Peper met kool vir die winter: 'n stap-vir-stap resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat kan beter wees as tuisdraaie? Nadat u 'n fles geurige groente in die winter oopgemaak het, wil u 'n stukkie warm en kleurvolle somer geniet. Vandag sal ons praat oor hoe om peper en kool vir die winter gaar te maak.

Klassieke resep

Produkte wat ons vir hierdie gereg benodig:

• soetrissie, beter veelkleurig - 5 kg;
• witkool - 2,5 kg;
• medium wortel - 5 stukke;
• knoffel - 5-7 huisies;
• asyn - 'n halwe liter;
• water - 2,5 liter;
• suiker - 45g;
• sout - 0,5 koppie;
• maer olie - 250 ml;
• lourierblaar - 3-4 stukke

Seleksie en verwerking van groente

Kom ons maak eers die soetrissie skoon. Spoel dit onder lopende water af en verwyder al die binnegoed (die pitte kan maklik verwyder word deur die steel na binne te druk en dit dan weer uit te trek). Tik daarna op die soetrissie met 'n mes. Ons sal van die oorblywende ingewande ontslae raak deur elke soetrissie onder die druk van water te was.

Kom ons begin nou kool sny. Dit moet presies wit wees. kool met groenerigeskadu moet nie vir hierdie doeleindes gebruik word nie, om nie die smaak en kleur van die werkstuk te bederf nie.

Die mees ideale opsie om 'n wit kop te kies, is laatherfs of die eerste nagryp. Dit is gedurende hierdie tydperk dat kool, bedek met ryp, sy bitterheid verloor.

Dus, ons hoofbestanddeel word onder water gewas en gekap. Ons sny so klein as moontlik. My wortels, skil en vryf op 'n medium rasper (dit is beter om ons lemoengroente in klein repies te sny sodat dit nie sy voordelige eienskappe verloor nie). Skil die knoffel en gooi dit deur 'n knoffeldrukker.

Om ons kool met peper vir die winter smaaklik te maak, moet witkool deeglik met jou hande fyngedruk word. Dan kan jy wortels, knoffel byvoeg en alles deeglik meng.

Dus, neem die soetrissie en vul met die voorbereide mengsel.

Blansjeer

Nou laat ons blansjeer. Gooi water in die pan, sit dit op die stoof en wag tot dit kook. Dit neem soveel tyd dat die soetrissie wat met kool gevul is (vir die winter is die voorbereiding baie ryker en lekkerder) minder elasties word, maar nie sag nie. Dit sal al die voordelige eienskappe en smaak van groente bewaar. 2-4 minute sal genoeg wees.

Pekel

Vir pekel, kook die gespesifiseerde hoeveelheid water. Daarna, sout, suiker, voeg sonneblomolie, asyn en lourierblaar by. Meng. As jy van kos met 'n soet smaak hou, kan die hoeveelheid suiker verhoog word. Die pekel moet vir 2-3 minute kook. Dan kan jy begin naat.

Voorbereidingblikkies

Soetrissies met kool vir die winter (resepte word in ons artikel gegee) word slegs in gesteriliseerde flesse gelê. Vir hierdie doeleindes kan jy 'n mikrogolfoond gebruik (gooi 'n derde van kookwater in 'n fles, stel die tyd in op 2-3 minute), 'n kastrol met 'n dubbelkoker, ens. Deksels moet ook gesteriliseer word. Hulle kan in 'n pot kookwater gegooi word en vir 'n paar minute laat kook word.

Sonsondergang

Wanneer die flesse met deksels gesteriliseer is, kan jy die slaai lê. Dan word die groente met pekelwater natgemaak en opgerol. Ons soetrissies en kool is reg vir die winter!

Om die versnapering so lank as moontlik te hou, steriliseer die flesse weer (30-40 minute). Draai hulle dan in 'n warm kombers toe en laat in hierdie posisie tot koel.

Geniet jou tuisdraai!

Nog 'n opsie vir die oes van winterkoolslaai

Om koolslaai vir die winter met peper voor te berei, benodig ons die volgende bestanddele:

• kool (noodwendig wit) - 1 kg;
• groot ui;
• wortel - 3 stukke;
• groot rooi soetrissie - 6 stuks;
• maer olie - 100 ml;
• sout - 25g;
• Asyn 7-9% - 2,5 eetlepels. l.;
• suiker - 60 g.

Begin kook

Soetrissies met kool vir die winter kan op 'n effens ander manier voorberei word. So, ons sny die witkool so fyn as moontlik. Indien moontlik, is dit beter om spesiale items te gebruik wat hiervoor ontwerp is, veral as jy van plan is om op te rolpeper met kool vir die winter in groot hoeveelhede. Dus, skil die wortels en sny in dun repies. Ons sny die ui fyn. Ons maak die peper van pitte vry en sny dit in halwe ringe.

Meng die bestanddele met jou hande. Vir slaaisous, kombineer sout, asyn, suiker en olie. Gooi koolslaai (vir die winter) met peper en laat dit vir 'n paar uur staan sodat die gereg goed deurtrek en geweek is.

Daarna kan jy die banke uitlê. As kool met peper gesluit is vir die winter, moet houers met deksels gesteriliseer word. As jy dadelik die slaai wil proe, dan word toe flesse in die yskas geplaas. Hierdie voorgereg sal vir ongeveer 'n week hou.

Kool met soetrissie vir die winter. Selderyresep

Vir hom het ons nodig:

• soetrissie - 500 g;
• witkool - 1 medium kop;
• groot ui;
• wortels - 300 g;
• selderywortel - 100 g;
• pietersielie - klomp;
• maer olie - 200 ml;
• sout - ½ teelepel;
• asyn 7-9% - 50ml;
• suiker - 3 teelepels;
• peperkorrels.

Kom ons begin kook

Seldery, wortels, geskil en in dun repies gesny. Sny die kool so fyn as moontlik en maak sag met jou hande. Ons sny die ui. Peper vry van sade en sny in halwe ringe. Voeg peperkorrels, suiker, sout by en meng alles deeglik.

Ons steriliseer flesse met deksels. In die mikrogolfverhit die sonneblomolie (dit moenie warm wees nie) en gooi dit in die houers vir naat. Lê dan die slaai uit en pak dit styf. Bedek met 'n handdoek en laat staan vir ongeveer 'n uur. Om die kool met soetrissie (vir die winter) so lank as moontlik te laat staan, moet die flesse vir 40 minute gesteriliseer en met deksels opgerol word. Geniet jou ete!

Resep vir kool met soetrissies met heuning

Watter produkte moet ons koop om hierdie gereg voor te berei? Hier is hulle:

• witkool - half;
• mediumgrootte soetrissie - 8 stuks;
• groot uiekoppe - 2 stuks;
• medium wortel - 2 stuks;
• knoffel - 5-6 huisies;
• heuning – 40 ml;
• pietersielie - 1 bossie;
• sout - 20 g;
• peperkorrels, lavrushka, mosterdsaad;
• water - 1 liter;
• suiker - 85g;
• asyn 7-9% - 'n derde van 'n glas.

Begin kook

Pepers word van binne gewas en skoongemaak. Blansjeer vir 2-4 minute. Die soetrissie moet nie te sag wees nie. Ons sny die wortels in dun repies, kap die ui in halwe ringe, kap die kool so fyn as moontlik, stuur die knoffel deur 'n knoffelbreker, skeur die pietersielie. Meng al die bestanddele met jou hande.

Voel afgekoelde soetrissies met koolvulsel. Ons steriliseer die flesse, kook die deksels in 'n kastrol. Ons lê die slaai in houers, voeg mosterd, peper, pietersielie by. Kom ons staan.

Kom ons berei intussen die heuningmarinade voor. Ons sit tot kookpuntwater, voeg heuning, asyn, suiker, sout by. Skakel die stoof af. Gooi die peper gevul met kool (vir die winter) met die gevolglike marinade. Steriliseer vir 10 minute en rol op. Bedek met 'n warm kombers en laat in hierdie posisie totdat dit heeltemal afkoel.

Kool, soetrissies, wortels. Slaai vir die winter in tamatiemarinade

Om hierdie gereg voor te berei, moet jy die volgende produkte koop:

• witkool - 3 kg;
• soetrissie - 3 kg;
• tamatiesap - 2 l;
• 3 wortels;
• pietersielie - 2 trosse;
• maer olie - 400 ml;
• suiker - 200 g;
• sout - 90 g;
• asyn 7-9% - 150 ml.

Begin kook

Bulgaarse peper word onder water gewas en van pitte skoongemaak. Ons sny die kool so fyn as moontlik, sny die wortels in dun repies, kap die groente fyn. Ons meng al die bestanddele met ons hande, druk liggies sodat die groente die sap vrystel. Sout en laat staan vir 35-45 minute.

Geskil soetrissie gevul met koolvulsel. Kom ons begin nou om die tamatiesous voor te berei. Om dit te doen, neem 'n kastrol en gooi die tamatiesap in. Ons sit dit op die stoof en wag totdat dit kook, voeg olie, sout, asyn en suiker by. Roer en kook vir 25 minute oor lae hitte.

Ons steriliseer die flesse, kook die deksels in 'n kastrol. Blaarslaai word in houers gelê, met tamatiesous gegooi. Rol op, bedek met 'n kombers en laat heeltemal afkoel.

Gevolgtrekking

Daar moet kennis geneem word dat peper met kool vir die winter (resepteons het in detail in ons artikel ondersoek) kan op verskillende maniere voorberei word. Dit hang alles af van die voorkeure van die gasvrou en haar huishouding. Byvoorbeeld, as jy van soet kinkels hou, pas dan die hoeveelheid suiker aan, as jy souteres verkies, dan sout. Wat pittige geregte betref, kan knoffel of rooi brandrissie bygevoeg word indien verkies. Improviseer in jou kombuis en verlustig jou geliefdes. Geniet jou ete!