Lekker vulsel vir pasteie: die beste resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasteie is 'n lekkerny wat deur baie geliefd is. Dit word beide in 'n pan en in die oond voorberei. Enige pastei bestaan uit 'n vulsel, waarvoor 'n verskeidenheid produkte gebruik kan word, asook deeg. Wat die deeg betref, kan dit gis, gisvry, poffer of op deeg gaar wees. As ons praat oor die vulsel vir pasteie, dan word dit gemaak van vleis, vis, vrugte, groente, graan, kruie, eiers, sowel as van ander bestanddele wat in die yskas kan wees. Om die voorgereg die lekkerste te laat blyk te wees, hoef jy net die regte kombinasie van produkte te kies.

Kom ons oorweeg verskeie opsies vir baie smaaklike vulsels vir pasteie, sowel as die kenmerke van hul voorbereiding.

Kenmerke van vulvoorbereiding

Die vulsel, wat vir klein deegprodukte bedoel is, kan gevarieer word. Daarom is daar geen algemene kanonne vir die voorbereiding daarvan nie. Maar ten spyte hiervan, enige kulinêre spesialis watby die huis pasteie wil bak, moet sekere reëls volg.

Eerstens, onthou dat die deeg wat vir hierdie klein bakkeryprodukte voorberei word, geneig is om baie vinnig te bak. In hierdie verband is dit nodig om 'n vulsel te kies vir pasteie wat nie te lank kook nie. Om dit te doen, moet sommige produkte soms vooraf gekook, gestoof of gebraai word.

As jy van plan is om droë bestanddele te gebruik om die deeg te vul, kan jy botter daarby voeg. Hierdie bestanddeel sal die inhoud sappiger en smaakliker maak. In die geval dat die uitset vloeistofvullend is, kan jy 1-2 eetlepels aartappelstysel daarby voeg voordat jy dit in die deeg lê.

Wanneer jy 'n vulsel kies, moet jy ook oorweeg van watter tipe deeg die produkte voorberei sal word. In die praktyk, as jy van plan is om produkte van gebak voor te berei, moet jy 'n vuller van vrugte, karamel, sowel as ander versoete bestanddele gebruik. As die deeg vars is, dan is die beste opsie 'n mengsel van bestanddele wat nie suiker in hul samestelling het nie.

Van kool

Vuls vir koolpasteie is redelik eenvoudig, behalwe dat die koste daarvan relatief klein is. Om 'n heerlike vulsel voor te berei, moet jy 600 g witkool neem, dit van onnodige blare skil en dit deeglik was. Daarna moet die groente in klein strooitjies gekap word, nadat die steel verwyder is. Afsonderlik is dit nodig om die ui uit die dop te skil (of 'n paar kleinkoppe), sowel as twee wortels. Die bestanddele moet gewas en met 'n rasper of mes gekap word.

Braai die wortels in 'n warm braaipan met die byvoeging van groente-olie, en voeg na 'n paar minute uie daarby. Saam moet groente vir drie minute gebraai word, waarna kool daarop gelê moet word. Alles saam moet vir vyf minute gebraai word, waarna 'n klein bietjie water in die pan gegooi moet word, bedek dit met 'n deksel en prut die inhoud totdat dit sag word.

Kort voor gereedheid, sout die groente, voeg gemaalde swartpeper daarby, meng en verwyder van hitte. As jy wil, kan jy ook naeltjies, wonderpeper en 'n klein bietjie gekapte lourierblaar tussen die speserye byvoeg.

Die vulsel vir koolpasteie is gereed, nou kan dit in die deeg gesit word.

Uit die lewer

Variante van afvalvulsels is ook baie algemeen. As 'n reël word bees- of varklewer vir die voorbereiding daarvan gebruik.

Om 'n heerlike vulsel vir pasteie te skep, moet jy 'n halwe kilogram lewer neem, dit goed was en alle onnodige elemente verwyder. Dit moet in 'n kastrol op die stoof gesit word, met koue water gevul en in hierdie vorm tot kookpunt gebring word. In die proses van kook is dit nodig om speserye en speserye by die houer met afval te voeg, wat die vleisproduk 'n ongewone aroma en aangename smaak kan gee. Kook die lewer vir 20 minute, haal dan uit die water en laat dit afkoel.

Wanneer die lewer salkoud moet dit in repies gekap word en 'n rukkie eenkant hou.

Braai fyngekapte 2-3 uie in 'n warm braaipan met groente-olie. Wanneer die ui 'n heerlike goue tint kry, moet fyngekapte pietersielie en dille daarby gevoeg word. Daar moet kennis geneem word dat dit hierdie bestanddele is wat die vulsel vir lewerpasteie die sappigste kan maak.

Nadat die ui gaar is, moet dit met gekapte lewer gemeng word. Die vulsel is gereed.

Vleis

Vleisvulsel is ook baie gewild onder huisvroue. In die praktyk kla baie van hulle egter dat dit baie droog blyk te wees. Hoe om dit reg te stel? Jy moet net alles doen presies soos hier opdrag gegee.

Om die vulsel vir pasteie in die oond, wat uit vleis bestaan, voor te berei, moet jy 250 g bees- en varkvleis neem (jy kan 500 g gemaalde vark- en beesvleis uit die winkel vervang). Stukke van hierdie tipe vleis moet deur 'n vleismeul gevoer word, voeg dan 50 g fyngekapte pietersielie by. Jy moet ook sout, peper en geurmiddels vir maalvleis na smaak soontoe stuur. Die bestanddele moet gemeng word totdat 'n toestand van eenvormigheid verkry word.

Smelt 100 g varkvet in 'n warm braaipan. Dit moet fyngekapte uie braai, asook 'n knoffelhuisie, wat ook op enige gerieflike manier vooraf gekap moet word. Wanneer die ui 'n pragtige goue tint kry, moet dit na die maalvleis gestuur word en al die bestanddele goed meng. Daarna moet die vleis met uie terug in die pan gesit word en alles saam braai totdat 'n toestand van gereedheid bereik word. Om die bestanddele nie hul sappigheid te verloor nie, kan jy 'n klein hoeveelheid vleisaftreksel of gesuiwerde water daarin gooi.

Soos die praktyk toon, is gisdeegpasteie in die oond met vulsel wat op hierdie manier gemaak is, baie geurig, sappig en, bowenal, smaaklik. Hulle kan 'n wonderlike versiering vir enige vakansietafel wees en 'n lekker stewige versnapering by middagete by die werk.

Van vis

Hoe om vulsel vir vispasteie te maak? Dit word baie eenvoudig voorberei. Vir hierdie doel kan jy enige verskeidenheid mariene produkte kies, maar makriel is die geskikste opsie. In die geval dat rivierspesies gebruik word, kan die tegnologie wat hieronder voorgestel word, gebruik word.

Om 'n oorspronklike en sappige vulsel voor te berei, moet jy 500 g vis neem wat voorheen in filette gesny is. Stukke moet met koue gesuiwerde water gegooi word en aan die brand gesteek word. Gooi 'n klein bietjie sout (na smaak) en gemaalde swartpeper in die pan met die produk. Die inhoud van die houer moet tot kookpunt gebring word, kook vir 20 minute, verwyder dan die vis uit die sous en laat dit afkoel.

Terwyl die vis afkoel en droog word, moet jy begin met die voorbereiding van die res van die bestanddele, wat ook by hierdie resep vir vulsel vir pasteie ingesluit is. In 'n warm braaipan met die byvoeging van 'n groot hoeveelheid groente-olie, moet 2-3 uie gebraai word,sny in dun halwe ringe. Nadat die groente 'n goue kleur aangeneem het, moet dit van die vuur verwyder word.

Kook 'n paar hardgekookte eiers afsonderlik. Hulle moet in dun repies of blokkies gesny word. Die vis, wat ook teen daardie tyd sal afkoel, moet ook in blokkies gekap word.

Alle voorbereide bestanddele moet in een bak gemeng word. By hulle moet jy sout en swartpeper na smaak byvoeg, sowel as 40 g gesmelte botter. Die massa moet gemeng word, wat dit tot eenvormigheid bring. Die vulsel is gereed.

Van aartappels met sampioene

Die vulsel wat so voorberei is, smaak heerlik en is ook baie sappig. Jy kan dit met 'n minimum aantal bestanddele maak. Hierdie tipe vulsel is ideaal vir gisdeegpasteie.

Die vulsel moet begin met kokende aartappels. Om dit te doen, moet jy 500 g knolle neem, was dit en kook dit in hul uniforms. Nadat dit heeltemal gereed is, moet jy die groente afkoel, skil en kap met 'n blender of deur 'n vleismeul. Daarby moet jy 'n halwe glas vet suurroom byvoeg en goed meng.

In 'n groot braaipan met warm botter (jy kan ook margarien gebruik), moet jy 'n fyn gekapte ui braai. Wanneer die groente 'n goue tint kry, moet vars sampioene wat in borde gesny is (ongeveer 500 g) daarby gevoeg word. Die bestanddele moet gebraai word totdat die water heeltemal uit die braaipan verdamp het. Die resulterende massa moet met sout, peper besprinkel word en ook 'n halwe glas suurroom gooi. BYin hierdie vorm moet hulle vir 5-10 minute geblus word, bedek met 'n deksel.

Nadat die komponente van die vulsel vir gisdeegpasteie gereed is, moet dit saamgevoeg word tot een massa en gemeng word totdat 'n toestand van eenvormigheid verkry word. In die praktyk neem kook baie lank, maar te oordeel aan die resensies van huisvroue, is hierdie spesifieke opsie vir die voorbereiding van vulsel met sampioene regtig die moeite werd.

Met rys en eiers

So 'n vulsel is geskik vir gebraaide pasteie. Dit sal tyd neem om dit voor te berei, maar soos die praktyk toon, regverdig die resultate alle verwagtinge.

Om vulsel vir pasteie voor te berei, moet jy 200 g rys sorteer en was. Daarna moet dit met 'n klein hoeveelheid koue gesuiwerde water gegooi word en tot kookpunt gebring word. Sodra dit gebeur, moet jy 'n klein hoeveelheid sout (na smaak) by die pan voeg en dit dan gereed maak. Wanneer die graan tot die verlangde toestand gekook word, is dit nodig om oortollige water daaruit te dreineer en 'n klein stukkie botter (ongeveer 40-50 g) by die pap te voeg. Die massa moet gemeng word en vir 15-20 minute in hierdie vorm onder die deksel gelaat word. As gevolg van die feit dat die hoofbestanddeel, wat deel is van die vulsel vir ryspatties, heeltemal gereed sal wees, sal jy tydens die braaiproses net moet let op die gereedheidstoestand van die deeg.

Kook 4 hoendereiers afsonderlik hard, koel dit dan af, skil en sny in klein blokkies. Voeg gekapte vere by die eiersgroen uie (na smaak), asook rys.

In die praktyk blyk pasteie wat met hierdie vulsel gaargemaak is, baie bevredigend, sappig en waansinnig lekker te wees.

Met maaskaas

Hierdie vulsel vir gisdeegpasteie is wonderlik geskik vir produkte waarvan die resepte vereis dat dit in die oond gebak moet word. Om 'n heerlike vulsel voor te berei, smelt 'n halwe pak botter (100 g) in 'n waterbad (of oor lae hitte), meng dit dan met 'n halwe glas suiker, bring tot 'n gladde konsekwentheid en laat die mengsel afkoel.

In 'n aparte bak, klits 'n paar eiergele met 'n klitser. Daarna moet hulle met botter en suiker gekombineer word.

Om die vulsel voor te berei, moet jy ongeveer 600 g maaskaas neem (dit is beter om een te neem wat 'n hoë vetinhoud het) en dit deur 'n sif maal sodat al die klonte uitgeskakel word. Die resulterende massa moet ook na die res van die bestanddele gestuur en geroer word.

Ervare sjefs beveel aan om hierdie tipe vulsel te gebruik, sit dit vir 'n halfuur in die yskas voor jy dit in die deeg sit - so dit sal digter wees.

Met kaas

Soos jy weet, is gekookte hoendereiers en kaas 'n wonderlike kombinasie op sigself. Die bestanddele vul mekaar baie harmonieus aan in verskeie slaaie en kasserol. As jy 'n vulsel vir pasteie met eier en kaas maak, kan jy jou huishouding en al die genooide gaste aangenaam verras.

Om dit te skepjy moet 250 g harde kaas neem en dit op 'n medium rasper rasper. Fyngekapte dille en pietersielie moet daarby gevoeg word (sowat 50 g).

Afsonderlik moet jy 'n paar hardgekookte eiers kook, dan afkoel, skil en rasper op 'n growwe rasper.

Nadat al die voorbereidings voltooi is, moet jy die bestanddele in een bak kombineer, die nodige hoeveelheid sout, swartpeper en 'n eetlepel suurroom byvoeg (kan met mayonnaise vervang word). Alle komponente moet gemeng word tot glad, waarna die vulsel gereed sal wees.

Met ertjies

Die ideale vulsel vir gisdeegpasteie is die een wat met ertjies gemaak word. Die proses van die voorbereiding daarvan is redelik lank, maar aanhangers van sulke vulsel sal verheug wees oor die massa wat volgens hierdie resep voorberei is.

Om 'n ertjievulsel vir produkte te skep, moet jy 200 g droë ertjies neem en dit in koue water week. Dit is die beste om dit snags te doen as kook vir middagete of in die oggend beplan word. In die geval dat deurweek nie uitgevoer is nie, sal 'n taamlike lang gaarmaak van die bestanddeel plaasvind.

Nadat die ertjies geswel het, moet jy die water na varser verander en die pan op die vuur sit. Dit is nodig om dit in water gesout na smaak te kook tot die oomblik wanneer die ertjies sag word. Daarna moet die pan van die hitte verwyder word, van oortollige water gedreineer word, en dan die inhoud tot 'n puree-toestand maal met 'n blender.

Braai fyngekap in 'n pankop ui, waarvoor jy groente-olie kan gebruik. Wanneer die groente 'n aangename goue tint verkry, moet dit van die vuur verwyder word en na die gekapte ertjies gestuur word. Kulinêre spesialiste neem kennis dat dit hierdie bestanddeel is wat die vulsel sappig maak.

Met aartappels

Onder die liefhebbers van pasteie is daar ook 'n aansienlike aantal aanhangers van aartappelvulsel. Dit kan op 'n redelik eenvoudige manier voorberei word, met 'n minimum stel bestanddele.

Om 'n delikate vulsel vir pasteie met aartappels te skep, moet jy ses mediumgrootte knolle neem, hulle skil, was en kook in sout-kookwater tot heeltemal gaar. Wanneer dit gebeur, dreineer die water uit die aartappels en voeg 'n hoendereier daarby. Ook moet 'n klein hoeveelheid swartgemaalde peper (na smaak), fyngekapte dille en 'n stukkie botter (sowat 60-70 g) in die pan gegooi word. Vir die aangeduide bestanddele is dit nodig om die voorverhitte melk op die stoof te gooi. Daarna moet al die komponente fyngemaak word met 'n blender hiervoor. Op die ou end moet jy 'n sagte en lugtige massa kry. Nadat dit afgekoel het, kan dit in die deeg gelê word. So 'n vulsel kan gebruik word om pasteie van enige tipe deeg en op enige manier te maak.

As jy wil, kan jy enige ander bestanddele by die aartappels voeg wat daarmee gekombineer gaan word: uie, lewer, vleis, vis, sampioene, ens.

Vulsel van vlaroom

Aanhangers van soet pasteie kan probeer om tuisgemaakte vlavulsel te maak. Dit is uitstekend om skilferkorsdeegpasteie te maak.

Om dit te skep, neem 'n glas suiker en voeg 'n sak vanillien daarby. Voeg 'n paar vars hoendereiers by die aangeduide bestanddele en klits al die bestanddele deeglik met 'n menger. Wanneer die massa homogeen word, moet dit in 'n waterbad geplaas word en begin verhit word. Nadat dit begin warm word, moet jy dit weer begin klop en geleidelik melk (2,5 koppies) gooi. Op die oomblik wanneer die resulterende massa swelgeluide begin maak, moet jy die kookproses stop, die houer van die hitte verwyder en die voltooide room afkoel.

Oefening wys dat 'n groot aantal vrae ontstaan wanneer dit nodig word om die vulsel in die deeg toe te draai. As 'n reël begin dit in alle rigtings versprei. Daarom beveel die meeste kokke aan om dit in die yskas af te koel voordat die vulsel in die deeg gelê word. Sommige ondernemende huisvrouens lê dit in klein stukkies in vorms uit, vries dit en draai dit dan in deeg in 'n soliede vorm toe. Tydens die termiese behandeling sal die massa smelt en die hele spasie binne die pastei vul.