Brood met sade: bestanddele, resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is bekend dat brood sedert antieke tye as voedsel gebruik is. Hierdie produk kombineer al die kombuise van die mense van die wêreld. In elk van die kulinêre tradisies word allerhande bymiddels vir 'n verandering daarby gevoeg, wat buitengewoon heerlike bakopsies skep. In Italië word broodprodukte met olywe en basiliekruid verryk, in die B altiese lande met komyn en in Mexiko met mielies. Onder die geregte waarmee die Slawiërs hul dieet probeer diversifiseer, word 'n groot plek beset deur brood met sade. In hierdie artikel sal ons 'n paar interessante maniere aanbied om hierdie gebak voor te berei.

Brood met sade: oor die verskeidenheid resepte

Vir die voorbereiding van hierdie lekkerny word enige saad wat algemeen in die streek voorkom, gebruik: sonneblom, lynsaad, sesam, pampoen. Die produk word as 'n reël gebak met 'n mengsel van verskeie verskillende soorte meel, meestal koring, rog, bokwiet of enige ander na smaak.

Rogbrood met sade word verkiesdiegene wat omgee vir hul gesondheid, want die samestelling daarvan is ryk aan nuttige stowwe. Die swart produk word gebruik om roosterbrood, Italiaanse bruschetta, asook ander geregte te maak. Brood met pampoenpitte word in babakos gebruik, aangesien dit verseker dat die jong liggaam baie nuttige komponente van ander geregte vinnig opneem.

Meer oor produkkenmerke

Die resep vir brood met sade behels gewoonlik die gebruik van suurdeeg of deeg. Melk en eiers word selde in so 'n deeg gegooi, so dit blyk nie besonder lugtig te wees nie, maar dit is nie die belangrikste ding in hierdie deeg nie. Die belangrikste ding daarin is die ongewone smaak en aroma van gebakte rolletjies. Die kalorie-inhoud van brood met sade is hoofsaaklik 302 kcal per 100 g finale produk gewig. Hierdie syfer is redelik hoog, maar dit is belangrik om te onthou dat dit effens verskil na gelang van die tipe meel wat gebruik word.

Die samestelling van brood met sade is ryk aan 'n verskeidenheid vitamiene wat nodig is vir die liggaam (H, A, E, PP, B-komplekse vitamiene), minerale en spoorelemente (cholien, beta-karoteen, kalium, vanadium, boor, mangaan, kalsium, yster, fluoor, jodium, molibdeen en vele ander).

Rogbrood met sade: 'n klassieke resep

Hierdie resep is maklik om tuis te maak. Hulle tree so op:

1. Eers word die deeg voorberei: 3 eetlepels. l. melk (verhit), 2 tl. gis (droog), 1 eetlepel. l. suiker en 100 g meel (koring). Die mengsel word dan op 'n warm plek gelaat om te rys.
2. Om 'n deeg te maak, sif 350 g meel (koring) saam met rog (150 g), voeg sout (1,5 tl) en geskilde sonneblomsaad (3 e), verhitte water (2 koppies) en sonneblomolie by (2 eetlepels.) Die bestanddele word deeglik gemeng en met die voltooide deeg gekombineer. Nou kan jy die deeg begin knie.
3. Die gekniede deeg word vir 'n uur gelaat om te rys. Dan word dit uitgelê op 'n werkoppervlak wat met meel besprinkel is, 'n paar keer platgedruk, liggies met water besprinkel en met sade bo-oor besprinkel.
4. Die oop brood word in 'n vorm geplaas en na die oond gestuur, waar jy eers 'n houer water moet installeer. Die brood word vir 40 minute gebak.

Koring-rogbrood met verskeie sade

Hierdie heeltemal unieke brood met verskillende sade (sonneblom, pampoen en vlas) word gekenmerk deur die teenwoordigheid van 'n poreuse, elastiese, effens klam krummel, sowel as 'n ferm bros kors. Hierdie lekkerny lyk so aptytlik en ruik so heerlik dat jy dit dadelik wil eet en meer. Volgens resensies hou fynproewers veral van die feit dat dit baie sonneblom- en pampoenpitte het, waarby heelwat vlasaad gevoeg word. Fynproewers verkies hierdie wonderlike produk bo heerlike broodjies of croissants vir koffie. Benewens die wonderlike smaak, is tuisgemaakte rogkoringbrood, ryk aan vesel, proteïene, mikro-elemente, gesonde vette, vitamiene, waardevol omdat dit 'n 100% natuurlike produk is, sonder 'n enkele kleurstof of preserveermiddel, sonder enige skadelike stowwe. Hierdiekenners noem brood die beste wat aan kinders gebied kan word. Dit is ook belangrik dat hierdie produk baie maklik is om voor te berei.

Bestanddele

Om hierdie heerlike en gesonde brood te maak, benodig jy:

• growe meel (ongebleik) - 3 koppies;
• rogmeel - 1 koppie;
• vinnigwerkende gis - 0,5 teelepel;
• vloeibare heuning - 2 eetlepels. l.;
• sout - 1 teelepel;
• warm water - 2 koppies;
• pampoenpitte - 0,5 koppie;
• sonneblomsaad - 0,5 koppie;
• vlasaad - 1 eetlepel. l.;
• melk (vir smeer) - 1 eetlepel. l.;
• mengsel van sade en neute (vir besprinkeling) - 2 eetlepels. lepels.

Stapkook

Hulle werk so:

1. Die hele samestelling van droë bestanddele word in 'n ruim breë bak gesit: meel (albei tipes), gis, sout en sade. Voeg heuning by, en gooi dan, terwyl jy geleidelik roer, warm water in. Roer met die hand. Meng totdat die deeg bymekaar kom.
2. Bedek dan die bak met 'n skoon lap en laat dit vir 3 uur in 'n warm hoek van die kombuis. Gedurende hierdie tyd moet die deeg rys en in volume verdubbel.
3. Ná 3 uur, druk die uitgeryste deeg verskeie kere met jou hande (om lugborrels uit te skakel), bedek dan die bak weer en laat die deeg vir nog 'n uur.
4. Berei dan die vorm voor (rond of reghoekig). Smeer die vorm met olie, en strooi dan liggies met meel sodat die voltooide produk maklik uit die skinkbord kom.
5. Sprei die deeg in 'n vorm. Die bokant word met melk (met 'n kwas) gesmeer en met 'n mengsel van sade en neute besprinkel. Bedek en laat staan vir nog 'n halfuur.
6. Voorverhit die oond intussen tot 180 grade. Plaas die skinkbord vir 40 minute daarin.
7. Die voltooide brood word vir 10-15 minute in die vorm afgekoel, sit dan op 'n draadrak en laat afkoel.

Koring-rog lekkerny kan vir 'n paar dae in 'n broodboks gebêre word. Jy kan dit selfs vries, en na 2 maande bedien deur dit in die oond te verhit. Hierdie lekkerny word saam met eerstegange, koffie of tee bedien.

Brood met sonneblom en pampoenpitte (eenvoudige resep)

Bestanddele:

• 15 gram gis (vars); suiker - 1 eetlepel. l.;
• warm water - 1 koppie;
• meel - 3 koppies (0,5 kg);
• groente-olie - 1,5 eetlepel. l.
• sout ('n knippie);
• saad (sonneblom en pampoen) - bietjie vir bietjie.

Tegnologiebeskrywing

Hulle werk so:

1. Die deeg volgens hierdie resep word sonder margarien, eiers en botter voorberei. Om daaruit te bak, word verbasend lugtig en donsig. Stamp die gis met suiker, verdun dit met warm water, sout en voeg meel by ('n bietjie), roer om die deeg dun en sonder klonte te maak en sit in 'n waterbad (warm).
2. Na 15 minute, voeg die oorblywende meel, groente-olie by, knie die deeg, gooi sade daarin en vorm brood van enige vorm: reghoekig, rond, langwerpig.
3. Die werkstuk word in 'n vorm geplaas wat met olie (groente) gesmeer is, sluit inoond. Terwyl die oond warm word, word 'n broodpan langsaan geplaas sodat dit iewers naby is sodat dit pas.
4. Plaas die broodpan in die voorverhitte oond. Bak duur ongeveer 'n halfuur by t by 40 ° C.

Gereedheid word met 'n houtstok nagegaan (jy kan van tyd tot tyd versigtig in die oond kyk na 20-25 minute na die aanvang van die proses). Om die bokant behoorlik te verbruin, kan sy oppervlak met tee (soet) of eiergeel gesmeer word, en aan die einde van bak, verhoog die vuur.

Rogbrood met pampoenpitte (biosuurdeegresep)

Vir die bak van brood met pampoenpitte in die oond by die huis gebruik:

• rogmeel (van volgraan) - 750 g;
• droë gis - 2 pakkies;
• bio-suurdeeg (graan) - 100 g;
• sout en komyn (1 eetlepel elk);
• vloeibare heuning - 2 teelepels;
• warm water - 600 ml;
• geskilde sade (pampoen) - 100 g.

Kook

Hoe om suurdeegbrood met hierdie resep te maak? Hulle tree so op:

1. Meel word in 'n ruim houer gegooi wat ontwerp is om deeg te knie. Suurdeeg en gis word daarby gevoeg, alles word deeglik gemeng.
2. Dan word heuning, sout, water met komyn by die mengsel gevoeg. Die bestanddele word vir 5 minute met 'n menger gemeng. Gebruik aanvanklik die minimum spoed, verhoog dit geleidelik. Die eindresultaat moet 'n gladde deeg wees. Dan word sade daarin gemeng.
3. Die voorbereide deeg word bedek en in hitte geplaas, waar dit vir ongeveer 'n halfuur moet ryp word. Dit word dan met meel besprinkel, liggies op 'n plat oppervlak geknie en in 'n lang ovaalbrood gevorm.
4. Die rou brood word op 'n gesmeerde bakplaat gesmeer, bedek en weer na 'n warm plek gestuur, waar dit weer vir 'n halfuur moet rys.
5. Dan word die deeg met water gesmeer en na die oond gestuur, verhit tot 200 grade. Na 40 minute word die temperatuur tot 250 grade verhoog en bak vir nog tien minute voort. Die voltooide produk word met water (warm) gesmeer en in 'n warm oond gelaat om af te koel.

Gebruik 'n broodmaker

Ons nooi jou uit om jouself te vergewis van die resep vir 'n multi-graan produk, wat gekenmerk word deur sy verhoogde bruikbaarheid en ryk smaak. Heerlike tuisgemaakte brood met sade in 'n broodmasjien is redelik maklik om voor te berei. Bestanddele:

• suiker - 2 eetlepels. l.;
• sout - 2 teelepels;
• tuisgemaakte jogurt - 1 eetlepel. l.;
• mayonnaise - 1 eetlepel;
• olyfolie - 2 eetlepels. l.;
• mielievlokkies - 5 eetlepels. l.;
• veelgraangraan - 5 eetlepels. l.;
• water - 1 koppie;
• melk - 90 ml;
• droë gis - 2 teelepels;
• meel - 3 koppies;
• sonneblomsaad - 2 eetlepels. l.

Bak veelkorrelbrood

Multi-graanvlokkies bevat gewoonlik rys, koring, gars, hawermout, mielies en rog, waardeur die toekomstige produkDit word voorsien van 'n massa stowwe wat nuttig is vir die gesondheid. Hoe om brood te kook? Om meerkorrelbrood voor te berei, moet jy eers die vorm van die broodmasjien met water vul, dan met ander bestanddele: suiker en sout, melk, mielies en veelkorrelvlokkies, olyfolie, mayonnaise en jogurt. Gooi meel en gis bo-oor en plaas die vorm in die broodmasjien. Die modus van semelbrood met 'n massa van 750 g word gekies. Voor die laaste knie, wat deur die sein van die broodmasjien in kennis gestel moet word, word 1 eetlepel by die vorm gevoeg. l. sade. Na voltooiing word die produk bo-oor besprinkel met nog 'n porsie sade (soortgelyk). Die voltooide produk moet heeltemal afgekoel wees voordat dit bedien word.

Kook brood in 'n stadige kookplaat (rog, met sade, neute en gedroogde vrugte)

Hierdie soet brood met gedroogde appelkose, pruimedante, neute en sade is die beste plaasvervanger vir hoë-kalorie pasteie en muffins. 'N Sny van hierdie gebak met tee kan as 'n nagereg beskou word, dit is nie net lekker nie, maar ook gesond. Vir kookgebruik:

• rogmeel - 350 gram;
• wit meel - 350 gram;
• suiker - 2 eetlepels. l.;
• water - 300 ml;
• gis (droë) - 2 tl;
• 1 teelepel sout;
• 2 eetlepels. l. sonneblomolie
• 2 teelepel mout
• 70 gram pruimedante;
• gedroogde appelkose - 70 gram;
• rosyne - 50 gram;
• neute (gebreekte okkerneute) - een derde van 'n glas;
• neute (dennepitte) - 2 tl;
• sonneblomsaad - een derde van 'n glas.

Beskrywing van gaarmaakmetode

Hierdie soet is gebakbrood soos hierdie:

1. Meng groente-olie met warm water (t=40 °C), sout en suiker. Dan word die meel gesif en met die vloeistof gekombineer.
2. Voeg mout en gis, dennepitte en okkerneute, rosyne en sonneblomsaad by.
3. Gedroogde vrugte word in stukke gesny en ook in die deeg gesit. Vervolgens word die deeg geknie en vir 1 uur op hitte geplaas. Die deeg kan geskik wees in die vorm van 'n stadige kookplaat, wat eers gesmeer moet word.
4. Aan die einde van die rys begin die brood bak. Om dit te doen, gebruik die "Brood" of Bak programme. Die temperatuurvlak moet tussen 180 en 200 °C wees. Die proses duur ongeveer een uur. Dan word dit omgedraai en die kors word vir nog so 15 minute gebak.

Geseënde eetlus!