak, wanneer jy 'n marinade voorberei, gebruik asynsuur. Van watter konsentrasie dit in die finale produk het, is kool: pittig, suur en effens suur. Die bronmateriaal self is laat of middelryp variëteite van witkool, wat sonder interne leemtes moet wees (digte kop van kool met goeieaangrensende blare).

Voordat ingelegd word, moet kool voorberei word. Die besmette blare word daaruit verwyder, die steel word uitgesny, dan word dit gekap en vir een minuut in kookwater geblansjeer. Of jy kan sonder om te blansjeer - voeg 'n bietjie sout by die gekapte groente en staan vir twee uur, meng goed. Kool wat vir die winter ingemaak word, word op verskillende maniere gepekel: in glasbottels, vate, geglasuurde keramiekpotte, terwyl hermetiese sluiting nie nodig is nie.

Standaard, volksmanier van inmaak

Die resep, die algemeenste, is soos volg. Kool moet met vyf tot ses millimeter repies gesny word, geblansjeer, soos hierbo beskryf. Berei 'n vulsel van suikersand - 120 gram en sout - 80 gram. Hierdie volumes word vir een liter water bereken. Die mengsel moet 'n bietjie gekook word, en aan die einde van kook, gooi 9% asyn - 200 ml. Nou ja, nou die resep vir hoe kool voorberei word, ingemaak vir die winter.

In elk van die liter-flesse wat ons sit: 200 ml warm vulsel, 5-6 stukke naeltjies en swartpeper, dan geblansjeerde kool, waarby jy komyn kan voeg. Die vlak moet die skouers bereik en die vulsel moet bokant die groente wees. Op die laaste stadium verhit ons die flesse in 'n groot kastrol met 'n swak kookwater. Die tyd is anders, afhangende van die grootte van die blikkies: liter - 14-15 minute, halfliter - 11-12 minute. Dan moet die flesse toegeprop word.

Baie maklike resep vir heerlike kool

Nou sal ons vertelsuper maklike ingemaakte boerenkool resep. Ons berei ons groente en wortels voor. Dan berei ons die marinade voor uit twee liter water, 400 gram suikersand, sonneblomolie en 9% asyn (twee koppies elk), vier eetlepels sout. Hierdie hoeveelheid is genoeg vir 6 liter blikkies kool.

Gooi kool met kokende marinade en stuur vir sterilisasie. Vir ons geval (met liter blikkies) - vir 12 minute. Rol dan dadelik die deksels op en isoleer vir ten minste 'n dag, tot heeltemal afgekoel. Waar het jy so 'n eenvoudige resep gesien?

Kool weer inmaak

Soos jy weet, is daar baie maniere om ingemaakte koolslaai te maak. Hier is nog een. Ons sal wit groente piekel. Ons benodig die volgende bestanddele: goeie kool - twee kilogram, wortels - drie stukke, knoffel - twee koppe. Vir giet / pekelwater: vier eetlepels gegranuleerde suiker, ongeveer twee liter water, twee eetlepels tafelsout, tafelasyn, 9% - 'n halwe glas. En nou die resep vir ingemaakte kool, stap vir stap:

1. Ons maak die vurke van witkool skoon van groen en vuil blare, spoel af en kap in klein skywe en stukkies. Onmiddellik, sonder onderbreking, lê ons hulle in lae in 'n gepasteuriseerde skoon fles. Plaas fyngekapte knoffel en gerasperde wortel tussen elke laag.



2. Kook gewone water in 'n kastrol en gooi dit in flesse in hierdie vorm. Na 30 minute dreineer ons dit en berei die vulsel daarvan voor
3. Voeg al die oorblywende produkte van die lys bestanddele by warm water, kook vir 'n paar minute en gooi dan in houers.
4. Daarna neem ons blikdeksels en rol die blikkies op, draai dit onderstebo en draai dit toe.

Koolstokkiesresep

Ons benodig: mediumgrootte kool - twee of drie vurke, wortels - een en 'n half kilogram, 'n bos seldery en pietersielie, dille, 'n knoffelkop, warm rooipeper - een lepel. Vir die marinade: twee en 'n halwe eetlepels tafelsout per een en 'n half liter water. En nou stap vir stap oor hoe om kool, ingemaakte vir die winter voor te berei:

1. Ons was dit goed en haal dit uitmekaar, blaar vir blaar, soos ons doen wanneer ons koolrolletjies voorberei. Hierdie blare sal as 'n omhulsel gebruik word.
2. Rasper die wortels op dieselfde manier as wanneer jy Koreaanse wortels gaarmaak. Ons sit dit fyngekapte seldery of pietersielie, soetrissie, knoffel, fyngekap of fyngedruk. Meng goed. Die wortelvulsel is gereed.



3. In die volgende stadium sit ons die vulsel op elke koolblaar, draai dit toe soos koolrolletjies en probeer om dit so styf as moontlik in 'n fles te sit.
4. Op die standaard manier maak ons die vulsel: verdun die sout in water, kook en laat dit afkoel. Gooi dan koolstokkies met pekelwater.
5. Ons stuur die fles yskas toe, van tyd tot tyd gaan ons die vulvlak na en, indien nodig, voeg soutwater by. 10-12 dae - en die gereg is gereed.
6. Jy kan dit bewaar, waarvoor 'n vooraf gesteriliseerde flessit in 'n waterbad en steriliseer vir 'n halfuur, rol dan die deksel op, draai onderstebo en draai toe.

Kook 'n skets

Kom ons maak nog 'n koolslaai. Ons sal bewaar volgens die resep van die skets.

Vereiste bestanddele: kool - vyf tot ses kilogram, tamaties - twee tot drie kilogram, soetrissies - een en 'n half kilogram, uie - ook een en 'n half kilogram, swartpeper, 9% tafelasyn, verfynde sonneblom olie - 'n eetlepel. Stap-vir-stap kookresep:

1. Verwyder die groen blare van die kop af en kap die kool fyn. Ons was die tamaties en sny in ringe. Ons maak die ui en soetrissie skoon, sny dan in skywe. Drie wortels op 'n growwe rasper.



2. Nou kombineer ons al die groente saam en meng goed met mekaar. Peper, sout, gooi honderd gram asyn in en laat die mengsel vir 12 uur marineer.
3. Sit dan die mengsel aan die brand, gooi olie in en laat prut vir 'n paar minute nadat dit oor lae hitte gekook het.
4. Gooi die voltooide mengsel in flesse, rol op met steriele deksels, draai onderstebo en draai toe tot koel. Soos jy kan sien, is boerenkoolslaai baie maklik om te preserveer.

Ingemaakte suurkool

Elke huisvrou berei suurkool in die herfs voor. Daar is baie resepte, hulle is baie uiteenlopend. Almal het immers verskillende smake: iemand is lief vir gemarineer met peper, iemand hou van kitssuurkool, ens. Hierdie resep word gewoonlik nie gebruik nie.

Maar soms gebeur dit dat 'n groot oes verkry word, en dit moet so vinnig as moontlik verwerk word. Dit is wanneer ons metode handig te pas sal kom. Sommige is verbaas dat suurkool bewaar kan word. Natuurlik, en daar is niks ingewikkeld daaraan nie. Ons benodig: een liter water, 50 gram sout, dieselfde hoeveelheid suikersand, 50 ml asyn.

Beskrywing van die suurkoolbewaringsproses

Die begin is die gewone, soos die standaardresep vir ingemaakte kool vir die winter. Was, maak skoon, dan kap. En die hele geheim van ons opsie is om die pekelwater voor te berei. Verdun sout en suiker in water, gooi asyn in en bring tot kookpunt. Haal dit dan van die hitte af en laat dit afkoel. Ons is intussen besig met deksels en blikkies vir bewaring - was, skoonmaak en steriliseer.

Sit daarna die kool in flesse en vul dit met koue pekelwater. Terselfdertyd laat ons drie sentimeter vry na die nek. Ons bedek met ysterdeksels en stuur dit op 'n warm plek vir piekel. Neem asseblief kennis dat die vloeistof na 'n rukkie oor die bokant sal oorloop. Na drie dae is dit nodig om die flesse met 'n waterbad te steriliseer: drie liter - 40 minute, twee liter - 25 minute, liter - 15 minute. Dan rol ons met behulp van’n sleutel die blikkies met ysterdeksels op, draai dit onderstebo en draai dit toe. Suurkool, ingemaak met asyn, is gereed. Bêre - slegs op 'n koel plek. Maak in die winter 'n pot oop, voeg groen of ui, fyngekap, olie bygroente en die gevolglike slaai word bedien.

Blomkool vir die winter

Ingemaakte blomkool kan vir beide bykosse en slaaie gebruik word. Om dit voor te berei, benodig jy: vyf kilogram kool, een kilogram wortels, dieselfde hoeveelheid uie, twee eetlepels sout, agt teelepels asyn. Soetrissieliefhebbers kan dit byvoeg. Dus, ons maak die kool skoon en verdeel dit in bloeiwyses. Was en kook in kokende soutwater vir sewe tot tien minute.

Uie en wortels word ook skoongemaak, gewas, dan gesny en in gekookte water gewas. Plaas die groente in lae in steriele flesse. Gooi dieselfde pekelwater waarin die kool gekook is. Na 15 minute, dreineer die pekelwater en laat weer kook. Voeg intussen asyn by elke fles en vul dit met gekookte pekelwater. Ons blokkeer hier. Ons sit dit onderstebo en laat dit tien uur lank afkoel. Sulke kool kan sonder enige probleme in 'n woonstel gestoor word. Die belangrikste ding is dat die son nie daarop skyn nie.