Jalapeño-peper: sade. Warm jalapeno peper. Ingelegde jalapeno-rissies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is onmoontlik om Mexikaanse kookkuns sonder jalapenopeper voor te stel (foto word in die artikel aangebied). Dit is hy wat haar geregte 'n pittige, onmiddellik herkenbare smaak gee. Alhoewel dit een van die variëteite van die wêreldberoemde brandrissie is, verkies Meksikane hierdie spesifieke variëteit en verbruik warm rooipeper baie minder gereeld. Ons beskou jalapenopeper steeds tot 'n mate as eksoties. Baie mense weet nie eers wat dit is nie. Ons artikel is bedoel om huishoudelike kookspesialiste in hierdie verband in te lig.

Wat is jalapenopeper

Die belangrikste onderskeidende kenmerk, waarvoor dit veral waardeer word, is die miniatuurgrootte van die peper. Die maksimum waartoe 'n peul groei, is nege sentimeter. Maar die beste is klein, 5-6 cm soetrissies. Hulle is eers groen, maar word rooi soos hulle groei. Jalapenos van hoë geh alte word as rooierig beskou. Dit is die groen peule wat vars en gepekel word; rooies word gewoonlik gedroog, gemaal en by geurmiddels gevoeg. Hulle is ook goed gerook. Maar by die huis is rooi soetrissies so ongewild dat dit selfs as kunsmis gebruik word. Jalapeno-rissies word geoes en met beskermende handskoene gehanteer, aangesien die stekende sap die vel irriteer.

Daar is 'n hele paar variëteite van hierdie soetrissie. Hulle verskil nie net in die plek van groei en "voorkoms" nie, maar ook in die mate van skerpte en aroma. Die drie wat die meeste versoek word is:

• espin altico: puntige peule;
• peludo: soetrissies is dik en lank genoeg;
• morita: Die peule is kort en gerond.

Ondanks die feit dat die jalapeno-peper van die genus chili is, is sy warmheid medium. Dit is dus baie geskik vir diegene wat uitgesproke pikantheid vermy.

Pepper Benefits

Soos enige ander groente, is jalapeno baie ryk aan vitamiene (A, C, K, B1, B5) en kalium met natrium. In 'n baie kleiner hoeveelheid sluit dit magnesium, kalsium, mangaan en yster in, in baie klein dosisse - sink en selenium. Dit bevat ook ander belangrike verbindings vir die liggaam: chavicin, capsorubien, karotenoïede, linoleen- en linoleïensure, suiker en essensiële olies. As jy dus gereeld jalapeno-rissies eet, kan jy die volgende bonusse kry:

• versterk die wande van bloedvate;
• verbeter sig, kwaliteit aansienlikvel en hare;
• raak ontslae van slapeloosheid, depressie en verlies aan energie;
• stabiliseer suikervlakke in diabetes.

Selfs al is jalapenopeper baie skaars in jou dieet, het dit steeds 'n algemene versterkende effek op die liggaam.

Harm jalapeno

Daar is baie min beperkings op die gebruik daarvan. Sogende moeders en swanger vroue moenie met peper meegevoer word nie, maar dit geld ook vir enige ander speserye. Wees versigtig (aanvanklik) jalapeno moet geneem word deur diegene wat geneig is tot allergieë. Die reaksie word egter gewoonlik nie deur die pittige produk self veroorsaak nie, maar deur die preserveermiddels wat in piekel gebruik word. So 'n vars groente mag nie die welstand van 'n allergiese persoon op enige manier beïnvloed nie. En natuurlik is dit teenaangedui vir maagsere en pasiënte met gastritis: hulle kan glad nie enigiets pittig eet nie.

Hoe om jalapenos te eet

Wanneer jalapeno-rissies verwerk word, word die pitte gewoonlik in die plukstadium verwyder, saam met die afskortings waaraan dit geheg is. Dit is hierdie mure wat verantwoordelik is vir die mate van bitterheid; met hul verwydering word die smaak baie sagter. Daar is 'n variasie van die peule wat saam met die sade gepekel is. In hierdie geval is die jalapenopeper nie net pittig nie, maar ook suur.

In Mexiko is die gunstelinggereg saam met hierdie groente gevulde soetrissies - nachos. Die vulsel is kaas of maalvleis. Jalapeno-jellie en konfyt is baie oorspronklik en verbasend lekker. Soetrissies in sjokolade is ook ongewoon - die kontras van skerpte en soetheid is baie pikant.’n Nie-alkoholissangrita wat daarmee gegeur is, het 'n onverwagte smaak en les dors perfek.

Italië het jalapeno-rissies geleen om pizzas op te kikker. In die Verenigde State word hulle met kaasbeskuitjies geur. In die meeste dele van Europa word ingelegde soetrissies verkies, wat met roomkaas gestoom word.

Ons marineer onsself

As in die winkel gekoopte ingelegde jalapeno's nie selfvertroue wek nie, kan jy jou eie maak. Die vraag of om die sade uit te haal, besluit elkeen vir homself. Van 15 peule word steggies-sterte gesny. Die soetrissies self word in ringe gesny. 'n Kwart liter water word in 'n klein kastrol gegooi, twee eetlepels growwe (kan see) sout en vier suiker word gegooi. Twee knoffelhuisies word geplaas, 'n glas asyn word ingegooi en die houer word aan die brand gesteek. Wanneer grootmaatprodukte oplos, word peperringe in die marinade gedompel. Letterlik 'n minuut later word die pan van die hitte verwyder, na 'n kwartier se infusie word die jalapeno in 'n pot gelê en met marinade gegooi. Wanneer dit afkoel, word die fles styf gedraai en in die yskas gesit.

Mexikaanse resep

Ons bied aan om ons gunsteling nachos in hierdie land te kook. Vir hom word warm jalapeno-rissies – twintig goed – gewas en gedroog.’n Insnyding word langs elke peul gemaak waardeur die sade versigtig uitgekrap word. In plaas daarvan word 'n stok kaas gelê. 'n Beslag word gemaak van 100 gram tempura-meel en drie eetlepels baie koue water, direk uit die vrieskas. As jy nie sulke meel teëgekom het nie, meng gelyke hoeveelhede koring- en rysmeel, en klits die water vooraf met eier, sout en gebluste koeldrank. Gevulde soetrissies word in beslag gedoop en tot 'n pragtige goue kleur gebraai. Oortollige olie word deur 'n sif gedreineer of met 'n papierhanddoek verwyder. Dis al – jy kan die Mexikaanse ma altyd begin.

Jalapeños in spek

Hierdie resep is andersom, met jalapenos as vulsel. Elke gewas peul word in die lengte gehalveer en ontpit met afskortings. Twee-derdes van die helftes word gevul met roomkaas (of maaskaas gerasper met kruie en effens gesout), met gerasperde harde kaas besprinkel en in repies spek toegedraai. Sodat hulle nie omdraai nie, kan jy "rolletjies" op tandestokkies sit. Peule in spek word op 'n bakplaat uitgelê en vir 'n derde van 'n uur in 'n voorverhitte oond geplaas.