Vars tamatiesous: Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tamatiesouse het lank en stewig hul plek in ons spyskaart ingeneem. Hulle dien as 'n goeie byvoeging vir pasta en pizza. Hulle word gebruik om verskeie slaaisouse vir sop en vleisgeregte voor te berei. In vandag se artikel sal jy die maklikste en interessantste vars tamatiesousresepte vind.

Algemene aanbevelings

Vir die voorbereiding van tuisgemaakte souse is dit raadsaam om sappige vlesige tamaties van 'n helderrooi tint te gebruik. Vir hierdie doeleindes sal vrot of onryp vrugte met groenerige strepe nie werk nie.

Benewens tamaties, word knoffel, uie of seldery dikwels by die samestelling van sulke souse gevoeg. Algemene geurmiddels sluit basiliekruid, origanum, tiemie, dragon of pietersielie in.

Om 'n dunner sous te kry, voeg 'n bietjie droë wyn of sous daarby. As jy 'n dik slaaisous benodig, dan word 'n paar eetlepels mieliestysel daarby gevoeg.

Om die effek van sure wat in tamaties voorkom, te neutraliseer, word gemaalde koljandersaad by die sous gevoeg. Danksy hierdie speserye sal tamatiesous nie irriteer nieeffekte op die slymorgane van die spysverteringskanaal.

Die voltooide sous word in hermeties verseëlde houers oorgeplaas en in die yskas gesit. In hierdie vorm kan dit sy smaak vir vier dae bewaar. As die rakleeftyd van die sous verleng moet word, dan word 'n bietjie wyn of tafelasyn daarby gevoeg.

Sulke dressings pas goed by pasta, vleis en visgeregte. Hulle kan ook gebruik word om pizza en ander soutgebak te maak.

Charlic-variant

Hierdie sous het 'n ryk rooi tint en 'n duidelike tamatiegeur. Dit is so eenvoudig voorberei dat selfs 'n onervare kok hierdie taak maklik kan hanteer. Hierdie keer benodig jy:

• 1,2 kilogram vars tamaties.
• 6 knoffelhuisies.
• Bos basiliekruid.
• Olyfolie, sout en speserye.

Om vars tamatiesous te maak, probeer om ryp, vlesige vrugte sonder bruin of groenerige are te kies.

Kookalgoritme

Gooi 'n bietjie olyfolie in 'n verhitte braaipan, en na 'n minuut word geskilde en gekapte knoffel daarin gesit. Wanneer die groente 'n goue tint kry, word die skottel uit die brander gehaal en eenkant gesit.

Tamaties word gewas, dwars gesny, met kookwater gebrand en ontvel. Daarna word hulle na 'n pan met knoffelolie gestuur en met 'n houtlepel fyngemaak. Die resulterende massa word gesout, geur met speseryeen bring tot kookpunt. Dan word die toekomstige tamatiesous van vars tamaties deur 'n sif gefiltreer, en nie vergeet om met 'n lepel te maal nie. Die amper gereed slaaisous word in die warm pan teruggesit en tot die verlangde digtheid ingedamp. Dit neem gewoonlik nie meer as sewe minute nie.

Die sous wat op hierdie manier gemaak word, is ideaal vir pizza, vleis en pastageregte. Dit kan onmiddellik na voorbereiding verteer word. Maar sommige verstandige huisvrouens vries dit en, indien nodig, maak dit net warm.

Ui-variant

Vars tamatiesous gemaak met behulp van die tegnologie wat hieronder beskryf word, sal 'n goeie alternatief vir winkel-gekoopte ketchup wees. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 600 gram ryp tamaties.
• Paar lourierblare.
• Uibol.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• ½ teelepel soet paprika.
• Knypie gemaalde brandrissie.
• Sout, kruie, speserye en groente-olie.

Hierdie vars tamatie-en-knoffelsous bevat geen kunsmatige preserveermiddels nie. Daarom is dit nie raadsaam om dit vir toekomstige gebruik te kook nie. As jy die rakleeftyd van die slaaisous wil verleng, dan kan jy 'n bietjie tafelasyn daarby voeg.

Prosesbeskrywing

Kruisvormige snitte word op gewasde ryp vlesige tamaties gemaak, gooi kookwater daaroor en laat staan vir vyftien minute. Na 'n kwartier word die vrugte met vloeistof uit die houer verwyder, in yswater gedoop en van die skil bevry deur dit in die teenoorgestelde rigting te trek.rigting.

In 'n warm braaipan, waarop 'n bietjie goeie groente-olie gegooi is, smeer die ui en knoffel en braai dit. Sodra die gekapte groente 'n aangename goue tint kry, word gekapte of gerasperde tamaties daarby gevoeg. Alles word deeglik gemeng, tot kookpunt gebring en vir 'n kwartier oor lae hitte prut. Dan word die toekomstige vars tamatiesous geur met sout en speserye. Gekapte groente word ook soontoe gestuur en dit alles word vir nog sowat vyf minute gekook.

Apple-variant

Spittige soutsous gemaak volgens die resep hieronder kan perfek die hele winter gebêre word. Die belangrikste ding is om dit in gesteriliseerde flesse te pak en met metaaldeksels op te rol. Om 'n heerlike tuisgemaakte vars tamatiesous te maak, kyk vooraf of jou huis alles het wat jy nodig het. In hierdie geval sal jy nodig hê:

• 3 kilos ryp tamaties.
• 5 brandrissies.
• 3 groot ryp appels.
• 'n Paar eetlepels sout.
• 200 gram suiker.
• 150 milliliter 9% asyn.
• 'n Teelepel gemaalde naeltjies.
• 50 milliliter groente-olie.
• ½ teelepel elk komyn en kaneel.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• Teelepel gemaalde swartpeper.

Diegene wat nie van komyn hou nie, kan daarsonder klaarkom. En in plaas van knoffel, voeg sommige huisvrouens 'n teelepel asafoetida by.

Opeenvolging van aksies

Gewaste tamaties gratisvan die stingels, middeldeur gesny en deur 'n fyn rooster van 'n vleismeul gegaan. Doen dieselfde met appels en peule. Die resulterende massa kan ook deur 'n sif gevee word. Dan kry die voltooide sous van vars tamaties vir pizza, pasta of vleis 'n meer eenvormige konsekwentheid.

Dit alles word in 'n geskikte kastrol oorgedra, na die stoof gestuur, tot kookpunt gebring en vir 'n uur en 'n half gekook, sonder om met 'n deksel te bedek. Tien minute voordat die vuur afgeskakel word, word sout, groente-olie, gekapte knoffel, suiker en speserye by die sous gevoeg. Heel aan die einde word asyn in die pan gegooi. Die voltooide sous word in steriele glasflesse verpak, met metaaldeksels opgerol, omgedraai en met warm komberse bedek. Nadat die houers met tamatiesous heeltemal afgekoel het, word dit onder die komberse uitgehaal en vir verdere berging gestuur.